PAIN BAGUETTE MAISON COMME À LA BOULANGERIE 🥖 Tuto FACILE SANS PÉTRISSAGE

[@noriach]

Merci beaucoup pour la recette! J'ai sorti les baguettes du four il y a 2h, elles sont magnifiques! Et ce sont mes premières :) C'est une recette parfaite, ya rien a changer, c'est un minimum de boulot pour un maximum de résultats, je la conseille à tout le monde! Et merci à votre ami Stephane, qui explique super bien. J'ai hâte d'être demain matin et de manger ma propre baguette!!

[@francettelouisebellanger4830]

dommage que je ne puisse t envoyer des photos , grâce a toi ta bonne humeur et ton humour j ai énormément progressé et aujourd'hui mes baguette 100/100 réussi .. nous somme 2 françaises au Maroc a faire ton pain cocotte et aujourd hui les baguettes avec un vrais succé MERCI MANON

[@legaucherbrahimnahassia3315]

Je suis d'Algérie est je regarde vous vidéos sur le pain j'avoue ça me donne envie d'essayer merci madame

[@eddycombreau]

Petite astuce que j'ai trouvé : en plus de l'eau dans le récipient je projette de l'eau sur les parois du four à l'aide d'un spray (initialement prévu pour les vinaigrette). C'est simple et ça évite de ce brûler ! Super vidéo Manon !!👏👏

[@Lapetitebette]

Ok je vais essayer!! Facile et pratico pratique ; )

[@popcorn7657]

Wow un gros merci à la petite bette et Stéphane. J’étais agréablement surprise par ma première tentative. Très bon goût. Par contre en suivant la recette, je trouvais que mes 4 baguettes étaient plus petites que les vôtres même si elles étaient plus courtes. J’ai fait un 10 min à 480 F et ensuite 10 min à 480 F convection mais elles semblaient un légèrement brûlées. Je vais devoir ajuster mais c’est un « keeper ». merci merci merci.

[@deniscatherine8446]

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Vous représenter la France, et toute ces traditions. La France profonde. Merci encore 💙💙💙

[@Lapetitebette]

Merci Denis, oui la baguette c'était pour moi le Saint-Graal du pain. Et voilà, on la fait maison et elle est vraiment très bonne !!

[@georges2423]

Merci pour cette vidéo. Je n'ai as lu tout les commentaires, peut être que cela a déjà été dit. L'autolyse est une réaction enzymatique qui va dégrader le réseau gluténique donc la force de la pâte, en clair des enzymes présents dans la pâte vont dégrader le gluten, si l'on met du sel l'action des enzymes sera réduite.

[@Camille_Boomer77000]

Cette vidéo est géniale ! J'adore la baguette et mes 1eres tentatives pour en faire ont été un échec. Le façonnage que vous montrez me semble bien plus simple que celui que j'essayais. Merci énorméments pour les astuces, elles me serviront dès demain.

[@alainbeaver1393]

J'ai fait les baguette avec de la levure et vraiment les invités ont apprécié bravo et merci beaucoup de travail mais quelle satisfaction 😚😚

[@firejoulie]

Un gros merci !! Jinitie mon amie au levain avec cette recette demain hihi espérant qu’elle en développe une passion ahah

[@pierretterichard8625]

Merci pour ce beau vidéo très inspirant. J’ai fait des mini baguettes et une boule miche avec toutes vos instructions. Cela m’a donné des pains superbes comme longtemps je cherchais à faire . J’ai enfin réussi et j’en suis très fière. Merci bcp pour tout.

[@Lapetitebette]

Oh voilà qui me fait tant plaisir!! Le plus beau des cadeaux ❤️😊❤️ Félicitation Pierrette et longue vie aux pains et baguettes!

[@denisvs8785]

je suis un ancien boulanger tu me fais rappeler de très bon souvenirs bises et pouces bleu Denis.

[@Lapetitebette]

+denis vs oh je ne me rappelais que tu etais boulanger ❤️

[@Marie-ng1hx]

Je rêvai d'une recette de baguette ! Merci! C'est long mais le résultat tellement plaisant !

[@Lapetitebette]

Ça vaut totalement la peine d'attendre ; )

[@nathaliegouraud4359]

Bonjour! Je suis super contente d’avoir trouvé votre site votre enthousiasme et vos recettes . Ca fait des lustres que je travaille au pain....et j’attends le résultat de votre recette!!! C’est au four...j’ai tout fais comme tu l’as dit « Petite Bette » et ...j’attends et ça se présente trrrrrès bien!🤩Je vous dis ça au goûter! Merci ,merci,merci de toute façon pour l’ambiance ET le savoir faire.

[@laurencechatenet8873]

Super la recette , j'ai testé . Problème , aussitôt sorties aussitôt mangées ;-) Merci beaucoup je suis fan de tes recettes.

[@cherryecoco296]

Merciiii. Je l'ai essayer très satisfaite du résultat aussi belle qu'en boulangerie

[@claireharvey4187]

Je viens de faire ce pain avec la méthode poolish. WoW c’est la première fois que je réussis aussi bien. Mie moelleuse, croustillant et léger. Ça vaut la peine de prendre le temps. 😊

[@jeandavidaugusteraveloson3272]

Merci beaucoup pour le partage de cette vidéo. Intéressante, très intéressante. Le résultat donne déjà l'eau à la bouche.

[@pmermino]

Merci pour cette vidéo faite dans une ambiance sympathique .... je me précipite pour essayer .... un petit coucou depuis la Suisse ...

[@pilou169]

Super, cette recette de baguettes ! Et le tout dans la joie et la bonne humeur, comme d'hab. 👍

[@Lapetitebette]

On adore faire les recettes de pain! bisous 😘

[@pilou169]

@@Lapetitebette le pain, c'est ma nouvelle passion... et notamment le pain au levain naturel. Continuez comme ça, je suis fan. 😉😘

[@justinegidemann3706]

C’est vraiment beaucoup de travail mais c’est toujours satisfaisant de réussir à le faire maison 😊 merci pour la vidéo 👍

[@Lapetitebette]

En fait, ce n'est pas si pire comme travail. Une fois la minuterie partie, on fait autre chose en attendant la pousse ; )

[@justinegidemann3706]

la petite bette oui c’est sur c’est pas vraiment du travail mais surtout le temps 🙂

[@franck1806]

j'ai acheté le Dutch whisk et c'est très pratique pour les pâte à gâteaux ! Merci Stéphane

[@Lapetitebette]

Génial!

[@popcorn7657]

Oh oui, quelle différence ce fouet.

[@jean-lucruer3827]

bonjour bette,je viens de faire la baguette au levain mon levain et avec du jus de raisin sec fermenté,sa fait longtemps que je fait du pain mais jamais aussi bon que celui ci et le goût ouha,merci a toi et a la personne qui nous a donnez ça recette et surtout la façon de faire ,c est très sympa,j ai le moule qui fait 37.5 cm (14.5 p) avec le poids de mes pattons 230g mon façonnage a la longueur des moules n est pas évidant je l ai pas fait car j avait peur qu elle soit trop fine la prochaine fois je vais essayé ,et aussi avec de la farine t 65(meilleurs pour la santé) voir la quantité de l eau qui va changer si je peux envoyer une photo je le ferais il faut que je vois comment on fait merci a vous deux

[@mauricioamf]

mmmh... oh oui !!!! bonne journée et bravo pour la baguette ! la France est fière lol

[@Lapetitebette]

Hihihi et vive la France!

[@katiadicharry]

Alors la bravo ! C'est la meilleure vidéo aussi bien expliquée que j'ai pu voir 👍 J'ai aimé la solution pour un bon retour au bureau 😂

[@logercyril5896]

bonjour belle vidéo explcatif, c'est la meme recette et deroulé que la baguette tradition francaise et on utilise de la farine T65 speciale tradition et aussi de la farineT80. Tres belle video et merci . un francais qui adore le Canada. bises ou gros bec comme on dit au canada si je ne me trompe pas

[@popcorn7657]

En effet gros bec. (Je suis Franco-Québécoise mère française/père québécois).

[@tinoutina3384]

Bonjour , tes baguettes sont superbes ! , merci à vous deux . moi qui aime le pain je vais essayer mais avec de la levure de boulanger .Bonne journée

[@Lapetitebette]

Tu nous diras comment ça a été pour toi!! Je continue de mon côté à tester différentes farines et techniques mais elles sont toujours aussi belles pour le moment :D

[@catherinechambers4719]

Merci pour cette recette pleine d'astuces! Hâte de l'utiliser bientôt!

[@raquelg6901]

J'ai enfin réussi la scarification de mes baguettes ! Merci pour cette vidéo !

[@albertf.9770]

Un petit coucou de France ✌️✌️ et bien joué les cousins cousines ont l’air bien bonne ces baguettes 🥖

[@dominiquebrouhan8880]

Je vous remercie pour votre vidéo elle est très explicite, depuis le temps que je voulais faire ma baguette!!! Je vais m’y car j’ai tout les secrets ici. Merci boucoup, je vous envois des bisous de la Réunion et encore 👏👏👏👏👏👏 et MERCIIIIIIIII🌼🌼🌹🌹🌷🌷😗😗😗

[@elysejoseph]

OMG! OMG!!!! Manon, tu peux pas savoir!!! Ça fait au moins 5 ans que je fais du ''pain''. Comme toi, j'ai trippé sur le ''No knead bread'' de Jim Lahey publié dans le NYT. La recette qui se rapproche le plus du bon pain au levain que j'aime tant et qui a ouvert la porte sur faire mon propre levain... Ouf, des années, des recherches, des réussites et des échecs plus tard, je fais de bons et beaux pains, pizzas, muffins Anglais, pancakes, focaccia etc Mais, je n'avais jamais compris le pourquoi et le comment de ''L'INCISION'' !!! Merci Stéphane, tes explications sont si clairs :-) Merci Manon de le partager avec nous xoxox

[@Lapetitebette]

Avec plaisir!!! J'en ai refait deux fois depuis et toujours aussi belles ... et populaires! xxx

[@fredericarsenault2873]

Superbe! Je me lance dans le pain baguette!

[@sylviastoler6598]

Yep yep ptite bette. J'adore, peut on utiliser la même technique avec farine intégrale ou petit épeautre ?

[@michelmongrain9892]

Bonjour petite bette avec la recette de baguette avec poolish, doit-on aussi réfrigérer après les strech and fold et si oui combien de temps avant de façonner? Merci!

[@josinevl]

C'est génial ! Une bonne recette qu'au départ on croit être très difficile. Miam, miam,... croustillante à souhait. Donne envie d'essayer. Merci.

[@Lapetitebette]

Avec plaisir!! Bonne soirée Josine 😘

[@josinevl]

😘😘😘

[@oliviercaron1862]

Pour la recette avec poolish, on laisse reposer dans le frigo après les stretch ans fold ? Merci !

[@WilGaudreau]

OMG!!! J'ai hâte d'essayer ça!!!

[@Lapetitebette]

C'est trop satisfaisant de sortir ses propres baguettes! Allez William tu es capable :D

[@crystalrose131]

Bonjour vos vidéos quel plaisir j adore une petite question combien de gramme les pâtons pour une baguette? Merci

[@najatekhazzar4075]

Vraiment bravo je vais l essayer c est sur et je vous donnerai des nouvelles. Merci

[@jeanguy6893]

WOW!!! Une beauté culinaire, quelle couleur, merci à stéphane :)

[@pottiejeanpascal1841]

merci a vous pour ce cours, je vais vous copier dans la semaine, amicalement JP

[@marie-lisecouture]

Miammmm mon projet culinaire en fin de semaine 😊merci bcp 💃🏻🌾

[@marianneraberin6251]

Merci beaucoup. Petite astuce il existe chez Emile Henri le moule à baguettes cette recette avec le moule a été un vrai régalé. Vous savez quoi demander au père noël.

[@Lapetitebette]

Merci Marianne!

[@jeanne4281]

Bonjour, Merci pour cette belle vidéo Combien d eau faut il mettre dans le four ? Merci d avance

[@NouNouk01]

Ça a l'air trop bon!!!!!!!

[@Lapetitebette]

Ça l'ait!!!

[@NouNouk01]

Je suis en Corée pendant un an et je dois dire que la baguette me manque haha D'ailleurs j'ai vu ta recette de Kimchi récemment et elle est approuvée par mes amis coréens :D

[@alainracine2921]

Superbe magnifique merci je viens de faire ta recette et demain matin façonnage et cuisson hum me réjouis je mettrais les photos de mes baguettes artisanale MERCI

[@linedozois7516]

Votre recette est excellente mon premier essai avec mon levain. Elle est très bonne. Un peu de problème avec la forme hi ! hi!

[@albertoortega2414]

Comment vous faites le 100 gr de levain liquide? Merci

[@maryseallard]

Bonjour et merci. Ça m'a donné le goût de faire mon levain. Réussi. Baguette et miche réussies. Vos astuces sont fantastiques. En auriez vous une pour que mon pain au levain fasse de belles rôties? Les rôties sèches avant de rôtir. Est ce qu'il y a un truc ou bien ce type de pain, pour être à son meilleur, se mange frais et non rôti ? Merci de m'éclairer. Bonne journée :-)

[@Lapetitebette]

Rôti est toujours bon. Plus il est frais plus on doit rôtir longtemps! bisous 😘

[@maryseallard]

@@Lapetitebette Merci Manon ! Tu niaises pas avec la puk . Bon ben je vais leur dire C'est de même pis c'est tout ! On va s'habituer. C'est hors de question que j'arrête de le faire au levain de temps en temps. Merci ! :-) Bisous

[@annickseror3052]

Bonsoir, Qu'entendez vous par rôtir ? Merci pour vos recettes toujours très bien expliquées. C'est un vrai plaisir que de vous voir avec votre gaité 😚

[@maryseallard]

@@annickseror3052 j’aurais dû utiliser le mot « griller ». Manon a raison, quand le pain a 3-4 jours, il grille mieux. Pour les rôties du matin

[@jeanninebellon9277]

Bonjour Est ce que je peux faire mon pain uniquement en farine

[@dianemorel7073]

Bonjour Manon, faut il vraiment le moule à baguette ou sur la plaque du four c'est envisageable ? Amitiés de France

[@valerielarchevesque]

Bonjourrr !!! Grosse question, pourquoi faut il attendre entre 18 et 24 h apres les strech ?? Ca me parait énorme comme temps d'attente !!!

[@jihadchakrane3562]

Parce qu'ils ont utilisé levain et pas levure, pour que ça monte faut bcp temps

[@purplemal]

oui tu ma donne envie mais jai jamais fait de pain je vais commence par peut-etre plus facile ?

[@marinacool6320]

ah oui trop belles et appétissantes merci BETTE

[@lyndafournier284]

Puis-je utiliser la levure de boulanger pour préparer la poolish? Merci

[@soleilrose4971]

Merci Chef pour ce beau baguette

[@bernardderaedt668]

Chére petite Bette Peux-t-on congeler la peter avant le façonnage? Et com ien de Temps faut-il la laisser décongelér et la pousser Merci Bernard(belgique) Erratum ...la pâte..

[@virginielombart5807]

Svp la petite bette quels sont les types de farine ? Les 450g sont de la t65 ou de la t55 ? Ensuite jai entendu 25g de seigle et les autres 25g cest de la complète ? Merci pour la réponse

[@patriciabuchle9895]

Bonsoir de l'île de la Réunion 🙂. La pâte va reposer une nuit dans le frigo😁. Est ce qu'il faut la sortir un peu en avance avant le façonnage demain svp? Ou alors on peut façonner les baguettes dès la sortie du frigo ?

[@MDay-nq7gk]

J'admire le travail mais je ne crois pas que j'en ferai, nous avons de merveilleuses baguettes ici en France, pourtant j'ai un four à vapeur. Pour mon goût je préfère la baguette blonde plutôt que très cuite. Tout est grand chez vous... Même le seau à farine ! Merci pour ce beau partage, bisettes, Mimi 😘

[@martinjean.pierre9541]

Belle façon de realiser de belles baguettes , bien croustillantes qui ont l air délicieuse .Ça me donne envie , de remanger du pain car les boulangers de pacotille , sont de nos jours juste bon pour engranger de l argent , avec les produits industriels

[@murielgaudin6336]

Bonjour ! j'ai hâte d'essayer cette recette...faut-il cuire en chaleur tournante ? ou pas ? merci à vous

[@marinacouto5557]

Non surtout pas.. Cheleur convection naturelle. Haut et bas

[@denisedupont3143]

Wow j'adore merci je vais essayer ! :)

[@sylviemerieau6662]

Quelle bonheur cette recette ! Merci beaucoup la petite bette 😘

[@Lapetitebette]

Merci pour le gentil mot !! Bisette

[@jmmarie9635]

merci pour cette recette .A l'étape N°2 j'ai ajouté en plus du levain 4 g de levure de boulanger. Pain excellent avec du pâté de chevreuil maison.

[@Lapetitebette]

Bel astuce! Merci 😘

[@yveslovesyou]

Toujours super cool merci

[@youbaker5795]

Superbe en t'en que boulanger ça fait plaisir à voir.😉👍 PS: je fais moi même des vidéos recettes boulangerie pâtisserie n'hésitez pas à jeter un œil.😊

[@Lapetitebette]

+YouBaker Cool! Merci!

[@malikasam6085]

Why not?

[@MissSherylBlack]

je viens de finir ma toute première fournée (et première expérience avec du levain aussi) et c'est trop bon! Merci Manon

[@Lapetitebette]

Wow!!!!!! Bravo!!!! J'adore quand les abonnés se lancent, c'est l'ultime compliment. Faire son propre pain c'est le plus beau des cadeaux à se faire et on n'arrête jamais d'en être fière :D

[@MissSherylBlack]

Merci pour tous tes conseils, et continue tes belles vidéos!!

[@jean-francoiscaron5771]

Bonjour, super belles baguettes...Mon problème est que mon four ne va que jusqu'à 225°C - Comment puis-je compenser la différence de température avec celle donnée dans la recette. Merci beaucoup pour votre réponse. Jean-François

[@aureliecrey6906]

Salut Manon est ce que tu peux me dire j'ai que de la levure boulangère chez moi j'ai essayer le pain mais je crois que c mon four qui ne va pas !!! Bref je peux utiliser la même recette que le pain pour la baguette

[@xenakingchouchou5382]

Bonjour, la petite bette. Ta vidéo m'a donné envie de me lancer,comme je n'y connais rien et ne voudrais pas me louper pour épater,peux tu me confirmer si ta plaque de cuisson est bien celle-ci, De Buyer 4713.02 Plaque de Cuisson Perforée pour 2 Baguettes. est-ce du papier cuisson que tu met sur le moule. et pour finir comme ce moule ne doit pas dépasser 220°,dois-je préchauffer mon four a 250°,puis descendre à 220° pour enfourner laisser 10mn puis descendre a 200° pendant 15mn,cela te parait-il a peu près correct. Je te remercie. Continue dans cette joie aussi pétillante.

[@hachichiabdenour9546]

Bravo vidéo très sympathique et j'ais trouver la réponse a ma question 100 gr de levain pour 500 gr de farine :)

[@mamzelles5572]

Bonjour ! Je viens de tomber sur votre chaîne grâce au groupe, Je fais mon pain au levain (qui est en route), et je voulais tester la recette Baguette maison sur poolish... heu la quantité du poolish me semble énorme pour 3 à 4 baguettes si il faut rajouter 500 g de farine ^^! Merci de m'éclairer... Possible de faire les 3 à 4 baguettes juste avec la quantité du poolish, en rajoutant juste le sel ? Sinon, si il faut rajouter 500g de farine...une fois les baguettes façonnées, peut-on les congeler et les cuire par la suite ? Si oui, quelle marche à suivre svp ? Merci, merciii ;) Une mine d'or vos vidéos, bravooo et continuez comme ça !!!

[@TheArmoredsaints]

J’ai suivi tous les instructions à la lettre. Mon starter chef était en bonne condition. Je me demande qu’est-ce que j’ai pu fair de pas correct. 1ère ma pâte après le 20 heures au frigo était très molle. J’ai du ajouté pas mal de farine et faire plusieurs rabats pour que ça tienne et faire des boules pour l’heure de repos. Ensuite le façonnage les baguette encore très molle. Finalement le cuisson, n’a presque pas eu de levée. Les baguette sont plus tôt des mini ciabatta presque pas de bulles. Très plat et très petite. Je dirais même au Centre un peu collant. Pas du tout. As tu des idées? J’ai fait le pain festin aussi, c’était meilleur, mais aussi très molle après le repos, avant la façonnage en boule et j’ai du ajouter beaucoup de farine. Ça a monté dans la cocotte mais pas beaucoup. Dans les 2 cas le dernier repos (1 heure) n’a pas fait de « rise » du tout. Je suis un peu découragé:-(

[@rosabelarreclaveras215]

Je peux faire avec seuleument farine blanche. Merci. Bisous

[@puyansude]

Bravo et merci, très instructif!

[@cpaco31n66]

BONJOUR je ne comprend pas farine courante c est la quelle( type45 ou 55 )? et farine de blé entier (type65) ? merci par avance

[@marinettedubois7216]

cpaco31 N 55

[@davidunknowprod6119]

Super merci pour la vidéo

[@henrihoyoux9161]

Bonjour Manon , connaissez vous la recette de l'eau fermentée pour faire du levain . Serait-il possible d'aborder le sujet svp ?

[@Lapetitebette]

J'ai une capsule sur le levain avec farine et eau fermentée, est-ce que c'est ce que tu recherches? Elle est ici: kzbin.info/www/bejne/rKKtZWild5J5nac

[@anoukboulanger9430]

Hello, j’ai découvert ton site hier avec bonne humeur, j’ai bien l’intention de l’approfondir. Une question : je suis à la recherche d’une nouvelle cuisinière grand format, la tienne à l’air géniale peux-tu me donner les références. Merci. Anouk.

[@gerarddhuicque4931]

Merciiiiii beaucoup , j'va essayer gros bisous ♥

[@wenezgirl]

Bonjour quand je fais cette recette je n’arrive pas à avoir une mie aérée. La mie est très dense. Comment puis je l’avoir plus aérée en pétrissant au Thermomix ? Merci

[@dotpixis2868]

Merci beaucoup pour cette recette, ça a l'air délicieux. bravo 👏 mais je veux savoir, moi j'ai un four qui fonctionne au gaz, est ce que je dois mettre l'eau dedans ?

[@Lapetitebette]

+Dot Pixis oui dans un chaudron, comme je fais dans mon four. ;-)

[@dotpixis2868]

la petite bette OK merci beaucoup 💞💞

[@catherinebalanche3898]

Bonjour, merci pour cette recette et pour toutes les explications. Si j'ai envie d'utiliser de la levure fraîche à la place du levain, comment dois-je faire et combien dois-je en mettre, svp ? Merci d'avance pour votre réponse. Cordialement.

[@marinacouto5557]

15 a 20 grs de levure fraiche

[@catherinebalanche3898]

@@marinacouto5557 Merci

[@amelguayes9124]

merci beaucoup 😋😋😋

[@simplesolfege8867]

MERCI !!

[@myriannehaket4360]

Si je n’ai pas ces moules, que puis-je faire svp?

[@CuizinToday]

Miam ! Super recette !

[@lisedube6953]

Bonjour à la fin vous dites les derniers dix minutes à convection ou laissez à 480 mais à convection quel est la température merci

[@ManonLefebvre-h4m]

Bonjour, je me pose la meme question 😊

[@lisedube6953]

@@ManonLefebvre-h4mj’ai laissé à 480 convection et il est très beau et croustillant

[@claudiapolo-gracia9434]

Coucou Manon pour le poolish on doit tout mettre ? Ou seulement 100g comme le levain ?je ne connais pas du tout poolish hi hi 😄

[@Lapetitebette]

Bonjour Claudia! Désolée pour la réponse tardive. On met TOUT le poolish et non seulement 100g ;) Bises

[@jolicocotte]

que peut on mettre à la place du levain liquide... levure de boulanger? si oui quel grammage. Merci

[@geraldineduchmann5262]

Parfait pour manger avec tes bonnes recettes de soupe ! ;-)

[@Lapetitebette]

Tellement, avec un peu de chèvre, voilà repas parfait :D

[@patrickmonnier2193]

Bonjour, merci pour la recette, mon levain à base de pommes fermentées est prêt. Un point reste ambigu pour la cuisson, à la deuxième étape de 10 minutes il parle de mettre en mode convection , mais normalement il y a deux modes convection naturel et chaleur tournante, pourriez-vous préciser comment régler le four pour les deux étapes? Merci

[@Lapetitebette]

Humm, moi j'ai chaleur tournante 'Bake' et chaleur tournante 'Roast'. J'utilise le bake ce qui je pense veut dire que c'est l'élément du bas qui prime! Mais ça fonctionnerait très bien sans mode convection ;)

[@lealam4181]

@@Lapetitebette C'est quelle température la convection qui signifie chaleur tournante c'est bien ça ? C'est toujours à 250 ° C comme en four statique ? Merci beaucoup d'avance pour votre réponse !!!

[@catherinej12345]

Salut Manon!:) Est-ce qu'il y a une raison pour laquelle la farine utilisée pour la recette de baguette avec poolish et avec levain est différente? (avec poolish uniquement de la farine blanche et avec levain farine blanche;seigle et blé entier) Merci! :)

[@Lapetitebette]

+Catherine J. Bonjour Catherine! Techniqie différente mais tu pourrais utiliser les mêmes proportion de seigle et blé entier dans la recette de baguette à la poolish sans grande difference. En fait, selon mon experience on peut même ajouter un peu plus de grains entiers mais éventuellement la mie devient plus dense...

[@catherinej12345]

Merci pour la réponse!!:)

[@catherinej12345]

J'ai fais la recette 2 fois et elle est excellente, merci pour le partage!!

[@marielopes7309]

J'ai réaliser la recette de baguette mai mon pain n'a pas gonflé il est resté plat je ne sait pas pourqoi

[@lyettejubinville6506]

Bonjour à vous,baguette de San Joaquin si fait avec levure sèche,pouvez vous inscrire les ingrédients de cette recette,svp,merci

[@fabricecordon4390]

Bonjour, Manon je fais mon pain cocotte depuis quelque mois grasse a ta recette mon soucis est que mon levain maison moisi donc j’utilise de la levure de boulanger en cube fraiche peu tu me dire combien de levure pour les recettes de baguettes merci de ton sourire et tes fabuleuses recettes

[@Lapetitebette]

Merci Fabrice! Un cube est suffisant! À ce moment là, il faut faire de la pouliche! Voici le lien du blog! lapetitebette.com/recipe/baguette-maison-petrissage-poolish/

[@jean-lucruer3827]

bonjour, et merci pour cette recette,une petite question la température de base et de combien ambiante de la piece ,eau de coulage merci du bonheur que tu nous donne bien le bonjour de la france

[@Lapetitebette]

Bonjour Jean-Luc, la température de la pièce et de l'eau (je prend l'eau de mon filtreur Berkey, température pièce) est d'environ 21.5C dans la maison. Effectivement, si tu vis dans un endroit plus chaud, il y aura un impact. Pour le temps de repos, c'est au frigo de toute façon.

[@jean-lucruer3827]

bonjour , merci si je chauffe comme vous bette je meurs moi je me chauffe a 18°5 HI HI HI mais si c est trop chaud quand je prend la température de ma pâte et je rectifie avec mon eau de coulage +ou- chaud merci pour tes conseils et les vidéos que bien souvent vous me faite rire avec les vannes que vous nous dites ,je n ai même pas besoin d éclairer ma pièce car vous nous l apporter avec votre joie de vivre merci encore

[@aylavsi4843]

On part d'une Température de base à 55°C (en hiver, sur pétrin spirale - 58°C en été) pour une baguette de tradition. TB = T°Fournil + T°Farine+T°Eau. Vous devez additionner ces 3 éléments pour obtenir à la fin une pâte à 23°C qui va se développer de manière optimale - ni trop, ni trop peu. Pour obtenir la t° de pâte idéale, ça va donc dépendre aussi du matériel que vous utilisez. En boulangerie traditionnelle, en France, on pétrit (de grosses quantités) dans un spirale, qui chauffe la pâte. Un petit batteur chauffe la pâte. Si vous vous achetez un thermomètre de cuisson (genre à viande), vous pourrez comme les apprentis en boulangerie, contrôler la température. A 19°C, ça va pas vite, il faut donc augmenter le temps de pointage. A 27°.... faut suivre vite, car ça va décoller. Et tout ça, ça dépend si vous utilisez de la levure de boulangerie ou du levain maison - celui ci requiert une t° légèrement plus élevée (+3° mini) pour faciliter le développement. Le pain, c'est pas de la pâtisserie. C'est vivant donc ça réagit pas pareil en fonction de tous les facteurs. Bonne suite !

[@jeancoloma4163]

combien de temps de cuisson apres avoir sortir l eau???? merci sans accent

[@Lapetitebette]

Un 10 minutes à convection en baissant la chaleur de 10-20C après avoir sorti l'eau!

[@pheknics]

AH AH AH SANS ACCENT TU DEMANDES !! c est mechant lol ! AU CONTRAIRE C EST LA TOUCHE MARRANTE PITORESQUE EN DEHORS DE LA MUSIQUE TV MATIN / LE JUSTE PRIX/ 12 COUPS DE MIDI /LAGAFFE/ON RENTRE DANS LE MUR LE TOUT EN VERSION ANNEE 45 EN MODE PNL HYPNOSE

[@pascaljpass4673]

Nom d'une miche!! Quoi de meilleur que du bon pain,......gourmande vidéo merci 😀😁

[@Lapetitebette]

+pascal jpass On avait bien hâte de partager!