【國宴大師•水汆丸子】侯老師在家教你做！Q彈滑嫩，爽口鮮香，一餡多用！| 老飯骨

[@user-ch6ud8xr6f]

侯大師溫文儒雅，家裡的擺設負有文人氣息，最重要的一點是老飯骨所有的大師們本著無私奉獻傳承精神，真的令人感佩！🎉🎉❤ 二伯曾說過廚師都很疼老婆的，真的耶！ 看看大爺伉儷情深！ 侯大師伉儷亦如是！ 希望大家都健康！ 老飯骨技藝快樂永留傳！ ❤🎉

[@back_to_the_future9187]

so regret about BJ soft lockdown, but this vid calms us down somehow

[@twwang2030]

听那意思侯大师的老婆应该也是大饭店的经理，也有点手艺的

[@2024-l9n]

其实也是 要不是疼家人，也不会花心思去做饭。

[@jingtianxu9605]

这个视频是大爷二伯三叔创办的，各位大师的资历在网上都有介绍。

[@susanzhuang-s2i]

不是怕味精而是一放味精吃起来就不是原味而是很多的味精味，也就是假的鲜味！你们是大厨怎么不懂？可以放但绝对是放一丁点儿，绝对不能吃出味精味。糖也是不能吃出甜味才是上档次的味道！为什么买这么小的干贝？大干贝跟小干贝的鲜味程度大不同，通常只需几颗即可目的也是不要吃出浓重的干海鲜味！所以花不了多少钱的。

[@shy45116]

聽到侯老師說出 ”我們好好做菜，你們好好吃飯，關注老飯骨，吃飯不含糊。” 我感覺到的是滿滿的感動，我覺得大爺的精神開始延續了。 謝謝侯老師。

[@WangJinru]

太喜欢侯老师的教学了，把理化生营养学知识完全融汇贯通，学到太多了。汆丸子是我特别爱做的家常菜。棒！

[@张雷-w5e]

讲的太对了，博士学位勉强可以给侯老师当徒弟。

[@保爾]

看到侯老師在家做飯就想起大爺在家做飯了，受益匪淺！不知大媽現在好嗎？希望大媽還能常來老飯骨坐坐，一個人在家會很寂寞的，我們都懷念她。

[@PageNotFound-_-]

如果侯大师，刘大师，胡大师，徐大师常驻老饭骨的话，建议在视频介绍里增加他们几位的介绍吧，不仅仅只放大爷和二伯

[@molodaxi9134]

现在北京那啥呢所以在家里拍

[@ChungrenChang]

徐師傅好像是西餐協會的會長

[@m杰作]

@@molodaxi9134 那啥，哈哈哈

[@kalidta8530]

@@ChungrenChang 没少被二佰损哈哈

[@kalidta8530]

我之前建议是老饭骨最好把刘大师，侯大师建立个作品集。他们和大爷二伯一样都是值得尊敬的匠人。

[@hsiaomars1119]

感受侯大師的氣質真是如沐春風，幾位老師都是優秀的國寶。

[@shuhuawang832]

侯大師很講究秤斤秤兩，家裡很整潔，經理夫人小丸子駕輕就熟，令人讚賞

[@ningweiyi742]

老饭骨不仅技艺超群，而且人情味儿十足，每次听到结尾大爷的声音，就知道是老饭骨对大爷的怀念！侯大师的谦卑让我们学到中国真正老一辈手艺人做人做事的样子

[@taoge3061]

我每次都要听到最后大爷的声音才算结束

[@junheliu3478]

真的太喜欢侯大师了，很喜欢这样的教学方式。个人感觉要比大爷二伯的“网友提问”解释的清楚很多。强烈要求侯老师作为理论派答疑的发言人：）话说b站为啥没有这一期。 还有，b站的 “超子美食”也有一些关于原料的视频，看过后也挺收益的，大家可以参考！好好吃饭

[@hk670918]

侯師傅除了傳統技藝細膩, 還能講解出美味背後的科學觀念, 我真的是受教了, 謝謝侯師傅!

[@WormbossYao]

侯老師與夫人真的都很有氣質，家裡整理得非常整潔優雅，看你們下廚都覺得是種享受 👍👍

[@monicamo5116]

最喜欢看老饭骨做的菜肴了，这道水汆丸子真棒，这几天就让我妈妈跟我再看一次，跟着实践一下。我们远在海外，吃到地道中餐的机会本来就特别少，对中华美食又是特别对有感情。很感谢老饭骨团队的无私，奉献与传承，更感谢老饭骨的毫无保留。通过油管有机会学习老饭骨国宝级大师们手把手教我们的美味佳肴，真的很幸福。经常看着看着眼睛就湿润了。

[@leisong3175]

感谢老饭骨的各位大师，这么困难的情况下依然为大家带来各种美食和烹饪技巧。 如侯老师所说，现在健康最重要。希望所有人健康平安！

[@thementorofcamping5375]

侯老师为人看得出来的谦和！家里环境也好！干净整洁一眼舒心！而且侯老师还是学院派的！全都是理论知识文化！最喜欢听侯老师讲述～

[@alainsartsandcraftlearning4238]

谢谢侯老师与夫人，无私地把我们中国的厨艺传播世界，造福万家。看您的视频就像看一档人文艺术节目，举重若轻地讲解中国厨艺，身心都很愉悦。

[@yongkaiwang3482]

不用尝，就听侯大爷介绍，口水就止不住了……这解说太专业了，用语不重复还格外长知识！

[@loki_0x0]

侯大師的家很有書卷文化氣息，處處都是字畫，很秀氣

[@cegao3111]

自从大爷以后，每次看老饭骨都是含着泪，尤其是听到大爷的声音，特别温暖，侯老师真棒！！老饭骨精神会一直激励着我好好生活！

[@floppyinterviews]

大爱侯老师 及家人 好温馨的家庭 特别那些字画更是显示了侯老师的高级文化素养 实践做菜 理论教学都是一流 感谢侯老师 感谢 老饭骨精心制作💕节目 非常非常受益

[@summerlee4531]

我太喜欢这种能把好在哪里说明白道理的大师了，比传统的经验积累更适合传承👍👍👍

[@CrazyCat0623]

大师傅们年纪都不轻了，封控期间还如此用心，得手动点赞 👍

[@Ono_on0]

之前看侯老师讲牛肉汤鸡蛋壳的时候觉得，无论做什么，钻研博学都是很有帮助的，知其然知其所以然，感谢侯老师给老饭骨带来这样有深度的烹饪解读！！

[@ojasto8052]

這擠丸子的手法真讓人驚艷，很喜歡這種家庭感，讓我想起以前大爺在家做菜的氣氛。 希望老飯骨的師傅們都能量力而為，在疫情期間仍然能夠產出好影片讓我持續學習。

[@單音-u4e]

侯老师真厉害！在这也祝老饭骨的老师们身体健康，新冠对老年人的伤害比我们这些年轻人要高很多，各位老师也要保护我自己！

[@Timetohaveicecream]

侯老师很谦卑。汆丸子很实用，热量比油炸的低，更适合保持体重的人。

[@DannyAKNZ]

老师傅们都在北京吗？听到第一句话我就要流泪了😭感谢老饭骨的每一位老师，感谢候老师，在这特殊时期还能为大家带来如此精彩的节目。老师们多保重，备足粮草物资，照顾好自己和家人。家常便饭，日常饮食也是宴席，也是美食，也是文化，也是传承。盼望能多见到老师傅们🙏🙏

[@ruskin623]

北京大爷大妈都很牛啊！大爷大妈也是这种感觉，麻利能干，家庭合睦，虽然从胡同搬到了高楼大厦，老北京的爽快一点没变👍

[@jessyding5403]

感动，侯大师的谦逊、认真、严谨；师娘的默契和相濡以沫；徒弟的无私奉献！老饭骨，一定会越来越好！big bless！

[@tp730703]

老師太厲害了,學做菜連營養學也學到了

[@zhenning8286]

侯大师 太客气了，还把做菜的地方移到 餐厅，太认真了 。无论你拍什么样 都支持您，这样已经拍的很好了

[@fayeliu2601]

從來沒想過做丸子的學問和用途還這麼多，非常感謝您的教導！🙏🏻❤️

[@鄭長翔]

侯老師真有心，把標準比例配方都明確告知我們，謝謝老師！

[@wufan9307]

侯大师这集太接地气儿了！！ 印象里，小时候奶奶辈儿才会在每周末家庭聚会的时候做汆丸子。老一辈走了以后爸爸伯伯们接棒，就多是菜场买的丸子了。侯老师正是在自家的厨房，才刚刚好还原了我记忆里的场景。 打算自己试一次，绕过爸爸辈儿们偷的懒，把这个味儿传承下去。比心💕

[@yangiris236]

老饭骨的视频，是我唯一从不快进、甚至某些细节需要反复慢放重看的视频，真是受益很多，太棒了👍

[@杨海滨-k4p]

侯大师讲的细致，老两口感情也默契。

[@zhaobei80]

谢谢候大爷的分享！ 不但告诉你怎么做，还告诉你为啥这么做，让人理解记忆的特别深刻。教授水平！

[@wz6137]

谢谢侯老师夫妻，祝一切都好，视频有爱🥰

[@xinyangzhao2670]

侯大师真正体现了烹饪是一门艺术！总体来说，老饭骨的大师们给人的感觉是艺术家而不是手艺人。特别怀念大伯。谢谢您们！

[@muchaohyy]

太谢谢侯大师了，技术高超，知识丰富，为人谦逊，看您的视频真真正正是学做菜，学知识，学做人

[@arnolee3757]

只有侯大师一位上节目，完全成了理论教学主场了哈哈

[@DreamCuisine8]

真想从屏幕里盛出一碗又鲜又香又嫩又清爽的丸子汤解馋。这个视频播出后，可世界都知道侯大师和太太默契合作的，美味的水汆丸子了👏 侯大师、太太、徒弟和老饭骨全体人员要多多保重身体💪👍👍👍

[@manpietrs8456]

侯老师家装饰的太有品味啦！这比老饭骨的专业厨房更温馨❤喜欢💕

[@lilywood2362]

侯老师太亲切了！和老伴儿的合作一看就是几十年的默契！看着心里暖暖的

[@和子の話]

今天学着做了肉丸子，用虾皮代替干贝，用十三香调味，在冰箱里放了2个多小时，滑嫩鲜香，好吃极了。感谢侯老师。

[@王享樂]

💯謝謝您的分享👍侯大師賢伉儷家裡真的好有品味

[@weiyulin4561]

謝謝大師在家不忘分享！祝福大家平安~

[@chaofanli7452]

很喜欢侯老师家的陈设，很有家的人文气息，餐桌墙上的字画和卧室门上的钟表很有年代底蕴，并且侯老师做菜的理论和实践讲的都很到位，不管是传统的经验还是科学的营养普及，不愧是当代大厨

[@JJr-ce3vv]

就凭一句赶时间为志愿者做饭，瞬间心头发热，这样的大厨团队永远不愁民众支持度。

[@irenesiuwaitun9701]

謝謝勤快的候老師、不能外出還惦念著教我們、真不好意思。老師不說真不知道可以二次紋肉。老師家很整潔。能走就來香港和你去喝廣東茶呀！喜歡候老師💕

[@twwang2030]

居家办公一样可以外出的，只是减少聚集，避免往一起凑

[@JohnChang1112]

又看了一遍，還是很喜歡。侯老師不只教菜，也在生活中的言行裡讓我們體會了中華文化之美，謝謝侯老師。

[@aming1kimo]

謝謝你們無私的分享！

[@fyang5248]

这期节目做的真好！第一次把食材的量给大家了，做法也写的详细，还有秘籍都告诉网友了，谢谢！点了赞，

[@董菲-k1c]

在家最爱做的就是丸子，侯老师汆丸子的教学非常好，我学会了也按流程做一遍！

[@孫暁蕾]

我家人少饭量小，按照老师的配方比例做了一次，太香了。 3两肉，做了一次饺子，两个小馅饼，蔬菜丸子汤😙。以前不喜欢老妈做的丸子汤，因为怎么都能吃出猪肉特有的腥味，这次一点没有，丸子还很Q，👍。

[@sydneydaming]

看上去简单的一个汆丸子，没想到那么多道不为人知工序。每次结尾的【我们好好做菜，你们好好吃饭】都会让我鼻子发酸。感谢老饭骨每一位大师毫无保留的分享。让我们身在海外的后辈，都能做上一手像样的中国菜。

[@紫燁-n5w]

我的天啊 這丸子成品跟機器做的一樣 師母這手法真是絕了

[@twwang2030]

这师娘估计当年是国营大饭店的经理，也有点手艺的

[@cyber334]

这个做馅方式太赞了！而且不光是说过程，把过程的原理都讲清楚了，太有价值了！

[@aldenirorobertpacino2628]

侯老师这汆丸子绝了，配方和技巧完全公开，可以称得上家常顶配版了！什么时候二伯方便的时候也在家做菜录一下视频呢，从来没见过二伯在家做菜，期待！感谢侯老师和家人。

[@jeffhou5574]

侯老师 本人是一名西餐厨师刚刚入行两年身再澳洲，但有着一颗想融合中餐并发扬光大的心，望收徒。

[@yagehuang4352]

很感动，因为把为什么讲的很清楚，尤其是各种材料的化学成分以及特征，人又很谦虚，喜欢！

[@weiliu4679]

这真是我做过的最好吃的汆丸子了，儿子要求每周都要吃，谢谢老饭骨，吃饭不含糊🙏

[@kaho923]

辛苦侯老師在家也辛勞為我們展示廚藝，感恩❤

[@角落-l4m]

看到侯老師教做菜，就是一種享受👍👍👍

[@irenewuy4166]

感謝各位大師的誠意滿滿，只有滿心謝意

[@junpengyin1721]

感谢侯老师，用心拍摄都能感受得到，例如讲解为什么要顺时针搅拌，然我们懂得原理后，记忆更深，使做菜时更容易记起这些技巧，谢谢！

[@ifihavedream]

很喜歡，拍的很好很仔細，結合化學知識的說明更是讓人耳目一新，謝謝侯老師無私的分享

[@彭广林]

侯老师威武。一镜到底，全是干货。有理论有操作。

[@aixuanlv4990]

做了 真的太好吃了 非常鲜非常嫩，从来没做过这么好吃的汆丸子，感谢侯大师毫无保留的传授

[@王志an撒谎造谣颠倒黑]

谢谢老饭骨们、也谢谢你的分享

[@ccc1703]

看着也太好吃了！！而且做菜的过程中说了好多原理， 学到好多呀！！感谢~~

[@j10joey]

原來肉餡順著一個方向打是這樣的緣由，謝謝侯老師解惑

[@RD-fp3cy]

顺着一个方向打， 肉的纤维就打成一个方向，就上劲了。 如果来回乱打，纤维方向也是乱的，里面肉就是一个个小团。当团成一个大丸子后， 很容易散成小粒，口感也不好。

[@shuhuawang832]

👍👍👍

[@202dearjohn]

侯老師真的是溫文儒雅

[@shuhuawang832]

家裡也很舒服

[@Grace-Asianart]

侯老师讲得慢条斯理，特别清楚明白。而且把原理讲清楚，知其所以然，更容易记。也可以举一反三。 师娘的手法也厉害。

[@chanluo7086]

谢谢侯大师，师娘，刘刚!望大家多保重健康!

[@Knovour]

每次看都能從侯老師學到不少營養學知識

[@janeli6722]

謝謝侯老師、師娘和劉剛師父。辛苦了。今天迫不及待做了，侯老師每一步都講解細緻，成品非常棒。雖然沒有白芷和幹貝茸（家人不愛加海鮮類）, 但是效果很好。冰箱冷藏了6小時，擠丸子時就可以知道丸子一定Q彈。劉剛師傅的口音可能是福建的？😊

[@snowlost8233]

你可以买点白芷 做肉很多都要用 去腥增香 尤其红烧类肉都要放 你可以试一下 味道会更上一层楼

[@janeli6722]

@@snowlost8233 謝謝

[@jiaxushen9881]

很多人在其自身技艺达到巅峰的时候，是不愿与大家分享的，我就是这样的凡人。但是有个道理见贤思齐焉，老饭骨的大师们毫无保留地传承，让我敬佩！

[@yhdybf9718]

上了一堂丸子课，理论实践相结合，肯定要试试，争取优异成绩，感谢教授。

[@uniqueirreplaceable3165]

👍🏻💐侯老师方显出大师的英雄本色🌟夫人太棒了🏡🌴👍🏻生活在这个家太幸福了 太温馨了

[@老木-k3w]

侯老師專業講解把很多細節講出來，好棒，另外徒弟其實也很棒，又客氣又會接話，希望可以常看到這種組合

[@haoming-s-t]

候老师讲的太好了，简直手把手，掰开了，揉细了，地教会了这个万用肉馅，这个家里用太方便了。

[@loveggqsciayy9210]

今天刚做丸子做失败了，看了视频，手艺真棒，必须大大的赞一个。这丸子绝对地道，干货。赞。

[@hera2023]

👍家鄉的美味，在外面老懷念，總是做不地道，這下可以了！感謝侯老師！

[@johnc6830]

侯老师自己家里做， 满满的真诚。感恩。师娘和师父相处自然亲切。喜欢这样家里的气氛。这样的丸子感觉能吃6碗6个的。

[@cindyliu1314]

加干贝绒这一招太绝了，马上学起来！

[@達致宏]

@@海涛高 買乾貨回來自己打囉。 侯師父不就這樣作的。

[@floppyinterviews]

求问那个blender是啥牌子啦？好高级的样子

[@達致宏]

@@海涛高 請恕小弟沒見過世面，長這麼大就活在自家的一畝三分地。😂😂😂 不過之前看其他影片的留言，依稀有印象，美國一些中式商店好像會有。🤔🤔 現在網購也成熟了，要不試著網路找看看。

[@yuanyao3778]

@@floppyinterviews 中药打绒机，淘宝特别多

[@floppyinterviews]

@@yuanyao3778 感谢 我去找下

[@DiyFun]

每每听到片尾的”我们好好做菜，你们好好吃饭！关注老饭骨，吃饭不含糊“里面有大爷的声音，就会想起他！RIP！祝愿老饭骨越来越好！

[@fblink562]

怀念大爷，不过侯老师的加入，也让老饭骨如虎添翼。

[@pengfeiliu8556]

感谢侯大师，从小吃父亲做的丸子就是这个流程，这下可以复制小时候的味道了！

[@jrin6915]

喜欢侯大师讲解 胡大师操作 刘大师切菜

[@peterzhu9078]

侯老师是文人大厨 家里的字画 很有品味

[@高幗英]

侯老師，家庭真和諧

[@ZenithsCipher]

今天做了一下，没放白芷和瑶柱，其他都一样。真的非常好吃，滑嫩Q弹的口感简直绝了。

[@LaoFanGu]

交作业👍

[@lynshao5669]

相当不错啊！一直想找一个肉丸子的好配方，我家老公总是不喜欢吃丸子，这次让他爱上丸子。收藏了，多谢了。

[@晴朗-u8z]

侯大师一边做菜一边讲营养知识，科学道理。侯大师真牛

[@xumeng7749]

这一看就是大厨家，准备了几个冰箱啊？厨房里估计还得有一个。。

[@misteltein9]

特别喜欢侯老师在家的拍摄，家常菜既美味又健康，更方便学习，中间聊聊天感觉特有劲儿！

[@jochu7587]

试做了一次，用KA搅拌的。丸子非常软嫩，感谢侯老师的配方。 特意去买了白芷。不过个人口味，感觉没有白芷也可以。喜欢的可以加。

[@黃敬恆]

侯老師最後說的 我們好好做菜 你們好好吃飯 像極大爺在叮嚀著我們 謝謝老飯骨所有老師為我們演繹菜品

[@deantingsting8387]

這講解前因後果描述詳細 真厲害

[@hkyeung3781]

喜歡侯老師的視频，詳細科學，更加喜歡候老師的態度。

[@byrn1s0nl0rek]

手法好熟练，哇。家里好宽敞，看着也很舒服。