Le pain d’épices du Meilleur Ouvrier de France

-- Un chef en cuisine Noëmie Honiat x Bruno Cormerais x Sauter --
Noëmie vous propose une excellente recette de pain d'épices, pour cela, elle est accompagnée de Bruno Cormerais, Meilleur Ouvrier de France !
Ingrédients Pain d’épices :
100 g de farine tradition.
100 g de farine de seigle
210 g de miel
125 g de crème liquide
125 g d’œuf
30 g de beurre fondu
50 g de sucre
5 g cannelle
2 g de 4 épices
10 g de levure chimique
Ingrédients Glaçage :
600 g Chocolat noir
180 g d’huile de pépins de raisin
30 g de pignons de pin
30 g de graines de courges
50 g de noix de cajou concassées
1/ Étape 1 : Le pain d’épice :
Préchauffer le four à 150° C
Commencer par mélanger tous les éléments humides comme les œufs, le miel, la crème, le beurre fondu.
Puis ajouter les poudres comme les farines, la levure, le sucre et les épices.
2/ Étape 2 :
Couler dans le moule à cake et cuire 1 heure à 150 °C (four ventilé).
À la sortie du four, laisser refroidir
3/ Étape 3 : Le glaçage :
Faire fondre le chocolat.
Y tremper le bas du pain d’épices puis tremper dans le mélange de fruits secs sans attendre.
Laisser durcir sur une grille avant de servir.
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A très vite pour une prochaine recette :)