Sugo di canocchie con linguine che spettacolo 😋

[@silviasanvincenti9006]

Complimenti per la semplicità casereccia dell'esecuzione ed il risultato stellato della ricetta... Adoro la Sardegna...

[@LacucinadiMamo]

Grazie mille Silvia 🤗 🙏

[@antoniacarabotti5770]

Bravo Bravo per la sua ricetta complimenti

[@LacucinadiMamo]

@@antoniacarabotti5770 grazie Antonia🙏

[@gianfrancozollo6217]

Bellissima ricetta.ottima presentazione

[@LacucinadiMamo]

Grazie 😁

[@nerinacanzoni2970]

Bravo!!

[@LacucinadiMamo]

Grazie 🙏

[@MonicaBizzocchi-g2w]

Ricetta semplice con un ottimo risultato 🎉

[@LacucinadiMamo]

Grazie Monica🤗

[@marinella2726-f2p]

Ricetta eccezionale! Complimenti!

[@LacucinadiMamo]

Grazie mille 🙏🙏

[@liciamelis3427]

che meraviglia un piatto buonimo ❤❤❤

[@LacucinadiMamo]

Grazie Licia ❤️

[@Bruno-jc9lx]

Un piatto golosissimo, complimenti come sempre.

[@LacucinadiMamo]

@@Bruno-jc9lx grazie Bruno 🙏🤗🤗

[@AmedeoTantucci]

Grazie tante ❤

[@fulx1965]

Grande Chef, complimenti!

[@LacucinadiMamo]

Grazie tante 🙏🙏🙏

[@mariasaponaro8003]

Fatta ieri buonissima,ricetta ottima bravo

[@LacucinadiMamo]

Grazie mille 🤗

[@AntonioAngler]

Ciao hanno il budello come i gamberi?

[@seperdote]

Davvero appetitose a vederle. Non ho ben capito una cosa, quando le metti in padella e le tagli a metà, sono piene o sono solo i carapaci di queller aperte? Quando le metti nel passapatate, solo carapaci? Grazie

[@LacucinadiMamo]

Sono piene in questa ricetta ne uso alcune tagliate a metà da rosolare insieme al carapace😉

[@seperdote]

@@LacucinadiMamo grazie

[@ilgiaro8228]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@LacucinadiMamo]

Grazie mille 🙏

[@grandeotto]

Sei chiaro come la notte

[@emilioimolesi541]

La mia variante sono i garganelli il tipo di pasta provar per credere by Romagna

[@LacucinadiMamo]

I Garganelli sono un tipo di pasta ottima😋 prendono benissimo il sugo 👍

[@emilioimolesi541]

La mia variante un cucchiao di panna

[@grandeotto]

Come rosolano se hai spento il fuoco????? 😢

[@AntonioAngler]

Ciao hanno il budello ? Come i gamberi? Grazie

[@LacucinadiMamo]

Certo ed anche visibile ma spesso e volentieri risulta completamente vuoto

[@AntonioAngler]

@@LacucinadiMamo ok ma va tolto lo stesso?

[@LacucinadiMamo]

@@AntonioAngler se non c'è sabbia no

[@sonopit]

Ma i gusci che cuoci all'inizio sono quelli senza polpa che hai fatto vedere all'inizio? Non si capisce bene, perché si vede che dopo li metti nello schiacciapatate ma mi sembra impossibile siano pieni di carne quelli che vai a schiacciare

[@LacucinadiMamo]

Ciao, no sono altre canocchie che taglio a metà affinché cuociano subito. Poi spremo tutto il carapace. In ultimo metto la polpa che si scioglie nel sugo e lo fa diventare cremoso. Durante la cottura si svuotano la polpa che rimane è pochissima ma è quella che da sapore alla base

[@claudiom5105]

Non conosco nessuno oltre me che abbia mai recuperato la polpa di canocchie in quel modo. Ci ho provato con le canocchie vive o congelate da me, assolutamente niente, il carapace rimane attaccato alla polpa.

[@LacucinadiMamo]

Ciao😁 Da vive è impossibile perché le terminazioni nervose sono ovviamente ancorate al carapace. Da decongelate la polpa si sfalda in quanto essendo ricchissima di acqua il congelamento la sfibra. Il sol modo per estrarla al meglio è appena morte quando la muscolatura si è rilassata 😉

[@AntonioAngler]

Che differenza c'è tra cicala e scampi

[@LacucinadiMamo]

cicala è un termine commerciale in alto adriatico per indicare la canocchia o pannocchia (Squilla Mantis) mentre la vera Cicala o Magnosa (Scyllarides latus) è molto diversa e soprattutto più pregiata pari valore all'Aragosta. Lo scampo (Nephrops norvegicus) rimane piu dolce e delicato rispetto alla canocchia ma soprattutto piu ricco di carni quindi nettamente più pregiato. Ora se freschi tutti son validissimi per fare del buon sugo di crostacei