레이먼킴의 완벽하게 스테이크 굽는 법 (Feat. 포터하우스, 토마호크 스테이크)

흐 ㅠㅠ
크고 아름다워..💘
스테이크 굽고 먹는 법 완벽하게 보여줌 (Feat.레이먼킴)

[@user-hs5vt9os5g]

김조한씨 노래도 음식도 모두잘하네

[@user-pg3jg7op4p]

정일권 드립인가?ㅋㅋㅋ

[@sksskdi]

실제로 김조한 요리 잘 함 피자집 직접 운영중임

[@hikipikiman6546]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-ze6kw9no4f]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈ

[@abcdefg1223]

욕설도 찰지게 잘하던데 ㅋㅋㅋ

[@walwal_krr]

1:34 2:14 틀리다고 말하다가 4:25 pd한테 혼나서 억지로 다르다고 하는 말투

[@june8193]

예리하심ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@-Yuntler-]

암세포도 ㅋㅋㅆㅂ

[@훗랄랄라]

달라여😒

[@투아-f1u]

아니 ㅈㄴ웃기네 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-qj9uk1tj7t]

레이먼킴 진정으로 먹을 줄 알고 센스랑 섬세함이 진짜 남다르다. 그리고 단어선택 같은것도 야무지고 일단 말을 정말 잘해서 좋음

[@hoons6065]

Ape 김종국 옆에있었으면 다르다 틀리다도 구분못한다고 뭐라 들었을텐데 ㅋㅋ

[@user-qj9uk1tj7t]

hoon S 저도 생활하면서 그거 예민한데 하필 레이먼킴 형님이 자주 틀리심 ㅋㅋ ㅜ

[@hoons6065]

Ape 다른사람이 단어구별 잘 못한다고 뭐라그러면 안되지만 확실하게 사용하면 매력적이죠

[@user-sf9et5mb9o]

근데 그건 알아도 계속 틀려ㅠㅋㅋㅋ

[@user-jb5bo2be1v]

어이 김씨 오늘 할당량은 다 채웠당가?

[@user-zd8oo7sb8x]

kzbin.info/www/bejne/an3IlY2Ihs1_h8U 뭐가 맞는지는 공부해봐야 알겠지만 레이먼킴님이 하는 말중에 오류가 많네요 영상이랑 비교해보면..

[@_MADRAS]

링크 영상이 과학적으로 더 맛있는 고기가 맞습니다 대충맛있게 먹는 사람은 상관없고요. 소금을 구울 때 뿌리 것과 굽기 1시간 전에 고기를 상온에 놓으라는 말은 동의할 수가 없네요. 경력되는 유명한 셰프니까 맞겠거니 생각하실 수도 있겠지만 그렇다고 다 맞는 말은 아닙니다

[@jinny8801]

​@@_MADRAS 미리 소금뿌린다고 육즙을 잃는다 잘못된 상식이죵 ㅋㅋ

[@jinny8801]

레이먼킴은 그냥 예전식으로 하는거죠..

[@user-rr3xq4lh3h]

저는 성이름님이 링크주신 영상이 더 믿음이 가네요. 과학적 근거가 있으니까요.

[@user-sv8fh5uj5p]

요즘 미국에서도 유행하는게 과학이랑 요리랑 접목시키는거라 수비드같은것도 한종류죠 뭐가 더 맛있고 좋냐에 대해서는 말이 많지만 저는 그런 과학적 요리 한번도 안먹어 봤어요... 먹어보고싶다

[@user-wb5xd9lg7q]

3:05 고기 부드러운 거 봐

[@Guilit]

레이먼킴 고기굽는거는 진짜 인간문화재급

[@user-ot3dc7uj5n]

완벽한 스테이크 구울 때 가장 중요한 것. 완벽한 고기를 구한다.

[@cucu_das]

비싸면 장땡

[@김판다다]

And 완벽한 손

[@user-jx8ev1zv9i]

@@ppim-g4f 아 저녁인데 점심먹고 싶다

[@천라이언]

완벽한 실력이 먼저지

[@user-cx1iw5fg8n]

혹시 로즈마리는 어떻게 괴롭히나요? 야이 빌어처먹을 로즈마리 너 같은건 줘도 안 먹어 음식물 쓰레기통 직행이야 뭐 이런건가

[@user-sx2xo2pm3g]

아빠삐뿌빠 로즈마리가 심적으로 힘들정도로 폭언을 해주시면 됩니다

[@user-rh5fk6jo2s]

아 존나귀엽네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@강경빈-z5s]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-ud3of9uy3g]

ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Qwty_1]

친구들 불러와서 때리고 던지고 하세요

[@user-ks7xo9yv7x]

4:02초 모양무엇?

[@Gesae]

페로..?

[@user-ii6ul6zw3m]

왜요??

[@user-nl3ir4zh6q]

뭐가?

[@user-tw1ud4bu9j]

ㅎㅕ?

[@user-hb2ej8ss8u]

혀..인가? 좋아요는 뭐이리 많은데 ㅋㅋ

[@iNakmj]

궁금한게 포터하우스랑 토마호크 구울때 왜 입자크기가 다른 소금을 사용하나요? 어떠한 차이점이 있나요?(굵은소금, 가는소금) 영상 잘 보았습니다. 감사합니다. 저도 언제 고기가 싼 국가에 가면 한번 저렇게 구워 먹어보아야겠네요

[@holabird6529]

한번이 아니죠

[@andybotwin437]

레스팅 이해 안되는 부분이 7분 정도 놔 두면 고기가 다 식잖아요. 그럼 지방도 응고되고 고기도 좀 건조해진 느낌인데 레스토랑에서 나오는 고기도 뜨거운 고기를 주는데 레스팅 후 그냥 식은 상태에서 먹는건가요?

[@user-ej6wm1ty9p]

와 다시봐도 셰프의 품격이다 팬프라잉 실력이 그냥.... 전체적인 저 핑크빗고기 어쩔거야

[@noh_chef]

레이먼킴 셰프님은 정말 믿고 봐야죠!!👍

[@minhokim9504]

진짜 완벽하게 구웠다.. 침 질질 ㅠㅠ

[@user-fp5gb2rn6y]

Go든 렘쥐 님께선 소금을 뿌려야 속까지 간이 되서 졸라 스풰셜하게 맛나다는데 소금을 발라서 육즙이 나와도 소량만나와서 간이되면 좋지않나요?

[@user-hq6zu7no6s]

간도 간이지만 소금을 뿌려두면 배추 절이듯이 삼투현상으로 수분이 빠져나와요. 요기 영상에서는 2시간 동안 재워두니까 일부러 안 뿌린걸로 생각되네요.

[@user-ox6pt4me7x]

왜 스테이크가 비싼지 알게 되었다.

[@user-ms5js2fs5o]

요리도잘해 노래도잘해 개그도 잘해 문세윤씨는 못하는게 뭡니까?

[@jaesoojeong9018]

......

[@user-es6gq7by1n]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-zc6xs8pf2y]

하나도 안닮음..

[@ghj7665]

목소리 개똑같네ㅋㅋㅋ

[@KDU0307]

차라리 김조한이라하징

[@chson301]

여기에 저작권 운운하는애들은 뭐냐 애초에 딩고하고 협업해서 미국산 쇠고기 홍보하려고 찍은건데 이 채널이 뭔지 확인하고 와라 제발;;

[@user-ef3pl9ob3x]

채널이 딩고가 아니잖아. 그럼 퍼온거지

[@user-hu1xv8gx1k]

채널 확인하고왔는데 전혀 딩고랑관련이없고 구독자 900명가량인데 어디다가홍보하는거임?

[@user-gi1sl2xo4o]

@@user-hu1xv8gx1k 영상 왼쪽 위를 보시면 U.S beef라고 적혀있고, 이채널은 미국산 고기 홍보채널입니다. 이제 상관 있는걸 아시겠지요.

[@user-fh4jh5ln5y]

김태현 이 말 ㅇㅇㅇ님한테 하는거죠?

[@Vincent-yb5km]

디횬 ㅋㅋㅋㅋ지 틀리니까 바로 튀었네

[@user-of6lw1nt3e]

1년전 영상에 뒷북이긴 하지만 소금을 먼저 뿌리지 말라는건 맞는 말이지만 시간적 여유가 있으신 분들이나 드라이에이징 고기를 사용 하시는 분은 소금을 굽기전 뿌리는게 낫습니다 그리고 일반고기 (드라이에이징은 애초에 물기가 없다싶이 함) 의 경우 삼투합으로 나온 물기를 닦아주시고 굽는것도 괜찮습니다 그러나 만약 진짜 시간이 없으신 분이라면 이 방법을 추천드립니다 kzbin.info/www/bejne/ZmPXg6uDlJaJqac 도마 레스팅 하는 방법인데 겉면에 수분만 없엔 고기를 굽고 버터와 향신료와 함깨 레스팅을 시키는 방법입니다

[@user-qi3ku3yy8q]

킴 같은 형있으면 내가 고기굽는거보고 후라이팬으로 머리통 날릴듯...

[@tropiclove8745]

ㅋㅋ

[@user-lw9mg8hi2z]

ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Park_Red]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@woole9249]

진짜 요리사들마다 미리 간하는것부터 굽는방법까지 다 다르다

[@user-dp7zj9qb7h]

결국엔 자기 입맛에맞게 먹는게 정답이라는뜻 정해진건 없음

[@user-pt8wy8pq3t]

토마호크 숙성시킬 때 육즙 빠져나간다고 소금 안 뿌리시는데 그건 후추 뿌려도 마찬가지 아닌가요. 농도 차이에 의한 용매의 이동인데...

[@anotherlevel3987]

네 아니에요

[@user-jx9ls9op6c]

엿이나 드세요

[@user-mv4ix5im4x]

ㅈ도모르네

[@stockTV]

올려주신 내용 잘 보았습니다.

[@user-jm3qg2oj5l]

이상하게 이분 요리는 다시 봐도 질리지가 않음

[@KKK-vl9be]

포터하우스와 티본은 뭐가 다른 건가용?? 같은 부위인데 부르는 명칭만 다른건가요?!

[@user-gf4ob8ct2w]

같은 부위인데 안심쪽이 4센티미터 이상 넓은 걸 포터하우스하고 한대요. 저도 주워들음.

[@user-ez3mt1lu8j]

근대 저런 질감인가요? 잘라보니 거의 생고기 느낌인데, 혹 레어로 구운건가요? 아니면 저것이 미디움으로 구운건가요? 거의 육회 느낌인데??

[@클라라앤더슨]

실력있는데 멘트까지 좋으셔ㅋㅋㅋ 오디오 안 비게 하려고 노력하시는데 멘트가 완벽👏👏👏

[@happinesss_sss]

승우아버지 여기에요!!

[@june8193]

승우아빸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-yd7di9dl4w]

킹이야르다 이마리야

[@user-kk2kq7oh1q]

여기서 육즙가둔다는소리없는데...

[@ahandbdnd8648]

@@user-kk2kq7oh1q 삼투압 얘기 아닐지? 실제로 소금뿌려도 육즙에 영향 없다고 함 그리고 내부온도 올리는데 상온에선 한 두시간 가지곤 턱도 없다는 얘기도 들은 것 같고 후추도 굽기전에 뿌리면 안된다고 한 것 같고요

[@김도경-f9z]

@@ahandbdnd8648 후추 연소점이 130도여서 굽기전에 먼저 뿌리지 말라고 들었습니다

[@kkunbody]

저 스테이크 한번 먹어보고싶다 .. 진짜

[@user-we7oy9qe5x]

먹는 방법도 알려줘서 좋아요!

[@wmfrjqwk]

마이야르 반응이 일어나기 위해선 소금을 미리 뿌리고 재우라고 하는건, 후라이펜에다가 구울때 얘깁니다. 김조한 형님은 지금 직화로 구우시는거라서 후추만 뿌리신거에요. 근데 형 앨범은 언제내실건가요

[@user-xk7tu1cc7v]

먼소리에요 포터하우스 팬에굽는데 구우면서 소금 것도 굵은소금 뿌리는데요 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-kk2kq7oh1q]

@@user-xk7tu1cc7v 마이야르를위해서 소금을뿌리란건 단순 소금을뿌리면 겉면이 마르죠 수준을먹으니까 근데 김조한님은 겉에 수분기를 처음에 완전히제거하시고 후추로 간해서 팬프라잉하신거같네요

[@nl78260]

최영진 ?

[@user-rd1ni1zv5p]

와...고기굽는데도 저렇게 많은 기술이 들어가는구나...신기하네ㅋㅋ

[@user-sy4dd8pv6h]

크 보기만해도 육즙이 입에서 퍼지는 상상이 된다 .... 아 고기 먹고싶어!!!!!!!

[@user-rl1gb9wx3p]

고기는 이사람이 잘하네 제대로 인듯 버터넣기 전에 조금 아주 조금 마른 느낌이었는데 그것만 빼면 완벽한듯 한번 가서 먹고 싶네요

[@swere1322]

1.구운마늘이 없는데 다진마늘 써도 될까요 2.유는 어느것을 써도 되나요 3.허브가 없는데 파슬리 되나요

[@hcs1444]

1. 구운마늘이 주는 풍미가 좀 다릅니다. 다진마늘 쓰지 마시고 그냥 마리네이드 해놓으세요. 2. 카놀라유 쓰셔도 상관은 없습니다. 3. 파슬리 말고 로즈마리 쓰세요. 아니면 그냥 구워드세요.

[@도승준-g9m]

궁금한게 있는데요, 왜 포터하우스는 후라이팬에 굽고, 토마호크는 불판에 구운 후 오븐에 굽는거죠? 두가지를 다르게 굽는 이유가 뭔지요? 고기의 속성이 따로 있나여?ㅠ

[@Persona_4405]

다른 조리법 소개인 걸 수도 있지만... 토마호크 뼈따구 어쩔겁니까...

[@hellcodes]

토마호크는 아마 뼈 때문에 팬에 굽기 어려워서 일거에요. 뼈가 길어서 팬에 다 안 들어가니 고기가 붕 뜨게 되거든요.

[@user-ey8mr6mi9g]

스린이 질문있습니다 레이먼 셰프님은 후추를 충분히 뿌려주셨는데 스린이인 제가 듣기로는 후추는 질이 떨어지는 고기를 감추기위해 뿌린다고 좋은 고기는 소금간만 한다고 들었는데 잘못된 정보인가요?

[@ricosuk3220]

잘못된건 아닌데요 후추 뿌리는건 하는사람마다 다릅니다 진짜 고기 본연의 맛을 원하는 사람은 후추를 안뿌리고 후추의 향을 좋아하는 사람은 뿌리는거죠 그리고 프렌치 요리중에 통후추를 큰 입자로 갈아서 윗면 전체에 올려서 굽는 요리도 있습니다 그럼 이만 설명충이엿습니다

[@user-ey8mr6mi9g]

@@ricosuk3220 좋은정보 감사합니다 그럼 하나만 더 여쭤봐도 되나요 후추의 매운맛은 열을 가하면 사라진다고 들었는데 마리네이드 과정을 거치면 속까지 침투한 후추향은 유지할수있어서 1시간을 기다리는건가요?

[@ricosuk3220]

@@user-ey8mr6mi9g 제가 알기론 맞습니다 근데 저는 귀찮아서 마리네이드 1시간 안하고 후추향과 매운맛도 좋아해서 그냥 5분에서 10정도하고 바로 굽습니다

[@hgc3661]

저도 소금간만 한게 더 맛있음

[@TwoRabbits9987]

먼킴이형은 아무 문제일으키지 말고 잘 지냈으면..

[@rosted_gim]

누구 뭔일 났ㅇㅓ요?

[@demdem5011]

ruhiger Hase 크롱 닮은 분 마약으로 가셨지 않나요

[@user-01000]

​@@demdem5011이게벌서 4년전이야?

[@user-lm7oq8iq4u]

와 대리만족 ᆢ스테이크. 설명도 좋고 잘 봤습니다🌹🌹🌺🌺🍓🍓

[@amumu2220]

최X로드에서 숯덩이된 토마호크 보고 암걸릴거같아서 왔습니다

[@user-kh1vc2sb2w]

우와 군침이 도네요 스테이크 완전 맛있어 보입니다 ~

[@user-ql2ux3ep4u]

진짜 고기 그 자체다... 진짜 맛있겠다...

[@sakurafulsakura]

소금은 마지막에 넣기, 소금 뿌리고 기름 뿌리기, 타버린 첫번째 버터는 빼내기, 공부가 되네요

[@sss-8901]

전 항상궁금한게 스테이크나 소고기집에서 팬에 구울때 어찌하면 기름퍽퍽 안튀고 구울 수 있을까요...? 쌘불에 구우면 연기난다고 가족들한테 혼나기도하고

[@yesyes7068]

김준성 오일을 너무 과하게 넣으시면 퍽퍽 튀기기도 하는데, 연기나는건... 무슨 요리를 해도 나는건데 어쩔수 없죠. 그리고 영상에 나온것처럼 버터를 넣어주시면 버터가 녹으면서 퍽퍽 튀지는 않을거에요

[@user-vt7ek5zw7i]

저런 고기는 어디서 구할수 있어요? 그냥 인터넷에서 구하는건가요? 해동을 잘하신건가 생고기 같애 미국산인데

[@minko9008]

티본스테잌과 포터하우스의 차이는 무엇? 왜어떤건 티본이고 어떤건 포터하우스임?호주에서 고기 사는데 여기 포터하우스는 본이 없던데 뼈가 있는건 티본스테이크라고 따로 팜

[@goodman3578]

토마호크. 미국 인디안(원주민) 손도끼를 말합니다. 그 손도끼 닮았다고 스테이크 이름도 토마호크입니다. 20년 전 쯤에 중학생들이 인디안 손도끼 들고 패싸움을 했다는 기사가 지금도 생각나네요.ㅋㅋㅋ

[@황준호-x6p]

와..그런일이 있었나요?? 죽은학생도 있었나요?! 손도끼같은걸 어디서구하지..신기

[@user-fs2iu9jk8x]

@@_Nightmare_88 ㅋㅋ ㅂㄷㅂㄷ?

[@user-qm1zz6iq5n]

레이먼 너무 좋음

[@drawcurtain35]

이걸 1일1영상 할 줄이야..

[@sss-8901]

저리 기름두르고 소금뿌리면 안튀어요?? 집에서 구울때 맨날 기름튀어서 미치겠어요ㅜ 팬을바꿔야하나요?

[@user-hs7uu6ng1v]

저건 직화고 본인 집에서는 프라이팬으로 해서 그래요

[@portal5704]

고기 위에 소금 치고 기름 둘러봤자. 고기 위는 열이 세지 않아서..

[@밥가이버]

뼈대 있는 고기가 전 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ 크기도 도톰한게 비주얼부터 장난 아니네요~~ 잘 보고 갑니당~~ 또 놀러 올게요~

[@hihellownicetomeetyou]

이 영상 하도 봤더니 생고기만 봐도 맛있어 보이네

[@user-qn3nh1xo1l]

kzbin.info/www/bejne/an3IlY2Ihs1_h8U 누구 말이 맞는 거죠?

[@user-jk1tz4us6o]

승우아버님이 맞을걸요?

[@925a]

승우할아버지가 맞아요

[@user-lq9np8rm1i]

레이먼 킴 뭔가 사람이 멋있다

[@user-xd4pq3yg3y]

솔직히 아무리 좋은 고기여도, 마리네를 얼마나 쳐도, 팬에 구우면 누린내 결국 나지 않나요? 궁금해서 여쭤봅니다. 고기 좋아하는데 냄새나면 입에도 못 대서..

[@lonely2315]

3:40초 t본 스테이크 드실때 오른쪽위에 찍어드시는 소스 2가지 있는데, 저건 무슨 소스인가요?

[@harmony4432]

홀그레인 머스타드랑 나머지는 ai스테이크 같기도 하네요

[@user-vk9cv2ql7d]

영상마다 소금을 굽기 전에 해놓는지, 굽는중에 하는지 다 다르던데 어떤게 맞나요...

[@user-jw3yx2vk9h]

레이먼킴 생갈비 스테이크 좋왔어요 홈쇼핑 음식 이겄도 저겄도 실망이 컸는돼 레이먼킴 고기는 정말 최고내요 돼지 고기는 시판 않나요 애들 한테도 보내야하니 앞으로 계속유지할겄같내요 ^^^

[@TV-ob5ul]

스테이크 드시는모습에 지금 사러갑니다.. 실은 스테이크를 집에서 굽기는 진짜 어려운거같아요.. 넘 맛있어보여서..특히 토마호크 최고👍👍 응원합니다😄😄😄😄😄😄👍👍👍👍

[@minjcooking3975]

잘보고 갑니다. 오늘은 스테이크를 먹어야 겠네요.

[@Intp6492]

우선 이렇게 생긴 고기를 어디서 구할 수 있는 거예요???

[@user-rz2os3bk1u]

구울 때 결혼 반지는 착용하는 게 좋을까요, 빼는 게 좋을까요?

[@TV-sh9kt]

마지막 토마호크 속살은 레어가아니라 아에 안익은거같은데 ㅠ

[@user-ks7jd6uo5x]

고기만 먹어도 안질리나요?? 샐러드 같이먹으면딱일거같은데 ㅋㅋ

[@user-bi6jd3ud8i]

궁금한게있는데 왜 포터하우스 스테이크에는 굵은 소금을 토마호크에는 가는 소금을 뿌리는건가요??

[@jakejeon6184]

김현주 사실 별 차이 없어요. 개인적인 생각엔 가는 소금이 더 빨리 녹아서 고기에 스며들기때문이 아닐지... 제가 일하는 식당에서는 토마호크에도 굵은 소금 뿌려요.

[@user-ey5hf6vi4b]

포터는 팬에구우니까 버려지는게없자나 토마호크에 굵은소금치다간 그릴사이로 다흘리겠지?

[@peterlee2458]

김조한 성님 노래도 잘하고 지팡이도 잘들고 요리도 잘하고 못하는게 없다 이기야

[@Joao-ue5nx]

다른 셰프나 영상을 보면 고기를 재울때 소금도 뿌리던데 그건 왜그런거죠?

[@user-og8bc2xz1d]

kzbin.info/www/bejne/an3IlY2Ihs1_h8U

[@user-vm1so4gh2j]

@@user-og8bc2xz1d 감사합니다.

[@han6522]

고기를 구울때 불의 쎄기를 얼마로 하고 얼마동안 구워서 뒤집어 주는지를 알고 싶어요~~ ㅈ

[@user-su5uo6dm9t]

와..진짜맛있게따ㅠㅠㅜㅠㅠ

[@marlintaylor6943]

아메리칸스러운 굿영상

[@Give_me_the_Girlfriend]

아.. 저런고기 좀 진짜 먹어보고싶다..ㅠ

[@user-fm8qz8xi3k]

내가 일전에 이영상보고 모임에서 스테이크를 했었는데 진짜 강추드림. 일단 비주얼이 깡패라 고급 레스토랑 뺨치는 호응을 얻을수 있음

[@user-tm6bf2hk1k]

고기영상 중 최애... 중독성지림

[@user-nd3uw6gc6j]

문세윤씨 맛녀석 재밌게 보고 있어요!

[@Shinys123]

..?

[@portal5704]

목소리가 비슷해서 그러는건가?

[@dgs436]

뭐랄까... 완벽 그 자체... 이상적인 스테이크

[@jaminkim9653]

제가 저렇게 두꺼운 고기익히면 먹을때 너무 질기던데 잘구우면 다른건가요?

[@user-hq6zu7no6s]

애초에 구이에 안 맞는 부위를 쓰셨을 수도 있죠

[@Bonk80]

이때까지만 해도 유튜브 시작하실줄 몰랐어요 ㅎㅎㅎㅎ

[@user-kl8nx4hy1b]

잘몰라서그러는데 레스팅 후에 다시익히나요? 레스팅하면 고기가 식지않나요?

[@user-jg9me7up4j]

레스팅은 고기 구운후 중심온도가 멈추는 시점을 보통 말해요. 미듐이라면 65도정도에서 온도가 정체되어 있으면 고기전체적으로 열평형이 이루어져서 육즙이 고르게 펴졌다는 거구요. 그게 레스팅 입니다.

[@namjo911]

고급레스토랑 스테이크 안먹어봐서 모르겟는데 진짜 맛있나 꽃등심 1인분 7만원짜리보다 맛남?

[@hahahahahhhahajijjjjaj]

첫 양념에 재워줄때 왜 소금을 쓰면 안되는거죠??😶😶

[@ariel2jieun]

다른분 설명 보면 후추는 타는온도가 130도라 미리 뿌려놓으면 안되고 두꺼운 고기 속까지 간을 해여하니 미리 소금은 뿌리고 하던데 보는거마다 달라서 뭐가 맞는지 모르겠어요 ㅠㅠㅠㅠ 또한 뒤집는것도 이런 두꺼운 고기는 30초-60초 간격으로 계속 뒤집는게 맛있다고 하던데 ㅠㅠㅠ

[@user-ku1og6tf8x]

그게맞습니다

[@user-ii5zj8gp5c]

맛있겠다 ㅠㅠ 손으로 집어ㅓ 와구와구 뜯어먹고싶 읍읍..

[@irinejoo1543]

레이먼킴씨 요리를 사랑하는게 더 느껴져서 뭔가 더 보기 편해요😀

[@patman7]

침 살살 나온다아...

[@user-pi5sb8dm3o]

인형안에 편집자분 들어있는거 몰랐죠

[@user-lq9eg1cr4d]

보통 상온에 20~30분정도 두라하는데 이건 두꺼워서 그런지 1시간이나 빼놓으라하네 근데 돈스테이크처럼 들고 뜯고싶당........배고파....ㅠ

[@sachs1230]

포터하우스랑 티본스테이크랑 다른점이 뭔가요??

[@qw8626]

안심4cn이상

[@user-ew3km2jq8r]

뭔가 저 기다란 뼈 붙어 있는 고기 뼈잡고 뜻으면서 먹고십다 좋아요 박아

[@user-it7rf8en8m]

겁나 맛있겠다 아 침나와

[@johnlemon6068]

보기만 해도 아름답다!

[@정성한-k7i]

아 원래 티본 안심 지방부분은 먹는게 아닌건가요??

[@user-lo2jt4bu9i]

알바 같은 거 하면ㅋㅋ 쉐프들이 후추 소금 전에 뭔소스에 버무리고 냉장고에 넣어둠ㅋㅋ

[@user-lo2jt4bu9i]

@@Law-assistant 오~ 요리 잘 하시나봐요ㅋㅋ

[@user-px8tb3fp1d]

@@user-lo2jt4bu9i 움?

[@user-ib6mg7vt4w]

포터하우스랑 티본이 다른점이 무엇인가요 같은 부위에 이름만 다른건가요 아니면 부위부터 다른건가요

[@user-ib6mg7vt4w]

@@beenzinhooo 오옹 뭐가 가격은요? ㅋㅋㅋㅋ

[@user-ko4oi6qh8n]

T본에서 안심이 4cm이상이면 포터하우스라고 부른다고 했던거 같은데요

[@chlwnsgur20]

확실히 쉐프라 세심함이 다르다...와....정보 감사

[@S0sin]

셰프마다 굽는 방법 다 다르니...

[@hdw-uv8yb]

과학적으로 봤을땐 소금은 45분정도 미리 뿌려두는 것이 좋습니다 겉면에 소금을 뿌리면 속에 에있는 수분이 겉으로 빠져나옵니다 그러면 고기 겉면에 소금물 이 생성이 됩니다 그상태에서 수분이 날라가면 고기 겉면이 건조해집니다 그이후에 소금은 삼투 현상에 의해서 닷 고기 안으로 들어갑니다 그러면 전체적으로 간이 됩니다 그리고 왜 표면이 건조해야 하냐? 마이야르 현상이 일어나야 고기가 맛있게 익습니다 마이야르는 177도 정도의 고온에서 수분이 적을수록 잘나타납니다 직전에 뿌리면 소금때문에 겉면에 소금물 즉 수분이 올라옵니다 그럼 마이야르 현상이 잘일어나지 않습니다 그리고 고기를 뒤집는것은 최소 한으로 해야한다 라는것은 얇은 경우에는 적게 뒤집는것이 좋습니다 왜냐면 구지 뒤집지 않아도 금방익거든요 할짓없는 과학자들이 실헙결과 30초에 한번씩 고기를 뒤집는 것이 가장 좋다고 합니다

[@공구리-z3n]

셰프다ㄷㄷ

[@rla_rbtjd]

승우아빠 유튜브보셨나요?ㅎㅎ

[@hdw-uv8yb]

김규성 검색해보니 저랑 같은 책을 읽으셨군요ㅎㅎ

[@그라나파다노]

승우아빠 유튜부 보셧네 이분 영상에 나오는 말 다 적으신거 보니 ㅋㅋㅋ

[@hdw-uv8yb]

그라나파다노 뭐 추측은 자유 니까요

[@yemasadikipnida]

로즈마리는 어떤방법으로 괴롭히는건가요?

[@user-js8wz9qk5n]

마스터셰프 코리아에서 강레오씨가 스테이크 레스팅할때 저런 판에다가 하면 안된다고했는뎅... ㅠㅠㅠ

[@junlee7371]

현직 스테이크 하우스 헤드 쉐프입니다. 김조한씨는 속이 전혀 익지않은 레어를 즐겨드시나보네요. 미디움이나 웰던을 조리하시려면 불조절은 필수입니다 3분동안 겉만 익히고 바로 불조절에 들어가야 속이 잘 익을수있어요.

[@user-lc3vh3ov3s]

님은 어디 헤드 쉐프신가요? 아.. 님 헤드에서 나온 말이구나 감사합니다 헤드쉐프님

[@TheDkffk2007]

너무 훌륭하고 유명하신 쉐프님이라 표현이 조금 민망한데 보자마자 쌌습니다 비쥬얼이 이건 너무할 정도로 침샘을 자극하는...

[@ForestLife]

와 침고인다.. 영상 죽이게찍었네요