Le responsable cuisine en maison de retraite, un archer 🏹 👨🏻‍🍳

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 4]
Si la restauration collective a ses spécificités, en maison de retraite, elles prennent encore une autre dimension… Luc Chauderlier, responsable cuisine au sein de l’établissement Saint-Vincent de Paul, adhérent ADERE, partage les défis de cet environnement qu’il affectionne tant. 🍽️
Viser juste à chaque repas pour répondre aux besoins spécifiques des personnes âgées, rester concentré quoi qu’il arrive car l’erreur ou l’oubli ne sont pas permis, faire preuve d’agilité en adaptant les menus aux appétits, états de santé et goûts du moment de ses convives : un vrai quotidien d’archer ! 🍝
« Chaque repas est une opportunité d’améliorer la qualité de vie de nos convives. Et c’est quand nous leur faisons plaisir que nous atteignons le centre de notre cible. » 🎯
Partez vite à la découverte de celui qui a plus d’une corde à son arc ! 🏹
© CLP média
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Cette vidéo-reportage est la 4e d’une série baptisée "La restauration collective célèbre ses champions" qui vise à faire découvrir le monde de la restauration collective tel qu’il est vraiment. Avec ses spécificités, ses moteurs, ses avantages et ses contraintes… Chaque vidéo ouvre en grand les portes d’un environnement de travail ou d’un métier différent. Un voyage en cuisine guidé par des porte-paroles engagés dans la valorisation de leur travail et la satisfaction des convives.
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