【國宴大師•醬爆肉丁】香嫩酥脆，醬汁濃郁，簡單易做超下飯！| 老飯骨

【國宴大師•醬爆肉丁】香嫩酥脆，醬汁濃郁，簡單易做超下飯！| 老飯骨
準備豬頸肉，先拍一下肉，然後雙面剃成花刀，改成2公分厚的大肉丁，撒點小蘇打、鹽、白胡椒、黃酒、毛薑水、1個蛋清和二伯最愛的快樂油醃製備用；
老桃仁用開水燙兩遍，剝皮後在溫油裡炸至金黃後撈出備用；黃瓜去皮去瓤，切成方丁，用鹽醃製備用；紅薯澱粉裡加蛋清、油和勻，把肉放進去抓粉，一個一個下進鍋裡炸，撈出後再复炸一次備用；
起鍋燒油，熱鍋涼油下香油和糖，把蒸好的黃豆醬和甜麵醬放進去炒，再加點毛薑水和黃酒，黃瓜丁過一遍油後下鍋，复炸好的肉丁也放進去炒均勻，再加點快樂油，出鍋！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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#老飯骨 #醬爆肉丁 #JiangBao #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #Recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

[@oio8620]

照着做了一次，效果非常好 改进了几个地方： 1 底味少加点盐 2 挂了点生熟糊 3 油炸时加了点椰子油，炒制时多加了点糖，发现和京酱味道很配 4 加了少许干辣椒提味，青椒增色 近期做的自己最爱吃的一道菜了

[@DreamCuisine8]

这个菜用材料家常，但要求挺高的。老饭骨为了大家在家里也能做上档次的菜品，一直在进行着研究试验。为二伯大爷刻苦钻研，不断进取的精神点赞👍！

[@Angel_Lid]

哎呀二伯您可别解释了，您就是爱香油，我们都知道，哈哈哈

[@angranli1507]

最欣赏二伯大爷一起上手,一边讲解一边实际操作,天热啊,大爷二伯不易呀,为了我们能做好每一顿饭菜我们,恨不能冲破屏幕到案前吃起来,多谢多谢,您们辛苦喽.不敢辜负您们的一片苦心,我们认真的欣赏,回家仔细的模仿,经常反复揣摩,视频观看若干遍,实际操作无数次,味道可是千万的赶不上您们,心服口也服,

[@user-xu8tu6pf2u]

色香味都滿滿呈現，看起來就是好吃

[@Hou_benyu]

二伯做的很好吃😋

[@maggiefeng483]

哈哈哈，老师傅最后总结词，英语说得不错嘿!赞👍

[@randychen2679]

看起來好好吃。

[@user-jp8yl4ey8s]

二伯最愛快樂油

[@harrywu6008]

哇，看起来真的不错啊，香

[@Leslie68048]

二伯这道菜好吃😋

[@jakey432100]

下飯下酒，讚！

[@user-zo6xj7kq8e]

二伯的快乐油

[@KevinWu-op6jb]

看着就想吃😋

[@iamrhea]

太喜欢了

[@wakelearn04]

光看就覺得超好吃

[@clarence_smith5384]

害我又餓了

[@Shunbao]

看着就香啊

[@lmnefg121]

看起来就好吃

[@user-ss4oq3oi2l]

perfect, excellent, outstanding!!

[@zhanggrace9108]

香！

[@55applecider]

Looks yum 😋 🤤

[@yks304]

高級！希望可以做一個生薑燒肉，讓我們體驗一下支配的味道。

[@user-zz3rh7oq7l]

那天按照老冯的酱爆鸡丁做了一次。下次试试二伯这个

[@jamah3842]

这肉真棒 做什么也好吃！

[@oscarsun1723]

二位真男人。好就是好。有缺點就是有缺點

[@user-wg4st7jz5w]

之前没买到醋，不放菜做过京酱小酥肉，挺好吃的，，

[@WolfKingFiance]

关注老饭骨 吃饭不含糊~~~点赞评论分享

[@user-mv9dv2xh3j]

香

[@armylin]

有沒有功德心呀XDDDD這時間我又餓了QQ

[@easyrecipesanddeliciousfoo2954]

💖🌷💖🌷大赞 ！

[@BZ_Traveler]

我好喜欢老饭骨的各种碗和盘子hhhhhh

[@bossmowang8239]

不愧是二伯.....一道菜點了3次快樂油啊!!!!!!重點是整道菜做完後盤底沒多出來的油...看起來就有食慾....應該很下飯吧(我想像中)....Q_Q

[@waynewang8797]

怀念大爷❤

[@user-xd5gs5ob1c]

油，油，油

[@user-jf5bz1kn6u]

饿了😂

[@Neko-3600]

還好我剛吃完晚飯，不然看大師們的教學真的像一場酷刑，看起來真香

[@tuansiuang7772]

就是吃飽後來看老飯骨，也是一大折磨😭總覺得自己嘴裏的菜沒有視頻裡的菜好吃啊！

[@ndwong80]

边看边吃的我，感觉碗里的菜都不香了😭

[@jianzhongchen7551]

昨天刚炸的酱，我的天啊

[@fringsweiss]

这期对新菜的尝试的点评更有意思，技近于道，不疾不徐

[@landyland8797]

二伯一用香油就好像小孩子特别爱玩某个游戏又怕大人责备的模样，每次看到都想笑。

[@user-ju2fd4mm2r]

每次二伯加香油都超可愛的

[@user-qn9if1pi8e]

👍😊

[@user-mt1ey8sp4g]

👍👍👍👍👍

[@user-gd9rq2hc7y]

口水直流⋯⋯好棒👍

[@user-pq3yf3ke7g]

二伯今天沒人拉著，使勁放快樂油了

[@Stevenlikepjoanne]

嗯，又是一道流理台難清的菜餚了（誤），雖然看起來很香很好吃，但我懶還是叫個外送就好了

[@zoeqin1434]

看着封面就忍不住点进来了，这个色、形太诱人

[@xiao-mei666]

😋

[@user-rl2fs6mo2w]

炸的核桃仁哪里去了，放菜里面了吗？没看见

[@hema-lv3dx]

嘎吱吱嘎吱吱香

[@zw2947]

想吃，但是不喜欢在家炸东西，大爷教个不炸的做法吧。

[@user-uf3sr9dt6c]

简单易作是不可能的！但肯定是好吃

[@soldiersvejk2053]

别说，还真有点美式中餐的感觉（褒义）

[@mole3579]

酱爆肉丁不是只放桃仁吗？ 这算新派？

[@leasu4846]

回头做去了

[@yinluo1629]

万物皆可炸

[@williammong]

跟溜肉段口感区别大吗

[@andrewtee]

味道会不会有点像炸酱面?

[@victoriaye3441]

炸过的核桃去哪了...

[@peiyu5911]

請問我們買甜麵醬回來也要蒸過嗎 謝謝師傅

[@jessec4694]

甜面酱蒸过会没有豆子的臭味噢

[@rainmel5055]

前半截有点溜肉段的感觉呀

[@user-mj3qz3fp3e]

上善若油

[@runguo5283]

厚德载肉

[@dantealighieri9251]

合辙押韵，对仗工整

[@jasonhua600]

看起来有点像我喜欢吃得左宗鸡，当然，这是海外特色，哈哈哈

[@beckyzhang7045]

这么多油炸呀?

[@kunwang2011]

这还不够好 我感觉能吃下两碗米饭🍚哈哈😃

[@bobwoo1397]

大爷您那酱怎么蒸？

[@Cremenium]

嘎吱嘎吱倍儿脆

[@mingtt2008]

就没人好奇那些核桃是干嘛的么？:0

[@stradnyc]

如果不裹粉炸就更接近传统的口味。

[@shuiping2878]

爲什麽都要這時候發..我强烈懷疑是想讓我發胖@@

[@xianquanyu7346]

酱版的溜肉段？

[@XtXtuser-oz3hg7uq8t]

柴米油盐酱醋茶， 果蔬鸡鸭鱼蟹虾， 锅碗瓢盆交响曲， 刀走行云火候嘉， 色香味形品质佳， 师道精艺老饭骨， 天下美食在中华。 。。。。。 给大国工匠精神点赞。 🇨🇳🇨🇳🇨🇳🇨🇳🇨🇳🇨🇳🇨🇳

[@alumisuzuki8339]

天下美食在中华这句话可太不要脸了

[@XtXtuser-oz3hg7uq8t]

@@alumisuzuki8339 你有脸吗？知道什么是美食吗？ 这是带有历史文化，人文艺术价值的佳肴美馔，是为美食。 不是让你吃的肚满肠肥的热狗，汉堡，这些垃圾食品。 你先把脸找回来再说吧。

[@Mr.YouUart]

有點耍脾氣了最近，稍微注意一點啊大爺，否則合作怎麼會長久？表達的方式有很多種，選擇一下。

[@ramen4131]

如果大爷都觉得味儿重了 那就是真的很重😂

[@absenterppc]

subtitles please 😀

[@user-yl4vt1xp9e]

想請問前輩：“黃豆醬”是台灣這的豆瓣醬嗎？ 我第一次做時，下太多豆瓣醬太鹹了。第二次我用豆腐乳去炒醬，很好吃也不會太鹹，有成就感。

[@hanhan2548]

黄豆酱和豆瓣酱是两种东西，

[@user-yl4vt1xp9e]

@@hanhan2548 謝謝回答

[@user-yl4vt1xp9e]

@Ct Trgn 謝謝解說

[@user-yl4vt1xp9e]

@Ct Trgn 謝謝，像咖哩也是，兩家公司的混合後味道會更好

[@user-hn5xq8uv9j]

二伯好久没出手啦！大爷一笑 太可爱了！

[@weiyuan5186]

都大酱味了，和我们东北的溜肉段比差远了去了，

[@user-cu1yo7ty5j]

請問沒有黃豆醬能用什麼代替

[@qitanmanbu7475]

我觉得海鲜酱可以一试

[@mingli3380]

核桃仁应换成菠萝丁

[@zyl8003]

这桃仁讲究，把那层涩涩的薄膜都去掉了

[@33001400]

不perfect, 但是ok, 这两英文字用的perfectly

[@david917]

厨技与厨艺有什么区别？

[@shiyurei9863]

00:13 猪颈肉？这个怎么看都是梅头啊🤔

[@youtubehand]

我要爆了！

[@guchenfataiwan1284]

專業的果然就是挑剔

[@Ray-vr4tf]

二伯受委屈了，不让搁味精

[@sjyu1355]

大爷参加工作的时候， 普通百姓香油以滴来用。 北京饭店可以香油和肉，劳动人民味都闻不到。

[@user-nj4ls6oh2v]

据说增强免疫力要减碳水多吃肉～～～

[@bigheyheyhey7276]

好像panda里面的菜式

[@baiyu2386]

每个视频作者/主播都有一个在装修的邻居。

[@iiyy1911]

老桃仁盘子里没见呐？

[@user-ss7ct7zk2v]

来个淮扬菜“文思豆腐羹”吧？🙏🙏

[@user-to2eq1jz9k]

做過了吧！🤔

[@user-rz8gy4ir4c]

有点美式中餐那劲头😂

[@user-sp9zu3jg6r]

ㄟ~ 要做美式中菜口味 你改醬油跟番茄醬,起鍋前來點酸酸辣辣的tabasco 辣椒醬

[@gqagde1911]

过油之后裹上酱汁炒，还真像美式中餐。。

[@absenterppc]

пожалуйста потратьте час времени на субтитры 😀 🇷🇺

[@zhaozijing]

翻译：“请花一个小时的时间做字幕 “。看来频道要走向国际了啊

[@luluplsultmydick4894]

重新定义简单易做😂

[@CYTL1960]

可惜沒煮點米飯。🐶

[@wenchiumei1539]

加點鳳梨應該不錯

[@lp.z5554]

猪颈肉就是梅花肉吧

[@LFA5000]

大爺掛了現在味精都秤斤放XDDDD

[@a7904282000]

所以我說那個核桃呢