LE CAPESANTE GRATINATE CON ERBE AROMATICHE E TAGLIATELLE DI VERDURE

INGREDIENTI PER 4 COMMENSALI:
● Capesante n° 12
● Spumante Trentodoc g 120
● Pan grattato g 100
● Carote g 50
● Zucchine g 50
● Porro g 50
● Erbe aromatiche miste g 25
● Aglio n° 1 spicchio
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa, dopo averle pelate e lavate, tagliare a fette sottili le verdure; sbollentare per pochi secondi in acqua bollente salata e poi raffreddarle in acqua fredda.
Preparare la panure: prendere le erbette aromatiche tritate in precedenza, aggiungere il pan grattato e poco olio extra vergine d’oliva.
Spadellare le capesante lavate, scottarle in un saltiere preriscaldato con dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio di aglio in camicia, rosolarle da entrambi i lati e poi sfumarle con lo spumante TrentoDoc; per ultimo insaporire con del sale e pepe di macinino.
Passare le capesante nella panure, porle nel loro guscio su cui avremo disposto le verdure spadellate.
Finire la cottura in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 4/6 minuti, servirle nel piatto prescelto.
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