Легендарные вареники с творогом - 5 секретов

[@Каналодесскойкухни]

Большой привет из Одессы-мамы, дорогие Друзья! Вареники - это всегда приятные воспоминания из детства. Домашние вареники - это всегда праздник в доме, с какой бы начинкой они не были. А если это начинка из творога, да ещё и цельного, натурального, то ценность этого блюда возвышается до небес. Готовим необходимые простые ингредиенты - шоу начинается :). Приятного аппетита! До скорых встреч :):):)

[@ЛюбовьФилимонова-ъ8н]

Дизлайк однозначно ,много слов не по делу ,

[@Каналодесскойкухни]

@@ЛюбовьФилимонова-ъ8н, так мне и надо :). Приятного аппетита :):):)

[@НинаИвановна-е9ъ]

Понравилось сопровождение автора ,

[@Каналодесскойкухни]

@@НинаИвановна-е9ъ, спасибо за добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@Перелыгина-ц3ц]

Мы не анекдоты смотрим😊

[@АнтонинаСвиридова-б9х]

Умничка спасибо, все рассказал подробно быстро, здоровья🎉 Вам и всего доброго варенички

[@АнтонинаСвиридова-б9х]

Чудо

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья :):):)

[@Олена-ц4к]

Круто! В высшей степени кулинарное мастерство, ещё плюс подача великолепная. Одесситы таки да -талантливы во всем.

[@Каналодесскойкухни]

Покорно благодарю!

[@РИММАМУХАЧЕВА-с3ж]

Какой приятный голос. Да и лучшие повара, это мужчины.

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова!!!

[@ТатьянаТимофеева-х6о]

Приятно слушать Вас , Одессит. Здравствуйте .

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова! Приятного аппетита :):):)

[@ТатьянаКурмаева-э3л]

Спасибо за очень хорошее видео! Сегодня пересмотрела очень много виде о варениках - у вас лучшее! Всё рассказали очень доходчиво, учли все тонкости приготовления и ещё «приправили» юмором! Спасибо!

[@Каналодесскойкухни]

Татьяна, спасибо за отзывчивые и добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@натальяторгашина-б5р]

😮 ого какие большие, прямо мужские вареники. Как в фильме Вечера на хуторе в Диканьки. Прямо так и хочеться подмигнуть😅. Молодец!

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Друзья! Приятного аппетита :):):)

[@LNZism]

Только у вас узнала два полезных для себя секрета - не оставлять воздуха внутри и крутить ложкой воду при опускании вареников. Спасибо.

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья! Всю жизнь читаешь, смотришь и учишься. И так каждый день! Приятного аппетита :):):)

[@ЛюбовьКузнецова-щ4х]

Браво! Сделаю обязательно! Все хорошо обьяснил!

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Любовь! Приятного аппетита :):):)

[@Миуи-щ8в]

Очень хорошее тесто, вкусные вареники получились!)) Да, у меня был очень сухой творог, добавила ко всем ингредиентам ещё немного сметаны. Ну ооочень))

[@Каналодесскойкухни]

Это круто Вы придумали со сметаной! Приятного :):):)

[@ЛюдмилаЛюдмила-й5б]

Привет Одессе. Скучаю по родному ,любимому городу. Спасибо за рецепт и за Юмор.👍💝🍕💝

[@Каналодесскойкухни]

Людмила, спасибо за добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@АндрійМота-ъ5ю]

вы большой молодец видео очень приятно смотреть продолжайте в том же духе!😀

[@Каналодесскойкухни]

Андрей, спасибо за добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@Алла-с3в2ж]

большое удовольствие получила от просмотра, молодец , умничка, подписалась, удачи!!!

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за доверие, Алла! Приятного аппетита :):):)

[@ГалинаКовалёва-у5к]

Только готовила, ничего нполучилось в следующий раз попробую, как вы делали❤️

[@Каналодесскойкухни]

Всё у Вас получится!!! Приятного аппетита :):):)

[@ЛюбовьТуранова-э8ы]

Вареники!!Мама всегда добавляла в готовые горячие вареники сливочное масло,не слипались и вкусно Спасибо Вам.

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Любовь :):):)

[@ИринаБахиревп]

Привет Одесса ты супер эти вареники для тебя чем супы супер а анегдоты это улет жду новых рецептов здоровье ребёнку алчевск

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова, Ирина!!! На канале уже 180 рецептов, есть где разогнаться :). Выставляю рецепты по пятницам. Чаще пока не получается, работаю на 2 работах. Приятного аппетита :):):)

[@aliyasladkoegka]

Спасибо за ваши секреты)

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья :):):)

[@ТаисияПетрова-ъ2б]

Молодец 💯👍🙏

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Друзья! Приятного аппетита :):):)

[@ТамараГусак]

СУПЕР !!! Таки да , таки точно !!! Одеса тримайтеся попри все !!!!

[@Каналодесскойкухни]

Так точно, Тамара! Смачного :):):)

[@natavanhaciyeva5801]

Не столько интересно приготовление,сколько Ваш прикольный разговор.👍

[@Каналодесскойкухни]

Ну, тогда ни в чём себе не отказывайте :). Присоединяйтесь к сообществу! Приятного аппетита :):):)

[@eirich1000]

Слушайте, это же самый экономный рецепт вареников, который я видела! Так я таки себе сделаю! Тока с картошечкой. В пюрешку жареный лучок добавлю и будет у меня начинка. Ну люблю я вареники с картошкой!))) а шо делать?!)))

[@Каналодесскойкухни]

Вы таки будете смеяться, но у меня есть на Канале рецепт вареников с картошкой на заварном тесте. Это несказанное удовольствие!!! Приятного аппетита :):):)

[@eirich1000]

@@Каналодесскойкухни это здорово! Пойду еще его посмотрю)))

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья :):):)

[@Мороженка11]

Любим таки да!

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья!!! Приятного аппетита :):):)

[@annashumskaya2489]

Красивые!

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Анна! Приятного аппетита :):):)

[@АллаВолохова-с6у]

Вареники не развалятся .В мисочку налить теплую воду 0.5 стакана ,растворить соль 0.5 чайн.лож. один бортик вареника ,внутренняя сторона,смочить .Можно для смачивания использовать небольшую кисточку,можно и просто пальцем вашей руки.Защипываем вареник.

[@Каналодесскойкухни]

Золотые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@Алиса-ы4д7т]

Молодец !!! 💯👍🌟🌟🌟🌟🌟

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Алиса!!! Приятного аппетита :):):)

[@dnatali35]

Вкуснятина !

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Наталья :):):)

[@lilyanagdychynska1735]

Завтра приготую! Дякую! Але додаю тільки жовток!

[@Каналодесскойкухни]

Категорически поддерживаю! Смачного :):):)

[@lilyanagdychynska1735]

@@Каналодесскойкухни Дорогенькі Одесити! Ми за Вас всіх переживмо і бажаємо мирного неба! Любимо Одесу! Я з США і на зиму ми з чоловіком поїхали в Флоріду, North Port. Тут ціла плаза називаєтьсяi Little Odesa де в магазинах всі українські продукти. Вчора заходили за Бородінським, а там лунає українська музика. Бережіть себе! Хочемо ще раз попасти в Ваше чудове місто після війни! З повагою, Гдичинські p.s Вареники вийшли просто чудові...

[@Каналодесскойкухни]

Люби Друзи, дякую за таки шикарные слова!!! После войны Одесса будет ещё больше цвести и пахнуть! И это будет не запах герани, а запах мира и процветания!!! Смачного :):):)

[@Людмилашахова-н9х]

Приготовила вареники по Вашему рецепту , очень понравились , спасибо ! Немного от себя , вареники не мешаю , просто беру за кончик и на половину опускаю в кипящую воду и тут же отпускаю , вареники моментально всплывают.

[@Каналодесскойкухни]

Физика с воздухом своё дело делает! Спасибо за отзыв! Приятного аппетита :):):)

[@Ирина-ъ5ы2ь]

Как всегда класс!!👍👍👍

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Ирина :):):)

[@ИннаДроздова-х8о]

Красавчик

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Инна! Приятного аппетита :):):)

[@volhahayan1956]

bravo!!!

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Друзья!!! Приятного аппетита :):):)

[@ldghjdsj]

👍👍👍

[@tunzalenesibova1468]

В ТЕСТО ТОЖЕ ЯЙЦО НУЖНО КЛАСТЬ.ТОГДА НЕ РАСКРЫВАЕТЬСЯ В КИПЯТЬКЕ .👍🇦🇿

[@Dmitrieva_Love888]

100 лайк от меня👍😍

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Любовь :):):)

[@annagritsenko4104]

Хоть и раскатали тесто тонко нокогдазащепили то теста много получилось на защипе

[@Каналодесскойкухни]

Всё может быть :). Приятного аппетита :):):)

[@ЮрийЮськов-э4п]

Фраза "насыщаем муку воздухом" убивает! А так смотрел с удовольствием! У нас называют вареники с сыром.

[@Каналодесскойкухни]

Пишут об этом кулинары часто. А как на самом деле обстоят дела с воздухом сложно сказать. Теоретически похоже на правду :). Приятного аппетита :):):)

[@ЮрийЮськов-э4п]

Если бы в муке остался воздух, то не надо было бы дрожжей или разрыхлителя. Я размышлял.

[@Каналодесскойкухни]

Логично. Бисквита не получится, сколько не просеивай :). Приятного :):):)

[@TanyaB66]

А сахар в творог можно добавить? А то творог без сахара - не очень

[@Каналодесскойкухни]

Немного можете добавить - 1-2 чайные ложки. Приятного аппетита :):):)

[@НадеждаБедункевич]

Не добавляю в творог сахар, после варки вареников, кладу сметанку и сверху сахар по вкусу, очень вкусно.

[@СветланаСамарина-и1г]

@@НадеждаБедункевич з

[@НадяПохиленко-ь2в]

🎉

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья!

[@tatjanakovaljova619]

Большой привет из Эстонии.А водичку кипяченную или просто подогреть?Я имею в виду в тесто.

[@Каналодесскойкухни]

Добрый день, Татьяна! Лучше кипячёную. Приятного аппетита :):):)

[@tatjanakovaljova619]

Благодарю.

[@viktorias4559]

Молодец! Ещё и анекдотами развлекает :))

[@Каналодесскойкухни]

Виктория, спасибо за добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@ЗояСмык]

А сахар в творог?

[@Каналодесскойкухни]

Так точно! Приятного аппетита :):):)

[@Нина-ц7я]

Вот ведь что интересно в этом рецепте -1 ЭКЗЕМПЛЯР КУРИНОГО ЯЙЦА!

[@Каналодесскойкухни]

Ой, таки да :). Аж один :). Приятного аппетита :):):)

[@ЛюдмилаРайх-я9с]

Слишком большие. А так понравилось лично мне.

[@Каналодесскойкухни]

Приятного аппетита :):):)

[@НурияЛатыпова-щ8в]

👍🏽👍🏽👍🏽

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Нурия! Приятного аппетита :):):)

[@irinkaod]

так... автор, 0,5 ч.л. соли в жидкость и 0,5 в творог, куда вы добавили остальную соль? в рецепте написано 2,5 ч.л. соли, м...?

[@Каналодесскойкухни]

В воду, в которой Вы будете варить вареники. Приятного аппетита :):):)

[@irinkaod]

@@Каналодесскойкухни ооо, спасибо))

[@МарияМартынова-с9л]

​@@КаналодесскойкухниНадо было написать- съел😅 Вот люди смешные😅❤❤❤

[@sagazi7777]

сколько длится третий секрет?

[@Каналодесскойкухни]

Напомните, пожалуйста, о чём речь?

[@sagazi7777]

@@Каналодесскойкухни И третий секрет. Накрыть тесто тарелкой. Сколько должно тесто лежать под тарелкой?

[@Каналодесскойкухни]

Понял. Тесто на выстойку - желательно на час. Для того, чтобы произошла полная диффузия между мукой и жидкостью для завершения композиции эластичности теста. Можно накрыть полиэтиленом, в полиэтиленовый пакет, или накрыть миску с тестом влажным х/б полотенцем, чтобы тесто не присохло снаружи. Приятного аппетита :):):)

[@ЮраГурзулиди-с2э]

Пайду куплю градусник для воды, а то не получитца

[@Каналодесскойкухни]

Приятного аппетита :):):)

[@natavanhaciyeva5801]

😂👍

[@irinanepom3451]

Когда моя бабушка делала вареники с картошкой, а они у неё были всегда большими, то говорила:"Зъишь три, та морду втри"😂😂😂

[@Каналодесскойкухни]

Таки да :). Приятного аппетита :):):)

[@irinanepom3451]

@@Каналодесскойкухни 😁👍

[@ТАТЬЯНАГАЛИМОВА-ф4и]

А яйца в тесто ???

[@Каналодесскойкухни]

В этом рецепте не обязательно. Яйца обязательно нужно класть тогда, когда предполагается варка больше 6-7 минут, как с пельменями. Здесь без них тесто очень нежное получается и тает во рту. Приятного аппетита :):):)

[@светланасветлана-р9е2б]

👍💌

[@Каналодесскойкухни]

Приятного аппетита :):):)

[@Georgy708]

ОБЪЕДЕНИЕ.

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья :):):)

[@TanyaB66]

А члены вашей семьи помогают вам или только выводы делают?

[@Каналодесскойкухни]

Конечно помогают, но скромные очень, в эфире не показываются :). Приятного аппетита :):):)

[@ЛюбовьКучинская-п8к]

А мы веревочкой залепляем

[@Каналодесскойкухни]

И это прекрасно! Приятного аппетита :):):)

[@ЕленаГумённая-в2о]

Не очень, в сибири вкуснее.

[@Каналодесскойкухни]

Так точно, Друзья! Приятного аппетита :):):)

[@море-й7х]

Таки соль с сахаром напутал друг

[@Каналодесскойкухни]

Откупорьте потайничку - что я напутал. Спасибо! Приятного аппетита :):):)

[@ОляСурма]

Много болтовни не по теме.

[@Каналодесскойкухни]

Всё может быть :). Приятного аппетита :):):)

[@КравченкоЛюдмила-е8к]

Большие очень

[@Каналодесскойкухни]

Ну, тогда нужно сделать меньшими :). С Новым 2021 Годом! Приятного аппетита :):):)

[@Любава-щ5д]

Как говорят в народе: «Большому куску рот радуется!» 🤷‍♀️ 😃

[@LNZism]

Мужской размер!

[@НатальяРоманова-ь1д1щ]

Много пафоса, а секретов нет, как и культуры приготовления, т.к рекомедованного вами размера вареники подавать гостям не прилично, ибо им нужно иметь не рот , а пасть.А секрет в том, что тесто готовится по-разному, взависимости от избранной начинки и наличия поста. Для вареников с соленым творогом. Во-первых, сначала взбиваются три желтка с солью, сахаром и немного душистого перца, потом добавляется 1 ст.л растопленного топленного(сливочного) масла и добавляется стакан воды теплой 40-50, все смешивается. В муку добавляется смесь постепенно, муки уходит на стакан смеси приблизительно 400-450 г , взависимости от клейковины муки. Размер вареников уже приготовленных д.б не более 6см, тк. весь смысл в том,чтобы его не разрезать и пасть не разивать на всю вселенную. Начинка: лучше брать жирный дрмашний творог, в который добавить соль, чуть сахара, перчик,укроп, желток 1 на 200г творога. Подлива : сметана с порезанным укропом.( кто любит..и в кругу своих близких ....положить чеснок), гостям подливу с чесноком подавать не рекомендует этикет. Такое тесто необычайно вкусное,сливочное и даже без начинки, желтки дают красивый цвет вареникам. Вареники никогда не раскрываются и допускают тонкую раскатку.Качества такого теста хорошо сохраняюися в холодильнике. Со сладкой начинкой принято применять заварное тесто.В пост тесто готовится без яиц,но с добавлением 2 ст.л масла. При начинке из ягод,добавляется в сахар крахмал и ягодки присыпаются этой смесью.

[@Каналодесскойкухни]

Александра, добрый день! Всё обстоятельно и по делу! У меня блюда не для Карла Третьего :). Обычные одесские - для народа. Спасибо за подсказку. Обязательно попробую Ваш рецепт. Обязательно! Приятного аппетита :):):)

[@НатальяРоманова-ь1д1щ]

@@Каналодесскойкухни Культура и эстетика это часть личности человека, она либо есть либо ее нет.Эстет не может быть иным даже когда готовит только для себя. Данный ресурс это интеллектуальный продукт и собтвенность гр-н США и его смотрит весь мир.Выкладывая видео в сеть каждый публично,на весь мир демонстрируете свою эстетическую культуру и эстикет всему миру.Посмотрев видео,люди формируют собственное представление о культуре народа всей страны.Карл третий навряд ли оценит вашу избирательность, в сравнении с уважением ко всему народу.

[@Каналодесскойкухни]

@@НатальяРоманова-ь1д1щ, звучит, как манипуляция :)

[@ГлорияЭнгельгард]

Александр ! Здравствуйте! Вы ещё помните меня? Я хочу поздравить всю Вашу прекрасную ,женскую половину,с прекрасным праздником весны,с 8 мартом. Желаю всего самого наилучшего,крепкого здоровья,самое главное. Берегите себя и своих близких. Я пока у мамы,ухаживаю за ней,днём и ночью. Маме нашей ,исполнилось 90 лет. Всё хорошо,вот только ,давление иногда ,и суставы немного беспокоят. Я с ней ,и она счастлива. Всех благ Вам!!! Ольга.

[@Каналодесскойкухни]

Ольга, приветствую Вас! Спасибо большое за поздравления!!! Мои три девочки шлют Вам воздушный поцелуй и большую благодарность! Поздравляем Вас и Ваших женщин в семье с 8 Марта. Желаем быть здоровыми, счастливыми и получить удовольствие от жизни!!! Храни Вас Бог!!!

[@ГлорияЭнгельгард]

@@Каналодесскойкухни Спасибо большое ,Александр. Я очень рада,и желаю Вам и Вашей прекрасной семье,всех благ земных. Берегите свое счастье,а это,семья и здоровье. Ольга.

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо большое!!!