Le chou rave Violet de Vienne au potager, un légume rafraîchissant

Je lui réserve une place au potager chaque année. Sa culture est assez facile à réussir, surtout au printemps.
Afin qu'il soit bien juteux, il faut veiller à ce qu'il ne manque pas d'eau. Un légume à déguster cru, râpé en très fines lamelles à la mandoline.
C'est un légume qui donne une plus grande sensation de rafraîchissement que le concombre.
Je conseille les variétés Violet de Vienne ou Azur Star, qui réussissent très bien en primeurs et donnent une touche esthétique au potager.
Vous serez conquis.
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À la prochaine !

[@yaconiv]

ah enfin une video sur le chou rave ! chouette ! J'en cultive, on adore ça. L'été on l'épluche et on le coupe en rondelles et ça sert de canapés pour l'apéro, et ceux qui restent à l'automne sont cuits en ragoûts c'est délicieux aussi et les feuilles vont dans la marmite. Pour le récolter je casse la tige et la laisse en terre pour qu'elle se désagrège et nourrisse la vie anaérobique. Cette année j'ai tenté râpés en mis en lacto fermentation pour essayer la choucroute de chou rave (il existe la choucroute navets donc pourquoi pas) on verra ce que ça donne

[@AgricultureVivrière]

Une année de grosse production, on en a fait en lacto-fermentation et c'est également très bon ! Vivement le printemps pour pouvoir manger les prochains !

[@pikapika951]

Si vous n’avez jamais goûté essayez avec un filet de sauce de soja, c’est délicieux , cela met en valeur ce fabuleux légume☺️

[@lirepourresterdebout335]

Merci..ici en Grèce on en mange maintenant en novembre..super. maisje vais essayer au printemps prochain.🙏

[@anitamagra4335]

Très bon légume. Se garde très bien en hiver en cave terre battue. Je le cuisine en Julienne avec d'autres légumes comme carottes, navets... ail oignon champignons...👍

[@dermolia]

Génial! On va essayer le violet! Merci Monsieur!

[@janekiwei8874]

Bonsoir!! J'ai grandi en Allemagne. On y mange le chou-rave (=Kohlrabi) matin midi et/ou soir selon la manière de l'utiliser. Cru en salade ou simplement coupé en bâtonnets pour la récréation des gamins à l'école, ou encore blanchi transformé en purée. La meilleure façon de le manger est de le faire revenir dans du beurre avec une pointe de muscade (comme on le fait souvent avec des carottes). C'est un délice. En Allemagne on trouve ce légume partout, effectivement les variétés de Kohlrabi allemande sont plus grandes (taille d'une pamplemousse). Par contre, il est trop 'noble' pour l'utiliser en choucroute, pour cela on utilise surtout du chou pommé comme le chou cabus voire le chou rouge! Je suis très heureuse qu'on commence à trouver ce légume de plus en plus sur les marchés un peu partout en France et dans les potager des français ! Tu as absolument raison : C'est juste un délice !

[@AgricultureVivrière]

Bonsoir, Merci pour ces précisions !

[@tverveine6317]

Bjr 👍 j'ai semé le 21 mars, les choux raves 'Azur star' justement. Variété précoce. J'espère les avoir sur la table dés, début juin... C'est très rafraîchissant comme légume râpé. Il y a qq années que j'en avais pas semés et plantés. ☘🌿🌱

[@a.marieguerin5170]

Mmmmh le choux rave !je ne connaissais pas le rouge .. mais le vert cuit dans un ragoût ou glacé miam...mais tu m'as donné l'idée d'essayer en lacto fermentation...😉

[@AgricultureVivrière]

On en avait fait un peu trop certaines années et on en avait fait de la "choucroute". C'est très bon.

[@a.marieguerin5170]

@@AgricultureVivrière oui en Alsace on a les navet salés aussi comme la choucroute...tu fais cuire avec du lard frais ou une palette fumée... si tu arrives à en trouver ! Je ne sais pas dans quel région tu es ,mais en Lot-et-Garonne où j'ai déménagé pour la retraite, la bonne choucroute ...tu oublies 😭 . Alors maintenant je fais ma choucroute avec les choux de mon potager 😁 manque juste la palette fumée 😥😉

[@AgricultureVivrière]

​@@a.marieguerin5170 Etant originaire de Lorraine et vivant aujourd'hui en Bretagne, c'est vrai que je vois quelques différences sur les étals des Boucheries-Charcuteries. Ici, on a découvert le "lard rôti" absent des étals Lorrain, un délice ! Mais c'est sûr que les très bonnes choucroutes se mangent en Alsace !

[@theogirod9247]

Perso quand je passe près d’un jardin, je les chourave !

[@AgricultureVivrière]

kzbin.info/www/bejne/oZ3HXoRpfqp9qs0 😂

[@sabinenalpon3906]

Hello, merci pour le partage ! vos choux rave sont magnifiques. Les miens éclatent toujours et je ne sais pas du tout pourquoi. Vous auriez des conseils pour ce problème ? Bien à vous

[@AgricultureVivrière]

Bonjour, C'est lié à une irrégularité des arrosages (ou des pluies). Il m'arrive également d'avoir des choux-raves éclatés au jardin. Le printemps 2021 (l'année du tournage de cette vidéo) était particulièrement pluvieux et l'alimentation en eau des choux-raves était régulière. Du coup, les choux-raves étaient tous parfaits.

[@sabinenalpon3906]

Ca marche merci ! Je ne me décourage pas alors je ferai comme vous pour le printemps 2025 (semis mars repiquage avril récolte juin). Je paillerai sinon ça sèche trop vite ici (sol sableux). Bonne continuation à vous et merci pour les partages !

[@mygardenhomestead]

Bonjour 👋 jamais manger le chou rave. Ça a quel goût ??

[@AgricultureVivrière]

Bonjour, c'est une question à laquelle il est bien difficile de répondre. Il possède vraiment un goût et une texture qui lui sont propres. C'est un peu comme si vous me demandez le goût de la banane, je ne pourrais vous répondre qu'un "goût de banane". Mais c'est justement pour cette raison qu'il faut y goûter ! Ce sera une nouvelle saveur pour vous. C'est le moment d'en trouver sur les marchés pour y goûter avant d'en mettre en culture dans votre potager. Ne les choisissez pas trop gros, ils seront plus tendres.

[@mygardenhomestead]

OK merci i du conseil. Je voulais dire ça à le goût de chou ou plus sucrée ou amer. Mais je vais en essayer pas tous de suite au potager mais dans l'assiette 😊👍👍👍😋🤫

[@AgricultureVivrière]

​@@mygardenhomestead je dirais que c'est quand même plus doux et sucré que du choux cabus. Pas plus amer, c'est sûr.

[@thinganguyen6247]

Bonjour j'ai déjà mangé chou rave vert (sauté avec l'ai, salade,soupe )c'est très bon goût, mais je ne pas encore mange chou violet. Merci de votre vidéo et les conseils.

[@AgricultureVivrière]

Bonjour, merci pour votre commentaire. Le goût sera quasi identique, et il faut savoir qu'une foi épluché, l'intérieur est de la même couleur que les variétés vertes. C'est surtout une question d'esthétique au potager ;-)

[@fretteless]

Figure toi que ça fait 31 ans (j'ai 31 ans ) que je n'est Jamais gouter ce légume

[@AgricultureVivrière]

Il n'est jamais trop tard 😄 . Au printemps prochain, rends-toi sur un marché au mois de mai et achètes en un à un maraicher local ! Choisis le pas trop gros. Epluches le, et coupes le en très fines lamelles (à l'aide d'une mandoline). Si ça te plaît, tu le mets en culture chez toi !