【理系】超精密なおせち料理のアレを作ろう

お正月にあやかって、おせち料理でおなじみの紅白なますの作り方をできる限り精密にお伝えします。
各厳密な分量表記や数式や図を用いた指示を行うことで初心者に優しいレシピを目指しました。
レシピ: github.com/lam...
包丁: amzn.to/3aFM1vk
デジタルノギス: amzn.to/3ajFynC
メスピペット: amzn.to/34MYrxP
ホールピペット: amzn.to/3mypbsO
サラダスピナー: amzn.to/3mPApbr
キッチンタイマー: amzn.to/3qTggV6
レビュアー: / rossy_0213
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Tiktok: / yoidea

[@さめこ-g8k]

今回もとっても分かりやすく簡潔な動画、ありがとうございます！ 大根と人参の細胞壁に話しかけているのですが返事をくれないため対話が成り立たず、そこから先に進めません。いつか適度な塩分量を教えてくれる日まで待ち続けようと思います。

[@卵カステラ-j3m]

このコメ、すこ

[@PongPongPain]

固定おめ

[@リディア-p1e]

細胞壁君反抗期かな?

[@通りすがりのぽけもんますたー]

固定おめ

[@モードオフ保守管理主体]

細胞壁はともだち！こわくないよ

[@kei_TE_]

ついにプロ用調理機材「大さじ」を購入したとは！ すごい！本格的料理動画みたい！！

[@RisingSun2683]

3:08 精密な電子天秤を持っているのにそんなプロしか使わんもんなんか買う必要ないでしょうに

[@selam_607]

とうとう大さじが実装されたか... 料理がメインになりそうだな〜

[@Noname-xl3gj]

大さじ買うとか、店でも始めるんですかw

[@埼玉県民-q1r]

このコメントすこ

[@taiki7826]

大匙よりも駒込ピペット派なんでお店を始める気なのでしょう！（？）

[@なはにに-z1v]

@@taiki7826 ホールだと言ったらマジレスになるからやめておこう

[@taiki7826]

@@なはにに-z1v やめておくぅ

[@groovehigaki823]

@@なはにに-z1v 大さじそのものの誤差率が明確ではないので、駒込ピペットでも問題ないと思いますよ。

[@to-ketsu_sareta_account]

0:58 大げさかもしれないが、技術系だと重要な認識です。 意識の再確認ができてとても良かったです。

[@yuukamoomin3362]

おせち手作りとかいう家庭的を極めたテーマであるのにも関わらず 開始20秒で全国のベテラン主婦がため息つきそうな動画で最高です

[@小汚い雑巾-z2r]

3:51特殊な好みを持つ者へのご配慮に感謝致します

[@やんやー]

ありがとうございます

[@M4SY_MCYT]

1:01人間は必ずミスを犯しますので 3:51精密？

[@AC-ys8dd]

まぁ最終的に人が食べるから

[@user-oz7ur5zl4n]

3:51 後に彼は「少々」味の素を入れた暗黒物質を作り上げるのであった…

[@p-divinylbenzene3455]

操作(ア)に関して、あまりどこのご家庭にあるとも思えませんが、”ピーラー“というツールを代わりに使用することができる様です。何Nの力を、ニンジン表面に対して刃先とのどのくらいのなす角で加えれば、適切な薄さで切り出すことが可能でしょうか？またニンジンの硬さにも依存すると思われますので、加える力・なす角・ニンジンの硬さの3変数関数を求めていただければ、より良いレシピになると思いました。 ※ピーラーの正式名称をご存知の方は、オフィスアワー(9:00-17:00 JST)中に当コメントにご一報ください。

[@z-e-r-o-]

「皮むき器」ではなんか卑猥な感じがするのでピーラーのままで良いと思います。「皮膜剥離器」では拷問っぽいですし。

[@鶴の剣-n6v]

JSTは草

[@yoshi-cat9902]

ピーラーとは、家庭用野菜等表面切削加工機のことを言います。 その名の通り、野菜などの植物を2mm公差±1mmで切削することが出来ます。（寸法などの表記はJIS規格に準ずる）

[@p-divinylbenzene3455]

【Do not reply】 Your comments were rejected because it was non-office hours. Please send again during office hours.

[@くろのす-t5d]

母親に見せたら『頭いいんだろうねぇ、この人』って言ってました。

[@waden_ocean]

正解です

[@JPno2]

基本です

[@Suzumari0413]

もちろんです

[@pls_.f-ck._me]

当然です

[@papillon407ify]

頭の良さじゃなくて童貞かどうかになってるぞ

[@konwaku]

今回は皆大好き共洗いタイムが

[@mikeneko0042]

3:51 このチャンネルで貴重なラブシーン

[@ckle7682]

ホモかな？

[@演者やる気向上委員会]

@@ckle7682 そうですよ〜 ラムダさんがネコです

[@mtd_26]

可愛いと思ってしまった

[@user-qc7bj3on6e]

なんだろうキュンキュンする

[@招き猫ニャー]

ロッシーさんに“あーん”で味見してもらうの可愛いです～ ロッシーさん、長野まで来てくれないかな、ラムダさんの笑顔が見たいです

[@sskkyyyyyyy]

冬休みに入って曜日感覚が死滅する学生にとって土曜に動画を投稿してくれるラムダさんは強い味方

[@鮭鮪-s1o]

「お正月なので厳密な分量表記などを用いた」 全く因果関係なくて草

[@Starbloom]

人参と大根の細胞壁と“対話”　！！！！！

[@朱音凜音]

とうとう大さじを量るためのプロ機材がくるなんて

[@293HEK]

あんた厚さ測ってるけどそれ以前にすげぇ正確性だよ

[@LightReft]

以前分量を適当にして作って失敗したのでこの動画を参考にして作ったらうまくいきました！ ありがとうございます！

[@imoparasendenman]

4:32 草に草を生やしてはいけない(戒め)

[@さやか-n2x]

いやこれは｢〜で草w｣みたいな使い方してないから間違ってない ｢伝統的におせち料理で使われる草｣というのに｢笑｣を追加した結果｢草w｣となったわけである ｢草(笑)｣でも良かったと思うがまあ、 ｢草w｣の方が打ちやすいし 一般的な草に草を生やすな(戒め)には当てはまらない ところで話は変わるけど編集済みってダサくね？

[@水筒-u2y]

@@さやか-n2x つまりあれだな、going to go to的なやつだな

[@さやか-n2x]

@@水筒-u2y (ぬ？すまん 英語力皆無なもんでよく分からん と言いたいところだが ちょっと恥ずかしいので) お、そうだな(という曖昧なことを言っておくとしよう)

[@chachamaru0909]

@@水筒-u2y 戒めにはならない

[@ヨーテ]

ラムダさんの動画がきっかけで、もっとプログラミングを学びたいと思い、去年の冬から勉強を始めました。今日Gitからこのレシピを見ることができました。ありがとうございます。

[@lambdatech]

おめでとうございます🎉

[@hm-lh2wz]

【次回】理系バレンタインチョコ

[@もちお-g7y]

すこw

[@imoparasendenman]

ミ〇ト？！

[@ak4chan252]

@@imoparasendenman いっぱい薬品入れて相手を無理やり惚れさせそう

[@Noah0727Kingscholar]

その前に恵方巻きですかね。 現在進行形で困ってます

[@user-hw3cb3zf4c]

血液脳関門開いちゃう〜

[@タラバガニ-b1w]

この皿は…責めたステーキ皿！？ 生きてたのか！

[@R1ngoAme]

ラムダ「表面張力を信じます」 ソース「やぁ！」 のやつか

[@iemixx9322]

今回は表面張力君の出番無いですね、前回の失態もありリストラされたのでしょうか

[@hungryvanivani]

新年早々に大好きなチャンネルの新作が見られるなんていい年になる

[@ニタニ]

レビュアーがない場合は自身で代用してもよいでしょうか？

[@herniatriple6587]

ありがとうございます！レシピがCC0ライセンスで非常に助かりました！ GPLのなますしか見つけられず、今まで振る舞う度にレシピを説明しなくてはならず困っていました！

[@lambdatech]

草

[@rokiloki1023]

プロ機材大さじを購入したにも関わらずホールピペットを使う理系の鑑

[@ninomaenaru]

剛性...もとい豪勢なおせちで飽和した口内を一時の爽やかさで満たす。 それが「なます」。

[@user-bcj3sok71a]

ラムダさんがイケメンすぎて内容が頭に入ってこない

[@ともとも-p1t4i]

みんな共洗い好きすぎて草 俺も好き

[@nikunikujujuju]

3:50”はい、あ〜ん”してるｗ

[@hatena-coffee]

今更この動画を出すあたり好き。

[@ゲーベン]

安全かつだれもが作っても失敗しない調理方法ですね！とても参考になります！

[@hime2azarashi]

3:29 一瞬単位の読み方忘れましたね？笑

[@lambdatech]

バラすのやめてもらえますか

[@user-bt7zz3ru1k]

@@lambdatech 草

[@furahkutah.rise.]

@@lambdatech ちゃんと読み直してもらえませんか!!11!

[@SORAhimajin]

@@user-bt7zz3ru1k 草生やすのやめてもらえますか（ネタ）

[@ぴぷ-p2m]

大さじ見せびらかしてるラムダさんばか可愛い

[@omochi_0129]

ラムダさんの動画を見てて思ったのが、定規みたいに1mmとか1cmの幅の目盛りがまな板に書いてあったら、僕みたいな料理初心者でも、上手く等間隔に食材を切れると思うんだよね。

[@lambdatech]

理系料理グッズ販売しますか

[@携帯窓から飛んでった]

そういうまな板は存在しますよ〜

[@user-tktk018]

みんな共洗いがないことに目がいってますが 3:46のお風呂のことを全く気にしてないですね

[@酢酸かーみん-w1y]

大さじを買う→料理チャンネルを開設する→店を出す までが一連の流れ

[@ピクルス283]

大さじ購入の際、記念写真は撮られましたか？ 一生に一度の貴重な体験ですからね。

[@本垢じゃないです]

1:10 アホだからこの辺普通にためになった

[@じゃがいも-d6u]

何故よりによっておせちの中からなますを選ぶのか‪w

[@稲-j3t]

高校の教科書から大学の講義ノートまで見返しましたが、庖丁という機器は見当たりませんでした 歴史の教科書に石庖丁なら載ってるんですが、これでも大丈夫ですか？

[@lambdatech]

しっかり研げば大丈夫です

[@さとうあやかチャンネル]

なお切れ味が不安な場合はどこぞの不審者にお願いしましょう

[@稲-j3t]

@@さとうあやかチャンネル いや、素材から包丁作って研いでるやつw

[@SimokitaAnzu]

1:4の解説驚くほど分かりやすい()

[@lambdatech]

お、嬉しいです

[@KAPiA_CUE]

4:32 草に草を生やすな()

[@A5_Rubidium]

(戒め)

[@retis7723]

草ww

[@けん-z3s8i]

完成の｢支持｣

[@lambdatech]

あっ…、

[@ジンジャーマン-z2g]

ラムダさんの包丁の扱い方が上手い！

[@alicetyaan__]

定期 吸い込まれるラムダさんの動画（訳 わけわかんないけど好き）

[@RisingSun2683]

タイトルが一番曖昧で草

[@姿月風羽]

ピューラーで無く包丁で大根と人参剥ける当たり普通に料理上手い人で草

[@海-s7y]

このシリーズやってて上手くなったのではという説を提唱しておく

[@あっきぃこと]

@ce * 場所によって言い方違うんですよね

[@KS-om3sp]

@@あっきぃこと 逆に他にどんな言い方があるのか気になる

[@fuji-f5i]

@@KS-om3sp こっちではビューラーと言います

[@maocrossfit335]

@@fuji-f5i それまつ毛あげるやつちゃうん?

[@17urasou6]

大さじは買ったけどすりきりはしないんですねwww

[@رائحتككريهة]

プロ機材だから、使い方がよく分かってないんでしょ()

[@lambdatech]

使い方を勉強します

[@感嘆符-f2c]

わかってるやつの方が少数派や

[@harukona1869]

料理学部のエリートがいる

[@mtd_26]

確かに...すりきりしてない！

[@やな-f3b]

あけましておめでとうございます！ 大さじを強調するのが好きすぎました笑 あと、草に草生やさないでもろて笑 本年も素敵な動画をよろしくお願いします🙏

[@daitaicho_5927]

暇つぶしの時のお風呂（？）がめっちゃ気になるw

[@nuko_owen]

ずっとなかなかピンとくるなますレシピがなく困っていました。 これでようやく毎年おせちが作れます。ラムダさんありがとうございます！

[@kmf2luvriko]

ロッシーさん羨ましいです、私もラムダくんにあーんされたいです。

[@crimson_drop]

3:11 見てくださいよ大さじですよ！大さじ！

[@hm-lh2wz]

大さじ使うのって免許いらないんですか？

[@ぷるぷるぷりん-s3s]

調べてみたのですがどうやらこれといった免許はいらないようです。 意外ですよね

[@yuko3766]

大匙なんてレベルの高いもの私には使えません ラムダさん尊敬します！

[@グランパスタ]

料検2種以上で大さじ使用可能となります

[@水筒-u2y]

原付と同じような形の免許がありますね。免許を取得する一流の中でもトップレベルの方ともなれば小匙との分量の比の計算や収納の方法、果ては大匙を使用した戦線離脱の方法まで学ぶそうです。

[@ガッルス化学解説ゆっくり]

@ぶどう糖 それは“小さじ”だったと思いますよ

[@noA-xz2hv]

これを･･･これを待っていたんだ･･･ あけましておめでとうございます！

[@夏玖-w2z]

10分ごとの味見　✕ 10分ごとの餌付け　◯

[@空似-g3c]

1:38　ここカラムーチョ

[@39mayohan]

操作アのとこピーラーという文明の利器あげたくなるな… あとワイ操作イがめちゃくちゃ苦手だから結構精密ですげえ

[@ゴテポー]

おせち料理作る宿題があったからまじ助かる

[@lambdatech]

良かった！

[@ぷるぷるぷりん-s3s]

大さじ買うとかチャレンジャーですね…羨ましいです

[@Mana-kr2xg]

丁寧な暮らしって感じで好きです

[@ゆっくり肩ロース]

見なかったことに出来たら、良い動画として扱えました！

[@lake6898]

大さじ買われたのですね！！お揃いです！！嬉しい！！

[@みちのく-x6t]

今回は攻めた皿お使いになったんですね。満足しました！

[@浅山良介]

お正月から見れて幸せ

[@user-lemon-ni]

あけましておめでとうございます。 新年早々にお目出たいお料理を作っていただき 大変ありがとうございました。 今回、精密ななますの製造手順をご教授いただいた上に 製造上のヒヤリハットとその回避方法に言及された点は 他の研究発表と比較しても素晴らしい着眼点だなと思いました。 是非私も機会を見て追試してみたいと考えます。 今後ともよろしくお願い致します。

[@5Btjm]

大さじなんて高級器具…どこで購入なさったんですか？一般でも購入できますか？…購入できるかわかりませんが。

[@haryu53]

ダイソーで売ってるけどものさしみたいに正確じゃないと思うからおすすめ出来ないんよ

[@chachamaru0909]

ダイソーってあの高級器具が並んでいるあの？

[@いろえんぴつ-l6b]

@@chachamaru0909 一般に高級器具とされるものは売っていますが正確ではないのでおすすめはされません

[@waden_ocean]

買えないから作ろうとしても高級なものを作ることにためらっちゃう

[@5Btjm]

みなさん博学ですね…！！ダイソーは初耳でした。一から作るっていう発想も面白いですが、誤差0.01ml未満にするにはどのような材質を加工すれば良いですかね。僕はパルプを糊などで造形する技術しか持ち合わせていませんが、可能でしょうか。

[@___-______-___-___-______-___]

温泉が家にあるのにねぇ、、、

[@9ann]

リクエストです！！ 超精密にスライムを作って欲しいです！お願いします！

[@いし-c6t]

おててきれいだし器用なんだね☺️💓

[@Shu-zh5hz]

家庭科の宿題で調理実習があるので参考にします！！

[@くらげ-m4i]

おいしそう！！！！ それにしても大さじ購入するなんてかなりリッチですね。我が家ではせいぜいこまごめピペットです

[@user-pm7vt5zu8i]

理系料理シリーズ待ってましたぁ！！ …なますは苦手だけど（）

[@calling8068]

伊達巻きでも栗きんとんでもなく、お金のかからない紅白なますってところが庶民的で好きです 来年は出来たら、白味噌(多分)の雑煮が見たいです ちなみに、茨城県の我が家は醤油ベースのやつです

[@calling8068]

♥️ありがとうございます 参考までに kzbin.info/www/bejne/sHXbe4OFgtZsl7M

[@haqizza]

2:00 手が三つあるｗ

[@delta6507]

あけおめです！

[@hungryheart6]

誤差率50%に、何か根拠のない元気をもらいました。ありがとうございます。

[@マイ-u7e]

もうすぐおせち作らなきゃいけないので来ました（今年もお願いします！）

[@yoideaukanda]

2024年一番最初に見る動画はやっぱこれですね あけましておめでとうございます

[@さいとう-p2q]

大さじという最新鋭調理器具を見て確信したんですが、包丁を持ち込んだだけでこれ…Rossyさんの家ですね！

[@タカユキ-m1s]

紅白なますとはまたせめたモノを...(大変為になりましたありがとうございます)

[@はまだ-t3f]

あけましておめでとうございます。 今年もイケメンの動画をたくさん見られますように

[@吉沢勇輝-h3j]

待ってました。 ありがとうございます

[@けろ-h7f]

あけましておめでとうございます！ 今回もおもしろかったです。 今年も動画楽しみにしてます！！

[@ゴリラ3-r8o]

4:31ゆずり葉という草

[@のらえもん-t1k]

単品で食べたくなりました！

[@こんらん-l7x]

因縁の攻めた皿大好き

[@nobusit9971]

嫁が「ユズリハの角度が定義されていない！これじゃおせち作れない！」と申しており

[@さやか-n2x]

結婚していたのか！俺以外の奴と

[@最上-j1t]

年末にこの動画が欲しかった

[@おやさい-e4j]

使わないかもしれないことばっかりだけど、きっとどこかで役に立ちそう。

[@みくもん-v3v]

ピーラーを使わないところが初心者に優しい

[@きくらげ-q4t]

大さじって実在したんですね。

[@gan356xs7]

操作ア　はピーラーという特殊器具を用いることにより、時間が短縮可能性があります

[@lambdatech]

そんなプロ機材持っていません

[@user-pm7vt5zu8i]

@@lambdatech 大さじより更にレベルが高いですもんね…

[@Noah0727Kingscholar]

@@lambdatech スライサー持ってるじゃないですか…

[@rinngo_0823]

共洗いが見たかったなぁぁぁぁぁぁあああ

[@gg-hx3ww]

例の岩盤皿けっこう活躍してるじゃん

[@lambdatech]

案外使えます

[@01ありす]

大さじが出てきたのと、お風呂(?)がびっくりで夜しか眠れません なので紅白なますでも食べることにします

[@2pc2297]

大さじは非SI単位です。 許せない（怒）

[@lambdatech]

15mLです許してください

[@2pc2297]

@@lambdatech 砂糖のような固体の場合体積なので質量に対応しないことがあるんですよね。 あと、通称 原子時計、正式名称は原子周波数標準器の導入が必要だと思います。

[@感嘆符-f2c]

料理するために原子時計まで買わないといけない世界

[@2pc2297]

@@感嘆符-f2c 自作すればいいのではないでしょうか。 どうにかして

[@tetudoumania1]

原子周波数標準器と一言で言っても様々なタイプがあるので、より正確性のあるストロンチウム光格子時計を用いるのはいかがでしょうか。