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Erdäpfelteig-Grundrezept:
Zutaten für 4 Portionen:
500g Erdäpfeln, mehlig,roh,geschält
Salz
3Dotter
200g Mehl, griffig
40g Weizengrieß
40g Butter, flüssig
Zubereitung:
Erdäpfel in gleichmäßige Stücke schneiden, in Salzwasser weichkochen, abseihen, im Backrohr bei 80°C ausdampfen.
Mit einer Kartoffelpresse oder durch ein passiersieb passieren.
Erkaltete, passierte erdäpfel mit den Dottern vermengen.
Restliche Zutaten daruntermischen, sofort verarbeiten.
Gutes Gelingen!!!
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