Las Papas Fritas 🍟 Más crujientes!

[@guardianrengo]

Muy buena la receta, ya empecé a hacerlas hace 5 días, estoy ansioso por comerlas. Creo que en dos o tres días están listas

[@cane771]

😂😂😂😂

[@saturno7558]

🤣 🤣 🤣

[@bastiangonzalez9738]

Estan listas??😂😂

[@adoanicabrera3784]

😂😂😅

[@laurarebecahernandezmorale1351]

😅😅😅😂😂

[@jstd9348]

Los clientes esperando más de 1 hora por unas papas fritas: 🗿

[@RuloKobashikawa]

Quizás se guardan en la refri hasta que alguien le pide y se le da la tercera cocción 🤔

[@leonelvergara8061]

Obviamente debe existir un proceso antes de sacarlas a la venta Pero como se ve que no sabes nada de cocina

[@xavierselenia]

Al contrario, ya están en el congelador cocidas y fritas listas para el último paso.

[@panxinator644]

Seguramente, si se hacen en restaurante se use un método llamado Mise En Place, este método se hace cocinando al máximo cosas antes de usarlas. Por ejemplo con estas patatas se harían las dos primeras cocciones y se sacan solo para la 3a.

[@Natender]

Se hierven y justo después de freirlas a 130° se congelan, se almacena en las cantidades necesarias en el congelador y de esta forma están listas para la última cocción sin tener que pasar por todo este proceso cada vez.

[@SoyNerea-]

Tengo q pedir una semana de vacaciones en el laburo y así hacer las papas 😂

[@miguelangelacunasaenz2741]

😅😅😅😅

[@MiguelHumor-Amor]

Lo mismo pensé jajajajaja

[@MarianaAmado73]

😂😂😂😂😂 para cuando están listas ya te llenaste con ensalada y queso...

[@marcelarincon6203]

Siiiiiiiii 😂😂😂😂😂 jajajajajaj

[@crossfernandez9064]

jajajajaj😂

[@MaryMartinez-kf9do]

También, al cocerlas unos minutos y después freírlas, hace que absorban muy poco aceite. Muchas gracias por compartir.

[@carlafrola5697]

Ami me empalago solo de verla.. se ve muy aceitosa🤢

[@Thesamxcues]

No defrauda nunca este chef 🧑‍🍳

[@penaldotronconaldo]

Es god

[@Fumerick]

Mejor sería "No difundan nunca a este pibe"

[@AlexisEsposito444]

​@@Fumerick?

[@staborga2256]

​@@Fumerick?

[@pocionmagicad6271]

​@@FumerickEnvidioso 😂

[@dinalugo7980]

Lo genial es que se remonta a muchos años la tecnica de refreir las papas, y fue accidental cm todo gran invento. Estaban esperando a un mandatario importante y se retrasó el viaje. Un chef desesperado pq ya no daba tiempo de freír papas frescas volvió a re-freír las hechas y para su sorpresa, se abombaron creando esa técnica. Disculpen que no recuerde los nombres del lugar y personajes, era la inauguración de un ferrocarril

[@rio-dq9sc]

Honestamente con tanto cuento historia, referencias, acronimos y lo que encuentras en twitter en 5 min. Es asombroso que no olvidemos nuestros nombres.

[@yemaoshun5434]

En verdad o creativo?

[@lpcranwelli]

No te olvides que el pedido original eran bastones hervidos con pimentón, perejil y sal de Himalaya y le cambió el pedido al chef y tuvo que improvisar y freír la única papa que tenía.

[@Alerian0950]

Las papas que tienes que empezar a cocinar un viernes para cenarlas el lunes 💀💀💀

[@dragonblanco2210]

jajajaja

[@maricarmenmartinezpose8612]

😂😂

[@estherlidiacabreraherrera6982]

😂😂😂😂😂😂

[@miriamvalentin2006]

@@dragonblanco2210pppll pop pop

[@cristalperez4274]

Hayyy que ..... IMAGINATE ESTE SEÑOR COMO INSTRUCCTOR DE COCINA ..NO NO

[@wb5446]

Exelente mensaje,siempre estamos en lucha contra el pecado y lamentablemente muchas veces no nos damos cuenta hasta que hemos tocado fondo y nos invade la desesperación 😢 lo felicito hermano Horacio por su trabajo y la ayuda a la comunidad, Dios lo bendiga y lo guarde a usted y los suyos

[@Jhonda12]

Que olla tan genial!!!!

[@nissanskyliner3453]

Parece cristal, no puede ser cristal?

[@Jhonda12]

@@nissanskyliner3453 no tengo idea pero jamás había visto una olla así

[@Erick2004]

​@@Jhonda12es una olla de vidrio templado, capaz de soportar temperaturas altas

[@nissanskyliner3453]

@@Erick2004 mm, sera..

[@pax_0163]

Así como de genial se ven son también de caras 😅 Estás, al igual que una olla de hierro fundido, en mí opinion son las mejores para hacer frituras ya que no se doblan y almacenan bien el calor

[@emmanuelacevedo9973]

Y después de 4 años luz, puedes disfrutar de unas papas crujientes...

[@robertfripp62]

Más o menos eso 😂

[@yahairaaguilar4563]

jjajajajajjajaja

[@ofeliadecamacho3516]

😂😂😂😂

[@anton522]

4 años luz no es una medida de tiempo genio

[@emmanuelacevedo9973]

@@anton522 Discúlpame crack, de cualquier manera he podido dormir tranquilamente en estos días...

[@superflashow9004]

😂😂😂😂😂😂😂 mi hijo me pide papas fritas y le dire: esperame 4 horas.

[@franky8019]

😅😅😅😅😅😅

[@estivengonzalezsolis2100]

Tanta mkada?, las de mi mamá parecen unas tostadas, simplemente hay que dejar calentar el aceite. Ese tal "chef" parece que se vino a dar cuenta después que había que calentar el aceite.😂😂

[@SunshineBlossom-x3e]

@@superflashow9004 el aceite de girasol, no es saludable, no el vegetal, no el de maiz ni el de soy.

[@Kaiser_BT]

​@@estivengonzalezsolis2100jaja sigues comentando la misma porquería h nadie te hace caso

[@geo9565]

Esa mmd que, por algo el tiene 6 estrellas michelin ​@@estivengonzalezsolis2100

[@Jaime.Agullo]

A ver, si es cierto que se tarda una eternidad en hacerlas, pero yo una tarde que no tenia nada que hacer me aventuré a cocinarlas de esta manera, el resultado fue extraordinario, interior cremoso y exterior muy crujiente...sublime😋😋.

[@fptrainerpfranp1153]

Hiervo papas, saco espero se enfríen, les pongo sal y pimienta , al airfryer y quedan como las que describes

[@Jaime.Agullo]

@@fptrainerpfranp1153 También he probado a cocinarlas de esa manera, el resultado es bueno pero no es exactamente el mismo.

[@biker6600]

​@@fptrainerpfranp1153no es lo mismo, parte del sabor es el aceite que no te da la freidora de aire, deja de decirle erfraier navo con patas

[@petragarcialopez7732]

Gracias por la receta, en mi mes de vacaciones las haré!!

[@tomasnegrete2335]

jajaja jajaja a ver si le alcanza el tiempo.

[@juandavidfrancofranco719]

Papas de la Lucerna en Pereira

[@estivengonzalezsolis2100]

Tanta mkada?, las de mi mamá parecen unas tostadas, simplemente hay que dejar calentar el aceite. Ese tal "chef" parece que se vino a dar cuenta después que había que calentar el aceite.😂😂

[@Dani-ADV]

"Tiene un fundamento científico" se refiere a que a mayor tiempo de espera, mas hambre y así saben mejor 😂

[@saydaguerrero581]

😂

[@yamila5032]

😂😂

[@asiesyosoyelchavo]

Pero mira el tipo como la veeeee

[@pabloalejandrobajofernande7526]

Si y después te dicen señor se puede ir porque tengo otro cliente que atender?

[@loream5938]

😂😂😂

[@eduardobritos4535]

Excelente ! También conozco otro metodo mas simple que queda muy crujiente. Se realiza el primer paso del video pero despues de hervir las papas por 5 minutos, se retira y se seca con algun papel absorvente o paño y se deja reposar por un rato, cuando se evapore el exceso de agua se le espolvorea fecula de maiz y luego las mandas al aceite bien caliente. Queda espectacular la verdad, lo vi en un video y me sorprendió el resultado

[@Douglas21397]

Quedan crujientes pero ya pierden la autenticidad de ser únicamente fritas y pasarían a ser espolvoreadas con maicena o harina, y un punto negativo es que contaminan y/o queman bastante rápido el aceite. He probado ambas formas y vale totalmente la pena hacer doble o triple cocción para obtener crocancia y suavidad en cada papa

[@viorelturcas272]

​@@Douglas21397tienes razon pero no hace falta poner harina ni maicena yo lo q hago es poner las papas 10 minutos a herbir i luego 10 minutos o mas a freir.

[@Douglas21397]

@@viorelturcas272 yo suelo hacer lo mismo, si tengo tiempo y ganas pasan a segunda fritura (3ra cocción), sino solo me quedo con una primera fritura xd

[@JavierPonce01]

Entonces las enjuago para quitarles el almidón y luego les pongo almidón de vuelta pero seco ? O me perdí de algo 😅

[@carloscarbajal1895]

En realidad hay una también muy buena. Se hierve las papas cortadas y luego de secarlas las llevas al freezer o congelador por unos minutos. Después las fríes en aceite bien caliente, el contraste de la papa sumamente fría con el aceite caliente hará que las papas se pongan crujientes rápidamente. Buen provecho!

[@juanalejandroaviles]

Las acabo de hacer, mi niña y mi esposa quedaron fascinadas, gracias chef!

[@silviamaceiro7640]

Noooooo !! Soy minutera y te doy un tips ; pela y corta las papas . Prepara agua con una cucharada de sal gruesa disuelta . Sumerge las papas unas dos a tres horas antes de freirlas . Sécalas con un repasador y llévalas a freir . Quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro ...pruébalas ! El secreto está en el tiempo de remojo ! 👍

[@brizachavez7106]

Yo con media hora que las deje en agua con sal, dwspues seco con servilleta y al aceite muy caliente no mover hasta voltearse quedan perfectas.

[@N.t.X91]

De cremosa lo dices por experiencia eh? 🍑🥛

[@silviamaceiro7640]

@@N.t.X91 No , me lo contó tu hermana 😉😉

[@DG0759]

como minutera

[@josuemunoz6799]

Va en la calidad de la papa y la variedad de papá , no toda la papa es para freír .

[@javieralejandrofigueroariv3291]

En el restaurante para el que cocino hacemos un aproximado de 8-10kg de patatas fritas diario. El proceso que utilizamos Pelarlas y cortarlas segun lo indica la formula y pasarlar a cubos con agua y hielo durante una hora, después de esto colamos y secamos para pre-freir por tandas a 125c° y las enfriamos para la hora del servicio de comidas, llegado el servicio se van segun la necesidad friendo a 175c° por 2-3min.

[@katylov4416]

Wow, buena técnica, éso deben hacer algunos restaurantes que no me explicaba la rapidez en servir un plato con p.fritas como recién preparadas🥰

[@LACASITAUNIVERSITARIA]

Gracias!

[@pescandoapleno2097]

Exactamente así , yo las huevo pero al hacerla en 2 cociones - no se puede quema el almidón - y queda crocantes y blancas .

[@andyqueen3]

Has dado el secreto!!!! Gracias!

[@javieralejandrofigueroariv3291]

De nada, espero les sirva y cualquier otra pregunta sobre cocina, será un gusto poderles ayudar.

[@MiryamAldana]

Completamente cierto, una vez las hice y ya no me quedaron ganas de hacerlas 😂😂😂 soy muy impaciente, pero es verdad quedas super buenas 👌🏻

[@estivengonzalezsolis2100]

Tanta mkada?, las de mi mamá parecen unas tostadas, simplemente hay que dejar calentar el aceite. Ese tal "chef" parece que se vino a dar cuenta después que había que calentar el aceite.😂😂

[@Shikenei_sama]

Cociname unas papa fritas😢

[@relectromuchan3532]

@@estivengonzalezsolis2100 es tan facil como cortar las papas mas finas .-.

[@3gb3rth]

​@@estivengonzalezsolis2100 no realmente no es eso. Aunque lo simple y por error me salieron, echarlas en el aceite caliente. Todas. Esperar a que cocinen, sacarlas, salen grasosas. Y luego si echar pocas con el aceite muy caliente. Queda. Bien cocidas, tostadas y suaves como dicen ahí Aunque eso depende mucho de la papa

[@belen_leon8488]

De hecho intenta mezclar aceite con manteca de cerdo y quedan crujientes sin tanto embrollo.

[@alexwhait1684]

Jajaja los comentarios son muy graciosos jaja me hicieron el día feliz. Ahora lo de la papa frita crujiente si puede ser real, pero mucho proceso para solo eso. Trabaje en bares y con doble cocción la papa sale rica y crujiente, se fríen en aceite caliente unos 8 minutos o menos, se las retira y se reserva en una fuente plana, nunca apiladas por qué se humedecen, de continúa haciendo las demás tandas, y antes de servir regresan al aceite caliente y cada uno va controlando cuánta cocción darle, crujientes o muy crujientes.

[@frachoayacucho1044]

En Perú 🇵🇪 tenemos todo tipo de variedades de papas, que podemos hacer papas fritas crocantes a gusto, y friendo una sola vez... Saludos cordiales

[@nerysaldana6872]

Cómo la papá amarilla, fríe en un momento y queda tan crujiente...hay tantas variedades de papas

[@leandrahinchovelasquez5934]

@@nerysaldana6872cierto y no hacer tanta cosa

[@pedrolopezchavarria8515]

La mejor es la papa canchan.

[@claudiocapristano178]

La papá amarilla es la más rica sin necesidad de sal

[@paty7783]

Exactamente mi Mamá las cortaba y si las ponía en agua con sal se escurren y se fríen y quedan muy ricas …

[@elmojonazo7721]

Hay metodos también muy útiles para lograr unas papas así. 1. Pelas las papas, las cortas y las colocas a hervir por hay 15 minutos. 2. Luego sacas las papas y las echas en agua fria (agua de la nevera bien fria) por ahí 10 minutos y mientras tanto vas calentando la olla para fritar (como le digan en su país). 3. Despues las echas a fritar, las dejas el momento oportuno y listo. Papas crujientes.

[@maricelfallas3271]

Excelente me gustan unas a las que les rocian unas especies

[@robertmtz9440]

Muy buena receta. Freír las papas ya hervidas no se me había ocurrido

[@martinquiroz6653]

No sirve hervir las papas porque absorbe tres veces más de aceite en la cocción...

[@ZunyGnzz]

​@@martinquiroz6653😢

[@elmojonazo7721]

@@martinquiroz6653 😐😐😶😶

[@Alecia-st7dj]

De por sí yo me demoró mucho haciendo unas simples papas fritas, ahora imagínense hacer todo ese ritual para comer unas papas fritas xd

[@maricelfallas3271]

Se terminan enfriando y así nombres, no es igual

[@sr.ezequiel]

Es increíble como este señor me hace dar ganas de comer y al mismo tiempo me quita las de cocinar

[@L15081]

A mí me salen crocantes sin necesidad de hacer esos pasos ! 😉😋

[@monicaespinoza6205]

A mí también.!!

[@AngelMartinez-sr7jr]

Seguro hay muchas personas en el mundo que hacen unas papas fritas bien buenas pero no son gente con dinero ni famosas...

[@pieroxprograms]

Es por el tipo de papá, acá en Perú hay muchas variedades y hay una que le dicen papá rosada por la piel... y esa no necesita tanto proceso ...

[@jhonnynero]

Igual que al 99% de las personas, las papas fritas siempre son crujientes. Pero ese no es el punto del video

[@LuisFernandez-ib6mo]

Simplemente sumergelas en una vasija con agua, sal y limon dejalas por cinco minutos. Las sacas y las secas rapidamente con una toalla de Cocina, las pones a freir y quedan crujientes y deliciiosas.😋🍟🥳🪅🍾

[@thaliaaracelislastrabaeza6848]

Después de toooodo ese proceso, ya se me quitó el hambre 😅😅😅

[@diogenesvalier476]

Yo empecé a prepararlas desde octubre creo que para navidad 🎄 ya estarán listas😂😂😂

[@estivengonzalezsolis2100]

Tanta mkada?, las de mi mamá parecen unas tostadas, simplemente hay que dejar calentar el aceite. Ese tal "chef" parece que se vino a dar cuenta después que había que calentar el aceite.😂😂

[@Kaiser_BT]

​@@estivengonzalezsolis2100que si no vale vrga como las prepare tu mamá

[@GracielaMacen]

Me invítas ya casi están yo pongo un tequilita

[@BrianMiranda]

Cómo vas con esas papas? Ya en unos días ya es navidad 🎄😃

[@michaelzavala6156]

Voy a intentar hacer esas papas, se ven buenísimas

[@bones0056]

Las cuece y luego las enfria. Simplemente cuando las enfria toda el agua contenida cambia de estado normal a frio entonces cuando ñas hechas al aceite hirviendo. El aceite muy caliente tiene la capacidad instantanea de dorar la primer capa. Pero por la diversificacion de temperaturas, el corazon de la papa tarda mas tiempo en asimilar la calor entonces practicamente sellas la piel de la papa y el corazon de la misma se mantiene y sufre una coccion al vapor. La segunda coccion a 190° lo unico que hace es reforzar la piel dorada previamente. Creo que es demasiado proceso para unas papas grasosas

[@LeinadHD]

Eso iba a decir... se ven muy grasosas

[@sergiojove9395]

Pensé lo mismo,

[@marielacuezzo9323]

Se la nota llena de aceite

[@abarritemayser6467]

Mucho Cheff, mucha estrella Michelin pero en mi humilde opinión, una birria de patatas fritas. Y para colmo el Aceite Virgen de Oliva brilla por su ausencia. Coñoooooo... Que se venga a España y le enseñamos lo que son unas patatas fritas ... de cojones.

[@maricelfallas3271]

Si pero que rico 😋 con mayonesa y salsa de tomate 🍅

[@marialourdesriosmilla5181]

En mi país existen la papa única que solo la cortas y la fríes y es muy crocante sin tanta vuelta. Si es Peru😂😂😂😂

[@npc-bot]

La amarilla, la peruanita, hay una negra que parece a la amarilla y el largo que no me acuerdo como se llaman xd. Y la canchan que es para freír pero prefiero la amarilla, sale igual al del video

[@jope3194]

La papa variedad huayro salen bien crujientes

[@liarosaliarosales3668]

La papa huayro, huamantanga y Amarilla son de lejos las mejores papas para freír en mi querido Perú

[@eugenioponce3592]

Yo prefiero la Tomasa o la Revolución

[@radiatewalrus4729]

Pues como en todos hijo mío jajaja

[@mercedesrosales6108]

En Perú, usas papas amarillas o papas huayro....las pelas y las fríes, sin remojo ni espera....crujientes y deliciosas.

[@saorishawol6561]

Justo estaba comiendo papas huayro fritas en lomo y concuerdo totalmente. Aunque cuando uno tiene flojera, compras las freidas en hojuelas de Inkachips

[@iory3012]

es que ellos no conocen esas papas, nosotros tenemos las mejores papas del mundo, el pais con todas las clases de papas en el mundo.

[@Csar.cab.01]

La humildad y la flojera puede con todo

[@elabe1575]

@@iory3012ya, pero quien chch te ha preguntado?

[@iory3012]

@@elabe1575 tu mama

[@bestlife1700]

Amo las papas fritas. Son deliciosas.❤❤❤❤❤ Gracias por compartir 😃.. pero mejor voy a las tiendas donde las elaboran 🤣 les quedan deliciosas. 😊😊

[@novagalactica3705]

Y así es como tu corazón ♥️ va dejando de estar sano.

[@Iratouchie]

Pero sonriente 😂

[@omarherrera1026]

El fundamento científico es : Si la pides en un restaurante gourmet tendrás que sacar un crédito a 12 meses para pagarlas.

[@danielalexandra]

Jajaja 😂

[@enriquehugo-2429]

Por años freí papas fritas o también conocidas como papas a la francesa y puedo decir q depende mucho del tipo de papa y no es necesario hacer tres cocciones para obtener unas papas fritas excelentemente ricas.

[@Raquel-2022]

👍Así es, lo crujiente depende del tipo de papa, no del modo de cocción.🥔🍟

[@jk_isela97]

Tal cual, depende más de la papá que del cocimiento.

[@nadirwaroku7739]

También en sazonar bro muchos creen que lo único que se sazona es la carne. Y no es así, luego de hervidas las papas les agrego ajo en polvo puro y al sarten y quedan buenisimas.

[@caridadmendoza4674]

Y que tipos de papa son las mejores para freir u hornear, si es posible saber??🥔

[@enriquehugo-2429]

@@caridadmendoza4674 a mi gusto la papa amarilla es mucho mejor para papas a la francesa o para el horno aquí en México. En USA hay papa "exclusiva" para freír y es amarillenta también.

[@dppk68]

Es una forma muy interesante de cocinar patatas fritas con este tipo de corte. Crujientes y sabrosas. Una delicia.

[@loipasaiseserdez1764]

6 ⭐ Michelín , jefe las papas de triple cocción se demoran un coño 😂😂😂😂

[@rogerguzmanchavarria9106]

Pues apenas ayer lo solicite y ya nos pasas tu receta Que excelente servicio Chef❤

[@rosariodecabolaso983]

Y las empezamos a hacer hoy y las tenemos listas para el mes que viene.

[@faztter_dev]

No, el año que viene

[@jfmartin8307]

Son un auténtico regalo, ......para tus descendientes pasan unos años y las pueden disfrutar

[@pumargentinomza]

Cortás, enguajás, secás, rebozás en maizena y freís. SIMPLE Y SUPER CROCANTES 😉

[@pierotorres4374]

XD para que se queman si pierdes el ojo

[@videowizard3]

Lo que cruje es la maizena frita, no la papa. Así que chiste?

[@luislinares3345]

WTF con tu corrector , porqué las tildes?

[@videowizard3]

@@luislinares3345 es obvio que es argentino, y así hablan ellos

[@Jijoo2007]

​@@videowizard3cualquiera

[@eddypalencia9254]

No me importaría esperar por unas papas así , y hoy mismo le pido a mi amado esposo que me las prepare jejeje

[@anapazoscuartero]

Pobrecillo

[@maritzafortes6274]

Yo tengo otra forma de hacer papas fritas crujientes. Se pelan las papas y se cortan de la manera habitual, luego se enjuagan con agua y se ponen en una fuente con agua y media taza de vinagre (yo uso vinagre de vino tinto) las dejo reposar por una hora. Después las estilo y las seco con papel de cocina ó con un paño limpio. Las pongo a freir en aceite caliente. Al sacarlas se les espolvorea sal .Las papas quedan crujientes y de buen sabor, NO toman el sabor del vinagre y aunque las papas fritas luego se enfrian, igual quedan crujientes.

[@Freyagrill]

Hola como haría para hablar con usted me interesa la información

[@darkhapposai]

Ud le sabe! Así mismo las hago yo. El secreto es que estén bien frías al meterlas al aceite, eso es todo.

[@myriamreye1168]

Uf, LAS compro congeladas en El super. ClAro de buena calidad.

[@DiarioJagiya123]

Podría decirme por qué le coloca vinagre?

[@lamuerteensi_larataasquerosa]

Buena receta,la probaré,lo bueno llega con tiempo... saludos desde el casco de Santo Tomás CDMX 👍🇲🇽

[@nerebos7960]

Mucho trabajo primo hermano, saludos desde mi amada Venezuela Bendiciones

[@AngelMartinez-sr7jr]

Asi es. La gente hoy dia prefiere lo simple y rapido en muchas comidas

[@ceciliasciarrillo3845]

Cortó las papas bastón. Las paso por harina común , les. Saco el excedente y la pongo a freír . Quedan super ricas . No te lleva tanto tiempo!

[@jficifjdjfjd6359]

No lo dudo, pero al llegar del laburo en la construcción a la antigüita están geniales 😊🇺🇾🇺🇾🇺🇾

[@FacundoLeóncorrea-c5t]

Puede quue sean las mejores papas del mundo pero nada supera la comida de una madre con cariño

[@ResumenExpress]

Después de probar 999 variantes de papas fritas, la conclusión es que nada como unas congeladas del costco y bien sazonadas

[@estivengonzalezsolis2100]

Tanta mkada?, las de mi mamá parecen unas tostadas, simplemente hay que dejar calentar el aceite. Ese tal "chef" parece que se vino a dar cuenta después que había que calentar el aceite.😂😂

[@si-pm9ed]

*las saca del refri* "las vamos a dejar enfriar🤑🤙"

[@gustavojoseoquendolapresta220]

Crujientes, cremosas y grasientas tambien. Asi es mucho proceso para una piches papas fritas. Debemos comenzar a prepararlas la noche anterior sin dormir.

[@soniamontes1461]

😂😮 SOS Desagradecidos XDIOS 😮 Mejor ni comentes !;😂😂😂 Salú 😅

[@MatiX_CFB]

Lo mejor hace esperar

[@promizetadarkness]

tiene un fundamento científico y el porque de ese procedimiento ❤ bienvenido a la gastronomía 🫠 así es pero vale la pena hacerlo yo lo probé y saben tan bien

[@libertadrespetoverdadequid720]

buenisimo ya empece en diciembre estoy seguro que para enero estaran listas

[@wilberlimachi4610]

Hay otra forma que es guardar en el refrigerador papa frita y al día siguiente refreirla. También son muy crocantes.

[@nerysaldana6872]

Así es y no necesita tanto proceso

[@rosarioisaguirre7011]

Guácala!

[@yenser273]

Que olla tan bonita, de que materiales estará hecha ?

[@sandexx1056]

De barro amigo

[@s0ulseeker.]

De plastilina, que no ves??

[@gasterweed8333]

Pyrex, si nos me equivoco Eso o quizá vidrio templado, pero sea cual sea vale mucho la pena

[@antoniojosevalenciagarcia8719]

Esta hecho de fiquitrilla de 5/8

[@gersonpincheira4793]

​@@sandexx1056😮

[@aidauruchurtu5950]

Grs! Las prepararé! Me encanto ! Tu olla de vidrio. Me podrías dar la marca o info de esta. De ante mano muchas grs!

[@karyprinsess5573]

El que quiera hacerlo me parece perfecto pero yo no le veo la gracia tener tantos pasos 😮. Me quedan exquisitas sin tanto lío. Gracias igual por compartir.😅

[@lucaslamanuzzi7722]

Algo más fácil.. agregar aceite a una olla essen.. calentar a 190.. y cocinas las papas en listones pero con la tapa de la olla sellando.. retirarlas cuando estén doradas.. crocantes por fuera y cremosas por dentro.. sin vueltas al asunto..

[@DirectoYsuavE]

Dicen que el restaurante cerro, porque los clientes solo querían papas, y no papas de más de una hora😂

[@clonvzepamXIII]

Algunos dicen que todavía están esperando las papas 😂

[@faztter_dev]

​@@clonvzepamXIII los clientes esperando desde el 2018 ☠️

[@sofiaserrano1712]

Pues a mí me quedan muy ricas y sin gastar tanto tiempo. Recordaré no pedir patatas fritas en ese restaurante 😂

[@MeryLlanos-p7f]

Hacer estas papas fritas tomó su tiempo, pero cuando las probé… valió cada segundo. 🍟 No hay mejor sensación que disfrutar algo que preparaste con tus propias manos. ¡Miren el proceso y anímense a hacerlas también! 😋 Gracias por la receta. 🙌

[@Marcos96_]

Truco: si las confitas no hace falta hervirlas en agua ni refri. Simplemente cocínalas en el aceite caliente durante 25 mins. A fuego lento, pero que hierva. Déjalas escurrir en la misma rejilla de la freidora y cuando ya estén algo frías…y justo en el momento de la comida calienta el aceite a tope y a freir.

[@estivengonzalezsolis2100]

Tanta mkada?, las de mi mamá parecen unas tostadas, simplemente hay que dejar calentar el aceite. Ese tal "chef" parece que se vino a dar cuenta después que había que calentar el aceite.😂😂

[@Mink120stars]

​@@estivengonzalezsolis2100tanto te molesta esperar que tienes que estar dejando el mismo comentario diciendo que a tu mamá le quedan tostadas? Calmate mejor

[@diegoschenker]

crujientes se escuchan, pero les chorrean litros de aceite

[@Santiago006]

el paso por el refri era para congelar la humedad que queda después de hervirlas , yo me ahorro ese paso y salen crujientes , las hiervo, las dejo toda la noche en un colador y al freírlas salen crujientes

[@martinfernandez6071]

😮 osea q si vos me i vitas a mi o a cualquiera a comer papas fritas en realidad nos estas invitando un finde ? jaja para!! yo se q el q sabe comer sabe esperar pero te fuiste al pasto !!! 😂😂😂 ni quiero pensar como haces un pollo al horno son dos semanas de cagarse hambre 😂😂😂

[@firulais_tactico.]

​@@martinfernandez6071te sabes la de ponerlas la noche anterior?

[@kervinbello2164]

Mano desde que aprendí hacer esta vaina las hago a cada rato, me acabo de hacer unas, me dió antojo hace como 2 horas, son muy buenas

[@fernandomunozleon]

Está todo perfecto, pero faltó un elemento: vinagre en la olla de agua y sal. Yo hoy uso vinagre blanco, pero antes usaba vinagre de manzana. Por razones químicas eso impide que se desarmen.

[@corazonpartio3702]

Yo igual se lavan para quitar el exceso de almidon luego el agua con una cuch. de vinagre se dejan reposar sacas las papas las secas y a freír !!

[@caridadmendoza4674]

Gracias por el tip, lo voy a intentar 👍

[@elmarxianomars6833]

grasa saturada ha entrado al chat

[@LEV1ATAN]

dependera del tipo de aceite que este usando, si es de canola o girasol esos tienen una t° de quemado mayor (mas de 170°) no como el de coco o olivo que se quema a 65° por eso no es recomendado usar olivo para freir, se usa para aderezar

[@alma.lagos80]

​@@LEV1ATANno se de donde sacas eso pero te aseguro que cualquier estudio científico serio estaría en desacuerdo. De hecho, el aceite de canola es malisimo, casi aceite de carro. El se olivo es lo mejor.

[@LEV1ATAN]

@@alma.lagos80 jajajajajaja la ciencia me apoya, de donde crees que tengo ese conocimiento. jajajaja la ignorancia. que eres? por que yo soy nutriólogo y se de lo que hablo. el aceite de canola no es malo para la salud. el olivo se quema a 65°C por lo que a esa t° se degrada y se transforma en grasa trans, por lo que no sirve para cocinar. otra ves, el olivo es bueno para aderezar alimentos, NO para cocinar. si eres de mexico, busca en la misma pagina de la profeco: Aceites vegetales bajo la lupa. quitarse la ignorancia no cuesta mucho, ir con un especialista en la salud es bueno

[@yahairaaguilar4563]

jjajajajajajajja

[@maricelfallas3271]

Depende del tipo de grasa los aceites de soya o de mais qué usa la gente son pésimos para la salud y eso se debe comer muy de vez en cuando

[@rodrigocisneros5820]

No se van a arrepentir... Las papas me salieron super deliciosas🤤 100/10, excelentes. 😋

[@bryanjipsm2963]

Después de 2 horas verdad

[@transitcombine9057]

​@@bryanjipsm2963meh, la comida en si en preparar tarda casi una hora como mínimo. Y si sabe realmente bien, será worth 🐒

[@RECORTESPOLITICOSURUGUAYOS]

Si alguien hace esto en alguna parte del río de la plata sos un crack, NADIE COCINA LA PAPA ASI !!

[@XVmrclock]

Son las 4 am y estoy tan pero tan al pedo que las voy a hacer. Ya están en la heladera después de la primera cocción, en un ratito cuando se termine el tiempo las saco para freírlas. Edit: Ok. Aceite a 130 grados y adentro. Estoy esperando a que se terminen de cocinar, después supongo que las voy a poner arriba de papel de cocina para llevarlas a enfriar. Edit 2: Se termino la segunda cocción y me robe unas papas para ver qué tal: riquísimas!! Nunca había probado hacer papas fritas hirviendolas antes y es probable que incluso si la tercer cocción está piola, solamente las siga haciendo en dos pasos. Edit 3: ya se terminaron de hacer y las puse arriba de papel de cocina para que se absorba un toque el aceite sobrante, a ver cómo están... Bueno, ok, son definitivamente las mejores papas fritas que hice pero no creo que sean las mejores que existan. 7/10 porque son demasiado grasosas y creo que voy a empezar a transpirar aceite después de comerme esto.

[@diegomoisesgonzalescastro9075]

Chef como se hace el pimentón dulce?

[@mariojc90]

Soy el unico que prefiere las patatas fritas blanditas antes que crujientes?

[@carlosnunez1803]

Para nada, me gustan de la misma forma. Además papas fritas 2 veces... no gracias, para eso todas las cadenas de comida rápida usan papas pre fritas, así que dudo sea muy sana esta receta.

[@lauramv6461]

Son ricas igual, pero muchas están grasosas

[@torres.juancito]

​@@lauramv6461se dice aceitosa porque se usa aceite. Igualmente no sirve de nada tanto proceso

[@felipereyna1955]

A mi igual, me gusta mas cuando quedan suaves y quedan un poco mas dulces.

[@jcpatolo]

​@@torres.juancitose dice de ambas maneras porque son sinonimos

[@tonytony9196]

Asi las llevo yo haciendo años, y este chef las promociona como si fuese un descubriento cientifico?? Me parto

[@mariarlsario9081]

te las mereces las estrellas Michelín si 😊😊😊

[@WilmanO12]

Si alguien pudiera probar mis papas fritas estoy seguro que si pudiera pedirlas en los restaurantes siempre las ordenara

[@wstephenc2309]

Puedes decirnos cómo las haces?

[@tradicionyfamilia]

Recomiendo comprar las papas ya peladas y cortadas (en Perú, 3 dolares el kilo) y las preparas en la freidora de aire. Ahorras aceite, trabajo y es mucho más saludable

[@paisanitaperu]

Si mas saludables y de un sabor mas feo.pero saludables

[@pescandoapleno2097]

Nada que ver como la fritas - no parecidas a las papas fritas para eso las hago al Horno .

[@JuanyFranco-s9x]

Se ven riquísimas...algo que puedo decir es que he leído q al cocer papas y enfriarlas cambia el tipo de carbohidratos son más nutritivas...

[@kristianspicher6556]

Mejor le pones Maizena y freír y quedan mortales... 😊

[@Sakytketi3566]

😂😂

[@noar8189]

Si las haces así se te quema el aceite, ya no sirve para usarlo con otra tanda de papas 😢

[@ericksalas818]

Pero cambia el sabor de las papas , pierde la esencia de papa frita

[@migueldelcastillo4979]

Recuerda que todo es costo en un restaurante, no es recomendable ya que el aceite no se puede volver a usar por qué se quema la Maizena y no solo vas a hacer una orden por tanda de aceite...

[@rapidoycurioso23]

Justo cuando dijo “se que es un proceso muy largo” justito iba pensando que es joder demasiado pa hacer unas papas fritas 😂😂

[@belerofonte5882]

Acuestas a los niños a las 3 de la mañana esperando la cena de las patatas 🤣🤣🤣

[@-dmg-vallescampos453]

Cómo chef debo decir que están buenas sin embargo yo personalmente le agregué algunas cosas y quedó aún mejor, puedes agregar pimienta o cebolla en crema para bañarlos y queda riquísimo

[@daniesnik1]

Genial, empezaré hoy lunes; para el viernes seguro que estarán listas.

[@Rober-z6j]

Si se me va a quedar la misma cara que a ese chef,paso de probarlas😅

[@edisondanielrodriguezsanch1772]

Á buenísimo. Ya compró todo eso y las ago. 😂😂😂😂

[@elenaamorettoatilano1568]

Gente, la verdad valen la pena las recetas de los chefs de alta categoria, yo se que a veces nuestro paladar esta acostumbrado a cosas un poco distintas pero crean que realmente vale la pena y crean en el fundamento científico

[@jaimeelgueta7008]

Jajaja cuando termines,ya va estar oscuro y sin hambre😂😂😂😂

[@Leo_AN-s5]

Mi mamá las pelaba y la cortaba, despues la bañaba en vinagre con agua muy y frias por 8 min mientras el aceite se calentaba, les ponía un poco de harina y las freía QUEDABAN SUPER CRUJIENTES🤤🍟🥔 Espero que vuelvan las papas para que me las vuelva a hacer❤

[@trailero4]

Mi abuela se estaria retorciendo al ver a estos cientificos cocinando

[@brlobolobero9875]

Mamá estan listas las papas fritas ya estan casi listas solo faltan como 5 horas nomas 😂😂😂

[@josemoran111]

Las preparo igual...va...casi...tiro una data...en el agua hirviendo...dejo un rato unos dientes de ajo y unas hojas de laurel por 10 minutos...despues coloco las papas...para saborizarlas....luego..el proceso es el mismo....salen espectaculares

[@roseviera6022]

Omg y yo que no puedo comer estas ricas papas😮😢😂❤

[@Carmen-cv2lz]

Gracias, me quedo con el sistema viejo o las hago en el air fryer.

[@MarleneRhyner]

Hasta eso ya comic dos pociones DE mis papa's fritas😂😂😂

[@sammyarias]

Empezaré la receta para comerlas en Navidad, espero que si queden bien 😊

[@CarlosRodriguez-ng3lh]

La verdad que Heston más que cocinero parece un madelman. Pero es un cocinero increíble.

[@jeffx10_cr]

Ese wey es el que sale en Ratatouille

[@donoli986]

que buenas empezaré a hacerlas está noche para que me dé tiempo de cenar mañana😂😂

[@warrior-jw6rp]

Yo se una receta, cortar las papas en bastoncitos, ponerlas 10 minutos en agua con hielo, después las retiras las secás con papel de cocina y espolvoreas con maizena... Las fritas en aceite bien caliente y listo 😋 háganla no se van a arrepentir!!!

[@raquelgonzales235]

Definitivamente las mejores papitas 😋🤤😋🤤🤤

[@estefaniaseiler9935]

Hoy probé la receta y si resulta 👏. Quedan más crujientes que colocarle maicena.

[@pakormz6138]

Si empiezo ahora, podre cenar papas fritas en Navidad😂🧑‍🎄