Le ricette di Villa Montallegro - Buridda di pesce alla ligure

Lo Chef Fabio Fauraz​ per Villa Montallegro - Yogurt di mirtilli e riso soffiato
I valori nutrizionali a porzione di questa ricetta: calorie 283,5 kcal, carboidrati 11,5 g (di cui alcol 2,5 g), proteine 42,5 g, lipidi 7 g, fibre 25 g. Il commento del nostro specialista Luca Spigno.
Fin dalla preistoria, il pane è alla base dell’alimentazione di tutti i popoli. Questo perché è un alimento che ha un elevato potere nutrizionale e perché il reperimento degli ingredienti e la preparazione risultano semplici. Tipicamente il suo ingrediente principale è il frumento, ma il pane può essere preparato anche utilizzando altri cereali, come la segale, l’avena, il mais, il riso.
Da un punto di vista nutrizionale 100 grammi di pane - che apportano circa 265 calorie - contengono circa 50 grammi di carboidrati complessi (in particolare amido), una buona dose di fibre vegetali e di vitamine del complesso B, pochi grassi e poche proteine. Queste caratteristiche ne fanno un alimento dall'elevato potere calorico e quindi poco ben visto nelle diete dimagranti.
Ricordiamoci peraltro che l’Organizzazione mondiale della sanità raccomanda un consumo di 250 grammi di pane al giorno: i carboidrati devono rappresentare circa il 60% del fabbisogno energetico giornaliero e il pane è la prima fonte di carboidrati.

[@massimprazzetta2353]

Quando mai in Liguria si dice "cozze" si dice muscoli (lingua italiana) poi ogni regione li può chiamare come vuole