Лазанья в Термомиксе/Эксперимент с новым порошком

Рет қаралды 110

Жыл бұрын

Рецепт Лазаньи в Термомиксе:
Ингредиенты
130 г пармезана, кусочками
Болоньезе соус
200 г моркови, нарезанной кусочками
200 г сельдерея, кусочками
1 луковица (около 60 г), разрезанная пополам
1 зубчик чеснока
50 грамм оливкового масла
500 г мясного фарша, перемешанного, грубо нарезанного на кусочки
150 грамм красного вина
1 банка помидоров, нарезанных кубиками (400 г)
100 грамм томатной пасты
2 чайные ложки соли
1 ¼ чайной ложки черного перца, молотого
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка базилика, сушеного
2 лавровых листа
Соус бешамель и отделка
650 грамм молока
50 г сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс еще немного для смазывания
60 грамм муки
½ чайной ложки соли
2 щепотки перца
2 щепотки мускатного ореха
250 г листов для лазаньи, сухих (прибл. 12 листов, 10 x 20 см)
Подготовка
Поместите пармезан в Миксерную чашу, измельчите 10 сек/скорость 10, переложите и промойте Миксерную чашу.
Болоньезе соус
Поместите морковь, сельдерей, лук, чеснок и масло в Миксерную чашу, измельчите 6 сек/скорость 5 и обжаривайте 5 мин/120°C/скорость 2.
Добавьте фарш, осторожно перемешайте лопаткой и жарьте 10 мин/120°C//скорость 1.
Добавьте вино, помидоры, томатную пасту, соль, перец, сахар, базилик и лавровый лист, перемешайте один раз с помощью лопатки, поставьте паровую корзину на крышку миксерной чаши вместо мерного стакана, чтобы предотвратить разбрызгивание, и готовьте 15 мин/100°C//скорость . Снова перемешайте лопаткой, приправьте по вкусу, сцедите и удалите лавровый лист. Промойте чашу для смешивания.
Соус бешамель и отделка
Поместите молоко, масло, муку, соль, перец и мускатный орех в Миксерную чашу и нагревайте 9 мин/100°C/скорость 4. За это время разогрейте духовку до 200°С и слегка смажьте форму для запекания (20 х 25 х 6 см).
Поместите 80 г тертого пармезана в Миксерную чашу и перемешивайте 30 сек/скорость 3.
Сначала налейте в форму для запекания тонкий слой соуса Болоньезе. Сверху положите листы для лазаньи, покройте еще одним тонким слоем соуса Болоньезе и полейте сверху соусом бешамель. Повторяйте эти слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последним слоем должен быть соус бешамель. В завершение посыпьте сверху оставшимся тертым пармезаном. Выпекать лазанью 30-35 минут (200°C), вынуть из духовки, дать постоять 5 минут, разрезать на кусочки и подавать горячим.