👌🏻 LE MEILLEUR FLAN DE PARIS (de Mori Yoshida) 👌🏻

--------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.s...
---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------
🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : charlesetava.c...
🚀 MAÎTRISER LES BASES : charlesetava.c...
🥯 LES BISCUITS : charlesetava.c...
🥛 LES CRÈMES : charlesetava.c...
🍪 LES PÂTES : charlesetava.c...
👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : charlesetava.c...
🍰 LES GLAÇAGES : charlesetava.c...
🧁 LES MACARONS : charlesetava.c...
🍫 LE CHOCOLAT : charlesetava.c...
🥐 LES VIENNOISERIES : charlesetava.c...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Si vous aimez les flans, cette recette est pour vous. Le flan du chef Mori Yoshida est considéré comme un des meilleurs flans de Paris ! N'hésitez pas, la recette est incroyable 😍
La recette a été trouvée dans le livre "Fou de Pâtisserie" ! 😊
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Ingrédients pâte brisée:
100g de beurre doux
16g de jaune d'oeuf
58g d'eau
200g de farine
3,2 de sel fin
8g de sucre
Ingrédients appareil à flan:
350g de lait
230g de crème liquide 30%
1 gousse de vanille
28g de blanc d'oeuf
116g de jaune d'oeuf
124g de sucre semoule
50g de fécule de maïs
QS blancs d'oeufs pour la cuisson
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : www.instagram....
FACEBOOK : www.facebook.c...
Merci à notre partenaire SMEG : www.smeg.fr
Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜 Décoration par : ZODIO MONDEVILLAGE
#charlesetava #dessertdechef #moriyoshida #flan

[@oceanedaubet3969]

Je vous aimes ! Je suis de Tahiti ! J’espère que vous avez apprécier votre séjour !!! J’aurais aimé vous voir ! Des bisous

[@misschamallow6737]

Bonjour! J'ai le livre et je vois que vous avez doublé les ingrédients mais que vous avez pris un moule qui fait presque la même taille que dit dans le livre comment ça se fait ?

[@camer591]

AAh je voulais la faire , deja je suis fan de Mori et du japon ,et de plus j ai le même livre , j attendai de voir si il etait si bon que ca

[@ferreiramaria5452]

Superbe vidéo comme d’habitude.. Je le mets en route au moment où je vous écris. Pourriez-vous s’il vous plaît nous préciser toujours la taille de vos moules ou cercles si possible.. Ça nous donne une estimation sur le nombres de parts du dessert. Merci . Une fan admirative de votre travail

[@Cilloux972]

À 2:22 il est dit 16 cm de diamètre et 6 cm de haut

[@eliotsanchez7942]

Et celui de Philippe Conticini alors ?? 😂 😜 Super vidéo comme d'habitude 👍

[@isabellelefevre1358]

superbe celui de Conticini

[@cdavid4706]

Je mate cette vidéo en mangeant un flan entier de Mori, 27e le flan énormissime.

[@Lily_2122]

Bjr quelle est la dimension du cercle?

[@pascaldelplanque716]

c'est bien beau le commentaire mais il est ou le bon d'économat ????????????

[@dumayphilippe4312]

Dans la description de la vidéo

[@nathaliecuvillon4398]

Super ça a l'air bon et facile mais dommage de ne pas avoir les quantités 😕

[@charlesava8242]

Tout est dans la description de la vidéo 😘

[@marlenecoupain1786]

il suffit de clic sur plus en dessous de l'écran et les proportions apparaissent à la fin

[@MimiMecca]

vs pouvez faire un cheesecake sinon trop bx le dessert😉

[@Anthony-st4qb]

Il a l'air top celui là 😁 moi j'ai fais celui de Thierry Marx pour la fête des pères haha !

[@tsung0]

C'est normal que la recette ne soit pas la meme que celle se trouvant dans le livre fou de patisserie ? 275g de lait 115g de creme liquide 14g de blanc 58g de jaune d'oeufs 62g de sucre 25g de maizena Tout cela pour un cercle de 15cm Ca ne donne pas du tout les memes proportions...

[@tsung0]

Vous avez tout multiplié par 2 sauf le lait. C'est normal ?

[@mariaalexandra1759]

I tried this one and the crust and cream is AMAZING!! I missed just the shape. Thank you guys!

[@arlettemazouz4577]

Combien de jaunes et de blancs d'oeufs pas en grammes s'il vous plaît?

[@dominiqueduru6710]

Pour le grammage des jaunes d'oeufs, cassez les dans un saladier, battez les et versez en plaçant le saladier sur une balance, la quantité demandée (un jaune d'oeuf pèse environ 20 gr). Gardez le reste pour une mayonnaise, sans moutarde. Amitiés et bon flan !

[@danielsirvins7407]

Le meilleur faut pas pousser, faites le tour des patisseries dans Paris et vous verrez.

[@abagle1959]

très bien ,Mai moi je préfère la recette de Conticini surtout ça manière de faire la pâte.

[@faridraji4649]

bjr charles et ava.....avez vous déja goutés le flan??????moi oui hier et croyez moi la vanille n'est pas au rdv mais alor la texture de la crème 1 tuerie....et 1 des meilleurs voir le meilleur que j'ai mangé après celui du chef KEVIN LACOTE sur paris......au passage le chef kevin lacote fais des churros à tomber par terre recette que je n'arrive pas à avoir.....bonne continuation

[@alexgalays910]

ouais une seule gousse j'y crois pas du tout.

[@bijoupistou5226]

J ai été très contente qu ils aient gagnés quelle rigueur discipline et politesse entre eux bravo

[@fannycasier8137]

Bonjour jai fait la recette . Désolé mais j ai fait tt les indications et c était pas terrible j avais le goût pâteux à la vanille .dans la bouche est vraiment quoi le secret du bon flan ,????

[@asmadean4499]

J'ai essayé cette recette la semaine dernière, c'était vraiment excellent. Vanillé comme il faut et une texture un peu plus crémeuse des flancs caoutchouteux qu'on trouve dans le commerce ;)

[@ilhamilly8841]

Mmmm j'adore le flan merci vous êtes les meilleurs 😍🥰😘👍👍👍👍👍👍👍

[@jeanjacquesrobert9377]

Excellente vidéo je suis fan de flan que je fais le week-end mais je vais essayer la recette telle qu’elle est présentée. Merci vous êtes sympathiques jj

[@SamuelGuetta-vs5mi]

😂😂

[@DeanAmite1]

Merci pour la recette. Testée très rigoureusement, et malheureusement pas du tout approuvée ….... Très cordialement, Fred

[@philcasselabaraque123]

Ça à l'air d envoyer du bois ! Yoshida grand patissier et que dire de ces pièces artistiques, de l art !

[@richardpotin6831]

Bonjour, Pour une recette rapide je la trouve plutôt fastidieuse, on peut faire plus simple et aussi bon.

[@richardvandevelde5035]

on trouve la recette avec 550g de lait au lieu des 350g mentionné, quelle est la bonne valeur ?

[@jeanlucvasina9094]

Bien... Intéressant ... Mais les proportions ??? On fait au pif ?? Allez salut la compagnie 😘👻👻

[@theresempouma5411]

😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@fatimajarrar3998]

2 essais, 2 ratages ! Ma pâte reste toujours crue, même après 1h de cuisson à 180°C. Help please, je désespère !...

[@bettina0712]

Si j'ai bien compris, La pâte doit rester 12h au réfrigérateur ? 😳

[@enola2726]

Merci Charles et Ava vous etes super mignons. Mon chéri préférant le flan sans pâte, celui ci est il aussi bon sans pâte. Merci par avance

[@Dj2023..]

Je devais mais je n'ai pas encore goûté celui de Yoshida. Les meilleurs que j'ai mangés : chez l'Essentiel et Laurent Duchesne. Moins aimé celui de Lignac et de Carl Marletti. A mon avis, l'essentiel d'un flan vanille, c'est un léger croquant d'une pâte brisée, un nuage crémeux en bouche léger et pas trop sucré avec le goût subtil des grains de vanille. Surtout pas de goût lourd d'oeuf.

[@yaminatriboulet216]

C est excellent... Mais manque les dosages.. Nombre de oeufs quantité de lait de sucre... De maizena etc... Donc on a inventé... Merci quand meme

[@charlesava8242]

Tout est dans la description juste sous la vidéo :) Mais bravo d'avoir inventé et réussi quand même !

[@solennlefebvre7591]

C'est trop bon le flan et cette vidéo est trop bien comme d'habitude

[@sekourzola9770]

bonjour dommage il y a aucune info sur les ingrédient a en gramme ,,???????

[@imanekarmoud6370]

Si ils sont en gare de description

[@loloae]

Charles et Ava vous devriez gouter celui de la boulangerie NOURS à Clamart (92), il est fa-bu-leux.

[@gilbertbaumlin9671]

Bonjour ! Merçi pour vos partages . Si l'on a pas de robot , peut on le faire à la main , ou c'est pas possible ! Merçi ! Cordialement Gilles

[@polp0tee826]

Super vidéo comme d’hab ! par contre pour avoir pris a la base dans « Fou de Pâtisserie » j’ai vite déchanté sur les proportions.... 8 jaunes 50 de beurre 100g de farine T55 et 29g d’eau.... j’avoue que la pate n’avait pas vrmt la tenue escompté 😂😂

[@thibautroy2001]

Bonjour Où puis je trouver la liset des ingérdients et proportions svp ?

[@Lily_2122]

Thibaut Roy dans la barre de description...

[@dominiqueduru6710]

Bonjour tous les deux. Doit on cuire le flan à chaleur tournante ? Merci de votre réponse

[@farahelasmar]

Ouuuuu miammm

[@laurachoquart6698]

Bonjour, il a l'air top! Cuisson, chaleur statique ou tournante svp...?

[@hocus-pocus7545]

Un conseil tester celui de Quentin léchât, chef du novotel des halles 😉 Le meilleur de Paris garanti

[@gilbertbaumlin9671]

Bonjour ; C'est quoi comme moule svp et quel diamètre ? Merçi

[@lepapillonbleu6663]

Le mien est dans le four. Je vous dis quoi tout à l'heure. Recette très bien expliqué et facilite a suivre. Merci Charles et ava.

[@albertofardin2206]

Comment faut il faire pour avoir les quantités de la recette ?

[@CandysN1601]

Il faut regarder dans la description. Pour ce faire à côté du titre vous pouvez voir une flèche vers le bas, vous appuyez dessus et elle apparaît avec dedans les quantités. J'espère que c'était assez clair.

[@isabellelefevre1358]

@@CandysN1601 non pas du tout, j'ai tout raté a cause des proportions en gramme!!!

[@dumayphilippe4312]

@@isabellelefevre1358 , cela aurait été mieux avec des proportions en mètre ? 😁

[@isabellelefevre1358]

@@dumayphilippe4312 fait toi donc une greffe de cerveau pauvre nul

[@dumayphilippe4312]

@@isabellelefevre1358 salut, c est bon j ai suivis ton conseil ....j ai eu une greffe du cerveau...et maintenant je réussi la recette à chaque fois merci 😉

[@camillecamille1789]

Peut-on faire la même recette avec un cercle plus grand et moins haut ?? Pourquoi mettre de l'eau et pas le blanc d'oeuf ?

[@audreynnaudin7330]

Jai hate de tester votre recette qui donne super mais super envie de la déguster. J ai tester la recette de quentin lechat excellente aussi

[@hafidael4580]

J'adore le flan merci à vous 2 💕💕💕👍👍👍

[@jocelyneatlan9894]

Les qyantites sont pas indique domage

[@Twings27047]

Et les quantités,je les faits au hasard ou quoi!!!!!!!!!!😲

[@charlesava8242]

Euh... non tu regardes dans la description ;)

[@Twings27047]

@@charlesava8242 merci👍

[@nasrinecuvillier5246]

Salut Eva et Charles je voulais savoir les recettes ,vous les trouve dans les lives de chef que vous avez acheté ou vous les trouvés sur Internet

[@gilamouretti4977]

🍰

[@mariettafredy]

Ou je peux trouver les quantites????

[@diordieng7159]

Tellement génial ce flan, la pâte MON DIEU, je suis fan

[@hohozine8305]

👋👋👋👋👍👍👍👍😋😋🥀🥀🇩🇿

[@camgd9640]

J adore en plus le flan 😍😍👌

[@evaristekeller3479]

Pourquoi vous n'arrivez pas a changer votre nom???

[@SpiritBernardo23]

Salut, vous êtes en couple ??

[@mathildajulien6227]

#délicieux

[@rolandguyonvernier7087]

Vous n’avez pas hontes de nous faire envie ? Mais nous vous aimons fort

[@dsvxdiane4799]

bonjour, je suis un flan bisou

[@valeriecasse1207]

Quelle sorte de farine utilisez-vous svp? Merci

[@stan77160]

Un flan trop onctueux ça n'est plus un flan..

[@jacquethubert9401]

Ava être bon !! lol

[@boidardjenny8407]

le flan c'est la base hummmmmmm !!!!!!!!!!

[@frenchy3446]

Merçi des Etats-Unis 😁

[@way3689]

ชอบสาว this ladyคนนี้ค่ะ😊🌿🍀🌼🌾

[@julesking8090]

Mon gâteau préféré ! Mais je le préfère nature. 🍮

[@graouere]

j'aime bien celui la aussi painpaulin

[@brinavenka4721]

Bonjour, cuisez-vous le four à chaleur tournante? et 2e question à quel niveau du four devons nous mettre la pâte à cuire. Merci

[@taslimyeles2186]

Si ils ne précisent pas cela veut dire que c est une cuisson normal au milieu du four😋👍🏼

[@brinavenka4721]

@@taslimyeles2186 merci

[@draoumaissa9679]

pourquoi la chaine s'appelle Charles le fraboulet

[@MimiMecca]

ct une erreur 😉

[@TheMisscalcio]

Vous êtes choux 😘😘

[@dinafrancoise4347]

❤️❤️❤️

[@maelle5375]

J'ai une question par rapport à la tarte au chocolat. Comment faites-vous pour avoir une pâte aussi régulière? Je n'y arrive jamais! Avant la cuisson elle est parfaite mais pendant la cuisson elle se déforme (pourtant je ne travaille pas beaucoup ma pâte avec la farine). Et ensuite, là je vais pocher ma crème avec la douille saint-honoré, si j'ai bien compris il faut que ma poche soit à la verticale tout le temps c'est bien ça? (Souhaitez-moi bonne chance😂👍) merci pour toutes les bonnes recettes que vous nous proposez!❤❤❤

[@starskillable]

Peut-être que tu pique trop ton fond pour la tarte au chocolat

[@starskillable]

Ou pas assez j'avais un problème comme ça aussi avant

[@elodie.a8672]

Une fois ta tarte foncée met la au congel pour que la pâte prenne. Ensuite met la au four encore congelée

[@maelle5375]

@@starskillable pourtant je la pique autant qu'eux...😞 je pense que je m'améliorerai à force. Merci beaucoup de m'avoir répondu en tout cas!😁

[@maelle5375]

@@elodie.a8672 c'est exactement ce que j'ai fait!😁 peut-être que mon four est trop chaud... la prochaine fois j'essaierai de réduire un peu la température je pense... merci de m'avoir répondu en tout cas!😁❤

[@gayetangozler4710]

Vous êtes adorables !

[@graouere]

commentaire

[@enelehdraiber3736]

Ma maman qui adore le flan, ça me donne envie de le réaliser pour elle 😝

[@mathildajulien6227]

#dessertdechef

[@maevadesrues2085]

C’est mon dessert préféré 😉 moi j’ai fait un entremet banane chocolat aujourd’hui 😘 continuez comme ça 😘

[@basmam439]

puree la ressemblance lol vous etes jumeaux ?

[@mwtks]

Basma m ils sont en couple ☺️

[@lolac7336]

Super video, ça donne envie ! Ce serait top si vous pouviez poposer une version sans gluten un jour...

[@hbrjohn3890]

Recette foirée, la preuve à 5:37 désolé

[@martbou1111]

Super vidéo!!

[@rudymungur2530]

Ohhh my god😇💥Je l'ai essayer sait troooooop bon😍💖

[@rudymungur2530]

@Maeva Mungur Ouii biensur😍😍

[@rudymungur2530]

@Maeva Mungur Ouais J'sais😂😂En plus on est sœur😋🐾si tu l'avais oublier💥💖

[@marineviard2618]

Quelle bonne idée de regarder cette vidéo à 22h .... maintenant j'ai envie de manger du flan 🤣🤣

[@leanelofficial7871]

Moi il est 23h40 alors la je meurt de faim !!

[@marionf1762]

J'adore 😍 Surtout que je comptais en faire un bientôt pour ma mère 😄

[@JulieLa22264]

Le flan mon dessert préféré !! Merci pour cette recette 😍

[@reagou674]

Il ressemble à rien votre flan

[@marieguerin45]

Mon dessert préféré 😋

[@isabellelefevre1358]

j'ai fait ce flan, suivit pas à pas , la pâte je l'ai réussie elle était assez bonne.......... .mais à cause des mesures en grammes, tout à été complètement raté, le nombre de jaunes d'oeuf était trop important etc....vraiment je ne comprends pas comment ont fait les personnes pour réussir ce flan....le "à peut près" pour pouvoir y arriver à tout prix je ne comprends pas non plus. si vous nous donniez les véritables mesures ce serait plus correcte , pourquoi nous mettez vous l'eau à la bouche si nous ne pouvons pas réaliser cette recette?

[@LatynaH]

les mesures sont indiquées sous la vidéo.

[@isabellelefevre1358]

@@LatynaH oui merci, j'ai bien vu mais par exemple pour arriver au nombre de grammes avec mes jaunes d'oeufs il a fallu que j'en mette plusieurs, trop bien évidemment! vu le résultat de mon flan!, donner en grammes ces dosages...c'est difficilement réalisable je ne comprends pas comment les personnes ci dessous ont réussis comme elles le disent, ceci dit il y a quand meme des personnes qui y sont allées à l'a peu près donc je ne suis pas la seule à trouver cette recette irréalisable..

[@anterakk]

Bonjour ! Superbe recette merci beaucoup. Il faut un moule de combien de cm svp ?

[@marlenecoupain1786]

16CM SUR 6CM DE HAUT

[@lydiero2619]

Très bien vos vidéos 👍👍 agréable à regarder 🙏🙏

[@karimmaseoudi7910]

siro t9awdo

[@sposo]

C'est cool les chefs ont directement leur fournisseur de gousses de vanille mais nous, simple mortels on trouve du liquide marron en bouteille on fera avec. Je ne comprends pas les recettes en grammes pour les oeufs..?

[@truand2lagalereoffic]

La voie de la meuf me stress. j'ai même pas été jusqu'au bout.

[@assiaferhat2727]

les ingrédient ?

[@errayfathi4122]

Si si si.......... C'est très bon. Bravo à vous.

[@apollinecorre953]

Cela peut marché si on fait avec de la pâte feuilletée au lui de la pâte brisé ?😘au passage magnifique je vais faire la recette avec une pâte feuilletée si ça marche gros bisous 😘

[@kevin__hkn]

Apolline Corre Cédric Grolet choisit de faire son flan en pâte feuilleté ;)

[@gregory_courtois]

olalalalalalala la gourmandise à l'état pur j'adore 🍰🍰