【國宴大師•糖醋魚】標準量化的糖醋汁儿，汁明亮芡，不怕您學不會！美容養顏醪糟雞蛋！ |老飯骨

[@bluelasalle]

二伯不仅厨艺精湛，讲的也是通俗易懂，更难得的是每次说话的时候一定要看看大爷，眼神、语气都透露着尊重。身怀绝技，不忘长幼有序，大格局者。膜拜！

[@LaoFanGu]

謝謝小友！

[@落月扬帆]

糖醋汁：糖110g、盐2g、米醋50g、水157g、老抽2g、水淀粉168g、葱姜蒜适量 鱼香汁：绵白糖42g、米醋30g、黄酒15g、酱油23g、胡椒粉少许、水50g、豆瓣酱35g、泡椒15g、葱姜蒜适量

[@florentxing8936]

下了多少明油没说啊哈哈

[@落月扬帆]

@@florentxing8936 😂看上去是一勺，看着给就是了

[@HinaHeather]

谢谢啊大兄弟！不用回放记笔记了😂

[@落月扬帆]

@@HinaHeather 哈哈，我开了个备忘录，准备把一些配方记下来

[@yves7534]

感谢课代表哈哈

[@刘迎春-r1r]

二伯精干的厨艺，毫无保留的饮食文化传承，为人师表的人格魅力。佩服！

[@DreamCuisine8]

老饭骨不但教做好吃好看的菜，还通过菜这个载体传授食材的处理方法和烹饪的技艺。像干粉托湿粉，大甜大酸，活汁死汁，这些技法不但能用在糖醋带鱼上，还能用在其它菜上。糖醋汁的标准量化，体现了老饭骨在传承道路上的探索和创新精神。二伯做的＂七仙女下凡＂真漂亮。谢谢老饭骨！

[@thoro9435]

两位国宴级大厨 一点不藏私 令人钦佩

[@shirleywang5866]

我听到老饭骨说：我们好好做饭，总是觉得下一句是：你们好好做人

[@往后余生熙华向暖]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@dyc215]

我们好好改造

[@dianakuang4866]

真是干货。 把真东西都教出来了。 非常感谢老饭骨!

[@mylunch9844]

二伯掌勺，大爷是一通商业互吹呀。。😂😂，两位大师后面的总结太重要啦，精华所在!👍👍👍

[@yunfeizhu6014]

二伯的万用糖醋汁，学起来😃养颜美容的粥，收藏。大爷，二伯是无穷无尽的宝藏🙏谢谢魏师傅🙏

[@黑中医肄业生]

活汁死汁 第一次听说！谢谢二老

[@tomz6686]

二伯讲的太细了，受益匪浅！

[@Yanyan-zd3tm]

我把广告看完了，以示对大师们的感谢和尊敬！

[@LaoFanGu]

謝謝小友！

[@Yanyan-zd3tm]

@@LaoFanGu 不敢当！

[@quo-kweitseng7850]

剪輯、講解功力更上一層樓，對學做菜的初學者來說很親切

[@dino770412]

後面小彩蛋學起來，討好女性友人 沒毛病👌謝謝大爺、二伯，小魏

[@dino770412]

@@ericlao1935 台灣人怎麼了？你別丟大陸人的臉才是真的，幾歲啊小朋友

[@陈鹏-l2f]

@@dino770412 別理他 這種沒邏輯直接來引戰的一般都是故意要惹起矛盾的。

[@jianmao2343]

@@ericlao1935 差不多得了，反串黑4000+

[@poppyred7411]

@@jianmao2343 楼市都是明眼人，这人操作太低级

[@死扛着]

@@ericlao1935 1450反串的吧

[@mingshiwu7565]

自己终于找到一处可以和老饭骨半斤八两的地方了，那就是我们的字写的那是一样的帅啊

[@LaoFanGu]

哈哈哈

[@wenwenfei2653]

感谢量化！为了小饭骨们，还得做笔记，真是操碎了心！哈哈！

[@lolo4076]

大愛傳統糖醋汁，謝謝二伯量化傳承。

[@LaoFanGu]

多謝小友支持！

[@lok4254]

@@ericlao1935 不至於不至於

[@seraphshen9045]

@@ericlao1935 这是做菜频道，别拱火

[@poppyred7411]

@@ericlao1935 你也够无聊的，台湾也是中华料理，也可以有糖醋啊

[@死扛着]

@@ericlao1935 大家好好做中国菜，不拱火。

[@MultiRozey]

去世的奶奶做的糖醋鱼是我童年的最爱。终于有机会学起来做给我爸妈和女儿吃了。

[@煎饼果子爱学习]

太棒了，隔着屏幕都觉得香。有了大师的指点，在家也能做出饭店的味儿了

[@waynechen4660]

最後這個甜品，太棒了

[@lsyvin]

二伯的快乐油太有意思了，吓得我赶紧喝了一口快乐水。

[@LaoFanGu]

哈哈哈

[@往后余生熙华向暖]

哈哈哈哈哈哈

[@yukmuicheng8955]

多谢大爷和二伯的解说，做糖醋汁是一种艺术。

[@michaeluwu_lamp1774]

能不能请大爷和二伯详细讲一下勾芡，各种芡的水淀粉的浓度之类的，以前还见别人捏起来沉淀的水淀粉进行勾芡

[@lorrainesfoodtravellove110]

同需求

[@LaoFanGu]

沒問題，之後會越講越細的！

[@ianwatt5775]

醪糟蛋太好吃了，已经实验成功，感谢大爷二伯❤

[@Es-presso]

非常感谢大爷二伯！太棒了

[@shixuzhang1362]

最喜欢的菜，二伯辛苦

[@chameleongemini]

看老饭骨的频道真的非常过瘾！希望老饭骨也可以介绍一些少油的健康食物

[@guihuachen5345]

哈哈，好像越来越喜欢老饭骨的视频了，希望越来越好，，也祝您们身体健康，要照顾好身体丫，

[@olivialan4252]

若有機會一嚐老飯骨大廚們的精湛手藝，真不枉此生了！

[@elainechiau5209]

又学到一个新的，糖醋排骨成功，下次试试二伯的糖醋汁~~

[@zyl8003]

吱吱叫的松鼠鱼，想象中就超诱人

[@uniqueirreplaceable3165]

为什么成为大师？ 师德感人心悦诚服 👍 !!!

[@tatjanagarcia3077]

真的感谢老饭骨的叔叔大爷们教我们这些小饭桶～～

[@ningzhang6683]

这期好讲究，技术级别高👍👍

[@maggieshin9252]

谢谢大爷二伯，做得精细，讲的精细！

[@duli4326]

感谢二老，下次我自己试试糖醋里脊

[@yingyingzhang6569]

最后的甜品学到了，补补！太棒！

[@wooflace]

我觉得以后上菜的时候打光别打的这么厉害，颜色有点变了。又学了一道菜😄

[@byrn1s0nl0rek]

学到了，活油，自己做的死油终于找到原因了

[@michellelin3127]

標準型糖醋汁 讚！

[@桜井祐太-l4k]

快乐油笑死我了

[@ortriohnzyq2650]

看着真是诱人😍

[@張翔博-c2z]

大爷，二伯下回能把刀工的部分展示的详细点吗😂。刀工不好真的狠影响味道啊😂

[@manguanxu3612]

这玩意儿可教不出来，掉俩手指头就会了😗

[@winstonli8445]

这个汁和西方的酱汁有异曲同工之妙 都用的油脂乳化后来形成那种特殊的口感 只不过西方更重用黄油

[@shake_shells11]

看得我口水都流出来了

[@zijirenbiekaiqiang5865]

别的做菜节目都是按照菜谱多少克取等量配料。 只有这个节目是量一下随缘取的配料是多少克。。

[@吉川優成-o5h]

没错！如果要点击率这点不改进肯定影响收视率

[@h0m0tube]

因为他们比写菜谱的人权威一些吧

[@tys9027]

@@吉川優成-o5h 改进？口味本来就是主观的东西没有统一标准，他们又是顶级水平不按照他们平时取的来量什么？让国宴厨师按照你的菜谱还是营销号的量来取么

[@tomz6686]

@@吉川優成-o5h 改进？人家做一辈子饭的感觉，今天给你量出来，这都是宝藏好么。。

[@kakeiyamato]

这期信息量惊人，看打油像二伯胡乱鼓捣，但反而是学到了救汁儿的技巧。

[@sophief5553]

好久没见隋师傅了

[@fengqi4805]

他有自己的抖音好，之前每天都分享一个菜

[@leili9891]

大师就是大师，牛🐮👏👏

[@asdzxasdzx7989]

口水直流啊！最愛吃糖醋魚了

[@GeorgeBNE]

两个字：真棒

[@shuo_tonny_tao1725]

米婆婆我的最爱，好想空口吃冰镇的醪糟

[@samuelsu3855]

做一道菜有这么多小技巧，大师不说的话看多久都不知道，谢谢分享！

[@owen1374]

那些点了dislike 的人，厨艺是什么神仙水平？请您露两手让我们学习学习😂

[@刘禹辰-l2x]

他们是鱼

[@xiaowenzhu2489]

好开心，终于有克数了

[@xingjieliang4640]

这技术真的是厉害！

[@キョウツヨシ]

最爱糖醋，二伯万岁！

[@EvansWang]

有沒有沖油沖少一點的糖醋阿 這油幾乎平常夠炒好幾道菜啦

[@rexking9523]

学会了大火推油~

[@kejuanwang4540]

谢谢二伯的糖醋汁😋😍

[@laoliumanglaoliumanglaoliu7816]

都是干货，又推油又冒泡的还有快乐油，太硬了，这老二位，哈哈😄

[@funtrain23]

笑嘻嘻的看着你們。 松鼠魚會唧唧叫😂😂😂😂😂

[@chenxinluo1384]

二伯快乐油哈哈哈哈哈哈哈哈

[@HinaHeather]

我的晚饭已经在炖着了不过我马上出门买鱼！😂 不穿秋裤是什么啦！！都开春了哈哈哈哈哈

[@LaoFanGu]

哈哈哈，魚好吃嗎

[@HinaHeather]

@@LaoFanGu 谢谢回复！做出来非常的清爽美味，米饭都不够抢了，而且外观也很有品格，我拿出了珍藏的椭圆大盘子来盛😂不过我的邻居们怨声载道：她又又又又做糖醋味的菜了哈哈哈哈。

[@李老-f2x]

看的流口水

[@jason449286]

二伯好像推了盆油進去😂😂

[@onedaydayde]

漂亮是真漂亮，吃不下去是真吃不下去

[@kunduan4173]

这汁稍有点粘稠啦

[@joesun8112]

这油是真没少放

[@joesun8112]

@Austin Hwang 你应该说清楚是那种意面的酱汁，大部分的一面酱汁不是你介绍这样的。西餐除了以mayonnaise为基础调料的酱汁不觉得其他的都使用很多调和油

[@joesun8112]

@Austin Hwang pesto大多是用来蘸酱的，而且你也反复重点强调使用的是“橄榄油”，那和影片里使用的油在健康程度上是有很大区别的。这也是意大利餐，作为地中海健康饮食被推崇的原因之一。中餐确实很多菜肴都重油重味，味道也确实不错，希望老饭骨们在专研美味的同时也能兼顾健康。

[@janetan2445]

干货分享👍

[@angrymanatee4819]

穷人要解馋, 全靠油和盐😅😅 二伯快把一锅油搁进去了

[@jackjiang2623]

这可真是大师技法

[@shirleywong5436]

這個太棒了

[@plusdo8542]

先赞一个，另外想说配乐还是用传统的吧

[@没错我永远喜欢粉红的]

快乐油是真的快乐！

[@douglasz472]

太良心了。我最不爱吃加番茄酱的中餐，无番茄酱版的太爱了！👍

[@chadchan1316]

最后加油进去推就是乳化？吧。遇醋的油好像mayonnaise那样乳化

[@xiaobingmao755]

厉害！绝技啊！

[@CJ-hn6ov]

这汁水就一个字：棒！ 二伯糖醋汁儿+姜葱蒜干辣椒=宫保鸡丁； 二伯糖醋汁儿+泡辣椒、泡姜+姜葱蒜干辣椒=鱼香

[@LaoFanGu]

嘿！活學活用

[@yves7534]

08:56 “熬啊，熬啊，熬成了阿香婆啊” 能听懂这句话的都得35+了吧哈哈

[@woaying]

没 33的也记得 哈哈哈哈

[@YTang-mw2bk]

我只记得小时候电视上经常播这个广告，但是都忘了这个阿香婆是什么了，好像是芝麻糊？

[@woaying]

@@YTang-mw2bk 阿香婆香辣牛肉酱！！ 啊啊啊 超好吃 完了 我现在满脑子都是那个味道😂

[@YTang-mw2bk]

@@woaying 记串了😂

[@yves7534]

@@YTang-mw2bk “熬啊熬啊”是阿香婆八珍香辣酱的广告词，南方黑芝麻糊的广告是小朋友听“黑芝麻糊唉”叫卖声的那个。

[@lorrainesfoodtravellove110]

大爷，二伯，宫保汁儿可以量化不？

[@LaoFanGu]

哈哈哈，下次試試看

[@chenli1732]

又来看大爷了

[@2212angeannie]

真才实学

[@zhipingwang1365]

大爷，能不能做些少油少糖健康的的菜

[@GnomaticReverie]

小豆沫我做了两回了。很好吃。

[@zhongwenqi3864]

注意到二伯提到芡的稀稠很重要，请问平时调水淀粉的稀稠一般是什么样子？

[@tianweiyuan2517]

是真的帅！

[@woaying]

Aiyayay 那为啥不做糖醋里脊呢？

[@Totoro_J]

学习了学习了

[@lushuoling]

太油啦！好吃不怕糖尿病嗎？

[@bond5202000]

好懷念大爺.....

[@vieldcs]

怀念 大马哈鱼炸段浇汁 ~~~~

[@georxl]

二伯最后说，牛奶做羹。 有机会展示一下，我们学习一下吧。

[@黄俊賢]

快乐油，哈哈哈😄

[@鄭成功-v4b]

真功夫吶.....

[@tianjenny]

看似简单，但完全不简单，仔细看手法，且练呢！

[@奔跑的蜗牛-q9c]

今天这两道菜 吃了离糖尿病就不远了

[@yuxiangxiao6703]

技术活儿

[@asdfghjk4193]

太漂亮了

[@张飞-q6v]

这样的彩蛋给我来一打

[@guohuazhu9641]

请问水定粉是什么比例形成168克？即糸水多少克？粉多少克？

[@mawenhao1028]

大爷二伯能教我们做酱大骨不~~

[@春天的猫]

说得没错，旗帜鲜明地反对加番茄酱对糖醋汁

[@极乐鸟ー楽旅日本]

好想吃这个糖醋鱼～～～