Las rutas d'Ambrosio - Cerdanya Catalana - La2

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Cataluña para conocer la Cerdanya, una comarca de altas cumbres y bajas temperaturas que da productos únicos aclimatados a estas condiciones.
En Montellà de Cadí conocerá a Josep y sus vacas autóctonas, la raza bruna, y a Marc, que le enseñará a cocinar un delicioso plato elaborado con productos 100% locales, redondo de ternera a las hierbas. En Prullans aprenderá que es la permacultura y visitará un huerto de coles antes de aprender probar el plato más característico elaborado con esta verdura, el #trinxat.
En Talló le espera Emma Roca, científica y deportista que usa el escaramujo como un super alimento para sus entrenamientos. Gonzalo se lanza al monte con ella para recoger este fruto tan nutritivo. Para recuperar fuerzas probará este super alimento en una sopa de ortigas acompañada con mermelada de escaramujo. En Puigcerdá recogerá nabos negros y terminará la ruta en Llivia aprendiendo a hacer un pâté en croûte y cocinando un guiso de habitas con coles y nabo negro.
Todos los contenidos a la carta en:
👉 www.rtve.es/al...

[@tinoamor8651]

Eres genial lo bien que lo esplica todo👏👍

[@arturojimenezjimenez3617]

Esas vacas son, en realidad, de la raza Parda Alpina, introducida en las montañas de León y el Pirineo en los años 60 porque era más productiva que la raza autóctona Pirenaica, que acabó por desaparecer. Las primeras vinieron de Suiza con aptitud de carne-leche-trabajo, posteriormente se dedicaron a carne-leche y actualmente solo para carne. A principios de los 90 se creó el "llibre genealògic de la raça Bruna del Pirineu" . Fuera de Cataluña el Ministerio de Agricultura creó el libro genealógico de la raza Parda de Montaña y la consideró como raza autóctona.

[@lorenabarrientos8113]

Que lindo por los lugares que bas mostrando y que ricas las comidas sienpre beos tus videos

[@yarielasanchez9684]

Saludos desde Panamá.

[@manuelacostaapodaca1453]

Has echo todoterreno en elgun tramo del viaje

[@manuelacostaapodaca1453]

Con que ruedas vas

[@transfronterer]

Me parece genial que se haga promoción de mi tierra, pero creo que se debería haber hecho bien de buenas a primeras. El título ya está mal. La Cerdanya Catalana??? hay alguna Cerdanya que no lo sea? Los habitantes de Cerdanya estamos un poco cansados de que a unos nos nombréis como catalanes y a los otros como franceses, ya que ambas Cerdanyas son catalanas, una española y la otra francesa. Después, empieza diciendo que es una meseta dividida en dos partes... lo que realmente es, es un valle de alta montaña, prácticamente único porque tiene una orientación de este a oeste (sol todo el día) a diferencia de la mayoría de valles que tienen orientación norte sur. La división entre alta y baja Cerdanya no se refiere a la que está tocando territorio español y alta a la zona de Llivia. Se conoce como Baja Cerdanya todos los pueblos y municipios bajo dominio español (Llivia, también pertenece a la Baja Cerdanya) y luego la Alta Cerdanya que es la compuesta por todos los pueblos bajo el dominio francés. Entiendo que queda bucólico decir que los habitantes de Cerdanya vivimos con paz y harmonía, como si cada día todo fuese una fiesta... pero no es así, somos una zona muy aislada, los jovenes tienen que desplazarse a diario hasta la capital para poder estudiar, solo tenemos un hospital en toda la comarca, ante un cambio de temporal fuerte perdemos luz y comunicaciónes... Es más fácil y harmonioso vivir con todas las comodidades de Barcelona. Luego he creído entender que decía que la gente va en busca de nutrias en el rio??? Será de truchas... pero no nutrias. El nabo negro de Talltendre, como bien indica el nombre es de Talltendre... pero el se va a buscar nabos a Puigcerdà (es cierto que se dio reconocimiento a todos los nabos de Cerdanya de poder usar el nombre de Talltendre, pero no es lo mismo) Talltendre es un pequeño pueblo subido a la montaña, donde sus tierras son muy muy ricas en manganesio (toda la comarca es muy rica, pero Talltendre más) y eso le da ese color oscuro y el sabor tan sumamente característico al nabo. Cuando se cruza la frontera entre Puigcerdà y Bourg-Madame, el rio que nos separa no es el Segre, si no el Rahúr (afluente del Segre) y Bourg-Madame para hacerlo entenedor a todos, forma parte de la Alta Cerdanya y sigue siendo Cerdanya Catalana. Casi acabando ya... decir con toda la pachorra que Llivia es un pueblo catalán rodeado de territorio francés es volver una vez más a negar la catalanidad de todo el valle. Llivia, como dice el cocinero, es un enclave español dentro de Francia. Como bien dice el poema: "Cerdanya dintre Cerdanya // fronteres inversemblants, // dins de França un troç d'Espanya, // dins i fora Catalans." ("Cerdanya dentro Cerdanya // fronteras inversemblantes, // dentro de Francia un trozo de España, // dentro y fuera catalanes") Finalmente si Llivia sigue perteneciendo a España y no a Francia se debe a un "malentendido" lingüistico. En el tratado se hablaba de que todos los pueblos por encima del rio Rahur pasaban a ser franceses pero Llivia tecnicamente no era un pueblo si no una Villa real, así mientras que 33 pueblos (en frances villages) pasaron bajo la corona francesa, Lliva como villa (ville en francés) se pudo quedar bajo la corona española. Desde entonces Llivia sigue conectada a España por una carretera internacional que la une con Puigcerdà, y en paralelo a la carretera por cada lado van los cables de teléfono y electricidad de España hasta su municipio, Llivia. Dicho esto... Gracias por mostrar mi valle, pero deberian informarse mejor antes para no mentir ni ofender.

[@xxTheminemanxx]

Ben dit, a mi tambe em treu de polleguera que es refereixin a la cerdanya "catalana", com si hi hagues una cerdanya que no ho fos