LAS PATATAS BRAVAS DE SERGI AROLA | Cocina creativa

Cómo hacer las famosas e imitadísimas patatas bravas del chef Sergi Arola. Receta paso a paso.
INGREDIENTES: 10 uds.
5 patatas medianas variedad Monalisa
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Para la salsa de tomate concassé:
1/2 cebolla
250 g de tomate
1 ajo
1/2 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para la salsa brava:
1 ajo
2 guindillas
Salsa de tomate concassé
Un chorrito de vinagre añejo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para el aliloli:
1 huevo
1/2 ajo
Aceite de girasol
Sal
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Las Recetas de MJ
2014

[@marinerovigo]

estoy alucinando con los comentarios M J. ahora es cuando entiendo aquello de no se hizo la miel.... en fin, te felicito de forma absoluta y te conmino a que sigas subiendo recetas como esta y como las que estan en tu pagina un saludo desde vigo donde se comen las mejores ostras del mundo entre otros manjares. jorge

[@CocineroDiario]

Dios que buena pinta tienen esas patatas bravas. Me esta entrando hambre. Como siempre te dejo mi like. Saludos.

[@lasrecetasdemj]

;-)

[@agustinelias4987]

-Un chorrito de aceite de girasol *CAEN 10 litros*

[@giadaalessandracornejo5592]

xdxd,si cierto

[@m.vasquez8864]

Vieras cuánto aceite traen las mayonesas comerciales...

[@lyricstome4714]

La idea está muy buena pero demasiado despilfarro de ingredientes xd

[@jose-kv5mv]

Yo use la papa restante para un puré, y el aceite que quedó del horneado lo volví a usar hasta que se dañó

[@Azucar_Y_Sal]

Despilfarro ninguno, con lo sobrante puedes hacer pure o otra receta

[@marioarcos605]

Rico y muy bien preparado gracias por la receta BENDICIONES

[@diegomunoz1022]

por fin!!! un canal de cocina sin la típica musiquita de tutorial!!😝

[@laura_california_0907]

las hice y no te imaginas como estaban BUENISIMAS¡¡, las volvere a hacer esta navidad

[@laura_california_0907]

Gracias Maria JOse

[@lourdesrebolledaalegre4601]

Laura_California _090 ya me invitadas y así estaremos juntas besossssssss

[@yolandavazquez3822]

Es pura grasa por eso están tan buenas. 100 CL de aceite corresponden a 900 calorías. Una persona con una actividad media necesita como mucho 3000 calorías diarias. Pensemos un poco por favor

[@pichulero1188]

Yolanda Vazquez Wow, gran dato que ni al caso.

[@JoseGonzalez-ue4sz]

mamma mia!!!!!!,cuando has terminado de hacerlas,se te han pasado las ganas de comertelas,aparte no me quiero imaginar lo que el chef debe cobrar por las cuatro patatitas.

[@eduki]

Cómo se nota que a los grandes cocineros les sale a cuenta todo ese despilfarro en ingredientes... Menudo curro que te han dado, eso si, me imagino que tienen que estar geniales ;)

[@starcraftsymore4330]

He hecho la receta! es muy facil de hacer y las patatas,más buenas imposible!! :)

[@blacksheep9289]

Por mi como si eres kristi yamaguchi.

[@PcWorm9]

Si, mejores es posible. Y con 4 litros menos de aceite y 6 horas antes ☺

[@back.door.returned]

la k a liado para 4 patatas

[@Kachi_1899]

Cuatro patatas que están buenísimas, si no quieres hacerlas o crees que es un despropósito y una pérdida de tiempo perfecto, pero estas patatas bravas son para una ocasión especial y sorprender a los comensales o invitados, las bravas de toda la vida están bien pero no sorprendes a nadie, un saludo =)

[@danielr.g7942]

Sheik96 Eso de que las bravas normales no sorprenden a nadie vamos a dejarlo a un lado. Unas buenas patatas bravas normales como tu las llamas... tienen su cosa, no todos saben hacerlas bien y luego hay salsas... y salsas. Si lo dices por ser una simple patata las que tu llamas "Bravas Normales"... entonces la receta del vídeo también lo es, no tiene nada de especial, es una patata normal con otro diseño pero patata sin mas misterio que el diseño. No tiene nada de especial ya que el pochado se hace en las que tú llamas normales también, las salsas son las mismas, y saben a lo mismo. La única diferencia es que son cilíndricas con un alojamiento para la salsa. Se hacen de la misma forma solo que ella las ha confitado en el horno por la forma de la patata y las normales como tu las llamas se confitan en la propia sarten a fuego bajo y luego se le aumenta la temperatura para darles una fritura exactamente igual que en el vídeo. En sabor y textura son exactamente iguales que una de cualquier otra forma o diseño que siga la misma técnica de cocinado. Saludos.

[@marcsa8720]

pero que te haces nabo! Anda a gastar 5 litros de aceite y casi 2 horas de tu vida por 4 papas de mierda.

[@Lunomaru]

No fueron cuatro, hizo bastante más...

[@Pedricanal]

Es que no se hacen así. Quién se cree que en un restaurante van a estar vaciando patatas dos horas? nadie.

[@spanishcookingenespanol1158]

qué buena pinta!!!!!! enhorabuena!

[@lvarogf_]

El vídeo es muy bueno y la idea de estas patatas, también.

[@karlazarate2755]

Lo ame amo todas tus recetas soy una fiel siguedora tuya

[@lasrecetasdemj]

Gracias! :-) un besito

[@pastelespiwua2683]

como te lo curras!!!!! ole tu!

[@felipefernandez9122]

María Jesús o María José que patatas tan ricas que sepas que te estamos viendo en un curso para aprender a utilizar en el teléfono móvil en Ponferrada un saludo desde Ponferrada

[@RSRs521]

Brava me pongo de ver eso tan laborioso para hacerlo.

[@ramondiezalfocea4969]

Muy buenas las patatas bravas muchas gracias Que pena de la gente que critica una receta y un muy buen trabajo y seguro que no las han probado por eso estas críticas y por lo del desperdicio Debe de ser que no se pueden hacer tortillas de patatas,purés y etc Un abrazo guapetóna y sigue dándonos estas recetas tan ricas mucho ánimo y Adelante

[@magdalenatorrespadilla4913]

Super excelente muchas gracias x compartir.

[@TheMakoki]

Madre mía, cuanto trabajo para cuatro trozos de patata. Mejor las clásicas de toda la vida!!

[@angelinaluz6997]

Guau admiro tu dedicación. Gracias por la receta.

[@Camoneu]

Buenísimo y super elegante para un día especial.

[@ekaitz_soto]

Prefiero que con las mismas patatas hacer 30 y no 5 trozos...

[@jorgextream]

Menudo trabajito, pero intentaré hacerlas. Se agradece...

[@lasrecetasdemj]

Te aseguro que vale la pena ;-)

[@chechooo1.7]

Se parece la voz de leon come gamba xdxd

[@rickyb2294]

Solo que este no ha tenido problemas de cocción con la patata

[@jonathanfernandezgarcia2975]

Si tenéis mucho tiempo y muchas patatas y aceite que desperdiciar, ¡ésta es tu receta!

[@kevinbecerra3634]

Las hice y si que son deliciosas merecen la penas hacerlas

[@pilara.g.5059]

Que versión más bonita, un rato laboriosa uff pero seguro compensa como tú dices. Me encantan las patatas bravas :) Un abrazo guapa

[@MrRojigualda]

gourmet.100x100 buena pinta. saludos

[@montserratsimon9601]

Menuda artistaza, tienen que estar de vicio. No creo que me atreva con tanto, pero a mi manera las haré. Gracias

[@lasrecetasdemj]

+Montserrat Oliver Muñoz Jajaja, muchas gracias!

[@pablitoneruda6426]

Me encanta, sois todos tan listos...por eso él es el chef y vosotros os limitais a comentar bajo pseudonimos.

[@manderlay1000]

Fue la primera comida que tuve cuando estuve en Barcelona :)

[@kikochef2402]

Estas patatas desde luego son deliciosas yo cienpre las pido de aperetivo o merendar ay lo que me gustan.Tengo recetas nuevas.Saludos.

[@ritawing1064]

What a to-do for a perfectly simple dish!

[@kileeri]

Prefiero el corte de toda la vida,4 itros de aceite para 5 patatas.Menudo despilfarro de tiempo he ingredientes.

[@eduard7223]

+pedro pepe Es un despilfarro estamos de acuerdo Pedro. Por favor "e ingredientes " :)

[@laura_california_0907]

+pedro pepe ya, pero sergi las hace asi xq es un cocinero profecional

[@eduard7223]

+TuYYo_ YoYTu profesional por favor :)

[@laura_california_0907]

vl?? 😑 +ED Brun

[@The1987PYRO]

Exacto lo mismo pensé yo

[@antoniaboluferbequio703]

Que buenas voy a probar de hacerlas

[@virginia22ful]

Es todo un arte y se paga caro en un restaurante 😅pagas la elaboración,el conocimiento. Es un poco mimarse de vez en cuando.☝️😋

[@pilardelafuentemateo494]

A mi me encantaron cuando las comí ,pero es muy laborioso para hacer en casa

[@orcodmorgul]

Eres el sueño de todo soltero,una mujer wapa y q sabe cocinar.

[@lasrecetasdemj]

Jajajaja, no te creas, también tengo mis defectos... ;-)

[@ilozano78]

La alta cocina es aún peor que el arte contemporáneo

[@irenezuelilla]

Hola MJ! Gracias por tu receta. Estuve de prácticas en el Arts cuando las bravas de Arola eran el aperitivo estrella :) una pregunta, puedes congelar las patatas confitadas? Para hacer varias tandas y sacarlas todas en un dia por ejemplo. Gracias!

[@josemanueldossantos8127]

Gracias, increíbles!!!

[@ana09bco]

Tiene una pinta increíble

[@maripazlopezfuentes7960]

Tiene muy buena pinta

[@luisaperezavelin3173]

Maravillosa receta me gusto mucho muy diferente muchas gracias gracias te pasastes

[@amaltea74]

MJ Como te atreves a subir una receta diferente, que se salga de lo habitual? No ves que ofendes a este puñadito de fans de patatas congeladas?

[@lasrecetasdemj]

😂

[@Hooponoponoparatodos]

Me hizo mucha gracias el comentario! Je. Son una delicia. Yo no las haría porque soy media vaga pero las he disfrutado un montón en el restaurant de Barcelona y en el Árola que por un tiempo estuvo en el hotel Ritz De Santiago de Chile.

[@maisfolker]

Hay comentarios sobre si estos restaurantes son caros y pijos o sobre si en un menú del día de tu pueblo las hacen mejor. Lo único que puedo decir es que el que no las ha probado no puedo opinar sobre su sabor, sí acerca de la elaboración, de los productos o del precio, pero no del sabor. Estos cocineros te pueden gustar más o menos pero te aseguro que el trabajo que hay detrás vale lo que pagas. Cuando he podido he vivido alguna experiencia así y he alucinado. Lo dicho, y sino al menú del día ( que también los hay para llevar a Chicote y ponerlos de vuelta y media)

[@lasrecetasdemj]

+DRUMBICH jajajaja ;-)

[@adrianlerasalso1746]

Casa Lucio en Madrid y sus Huevos Estrellados (huevos rotos con patatas de toda la vida de dios), este plato cuesta 12€. Me dices por favor de donde vienen esos huevos y esas patatas para costar 12 putos eurazos? No te digo yo que no haya comida elaborada por ahí y evidentemente hay que pagar el trabajo de muchos profesionales de la cocina que innovan y buscan mejorar cada día, pero luego que hay impresentables que llevan toda la vida viviendo del nombre que se hicieron. Así que por favor no justifiques el precio de estos platos diciendo que hay trabajo detrás porque no siempre es verdad.

[@danielr.g7942]

+DRUMBICH Esa patata sabe exactamente igual que cualquier patata brava que use las mismas salsas y con los ojos cerrados no las diferencias por su sabor. Lo único que varía es el diseño en si de la patata. O te piensas que por ser cilíndrica y costar 16 euros están mas buenas?. Otra cosa es que el esfuerzo de tener que cortarlas a una medida, vaciarlas...etc lo merezca, pero el sabor es exactamente el mismo. Si te piensas que por ser cilíndrica su sabor es distinto es porque no tienes ni idea de gastronomía y eso te lo dice alguien que las ha comido y no por ser nada innovador, sino porque fui a comer allí y las pedimos sin mas, pero no esperábamos nada del otro mundo y efectivamente no lo eran como es obvio. Estaban ricas? Si, pero por las salsas que están buenas como en cualquier otro lado donde tengan bravas con buenas salsas pero no por que sea una patata cilíndrica. No se puede decir lo mismo de otros platos que si tienen su complejidad y su estudio previo, pero en las bravas no y tampoco es su propósito el serlo, pagas porque estás comiendo en un restaurante de un chef reconocido, en una zona exclusiva de Barcelona y en un Local Exclusivo y eso tiene un precio. Pero las patatas son eso, patatas bravas de diseño cilíndrico con sabor a patatas bravas. No te hagas líos intentando convencerte de que por ser cilíndricas y costar 16 Euros te van a saber a trufa blanca de alba... jajajaja. PD: Si le preguntas a Sergi Arola te dirá lo mismo, es una patata brava de diseño sin mas con unas buenas salsas. Saben a lo mismo. PUNTO.

[@Gullbay22]

9,50 euros la tapa.

[@marekck]

DRUMBICH yo las he probado y estan tremendas. Ni de lejos valen lo que nos pidieron 22 euros y...no son patatas bravas por lo demás genial

[@lissettetorres5885]

esta idea de papas esta muy buena para alguna cena en especial y darle el relleno q uno quiera , muy elegante 😀

[@AC3Deluxe]

cuanta tontería, con un buen chorraco de aceite y salsa por encima, mal cortadas y en cantidad, es 40.000 veces mejor

[@di0s142]

si tienes un problema mental, si

[@PcWorm9]

@@di0s142 Problema mental es estar una tarde entera para comer 4 patatas y gastar 2 litros de aceite para eso 😂

[@aaroncoll8691]

Que pintaza

[@helensilvera6263]

jajaja, el ingrediente principal "la paciencia" muy bueno! igual yo soy mas rústica...

[@MsBeautyLove22]

que ricuraaa.

[@gabrielaoramas9107]

Muy laboriosas.Pero muy elegantes

[@sararey2400]

Buenisimas gracias por la receta

[@alexviajero2628]

Muy buena receta!

[@lasrecetasdemj]

;-)

[@keylajimenez9390]

muy graciento se ven las paptatas

[@viaggidentroefuoridallates9077]

Cuanto trabajo pero es verdad que están buenísimas

[@susanaalfaro419]

recetas nacionales faciles y que consigamos para hacer el plato

[@majopesi87]

La auténtica salsa brava no se hace con tomate, Sergi hizo una salsa picante 🌶, esta salsa está patentada hace muuuuucho. Existe un bar de toda la vida en el Madrid de las letras "Las Bravas" que la inventó y la patentó..

[@amoremioization]

Es laboriosa... para que luego diga la gente que ciertos restaurantes de cierto tipo de cocina son caros... ya,, pues hay que valorar la elaboración

[@lucasdiaz1460]

Pero si nadie las valora no valdrán nada. Esa es la teoría subjetiva del valor de las cosas, no porque hayas trabajo mil años en las patatas significa que costarán una millonada.

[@ErickChaplin]

@@lucasdiaz1460 el que lo valora lo valora

[@sarareyvidal2272]

Cuando veo estos platos sin sentido cada vez voy más a gusto a la sidrería del Norte

[@Oscar-yo6lk]

Hola. Las mejores bravas q yo he probado son las del bar Casa Benigno...en Haro. La Rioja. Alguien tendría la receta?

[@liliasaucedo8161]

SE VEN DELICIOSAS MJ...SALUDOS DESDE MEXICO

[@unaicastle7210]

estas patatas son más postureo que otra cosa...

[@alejandramedranosaucedo8303]

ME ENCANTA

[@tonetvdj8673]

Que lo haga un chef en su restaurante vale, pero para hacer una piceta no hace falta tanta historia.

[@LaCocinadeJose]

Excelente plato la felicito. ya me he suscrito en su canal

[@andresnonis8425]

Son mas ricas,económicas y fáciles de hacer FRITAS! o hacerte un buen estofado con carne y papas,no tienen comparación!!

[@emilianopalaciospeters2220]

Creo que es más conveniente escaldar las papas en vez de meterlas al horno con tanta cantidad de aceite ,ahorras aceite y tiempo

[@alejandrohoraciomultedo6756]

Me doy cuenta que nunca comí papas bravas. Que desilucion y engaño. Debe ser una delicia

[@saturnoh3142]

menudo curro para cuatro bocaditos... así no es de extrañar que sean de sablazo

[@MrCotohettich]

Mucho aceite y sal quedara igual si lo hago con menos??? Saludos! *****

[@jornerjose]

tanta cosa para unas papas fritas con ketchup y mayonesa XD

[@isrrav]

tienes razon de bravas no tienen nada jajajaja

[@isrrav]

soy de mexico por eso no se me hacen bravas

[@isrrav]

no te ofendas yose que para los españoles asi son las papas bravas, yo solo digo que para mi gusto le falta mucho mas picante para que sean bravas

[@isrrav]

pues que ofendida todo por unas papas jajajaja

[@isrrav]

PUES PARECE QUE SI TE ARDIÓ BASTANTE MI COMENTARIO JA JA JA CON QUE POCO CHILE TE ARDES JAJAJAJA

[@Gisobtc]

Con las patatas restantes puedes hacer Korokke, un plato japones. Son como croquetas solo que en vez de bechamel usa pure de patatas

[@annaihnat5703]

Gisobtc хиххх

[@annaihnat5703]

Gisobtc шшгн ээ

[@enotraliga]

A cuantos centímetros tiene que estar cada patata separada de la otra?....ja ja...

[@PcWorm9]

Un litro de aceite entre patata y patata 😂

[@fmos4919]

🤣🤣🤣El coste de esta patata brava sera mas Caro de un Plato de bacalao al pilpil Por cuanto hay que vendeur una tapa de patata brava como esta??? 🙏👍👍👍👍

[@restitutogracia5397]

Hola! Gracias x tu canal y tus recetas.Podrías especificar el tipo de vinagre añejo?Por hacer la receta exactamente igual a la tuya.Gracias

[@crisbalcor375]

Creo que mucho aceite... Pero bien 👍🇨🇱❤️👁️

[@Hooponoponoparatodos]

A mi me pasa que me cuesta freír con aceite de oliva. Es cosa de costumbre creo. Tengo la sensación de que quedaría muy fuerte de sabor. Tú has freído con aceite de oliva? Cómo queda?

[@yaquiflores7963]

demasiado aceite ....

[@Felipe-ip9th]

yaqui flores creo que quedaron pasadas en aceite

[@LDH1790]

pensé lo mismo exceso de aceite! 🍟

[@danielasevilla651]

me encanto

[@19ROSA63]

¿No conocerás la salsa blanca de las patatas de la mejillonera ?Aunque parece mahonesa no lo es ,me han dicho que es una especie de bechamel ¿Es cierto ?Gracias por esta maravillosa receta

[@tirhomintirhomin6759]

Postre a la patata Bravas!!

[@mviper]

Tienen pinta de estar bastante buenas, y de hecho las voy a hacer, peroooo para el que no lo sepa, el alioli no lleva huevo (como bien indicas al nombrarlo mahonesa con ajo). Solo ajo y aceite de oliva. Por otro lado el gasto de aceite duele... Creo que buscaré una forma más adecuada de confitarlas.

[@puntosolopunto]

No puedo ver tu canal entre las 12 del mediodía hasta después de comer,,,me llegan las babas hasta la camisa!!

[@peperock6321]

Me quedo cn el pure que se puede hacer cn lo que se desperdició de las papas...

[@mariaangelhijazoloriente3608]

Hola, quiero prepararlas para Noche Vieja, se pueden confitar con antelación y dejar sólo el paso de freír para ese día?

[@CepsaMcdonalds]

Las Bravas de Arola

[@GoToCSU]

buen video, pero tienes útiles ya pensado para esto, como un descorazonador de ese tamaño para la forma de la patata y un bolero mas pequeño para hacer el agujero, es mucho mas facil

[@lasrecetasdemj]

+superzoik no tengo útiles para todo, adapto los que tengo y aprovecho mi cumpleaños o Navidad para pedir nuevos. En este caso el descorazonador, es de manzanas y el cortapastas de galletas....;-)

[@GoToCSU]

jajaja ahi es donde se demuestra la inteligencia, cuando no tienes las herramientas y hay que improvisar,

[@chimchimchubs963]

Pareciera que aquí no se han dado cuenta que es un plato gourmet, no la comida de la abuela.

[@davidmiserable9389]

la salsa bra ba es con pimenton caldo harina y cebolla... de donde saco este sergi esa salsa? x suerte soy argentino sino iba y le daba un cozcorron....

[@rafaelferrerchacon4687]

Muy buenas. El corta pastas donde lo has comprado. enlace porfa. gracias

[@nolose4429]

¿Sabes qué? Nuevo seguidor. Lo explicas muy bien.

[@immarodriguez7111]

Que parte del horno se pone en marcha, arriba y abajo o solo abajo? Hola, buenos dias

[@sofiayslautrilla2461]

Demasiado trabajo

[@enriqueromanostardio8044]

Esta bien pero hay algunos fallos. A las patatas les falta freír un poco más, antes de echarle azúcar al tomate hay que probarlo, que no es ácido siempre y, sobra sal y pimienta, que le has echado hasta al ajo picado que se mezcla con el sofrito cuando el sofrito ya lleva sal. El alioli tenía buena pinta.

[@liftandenjoylife]

Uau!!!

[@pic4315]

Más salsa que patata jajajaj

[@emiliobenitomartin8157]

La virgen quillo! 35€ medida docena de bravas va a salir esa receta 🤣 que el esfuerzo merece la pena 🤣

[@miguelangelduartevalencia6894]

esas papas verdes

[@inbloom5140]

Tanta preparación para 30g de comida 😂😂

[@francoperez267]

calidad...

[@sevlich889]

es un trabajo gourmet, no cualquier cosa :)

[@amoremioization]

Lo bueno se da en pequeñas dosis

[@MoaiSumergido]

eso depende de la lengua no mas, muchos nos quieren hacer ver eso cuando realmente piensan que la presentación es mas de lo que realmente importa, puede ser igual de rico sin tanto despilfarro pero ya conocemos la industria, la vista vende mucho.