Torcolo di San Costanzo

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Typical dessert of Perugia, the Torcolo di San Costanzo has been prepared, since ancient times, to remember San Costanzo, the first bishop of my city, of which today he is the patron saint. Made with genuine ingredients, Torcolo di San Costanzo is a leavened pastry dessert.
This is the recipe:
400g of flour 0
300g of Manitoba flour
350g of warm water
40g of brewer's yeast
160g of sugar
15g of salt
85g of butter
100g of olive oil
220g of raisins
170g of diced candied citron
140g of pine nuts
20g of anise seeds
1 egg
With these doses, 2 torcoli of about 900g each are obtained
Total time of realization: 4h
Difficulty of realization: Medium
To print this recipe click here: www.lapasticcer...
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[@lalyfdez-daza6461]

Ho dimenticato di dirle che ha un aspetto delizioso. E il video lo spiega meravigliosamente bene.

[@LapasticceriadiChico]

Grazie davvero, complimenti molto graditi.

[@lalyfdez-daza6461]

@@LapasticceriadiChico La ringrazio molto per la sua rapida risposta. è molto gentile.

[@LapasticceriadiChico]

@@lalyfdez-daza6461 grazie a te per la fiducia 😉

[@alessandroscarda0773]

L’ho fatto! Mi sono un po’ avvilito con il secondo impasto, nonostante la planetaria. Ho dovuto aggiungere altra farina, e alla fine ho fatto un solo torcolo bello grande. Ha cotto quasi un’ora ma È BUONISSIMO!!!! 🔝

[@LapasticceriadiChico]

Mi fa davvero molto piacere, bravo👏👏👏

[@michelaflemma7924]

Bravissimo! ho seguito alla lettera la ricetta ed il torcolo è venuto strepitoso. Complimenti!!

[@LapasticceriadiChico]

Grazie Michela, mi fa piacere sapere che sei rimasta soddisfatta della mia ricetta, spero che nel mio blog ne troverai altre interessanti. Se ti va, inviami le foto del Torcolo che hai realizzato, le posterò in bacheca. Continua a seguirmi e se hai bisogno di consigli io sono qua. A presto Federico

[@michelaflemma7924]

Federico Pasticcere Purtroppo non ho fatto in tempo a fargli una foto, è stato a dir poco divorato :) comunque grazie mille per la sua disponibilità, quando farò altre sue ricette le manderò le mie foto. Ora la sto seguendo anche su facebook perché è veramente molto bravo e ho appurato che le sue ricette sono veramente buone e ben spiegate. Grazie mille a presto :)

[@LapasticceriadiChico]

Michela Flemma Ciao Michela, non importa, mi manderai le foto della tua prossima realizzazione. Se ti va passa a dare un'occhiata alla bacheca, l'ho creata per mostrare a tutti i dolci realizzati dai miei lettori, usando le mie ricette........ penso sia stata un bella idea. Una cosa importante se vuoi continuare a seguirmi è fondamentale che mi dia del tu, il lei lasciamolo per qualcun'altro. Buon pomeriggio Federico

[@alessandroscarda0773]

Il secondo impasto si può fare nella planetaria? Cioè da quando aggiungi acqua e olio

[@LapasticceriadiChico]

Si, l' importante che non fai scaldare l'impasto .

[@lalyfdez-daza6461]

ciao, sono spagnola, non l'ho mai mangiato, ho il licoli a casa, potresti dirmi come modificare la ricetta per farlo con il licoli? grazie mille e scusami.

[@LapasticceriadiChico]

La ricetta non necessita di modifiche particolari, devi solamente unire la quantità necessaria di LICOLI al posto del lievito di birra quando realizzi il primo impasto, naturalmente devi compensare la quantità di acqua che aggiungi. Buon lavoro e tienimi aggiornato.

[@krosser40]

scusa Chico ma lo fai lievitare dentro il forno di cucina ? a quanti gradi? 28 30? bravissimo !!!!!

[@LapasticceriadiChico]

Non devi accendere il forno, è sufficiente mettere all'interno una pentola con dell'acqua calda, così da creare un'ambiente caldo ed umido.

[@krosser40]

@@LapasticceriadiChico acqua calda e basta ? e quanti gradi deve stare l'acqua al momento che la metto in forno? una 70ina? 80 gradi? grazie 1000 ancora

[@LapasticceriadiChico]

@@krosser40 Sì come hai detto tu va bene, circa 80°.

[@krosser40]

@@LapasticceriadiChico grazie

[@LanciaD50]

Complimenti!! Potresti dare le dosi?

[@LapasticceriadiChico]

Ciao scusami se ti rispondo con un poco di ritardo, questo è uno dei primi video che ho fatto e sbagliano non inserivo la lista degli ingredienti, per vederla devi cliccare su una scheda che compare o guardare nella descrizione del video, comunque per facilitarti il lavoro ti metto io direttamente il link dove troverai la ricetta stampabile, scusa di nuovo e a presto. Questo il link: www.lapasticceriadichico.it/2014/01/torcolo-di-san-costanzo.html

[@LanciaD50]

La Pasticceria di Chico grazie mille!!!

[@LapasticceriadiChico]

Grazie a te e scusami di nuovo

[@maddmust5110]

🙏🌍😇🙋🙌🌹🔥🌎❤🌏💪🎉

[@LapasticceriadiChico]

Thank you