LAS PATATAS BRAVAS DE JORDI CRUZ | Una salsa de escándalo

Preparo las patatas bravas que el chef Jordi Cruz sirve en su restaurante Ten's de Barcelona, siguiendo su propia receta. A destacar la impresionante salsa brava que se hace a fuego lento y que os servirá para acompañar muchos platos. Una receta fácil de hacer, aunque laboriosas, pues tiene tres elaboraciones y todas ellas requieren su tiempo. La espera merece mucho la pena. Receta paso a paso para que te salgan igual que a mí.
Dónde comprar el sifón y las cargas: www.amazon.es/shop/lasrecetas...
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
www.lasrecetasdemj.com/2020/09...
2 patatas medianas variedad "kennebec" o "agria"
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la salsa brava:
1 kg de tomates maduros variados
300 g de cebolla de Figueres o morada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de postre de carne de ñora o de pimiento choricero
2 g de pimentón de la Vera dulce
3 g de pimentón de la Vera picante
10 ml de salsa Perrins
100 g de tomate concentrado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para la mayonesa:
2 huevos L a temperatura ambiente
175 g de aceite de girasol
175 g de aceite de oliva virgen extra variedad "arbequina"
1 ajo
Zumo de 1/2 limón
Sal
Mis libros y recetas en PDF: www.lasrecetasdemj.com/p/rece...
Si quieres estar al día de todas mis novedades y saber antes que nadie las recetas que estoy preparando para subir al canal, no dudes en seguirme a través de mis redes sociales: / lasrecetasdemj
Fotos extras, avances, recetas exprés, restaurantes, viajes, algo de humor en mis Historias y mucho más... 😉
Música: Dan Lebowitz (YT)
¿Estudias español? Activa los subtítulos y aprende español mientras cocinas.
Las Recetas de MJ
2020

[@Nuriafeliz]

Buenísimas, seguro que las haré. Vi la receta en el canal de Jordi Cruz pero era un vídeo muy largo y me dio pereza verlo. Gracias por reproducirlo.😘😘

[@alfredoordonez1031]

Todo perfecto, pero les recomiendo una cosa, con respecto a las patatas, también pueden hervirlas hasta que estén suaves y luego las quitan del agua y las ponen en papel absorbente, que estén muy secas y luego fritura profunda, pruébenlas y les encantará !

[@roxanaparis1659]

Se ven un espectáculo MJ y bastante fáciles de hacer , buenísimas , gracias ! Cariños desde Argentina 🇦🇷

[@nathalyespinosamontiel9062]

Me encanta todo lo q haces y Jordi Cruz es mi chef favorito , has más videitos de sus recetas por fa💙💙💙

[@itsermano7278]

Horas de curro en la cocina,producto que en segundos vuela de la mesa🤤🤤

[@saraybriones3410]

Un truco bueno es pochar más cantidad de la que vas a usar en el momento y guardarla en tupper en la nevera, como ha dicho con la salsa, cuando quieras patatas, solo haces una mayonesa y la fries par de minutos, total de tiempo? Unos 5 minutos.

[@joaquinmangas1833]

Nunca había visto una receta de patatas bravas "de lujo", creo que lo probaré , muy bien explicado.

[@saraybriones3410]

De lujo xD en cualquier restaurante medianamente bueno las hacen caseras muy parecida, experiencia propia.

[@TheLastNomad117]

Ay amigo si nunca has visto esta receta en la Ciudad de México es porque no sales o eres alguien que vive en el fondo de la tierra

[@joaquinmangas1833]

@@TheLastNomad117 En el fondo de la tierra no vivo, pero en España sí, por lo cual ir a Ciudad de México me es un poco complicado, me encantaría ir pero porque es de mis países favoritos, no solo para comer unas patatas bravas que aquí tenemos de sobra, un abrazo amigo

[@joseribera4209]

Son iguales que en otros sitios pero 3 veces más caras.

[@no-jc9yz]

Totalmente de acuerdo saludos cordiales

[@luisferrerasgallego-amez8189]

Me ha encantado la receta, muchas gracias. Esa salsa, incluso con pasta también podría estar muy rica

[@sebasgalindolopez4240]

muy difícil encontrar un vídeo donde lo explique mejor y paso a paso! toda una profesional mi enhorabuena!

[@miguelaisagasca1490]

Eres toda una referencia y una gran profesional, enhorabuena por tu trabajo Mj.

[@soledadvazquez2005]

Hoy hice las patatas y que puedo decir me quedaron increíblemente riquísimas, no se si estarán como las tuyas pero estaban para chuparse los dedos una y otra vez, la salsa tiene su ratito y la mahonesa la hice sin el sifón porque no lo tengo pero la próxima vez intentaré tenerlo gracias por esta riquísima y grandiosa receta😘😘

[@tuss7425]

Video recién subido justo cuando iba a volver a ver el de las mejores bravas de Barcelona, ahora sí que no hay excusa, quería probar de innovar y hacer algo distinto pero tengo que probar esta receta, qué ganas de probar el resultado!

[@gabydharma2149]

Señora adoro su canal y sus recetas son un verdadero tesoro, yo hice su cheesecake estilo new york y me qdo maravilloso, hare esta receta tb gracias.

[@juanarguinzoni6047]

No es tanto la super receta. Es el video, la voz, todo muy en orden, sin complicaciones, sin esa musica tediosa que muchos ponen de fondo. Todo perfecto.

[@mercyraven9092]

Tus recetas son maravillosas, me han gustado tanto que mi mamá y yo los hemos recreado tal cual y de verdad que son más que deliciosos, sigue así ♥️

[@davidcuesta6470]

Que originakes esas patatas y que bien expluxadas punto por punto. Tus recetascomo siempre no fallan besos .me llamo Cristina

[@jairozuleta1610]

Mmm... muy Bonita la presentación tambien, se ve muy Apetitosa.

[@mariaheras9090]

Que pintaaaaaa !!!😱😱😱😱

[@catagonav]

Qué pintaza! Nunca he probado las de Jordi Cruz pero estoy segura de que tu receta es fantástica! Un abrazo!

[@duyemiko]

Ver tus vídeos en la noche es de lo mejor! Amo tu voz ❤️

[@mundivalverdemartinez9164]

Estupenda receta de patatas bravas. Gracias por tu sabiduría culinaria

[@RecetasparasiempreMP]

Si que son laboriosas, pero se ve que merecen mucho el trabajo 👍 menuda pinta, gracias 👏

[@soyazcue]

Te amo !!! En vdd que buenas recetas ! Gracias por contarnos sobre los platos históricos ! Son mis favoritos !

[@lolamejiasramos4241]

Hola estoy alucinando, es la mis receta, sin la salsa perrins, q hacía mi abuela e su restaurante, ta la hace mi madre y yo, pero te hablo de más de 60 años, 😲, eso más que una mayonesa es como un allioli con huevo, un saludo y gracias

[@papituvadecurt.7242]

Yo diria que es una mayonesa con ajo.

[@josesanchez3254]

Admiro a todos los grandes chef pero tu eres increíble lo explicas y lo enseñas para gente de todos los niveles y eso sinceramente lo deberia tener en cuenta un gran cocinero así que enorabuena y gracias por tanto

[@joancocinaencasa9986]

Se ven bien ricas me gusta el resultado final muy bueno gracias por la receta

[@anamariacanalesperez5461]

Impresionante receta,gracias por compartirlo con todos,m,j.

[@MigaHome]

Pedazo de receta!! Por favor! Me ha encantado la mayonesa en el sifón. Tengo que probarlo si o sí. Gracias por compartirlo MJ!!

[@martaestrada9834]

Espectacular, sos toda una profesional en todo lo que nos enseñas, qué ricura aaaaa, mil gracias MJ

[@CristobalAppelgren]

Se ve divino! Espero pronto poder hacerlas. Gracias

[@veronicspatricia5755]

De lujo M.J. eres una profesional. Mis respetos!😍

[@lacocinadelatiaabuela4008]

Que rica receta!! Gracias por compartirla 🤤

[@cocinaybarconfrank9162]

Esto se ve súper delicioso ufff dios Gracias por la receta

[@vivianegallardo5191]

Adoró todas las recetas de las papas bravas!!!😍❤😛

[@lauraperezalvarez8199]

Madre mía que pinta, las haré seguro!!!

[@dacoordd]

Deliciosas!!! Y buenos tips, solo queda hacerlas ya mismo!!!

[@noryquinterodenani572]

Que bien las haré se ven tan ricas gracias

[@Carina-2906]

qué receta MJ!! Riquísima!!! Muchas gracias por el video

[@maza2993]

Muy bien explicado! De verdad, muchas gracias por hacer videos asi!

[@sebastiamllort9009]

Genial muy bien explicado lo probaré desde Brasil un Español Catalán que te sigue gracias por tu trabajo

[@mercedesmoronperez4580]

Muy buena receta laboriosa pero tiene Q ser aparte de humilde exquisita Intentaré hacerla Q aunque he probado en mxos sitios aquí en España estas me parecen muy buenas Gracias

[@joseantoniosanchez6891]

Maravilloso,, este fin de semana, las preparo.

[@soymicroscopio]

Excelente, qué ganas de hacerlas y probarlas. Soy tu fan desde 🇦🇷 y fan de Masterchef España 😂 ❤️

[@THUNDERPUSSY77]

Madre mía qué pinta más estupenda!!! El finde me pongo con ello. Gracias MJ!

[@lasrecetasdemj]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@carolinagonzalez2960]

Esa voz relajanteeeeeeeee y que da hambre es lo máximo 😂

[@bancurdebancur8107]

RIQUÍSIMA LO HARÉ AHORA EN FIESTAS MEXICANAS 👌🏻🇲🇽🇺🇸SALUDOS

[@cara154]

Hola, gracias por la receta, las he hecho hoy. Muy laboriosas, recomendaría rebajar la dosis de ñora a la mitad o la sala estará dominada por su sabor, ya de por si potente. La mayonesa, si no hay sifón, mejor no la pondría para aligerar el conjunto. Las patatas se pueden hacer en el micro, yo las confite en el horno y no me pareció que quedarán mejor, ahorraréis tiempo y materia prima.

[@Yolanda.Cooking]

Gracias. El paso a paso genial!

[@soledadvazquez2005]

Que ricas se ven, si parece laboriosa la receta pero merece la pena siempre se dice que un buen trabajo lleva su tiempo. Por cierto me encantan tus recetas y ya he hecho varias y mi gente se han chupado los dedos con ellas.

[@danielasevilla651]

Muy Trabajada La Receta ,,Pero La Tentacion de Probarlas ufff me encantaría Tengo que Ir y probarlas en su restaurante.Hacen Arte y te brindan Arte que Se Come ,Los Admiro a Ustedes Los Chef.Felicidades.

[@fabianarriaga6410]

Extraordinario!!!! Espectacular!!!!

[@lizthompson678]

Uyyy MJ, que buena que se ve esta receta, me encantó. Y te digo, me dio un hambre terrible!! Toda la comida de allá me gusta😍😍😍 un abracito!!

[@user-mw4hr4yj4x]

Menudo lujo.Tienen que estar muy buenas , las probare.

[@olgaaa]

Madre mía, cómo siempre de algo sencillo haces un banquete 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@joselerm3143]

Menuda pintaza! Además lo que es más laborioso, que es la salsa brava, al final tienes para muchas más ocasiones.

[@mvictoriacabelloramirez5055]

Qque ricasse ven gracias....

[@lalobool]

Increíble la joya que se puede lograr con un ingrediente como la papa.

[@317jetzamani4]

Nunca hago nada, pero amo mirar estos videos ❤️

[@maritzachavarria9156]

Mi genia hice tu sopa de wanton que me valieron muchas felicitaciones. Gracias por tus enseñanzas

[@aguilacoco7652]

Amo este canal 💞

[@Merry-qb6vf]

Un lujo de patatas, que buenas !!!

[@cook-in5070]

Que pinta tienen ! Me encanta tu canal ❤️

[@Que.comemos.hoy.]

Madre mía que perfección don exactamente iguales

[@juanbarajas599]

Se ven de Lujo chula. Te aseguro que las haré. Saludos desde México.

[@mariabilbao4588]

De lujo!! 👏👏👏

[@miriamvidafeliz274]

Gracias por la.receta!!!🥰😍🤩🤩

[@estebansilva5857]

Ufff espectacular! aunque con todo el aceite de oliva implementado me saldría una fortuna jaja! Saludos! Excelente canal!

[@cesarrivera1455]

Tienen una pinta estupenda

[@monicamenaduran9880]

Se ven muy bien exquisitas, saludos de Chile

[@ericbatlle_]

Està muy bien però prefiero comerlo en el restaurante 😅😅 Però feliciades por la receta ❤️👋🏻👋🏻😉

[@fanygomez1]

MJ qué maravilla 😍

[@kennysanguino]

Excelente la receta y la explicación.

[@axelfoster]

Madre mia que locura de patatas. Tienen una pintaza que flipas

[@mariacarmenfraile589]

Madre mía que pinta!! . A por ella!!!🙏

[@electrickenny4881]

Se ve delicioso

[@josuvega1361]

Uf, que pintaza, buen trabajo....

[@rebecadinaticonagutierrez8759]

Me encanto, enserio es una de las mejores recetas que interpretaste MJ, espero que talvez muy pronto te inspires en comida Bolivianas, un beso y saludos desde El corazon de Sudamerica.

[@brushdicolor]

De que se ven BRAVAS... DE VERDAD. Su delicadeza y humildad, su buen gusto hace cada receta un "experiencia" religiosa...jj Mi respeto, distinguida.

[@jaimepalmer8020]

Maravilla. Muy bien explicado. Muy buen montaje. Desconocía el canal. Me suscribo.

[@saramorillo7278]

Desde el famoso video que hiciste de la ruta de las bravas y las sacaste (pero no hiciste😛) llevaba esperando que hicieras este video cómo agua de mayo😊

[@lasrecetasdemj]

😉

[@lasrecetasdelatiamarieta6375]

Muy buena receta 👌

[@mariaestherpereziturbide2587]

Encontré el video del chef, verlo es un deleite.

[@edudbg]

Espectaculares!! 🥺

[@mariaeugeniallull3621]

Hoy las he hecho para celebrar el cumpleaños de mi pareja y son una delicia. 😋

[@rayodeluz6759]

MJ, eres una chef de lujo!! Nada que envidiarle a los chef de los restaurantes con Michelines.

[@maximilianofuentealba2210]

Seca! Culta, inteligente y una cocinera de primera

[@lahoz6]

Seca?

[@christopherbarriosmoore9939]

Espectacular!!!!

[@jacobomuinosjimenez9181]

Fenomena muy bien habia visto la original y me a gustado mucho

[@guillermo9885]

De lujo 👌

[@ryuk9417]

se ven bien pinches ricas esas papas, saludis desde México

[@ByNuria2020]

Doy fe que son muy ricas sus bravas 😉 gracias por la receta, la voy a hacer porque vale la pena 👌

[@juansanchezamodei1231]

Que buen vídeo me encanto, nose como esta receta no se sirve en todos los bares de buenos aires

[@Lairk]

Una mujer muy hermosa y bastante talentosa! 👏🏼

[@Jinx73594]

Qie delicioso se ve 😁🤗😊🤭🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@marion2330]

Se ven muy deliciosas!!!!!

[@nellyfiorentino1824]

Cómo siempre!! Que delicia! Gracias

[@gmas6308]

En el libro " Recetas para unas prisas" no aparecera esta receta. Y no dudo que esten ricas, pero necesitas medio dia para hacerlas. Gracias MJ por el esfuerzo, pero me da que que me quedare con las ganas de probarlas.

[@momo-mj6dl]

Que rico!!

[@MejiBuxy]

🤤🤤🤤🤤 q buena pinta 👌

[@elenaclemente]

madre mia!!!! son las 8,30 de la mañana y,ahora mismo me las comia todas!

[@damianvillalba3612]

👏😜😍Tienen que estar deliciosas!