Raclette / Miroirs de circulation / Willy Brandt à Varsovie - Karambolage - ARTE

Cette semaine : 1) la raclette ; 2) les miroirs de circulation ; 3) Willy Brandt à Varsovie ; et bien sûr, 4) la devinette.
Magazine de Claire Doutriaux (France, 2020, 11mn)
#Karambolage #Raclette #WillyBrandt
Abonnez-vous à la chaine KZbin d’ARTE Karambolage: kzbin.info/door/h5J...
Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux :
Facebook : / artekarambolage

[@juhaa4180]

juste une petite précision quand Perrine dit que le terme "raclette" vient de "racler" on voit quelqu'un racler une petite poêle à raclette, mais à l'origine, on raclait littéralement la demi-meule de fromage préalablement fondue sur la partie à racler :)

[@fidelio3841]

En Savoie, en Suisse, dans les restaurants dignes de ce nom, les auberges, la raclette est bien une demi-meule verrouillée sur un support à griffe. Il n'y a pas de "à l'origine"... car c'est toujours comme ça, ça n'a pas changé. Une résistance chauffe la partie plane et en effet on racle le fromage fondu avec une palette en bois. La raclette est née d'une pratique "sauvage", c'est à dire des bergers suisses qui dînaient à la belle étoile, la demi-meule était simplement posée à proximité du feu, et on raclait la fromage qui fondait. La raclette aurait été découverte accidentellement. Une meule posée accidentellement à proximité du feu, et la nécessité de racler et manger le fromage qui fondait, les gens ont trouvé ça délicieux et ça s'est perpétué. La France étant toute proche et offrant qui plus est des fromages du même type, ça s'est très vite répandu en Savoie. C'est simplement que pour les appareils domestiques (bien qu'un particulier peut très bien s'acheter l'appareil électrique à demi meule), ce type d'appareil est inenvisageable, car les particuliers vont rarement s'acheter une demi meule. Les demi-meules c'est pour les très très grands raouts familiaux, mais la plupart du temps la raclette faite en famille c'est quelques morceaux de fromages par personne. C'est Téfal qui a inventé l'appareil à raclette domestique (qui n'est plus dès lors une "raclette" au sens strict) avec les petites poêles. C'était dans les années 80 (donc en fait ce n'est pas si vieux que ça, et je me rappelle fort bien du développement exponentiel de ce marché naissant avec l'apparition des tranches de fromages prédécoupées) La personne qui parle dans le reportage est elle-même d'origine savoyarde, donc elle ne peut l'ignorer. Encore si elle n'était pas savoyarde....Arte aurait pu en profiter pour expliquer en effet l'origine de la raclette et du terme, mais visiblement ce n'était pas le sujet. Le sujet était plus ici de signaler que dans une authentique raclette, c'est le fromage la star, pas la viande les cornichons et tutti quanti, d'où l'importance attachée à la qualité du fromage. Maintenant soyons clair, en France comme en Allemagne ou ailleurs, beaucoup de personnes n'envisagent le fromage que comme un élément parmi tant d'autres et voient en effet la raclette comme l'occasion de faire des mélanges subtils avec le fromage (oeufs de caille, charcuterie, condiment...). Dans ce cas, la qualité du fromage a moins d'importance. Quand j'étais gamin c'est ça d'ailleurs qui m'amusait. J'allais régulièrement en vacances en Savoie et je me rappelle fort bien de ces authentiques raclettes qui se faisaient par exemple dans des auberges avec des tablées d'une vingtaine de personne. Et on admirait dans la nuit, quelques descentes au flambeau effectuée par les moniteurs et autres professionnels du ski de la région.

[@juhaa4180]

@@fidelio3841 Euh quand je dis à l'origine, c'est bien ça puisque c'est comme ça qu'est née la raclette, et comme tu le dis, l'appareil est venu bien plus tard. Je sais que la raclette avec la meule se fait toujours je disais juste ça pour ceux qui ont seulement l'image de l'appareil à raclette et se demandaient d'où venait le terme. Nous ne sommes pas tous savoyards ;)

[@annickallanet4546]

Merci Arte de nous rappeler cet instant , si émouvant ! AA

[@balloth]

Ben, elle est où la devinette?

La devinette est sur arte.tv... je crois

[@SyntaxTerr0r]

Le devinette est effectivement sur www.arte.tv/fr/videos/101194-000-A/la-devinette-du-06-12-2020-a-vous-de-jouer/ Il doivent en avoir marre de voir les réponses dans les commentaires (moi aussi d'ailleurs, ça enlève tout l'intérêt du jeu).

[@CosmosInfinty]

La "raclette" allemande c'est plus une pierrade ou pierre chaude qu'on retrouve à la montagne

[@jean_delalune]

Je comprends donc nettement mieux pourquoi il y a quelques années, une amie allemande avait jugé acceptable de venir avec du gulost (fromage norvégien en bloc plus proche d'un bloc que plastique jaunâtre que d'un fromage) à une soirée raclette que j'avais organisé! Et sinon, il manque la devinette!!

[@hippolyteandrieu9159]

Sacrilège !

[@happylobsterpatatas]

En Suisse, on est encore plus puristes que les Français. Notre Raclette, c'est juste du (fromage à) Raclette (le fromage que l'on ne déguste que fondu et raclé, voire coupé et fondu mais c'est déjà moins traditionnel) et des pommes-de-terre, quelques cornichons et oignons vinaigrés, du poivre et quelques autres épices selon le goût de chacun, et c'est tout. Le (fromage à) Raclette chez nous est sacré, selon la vallée d'où il vient, le nombre de mois d'affinage, il aura un goût différent, chaque Raclette se déguste comme un bon vin. On peut déguster un peu de charcuterie à l'apéro, mais ça ne fait pas partie de la Raclette à proprement parler.

[@eithenexr8322]

Bah bizarrement c'est exactement la meme chose en France enfin en tous cas à chaque fois que j'ai mangé une raclette en France c'était comme ça (et j'ai pas été qu'à un endroit d'ailleurs)

[@francoisdebellefroid2268]

Bah, une assiette valaisanne sur le côté ne fait pas de mal... et puis, la petite saucisse de veau, du champignon de Paris et une tomate coupée en deux cuits sur le couvercle "pierrade" se laissent manger. Après, j'admets que rien ne vaut la demi-meule raclée dans l'assiette (je vote Bagnes pour la vallée ;-) )

La VRAIE raclette, c'est une demi-meule, et si possible au feu de bois, tudieu !

[@jeremylapestenoir2112]

Haha peut-être qu'il va falloir lui apprendre aussi à faire de la raclette à cette dame

[@hippolyteandrieu9159]

@@jeremylapestenoir2112 Je pense que c'est la personne chargée de l'illustration qui ne savait pas ce qu'on raclait

[@freddysirocco9577]

Il a de la chance il aurait pu tomber sur une extrémiste du "pas de salade dans la raclette sacrilège"

[@biberfloh]

L'anecdote sur la "raclette", le l'aie vécue presque à l'identique. J'ai depuis officiellement interdit sous mon toit (je vis en Allemagne) d'utiliser le mot raclette pour ce genre de pratique culinaire. Nous l'avons rebaptisée "Käseschmeltzparty".

[@revenga6710]

Au moment de l'invasion de la Pologne par l'Allemagne, les Sudètes avaient été annexées ainsi que la Bohème-Moravie en tant que protectorat, or sur votre carte de 1939 la Tchéquie apparaît comme indépendante.

[@nico2dingovideo]

pas de devinette ??

[@MrAntoine98]

@DanBdx68 comment ça ?

[@MrAntoine98]

Pas de devinette ??? Et la réponse à la semaine dernière ? 😭

[@madvic]

Pareil, je cherche... :-(

[@prussienfrancaiscommuniste367]

De la raclette avec de la salade 😂😂😂 Elle est drôle ! 😂😂😂

[@salomebouzerand9395]

👀

[@domundtgregor6683]

je suis pas d'accord pour "sa" raclette.... Si elle trouve un cremier haute de gamme pour le vrai fromage à raclette, alors on trouve surement aussi un bon charcutier pour la coppa et le "Bündnerfleisch" (viande des Grisons) ... surement plus facile que du saucisson sec à la française

[@CEDRICKB]

Pour tous les Suisses : le propos était de s'étonner que dans cette raclette il n'y ait pas de fromage du tout... On ne comprend plus pourquoi elle s'appelle raclette et pas une pierrade. ensuite manger le fromage avec des pommes de terre, de la charcuterie, et une salade rafraichissante, pourquoi pas ?

[@salomebouzerand9395]

Tous les Français le fond c'est la raclette à la française, un de mes plats préférés 😋🤤 ( la salade ça dépend chez qui )

[@salomebouzerand9395]

Et pour renommer pierrade ce que font les allemands, oui, aller en Allemagne le manger, OuIIIIIII

[@kibaakamaru1997]

Au Canada on fait la raclette comme en Allemagne.

[@tluagel]

Peut-être dans le Canada anglais, mais au Québec, c'est comme en France, avec du fromage à raclette.

[@kibaakamaru1997]

@@tluagel non, j'ai habité au Québec toute ma vie et ce n'est pas comme ça

[@jeremylapestenoir2112]

Peut-être que vous devriez brûler en enfer et apprendre à faire la raclette avec une demi-meule

[@hippolyteandrieu9159]

Hérétiques !

[@MlleFunambuline]

Et si vous étiez suisse, une "vraie raclette" ce n'est pas une raclonette comme vous la montrer... on ne mets même pas de charcuterie. Juste du fromage et des patates, et des cornichons, pour patienter avant la prochaine portion d'une meule entière, coupée en deux et mise à chauffer...

[@vonzimmel3950]

Cher amis d'outre Rhin. Je vous aime bien, mais il va falloir réviser toute votre culture culinaire. Car ça ne va pas du tout ^^

[@francoisdebellefroid2268]

Attention que la "raclette" à l'allemande existe aussi en Suisse... Où on l'appelle "bistro-diner" pour éviter la confusion avec la "vraie" raclette. Les Belges, pour leur part, disent "raclette", mais selon les habitudes familiales, il s'agit d'une raclette avec des coupelles à la française ou à l'allemande (soit, le bistro-diner suisse), ou encore, la vraie raclette à l'ancienne.

[@zizographie]

@@francoisdebellefroid2268 Bistrot-diner ? Je vis en Suisse et je n'en ai jamais entendu parler. Est-ce que c'est spécifiquement d'un canton ?

[@jeremylapestenoir2112]

Peut-être que vous devriez réviser également les ingrédients d'une vraie raclette au lieu de vous moquer des Allemands haha il me semble qu'il vous manque quelques bases

[@francoisdebellefroid2268]

@@zizographie j'imagine que cet appareil à raclette doublé d'une pierrade doit connaitre pas mal d'appellations ultra-locales (pas loin d'une famille à l'autre :-D Dans mon cas, on n'en faisait qu'en vacances en Valais... je crois que je devais avoir 20 ans pour en manger dans un autre cadre).

[@sylvainsciascia4658]

@@francoisdebellefroid2268 Oui. En Belgique il y a la raclette (comme e Allemagne) et une fondue (comme en Savoie) mais .... une fondue peut aussi être de la viande frit dans de l’huile de pépin de raisins.... Donc: - raclette - fondue au fromage - fondue de viande

[@thomasmoll8822]

Aucune idée dans quelle région de l’Allemagne cette forme détournée de la raclette est censée être la règle - Je pencherais pour ce désert gastronomique qu’est le nord de l’Allemagne (voir spécifiquement Berlin). Ce que je sais avec certitude c’est que dans le sud (en tout cas limitrophe de la Suisse) la raclette se fait dans les règles de l’art !

[@SyntaxTerr0r]

Désert gastronomique du nord de l'Allemagne ? Dire cela c'est n'avoir jamais entendu parler du traditonnel plat de chou avec des saucisses, des patates avec des saucisses, du chou avec des patates et des célèbres patates fourrées au chou...

[@thomasmoll8822]

@@SyntaxTerr0r - Oui, enfin... Ça, c’est les bonnes années, quand il y a du chou... 😉

[@olivierdebretagne6030]

​@@SyntaxTerr0rune poté bretonne en somme 😂😂😂

[@cccedric8219]

Je suis Suisse et je mange de la raclette française

[@lanzji1345]

Oh mon dieu, une barbare qui ne sait pas faire la raclette se plaint de barbares qui ne savent pas faire la raclette.

[@flopunkt3665]

Lol

[@jeremytoma1292]

Qui met de la salade avec la raclette ???

[@ladigestiondumonde3973]

Cette raclette allemande qui donne envie de jeûner... Par contre, il manque le cornichon à la française !

[@SalmonSongShow]

Les suisses mis en pls par ces raclettes....

[@cccedric8219]

Nn on la mange souvent comme les Français ( c’est plus simple )

[@42Apophis]

Le code de la route français a été refait sous Vichy sous l'impulsion de l'Occupant.

[@atarax232323]

C'edt vrai j'ai vu ces mirroirs en Allemagne et j'ai cru que c'etais pour les chauffeurs de bus 😅

[@adrienn2883]

N'oubliez pas chers français, qu'alors que vous vous lamentez devant l'hérésie culinaire allemande, les suisses s'apitoyent devant vos raclettes. Alors ne soyons pas si durs envers les allemands et relativisons la sainteté de la cuisine française, surtout quand il s'agit de plats étrangers. Amicalement, un français né en Suisse.

[@gabriele7381]

J'aime toujours les vidéos où on raconte les plats de la cuisine française mais j'aime moins l'attitude de suffisance que vous utilisez. En tout cas je pense que le pays de la charcuterie est l'Italie, plus de variété et surtout plus de qualité.

[@MsErikdeking]

Plutot la France je trouve

[@noem7157]

C’est normal d’avoir de la viande

[@LyonLXIX]

Et les Soviétiques n'ont rien fait de mal ? Le massacre de Katyn a été terrible !

[@TheJosephdemaistre]

Les poitrines féminines sont dessinées de façon gênante

[@watersnake1462]

Bah concentre toi sur autre chose que les poitrines si ça te gêne...

[@ez1668]

C'est toi qui est gênant Remarquer un truc pareil faut être obsédé

[@TheJosephdemaistre]

Désolé, en tant que femme je les ai trouvées anatomiquement étranges c’est tout. J’ai pas appelé à ta haine.

[@TheJosephdemaistre]

Très content de faire la connaissance du public de karambolage

[@watersnake1462]

@@TheJosephdemaistre oui enfin c'est des dessins si tu veux les voir du anatomiquement correcte bah regarde un film. Surtout que pour le coup les seins ne sont pas mis en avant. Pis ça relève aussi du style de l'artiste mais bon qu'est-ce qu'on en a à foutre, après tout, le dessin c'est fait pour recopier la réalité... Et pis ton histoire d'appele à la haine t'y va un peu fort, normal qu'on trouve ça bizarre que tu parles juste des poitrines quand le thème de la vidéo n'est même pas là dessus...