Le Sauternes - Karambolage - ARTE

Nils Trede nous explique les secrets de fabrication du Sauternes.
Auteur : Nils Trede
Réalisation : Laure Dorin
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[@pierreleroy2509]

Magnifique vidéo ! Même s'il est quelque peu passé de mode chez les consommateurs, le Sauternes reste l'un des joyaux de notre patrimoine viticole français. Et cette vidéo lui rend bien hommage.

[@varoonnone7159]

Cela fait 14 ans que je vis en France et je ne pense pas en avoir déjà bu. Du coup, je vais essayer de me rattraper pour les fêtes de cette année Merci pour l'idée !

[@testman9541]

Pas de Sauterne, de Loupiac, de Sainte-Croix-du-Mont ou même de Bergerac liquoreux sur du foie gras ?

[@chefchaudard3580]

Rien n’égale le Sauternes en complexité, effectivement !

[@bbiwy3970]

@@testman9541 Perso, un bon Gewurztraminer vendanges tardives, me va très bien !

[@testman9541]

@@bbiwy3970 Très bon aussi 🥂 mais pero le Montbazillac ou le Sainte-Croix-du-Mont sont mes préférés 💖

[@gregutdmglaucos3757]

Vous êtes originaire d'où ?

[@testman9541]

Sauterne, Loupiac, Montbazillac, Sainte-Croix-du-Mont ou même Bergerac liquoreux .. obligatoire à Noël.🎉🎉🎉 Je garde perso une préférence pour le Sainte-Croix-du-Mont et le Montbazillac 🎁🥂

[@TheGreatGuigui32]

Mais? Et le Pacherenc du Vic-Bilh alors ?😍😍😍 Et le Sauternes, comme le Pacherenc, se marie formidablement bien avec les fruits jaunes et les entremets au chocolat ❤❤❤❤

[@vfx7t]

Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme !! ils ont tout compris !! Bravo !

[@dreamalittledo]

C'est bien expliqué.

[@SandrineVillemin-vx3fi]

Merci pour la vidéo

[@Photoss73]

Des sauternes il y en a plusieurs, Yquem c'est le 'top' (étant exigeants il manque certaines années dans leur production, le niveau de la récolte n'étant pas assez haute en qualité, ils ont préféré ne rien proposer). Ça doit être vers 150€ les 37,5cL, et plus (certaines cuvées, voire avec l'ancienneté), mais c'est remarquable.

[@bbiwy3970]

Remarquable , certes, mais excessivement onéreux ! Soit dit en passant, j'ai l’impression que vous me poursuivez (ou bien l'inverse ?) 😉

[@Photoss73]

@@bbiwy3970 On dit que les grands esprits se rencontrent. 🙂 Une fois en Suède, j'allais voir un 'château' (dès que c'est grand ou a 15 pièces, c'est un château), que vois-je en passant (à pieds) devant le parking ? Un camping-car du 73. Il était tôt, j'ai donc pas toqué à la porte pour savoir d'où ils étaient, peut-être des voisins ? Même si la Savoie c'est grand. Il parait qu'il faudrait y goûter une fois dans sa vie. Avec 35cL on peut y faire goûter 10 voire 15 personnes. Y a pas de vieilles récoltes à 1000€ la bouteille de 75cL ? Leur rendement est de 20% (vs les raisins 'pourris' récoltés), à Yquem, mais bon... ....

[@francisaustere1879]

C'est encore une très jolie vidéo avec de bonnes informations, mais un petit détail manque : il existe un joli modèle de verre à pied propre à la consommation de Sauternes, rond avec une embouchure étroite ; l'animation utilise un verre classique. Bonnes fêtes à toute l'équipe et merci de votre travail !

[@tonymantel5286]

Le verre INAO fait très bien l'affaire pour tous les bons vins 🙂

[@liseetmoi4172]

C'est très bien expliqué, sans entrer dans la chimie du vin. Cela dit je n'aime pas le Sauternes.

[@TheGreatGuigui32]

En effet, le côté très liquoreux et gourmand rebute certains amis. Personnellement j'ai énormément de mal avec les vins d'Alsace.

[@liseetmoi4172]

@@TheGreatGuigui32 Tous les vins d'Alsace ne se valent pas. Cela va de l'acide au semi-liquoreux dans les bas crus.

[@lesamisdelacuisineprovenca9534]

Les Allemands et les Anglais ont ceci en commun c'est d'adorer le vin français et d'en être tellement amateur de fins palais qu'ils en achètent énormément. Je me souviens qu'un jour j'étais au pied de la roche de Solutré (71) et qu'un touriste allemand chargeait par caisses entières du vin de Bourgogne de chez un viticulteur bourguignon...

[@NorbertCerdeira]

J’aime bien les notes sucrées Du MontBasillac.

[@bbiwy3970]

Toujours au top Karambolage ! 👍 En tant que français, je connaissais bien entendu le Sauternes et le fameux Château Yqem (que de nom, malheureusement) ! Mais j'ignorais l'histoire de la proximité de la foret des landes, la pourriture noble et toutes ces subtilités... A chaque fois que je regarde cette émission, je me sens moins c...

[@karambolagefr]

Merci à vous de revenir à chaque fois pour nous regarder. 🙌

[@pierreh6140]

Ca c'est la légende il y a fort longtemps et il n'y avait pas du sauterne tout les ans! D'ou le prix élevé. Mais avec les nouvelles technologie tout a changé il y a du sauterne TOUT les ans et en abondance d'ou une chute des prixxxxxxxx

[@lesamisdelacuisineprovenca9534]

Et que dire du vin de glace allemand ! Divin ! Magnifique ! Je conseille à tout le monde d'y goûter !

[@sammyscoubi7330]

Un petit épisode sur la blanquette de limoux ?

[@karambolagefr]

Merci pour cette suggestion, elle a été transmise à la rédaction. 😉

[@user-jo5xq7sf1x]

Je ne connaissais pas ce vin

[@varoonnone7159]

Moi de nom uniquement J'ignorais tout de ses caractéristiques si particulières Du coup, faudra se rattraper cette année !

[@grozifugrozifu9879]

Foie gras / Sauternes ça fait partie des trucs à faire avant de mourir.

[@NorbertCerdeira]

J’ai connu des petits chocolats de Noël aux Sauternes.

[@karimhalbi26]

Et le chocolat praliné

[@TheGreatGuigui32]

C'est sublime ❤

[@bigcactus9202]

Et pourtant c'est bien trop sucré pour une bonne association avec le foie gras

[@TheGreatGuigui32]

Ah non, je trouve que c'est parfait pour équilibrer le sel et l'âcre léger du foie gras.

[@NW-dv7vq]

1:59 comme c’est un champignon, je pense que parler de « petite bête » porte à confusion

[@mystereit73]

Personnellement je l appelle "l'orgasme liquide" 😊

[@gbyrka]

Pour les néophytes, je recommanderais de commencer par les vins de Barsac, plus acides, moins « cireux », plus faciles à associer à ces produits gras que sont foie et fromage.

[@user-dm7bl5uj4g]

Plus tu en achètes et plus il est fait n'importe commenttttttttttttttttttt

[@chocdesglacons]

"Château d'Yquem, un monument que chaque Français doit avoir goûté au moins une fois dans sa vie." Oui, enfin, peut-être pas s'il est musulman comme une partie significative et croissante de la population, chères rédactions d'Arte.

[@robertnortan87]

Licoureux ?

[@orionlightcatcher554]

Un vin qui présente une forte concentration en sucre (comme une liqueur)

[@adrienmorello3338]

Liquoreux. Un breuvage plus sucré et légèrement epais. Idéal pour la fin des repas dit-on

[@user-dm7bl5uj4g]

Sauf qu'il conient de moins en moins de Sémilion..... donc comme le reste!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@jingarosm]

Arte échappe aux "à consommer avec modération" C'est très instructif, bien sûr mais j'avoue que le "chaque français doit avoir goûté au moins une fois dans sa vie" fait mal à entendre

[@Varsard]

Ça va, on a dit goûté.

[@Photoss73]

vu le prix d'une demi-bouteille, ça reste en forme de reportage, ça modère tout seul. 🙂 C'est tellement 'spécial' que nombreux sont ceux qui disent qu'il faudrait y avoir goûté une fois dans sa vie (= légende urbaine ?) mais on imagine que c'est le cas pour d'autres choses, y a pas qu'Yquem. A Voiron, on peut déguster des échantillons des liqueurs des Chartreux pour en acheter éventuellement mais y a une limite afin de ne pas dépasser le seuil de détection au volant (sauf peut-être pour les passagers qui ont mal goûté). Une idée pour la Gendarmerie, se placer à la sortie et faire souffler les clients, ceux qui conduisent. 🙂

[@karambolagefr]

Effectivement, un grand nombre de personnes ne boivent pas d'alcool. Il s'agit d'une recommandation appuyée pas d'une obligation.

[@mimicollocapouesky671]

Ne buvant pas d'alcool, ca m'arrange bien, je fais de sacrées économies !

[@gregoiret6147]

Je prefere le Montbazillac!

[@ahmdanbello2217]

C'est excellent, certes (j'en ai goûté, c'est bon sans plus), mais c'est aussi inutile qu'un diamant sur la bague qu'on porte à l'annulaire, autrement dit un Luxe.