Lebanese Meat Pies (LAHME BI AJEEN) with my DELICIOUS MEAT TOPPING MIXTURE / لحم بعجين اللبنانية

* SUBTITLES AVAILABLE IN ENGLISH *
You've no doubt heard of the well-known Lebanese meat pies - or Lahme bi Ajeen, in Arabic. These savoury meat pies are prepared in many ways by bakeries across Lebanon. However, over the years, I've managed to REFINE my HOMEMADE RECIPE to make the PERFECT MEAT TOPPING MIXTURE! Those who've had the opportunity to try this recipe at home have never gone back to store-bought meat pies! Go ahead, try it for yourself!
DON'T FORGET TO SUBSCRIBE TO MY CHANNEL TO GET MY LATEST RECIPES! BON APPÉTIT!
وصفة لحم بعجين مع العجينة بكل خطواتها
Duration: 20 minutes for preparing the dough + 60 minutes for fermenting the dough + 30 minutes for preparing the meat topping mixture + 15 minutes of baking the meat pies on 415 °F
مدة تجهيز العجين نصف ساعة + نترك العجين ليختمر ساعة + مدة تجهيز اللحمة مع البهارات نصف ساعة + مدة الخبز بالفرن ربع ساعة على درجة حرارة 415
Servings: 7 people
تكفي الى سبع اشخاص
Ingredients:
A. Dough / مقادير.العجين
- 2 1/2 cups white flour / كوبان ونصف طحين ابيض
- 2 cups wheat flour / كوبان طحين اسمر
- 1/4 cup corn flour / ربع كوب طحين ذرة
- 2 tbsp powdered milk / ملعقتين طعام حليب بودرة
- 1/4 cup vegetable oil / ربع كوب زيت نباتي
- 1 tbsp white vinegar / ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 1/4 cups lukewarm water / كوبان وربع ماء فاتر
- 1 tbsp yeast / ملعقة كبيرة خميرة البيرة
- 1 tbsp white sugar / ملعقة كبيرة سكر ابيض عادي
- 1 tsp baking powder / ملعقة صغيرة بيكنبودر
- 1 tbsp flax seeds / ملعقة كبيرة بذر الكتان
- 1 tsp salt / ملعقة صغيرة ملح
B. Meat Topping Mixture / حشوة اللحمة مع البندورة
- 700 g lean ground beef / لحمة بقر مفروم ناعم 700 غرام
- 300 g onions, finely crushed in food processor / بصل مطحون ناعم 300 غرام
- 650 g tomatoes, finely crushed in food processor / بندورة مطحون ناعم 650 غرام
- 1 1/2 tbsp tomato paste / ملعقة كبيرة ونصف رب بندورة
- 1/4 cup plain yogurt / ربع كوب زبادي
- 2 tbsp tahini / ملعقتين كبار طحينة
- 1 tbsp grenadine molasses / ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 1/2 tsp tabasco sauce /نصف ملعقة صغيرة حر
- 1 tbsp salt / ملعقة كبيرة ملح
- 1 tbsp sfiha spices (or 7-spice powder) / (ملعقة كبيرة بهارات لحم بعجين او (سبع بهارات
- 1 tsp black pepper / ملعقة صغيرة بهار اسود
- 1/2 tsp mild paprika powder / نصف ملعقة صغيرة بابريكا ناعمة
-
Connect with An Afternoon with Violette:
Like us on Facebook: / anafternoonwithviolette
Follow us on Instagram: / anafternoonwithviolette
#lebanesefood #meatpie #lahmehbiajeen