Le chanteclair au café

[@glopglup7328]

Merci pour cette recette locale 😁 J'aime beaucoup cemui du Morini à Carqueiranne et du coup j'avais été déçue d'un autre goûté ailleurs 😂 J'essaierai votre recette et j'espère m'approcher de ma référence en la matière 🤞🤞

[@isabellepolowski6422]

Bonsoir Chef au travail nous le faisons à l'endroit et ça tient bien 😊 pourquoi le monter à l'envers ?🙂

[@jonathanhuetofficiel]

Bonsoir Isabelle, c’est souvent plus rapide de monter à l’envers et plus lisse. Mais tout ceci est une question d’habitude, cela marche également aussi bien à l’endroit.

[@CORSAIR001]

Bonjour, je pensais qu'il y avait de la crème au beurre dans le Chanteclair, c'est une recette standard ? Merci.

[@jonathanhuetofficiel]

Bonjour, le chanteclair classique, est un entremets glacé garni d’une crème chantilly au café et de disques de meringues. Ceci dit, la chantilly au café une fois glacé restitue pas mal de matières grasses en bouche. Dans le Var, beaucoup de pâtissiers réalise un chanteclair au praliné même si ce n’est pas l’authentique, cela reste tout de même très bon !!