Lachs Räuchern im Tischräucherofen

[@KlausSchermer]

Super , hat auch gut geklappt,, Danke

[@kelineya3501]

Den Deckel immer wieder öffnen ist für den Räucher bzw Garvorgang aber nicht besonders hilfreich.... Und der Fisch war ein paar TAGE eingelegt?!?! Entweder man beizt ihn, und isst ihn dann so (Salzgare), oder man beizt ihn und räuchert ihn KALT. Wenn man ihn heiss räuchert, dann reicht es den Fisch für 8-12 Stunden in einer Lauge einzulegen.

[@o0Joshy0o]

Und wie würdest du den Lachs einlegen für 8-12 std?

[@fishing_buddy_micka2630]

@@o0Joshy0o in einer 5-7 %igen Lake. Gibt da ganz viele Videos zu

[@stefanremus8336]

Sehr gut. Schönen Dank ;-)

[@helgehubsch5170]

Das Video taugt nicht viel. Mich interessiert mehr, welche Lake benutzt wurde. Die Bemerkungen wie jetzt nehme ich den Deckel ab oder jetzt die Roste etc. sind nicht notwendig, da man dies sehen kann! Habe aber trotzdem einen guten Tip: auf das Abtropfblech Alufolie, dann hat man nicht soviel Arbeit bei der Reinigung...

[@MiadeMar]

12h in 6% Salzlake ......nach Möglichkeit in einem Glasbehälter

[@Isdastromdrin]

war sowas von lecker ... 2/3 davon wurden am ersten abend verputzt :)

[@rudigerweber5943]

Sehr schön gemacht. Kommt der vom Geschmack her dem Stremel-Lachs sehr nahe?

[@Isdastromdrin]

hi hoffe ich mal :) hab mir noch nie Stremel-Lachs gekauft

[@helgehubsch5170]

damit ich mir nicht die Pfoten verbrenne, benutze ich immer ein Stabfeuerzeug...

[@cenkbastuerk2275]

Hallo kann man damit auch rinderfleisch räuchern ?? wenn ja, wie lange sollte man dann räuchern in Std.? Gruss Cenk

[@neckarratte1375]

Moin moin,sehr gutes Video.Hab den gleichen Ofen.Hab schon Forellen,Markrelen und Hähnchenbruist gemacht.Was für lachs hast Du da genommen und wie lange hat es gedauert vom Anzünden bis zum Schluss?Eignet sich da auch TK-Lachs?

[@Isdastromdrin]

hi ich nutze nur frischen fisch . ich kaufe den lachs meist als ganzen fisch und filetiere selber. tk habe ich noch nie probiert. nach einer stunde habe ich den lachs herausgenommen und der lachs war lauwarm , das heisst wie ich im Video sagte ca halbe stunde bis die brenner ausgebrannt sind . wenn du mal tk ausprobierst schick mal nen link zum vid lg

[@neckarratte1375]

Hi,werde es die nächste Zeit mal testen mit dem Lachs.Du kannst aber mal Hähnchenbrust räuchern?Schmeckt klasse und nicht trocken!!Lege das Fleisch in Salzlake ein .60gr. Salz auf ein Liter wasser.Koche dann einen Sud aus Sauerbratengewürz,Zwiebeln,Wurzelgemüse,spritzer Essig(macht das Fleisch fest), bissl Knobi.Alles aufkochen und ca.5min schwach köcheln lassen.Wenn es kalt ist,bzw.handwarm ist kannst das Fleisch einlegen.Ich lasse es für ca.12-15 std.ziehen.Dann schön trockentupfen und wie gewohnt in den Räucherofen.Brenner voll machen und wenn die aus sind lasse ich die HB noch ca.40min im geschlossenen Ofen ziehen.Ich esse sie dann am liebsten kalt und stck.roggenbrot dazu!

[@MrUedes]

warum heißt er Tischräucherofen und steht auf dem Boden.....;-))

[@dogfischhund]

Mit was und wie lange war der Lachs eingelegt? Und wie lange wurde er geräuchert?

[@Isdastromdrin]

hi habe ich gebeizt mit zucker und salz im verhältnis 2/1 dann gefrohrene dillspitzen drüber und in frischhaltefolie eingerollt . das ganze ca.3,5 tage im kühlschrank bei täglichem wenden . lg

[@marioschneider5129]

Isdastromdrin wieviel Zucker/Salz braucht man denn so für 1 kg oder sagen wir mal 500 Gramm?

[@larsheetsch8402]

@@marioschneider5129 bei 1kilo nehme ich 80 Gramm Salz und 50 Gramm Zucker und 48 Stunden im Kühlschrank zwischen durch wenden

[@masolitude8799]

Welche Dröhnung hast Du genommen?

[@larsheetsch8402]

Wenn der lachs schon gebeizt ist mach man doch nur noch kaltrauch

[@micha42703]

Kalt räuchern ist mit einem Tischräucherofen nicht möglich.

[@aldrfaldr7411]

mehr mehl

[@kelineya3501]

Dachte ich auch.... ich hätte knapp das doppelte an Mehl genommen.