ТОРТ ФРЕЗЬЕ. Полная версия рецепта торта с клубникой и фисташкой.

Еще больше трендовых проверенных рецептов на сайте нашей онлайн-школы десертов и выпечки: cakeschoolpro.ru/
Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни.
***
Сезон клубники в разгаре и пора готовить клубничный торт! В этом видео представлен пошаговый рецепт торта Фрезье, который является французской классикой летнего сезона. Торт клубника фисташка.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Ягодное компоте):
180г Пюре клубники
120г Ягод клубники
25г Сахара
8г Пектина NH*
* Пектин NH можно заменить на желатин 10г, замоченный по инструкции, но текстура конмпоте будет отличаться.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Бисквит Женуаз):
100г Яиц
100г Сахара
40г Сливочного масла
100г Муки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Фисташковый крем Дипломат):
250г Молока
60г Яичных желтков
50г Сахара
28г Кукурузного крахмала
20-30г Фисташковой пасты
6г Желатина
100г Сливок 33%
Ссылка на рецепт нейтрального геля:
www.instagram....
***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров.
На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ' простые рецепты без заморочек' и массу интересного о десертах и выпечке.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: t.me/EasyCakes
VK: id13794...
Instagram: / easy_cakes_
FB: / easycakes.ru
Google+: plus.google.co...
ТЕГИ:

[@irinausova7457]

О,боже! Как это красиво!!! Спасибо Вам за рецепт! Просто художественное произведение!

[@Lark7275]

Очень рада, что вам понравился рецепт ❤️

[@ИринаНикифорова-ю3щ]

Очень хочется чтобы в рецептах описывался вес готового продукта. Это важно

[@gotovimsmarinoy]

Шикарный торт,спасибо!

[@stepanovatamara2433]

Спасибо за прекрасный рецепт!

[@olgapolyakova6897]

Спасибо, очень хороший тортик👍👍

[@АлиночкаМалиночка-р7з]

Изумительно красивый торт!!! 😍 Спасибо за подробный рецепт!) А когда компоте расстает, разве торт не потечёт из-за льда? Как этого избежать? 🤔

[@Lark7275]

Здравствуйте! )) после размооозки компоте будет сохранять форму, т.к. в состав входят загустители.

[@АндрейДиктенев]

Шедевр!

[@svetadyachukcook8282]

Аппетитно!

[@ВенераХамидуллина-х3ь]

Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и особенно за подробные объяснения и нюансы которые очень важны! Вопрос- насколько добавление желатина влияет на вкус крема, слышала мнение, что без желатина крем нежнее и вкуснее?

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) это больше вопрос вкуса: кому то такая текстов наоборот очень нравится. Желатин обеспечивает крему стабильность и он держит нужную форму. Муссы тоже готовят с добавлением желатина, многие их очень любят

[@ВенераХамидуллина-х3ь]

Спасибо за ответ!

[@МаринаЕгорова-ц1ш]

Хотелось бы разрез посмотреть.

[@afghan1799]

So sweet Cakas Recipes

[@cakes3D777]

Вкуснота👍👍👍😋😋😋🎂🎂🎂

[@МаринаЕгорова-ц1ш]

Почему у Вас пюре такое красное?Клубника имеет розовый цвет,а это как малиновый яркий

[@СветланаДалинина]

А как поведет себя кре после заморозки? И как долго его можно держать в морозилке?

[@Lark7275]

Здравствуйте! В морозилке при условии герметичного хранения около месяца. После разморозки фисташковый крем останется таким же вкусным, врода не отречётся. Холодный крем будет держать форму.

[@ЛЮДМИЛАЛЕВИНА-е4щ]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста , какой силы желатин ? 180 или 200 ?

[@Lark7275]

Здравствуйте! )) Достаточно будет 180 блум, но если хотите получить более плотную текстуру, то можете использовать 200. Например, Ewald (порошковый 220+, а листовой 160-170), а так же в России желатин фирмы Dr Oetker имеет силу 200-220 Блум.

[@BEK77975]

Скажите пож.можно крем из сливок 33%?Спасибо

[@olaress112]

Добрый день ,огромное спасибо за шикарный легкий,летний тортик. Буду делать на юбилей подруге,но форма будет 22 см .Как лучше пересчитать ингридиенты чтобы не было ошибок? чтобы не перевести продукты зря? И вопрос по желатину листовому.Вы используете 1 лист.Это и есть 6 гр? Спасибо))

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) Умножьте исходное количество продуктов на 1,25 (т.е. + 25%) Желатина в одном листе 5г, просто в видео чуть раньше ещё 1г положила )

[@ИннаОзерянская]

Хочу рецепт от Easy Cakes

[@zagim7128]

А если делать на желатине то в какой момент залить желатин

[@Lark7275]

Если будете готовить компоте с желатином, то его надо замочить за 5-7 минут до использования. Вводить желатин в тёплую массу (рекомендую при t ~65%): Когда компоте проварите, дайте ему немного отстать и вводите желатин.

[@albinakaldybekova2165]

Супер 👍🏻

[@ГалинаКаливанова]

здравствуйте, можно ли в приготовлении компоте желатин заменить "желююча сумиш"?

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) А таким желирующим агентом не работала, поэтому точно сказать не могу к сожалению.

[@Пёстраясмесь-с4е]

Добрый день. Зачем вам электрическая и газовая плиты?

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) В квартире газ, отказываться от него полностью не хотелось, поставила газовую плиту на одну конфорку с тремя коронами. Плюс очень нравится индукция, поэтому пользуюсь ей чаще как основной плитой.

[@светланамедведева-я5я]

Здравствуйте. А где описание? А рецетик классный!!!👍🔥💣

[@Lark7275]

Добавили минуту назад! ;)

[@светланамедведева-я5я]

@@Lark7275 спасибо!

[@mkpreobragenie6584]

Добавьте, пожалуйста ссылочку на декор-гель.

[@Lark7275]

Добавила ))

[@juliak9328]

6 г желатина, это листового желатина? И какое количество времени нужно замачивать листовой желатин?

[@Lark7275]

Здравствуйте! Да, здесь использован листовой желатин, его замачивают в холодной вроде примерно за 5-7 минут до использования. Допускается использование и желатина в гранулах, тогда его лучше замачивать в пропорции 1:5, т.е. 6 г желатина замочить в 30г воды

[@juliak9328]

Спасибо

[@karoline_siktere]

Здравствуйте! В видео у вас вроде 3 или 4 яйца, а в описании 10, хотя количество остальных ингредиентов (визуально) вроде соответствует (описанию). Если не затруднит, уточните, пожалуйста, сколько все-таки яиц нужно? Спасибо.

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) Если у вас вопрос про бисквит, то 100г яиц это 2-3 яйца в зависимости от их размера и веса. Например, яйца стандарта С1 весят каждое по 50г.

[@АлевтинаДимитрова-г6ч]

Нет ссылки на нейтральный гель.

[@Lark7275]

Добавила ;) спасибо, что заметили!

[@yana_zhi]

Подскажите пожалуйста, где можно приобрести фисташковую пасту?

[@olaress112]

В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ. НАПРИМЕР ТОРТОМАСТЕР

[@Lark7275]

100% )) хорошо, что сейчас таких магазинов много с доставкой а любую точку

[@ГалинаГаранина-я3ф]

Очень жаль, что вы не показали торт в разрезе

[@Lark7275]

Здравствуйте ) к сожалению не всегда есть возможность снять разрез.

[@ИринаГлущенко-й9е]

Заморозка.здесь лишняя,разрез торта хотелось бы увидеть.

[@olgapolyakova6897]

В инфо боксе нет рецепта🤔

[@Lark7275]

Уже добавили в описание ))

[@user-py6ci9yj2t]

А разреееез? 😟 Спасибо большое!

[@Lark7275]

Торт для клиента ) к сожалению разрез не получилось снять

[@Paninodelquartiere]

followback

[@ЛенаНикулина-б8э]

Противень!

[@Lark7275]

Да, вы правы, так и пишется ) А что вас смутило?