Le chocolat de modelage

Kitschcakes vous montre comment réaliser son propre chocolat de modelage à la maison. En utilisant soit des Candy Melts, soit du chocolat blanc ou encore du chocolat au lait. Les recettes sont ci-dessous et à la fin de la vidéo !
Recette :
avec du chocolat BLANC
400g Chocolat blanc, en morceaux
60ml Sirop de maïs
Vouspouvez remplacer le sirop de maïs par:
100g Glucose
60g Sucre glace
2cc Eau
avec du chocolat AU LAIT
400g Chocolat au lait, en morceaux
90ml Sirop de maïs
Vous pouvez remplacer le sirop de maïs par:
130g Glucose
50g Sucre glace
3cc Eau
avec des CANDY MELTS
280g Candy Melts
80ml Sirop de maïs
Vous pouvez remplacer le sirop de maïs par:
70g Glucose
40g Sucre glace
1cc Eau
1) Coupez le chocolat en petits morceaux, de sorte qu'il fonde uniformément. Déposez vos morceaux de chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur et passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes. Après ces 30 secondes, mélanger le chocolat à l'aide d'une spatule. Mettez encore une fois au micro-onde pour 30 secondes et mélanger à nouveau. Recommencez l'opération si votre chocolat n'est pas encore fondu.
2) Ajoutez le sirop de maïs au chocolat fondu en mélangeant avec une spatule. Attention à ne pas trop mixer ! Cela va très vite pour que votre chocolat obtienne la bonne consistence. Déposez ensuite votre chocolat de modelage sur un film alimentaire et refermez sans laisser d'air. Mettez-le au frigo pendant environ 12h et votre chocolat de modelage est prêt!
Astuce de Miss Kitsch :
Vous pouvez ajouter du colorant en pâte à votre sirop de maïs avant de le mélanger avec votre chocolat.
Cliquez sur le lien ci-dessous pour voir la recette au format pdf :
www.kitschcakes...

[@barchimede8926]

Très belle vidéo, j'adore ! Cependant, je me demandais : est-ce que le sirop de sucre de canne peut remplacer le sirop de maïs (est-ce que ça passe niveau goût et texture, en gros) ?

[@MinieMarye]

Sami Barchid le sirop de maïs c'est pour la cristallisation , je ne pense pas que le sucre de canne fera le même effet

[@MinieMarye]

Combien de temps la pate se garde t-elle? Doit on la laisser au frigo jusqu'au moment de l'utilisation? Et puis est ce possible de colorer la pate seulement apres ?

[@sweetycakesswitzerland]

Elle se garde hyper longtemps au frigo et encore plus longtemps au congélateur. On doit la laisser environ 24 heures au frigo avant de la pétrir pour la convertir en chocolat de modelage. Au stade du pétrissage, on peut ajouter qqs gouttes de colorant gel, si vous voulez la colorer seulement après :-) Vive le Chocolat de Modelage! :-D