간도 간이지만 소금을 뿌려두면 배추 절이듯이 삼투현상으로 수분이 빠져나와요. 요기 영상에서는 2시간 동안 재워두니까 일부러 안 뿌린걸로 생각되네요.
@user-ox6pt4me7x5 жыл бұрын
왜 스테이크가 비싼지 알게 되었다.
@user-ms5js2fs5o5 жыл бұрын
요리도잘해 노래도잘해 개그도 잘해 문세윤씨는 못하는게 뭡니까?
@jaesoojeong90185 жыл бұрын
......
@user-es6gq7by1n5 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-zc6xs8pf2y5 жыл бұрын
하나도 안닮음..
@ghj76655 жыл бұрын
목소리 개똑같네ㅋㅋㅋ
@KDU03075 жыл бұрын
차라리 김조한이라하징
@chson3016 жыл бұрын
여기에 저작권 운운하는애들은 뭐냐 애초에 딩고하고 협업해서 미국산 쇠고기 홍보하려고 찍은건데 이 채널이 뭔지 확인하고 와라 제발;;
@user-ef3pl9ob3x6 жыл бұрын
채널이 딩고가 아니잖아. 그럼 퍼온거지
@user-hu1xv8gx1k6 жыл бұрын
채널 확인하고왔는데 전혀 딩고랑관련이없고 구독자 900명가량인데 어디다가홍보하는거임?
@user-gi1sl2xo4o6 жыл бұрын
@@user-hu1xv8gx1k 영상 왼쪽 위를 보시면 U.S beef라고 적혀있고, 이채널은 미국산 고기 홍보채널입니다. 이제 상관 있는걸 아시겠지요.
@user-fh4jh5ln5y5 жыл бұрын
김태현 이 말 ㅇㅇㅇ님한테 하는거죠?
@Vincent-yb5km5 жыл бұрын
디횬 ㅋㅋㅋㅋ지 틀리니까 바로 튀었네
@user-of6lw1nt3e4 жыл бұрын
1년전 영상에 뒷북이긴 하지만 소금을 먼저 뿌리지 말라는건 맞는 말이지만 시간적 여유가 있으신 분들이나 드라이에이징 고기를 사용 하시는 분은 소금을 굽기전 뿌리는게 낫습니다 그리고 일반고기 (드라이에이징은 애초에 물기가 없다싶이 함) 의 경우 삼투합으로 나온 물기를 닦아주시고 굽는것도 괜찮습니다 그러나 만약 진짜 시간이 없으신 분이라면 이 방법을 추천드립니다 kzbin.info/www/bejne/ZmPXg6uDlJaJqac 도마 레스팅 하는 방법인데 겉면에 수분만 없엔 고기를 굽고 버터와 향신료와 함깨 레스팅을 시키는 방법입니다
@user-qi3ku3yy8q5 жыл бұрын
킴 같은 형있으면 내가 고기굽는거보고 후라이팬으로 머리통 날릴듯...
@tropiclove87455 жыл бұрын
ㅋㅋ
@user-lw9mg8hi2z5 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋ
@Park_Red5 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@woole92494 жыл бұрын
진짜 요리사들마다 미리 간하는것부터 굽는방법까지 다 다르다
@user-dp7zj9qb7h11 ай бұрын
결국엔 자기 입맛에맞게 먹는게 정답이라는뜻 정해진건 없음
@user-pt8wy8pq3t5 жыл бұрын
토마호크 숙성시킬 때 육즙 빠져나간다고 소금 안 뿌리시는데 그건 후추 뿌려도 마찬가지 아닌가요. 농도 차이에 의한 용매의 이동인데...
@anotherlevel39873 ай бұрын
네 아니에요
@user-jx9ls9op6cАй бұрын
엿이나 드세요
@user-mv4ix5im4x24 күн бұрын
ㅈ도모르네
@stockTV5 жыл бұрын
올려주신 내용 잘 보았습니다.
@user-jm3qg2oj5l4 жыл бұрын
이상하게 이분 요리는 다시 봐도 질리지가 않음
@KKK-vl9be5 жыл бұрын
포터하우스와 티본은 뭐가 다른 건가용?? 같은 부위인데 부르는 명칭만 다른건가요?!
@user-gf4ob8ct2w5 жыл бұрын
같은 부위인데 안심쪽이 4센티미터 이상 넓은 걸 포터하우스하고 한대요. 저도 주워들음.
@user-ez3mt1lu8j5 жыл бұрын
근대 저런 질감인가요? 잘라보니 거의 생고기 느낌인데, 혹 레어로 구운건가요? 아니면 저것이 미디움으로 구운건가요? 거의 육회 느낌인데??
@클라라앤더슨5 жыл бұрын
실력있는데 멘트까지 좋으셔ㅋㅋㅋ 오디오 안 비게 하려고 노력하시는데 멘트가 완벽👏👏👏
@happinesss_sss5 жыл бұрын
승우아버지 여기에요!!
@june81935 жыл бұрын
승우아빸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-yd7di9dl4w4 жыл бұрын
킹이야르다 이마리야
@user-kk2kq7oh1q4 жыл бұрын
여기서 육즙가둔다는소리없는데...
@ahandbdnd86484 жыл бұрын
@@user-kk2kq7oh1q 삼투압 얘기 아닐지? 실제로 소금뿌려도 육즙에 영향 없다고 함 그리고 내부온도 올리는데 상온에선 한 두시간 가지곤 턱도 없다는 얘기도 들은 것 같고 후추도 굽기전에 뿌리면 안된다고 한 것 같고요
@김도경-f9z4 жыл бұрын
@@ahandbdnd8648 후추 연소점이 130도여서 굽기전에 먼저 뿌리지 말라고 들었습니다
@kkunbody5 жыл бұрын
저 스테이크 한번 먹어보고싶다 .. 진짜
@user-we7oy9qe5x4 жыл бұрын
먹는 방법도 알려줘서 좋아요!
@wmfrjqwk5 жыл бұрын
마이야르 반응이 일어나기 위해선 소금을 미리 뿌리고 재우라고 하는건, 후라이펜에다가 구울때 얘깁니다. 김조한 형님은 지금 직화로 구우시는거라서 후추만 뿌리신거에요. 근데 형 앨범은 언제내실건가요
@user-xk7tu1cc7v4 жыл бұрын
먼소리에요 포터하우스 팬에굽는데 구우면서 소금 것도 굵은소금 뿌리는데요 ㅋㅋㅋㅋ
@user-kk2kq7oh1q4 жыл бұрын
@@user-xk7tu1cc7v 마이야르를위해서 소금을뿌리란건 단순 소금을뿌리면 겉면이 마르죠 수준을먹으니까 근데 김조한님은 겉에 수분기를 처음에 완전히제거하시고 후추로 간해서 팬프라잉하신거같네요
@nl782604 жыл бұрын
최영진 ?
@user-rd1ni1zv5p5 жыл бұрын
와...고기굽는데도 저렇게 많은 기술이 들어가는구나...신기하네ㅋㅋ
@user-sy4dd8pv6h5 жыл бұрын
크 보기만해도 육즙이 입에서 퍼지는 상상이 된다 .... 아 고기 먹고싶어!!!!!!!
@user-rl1gb9wx3p5 жыл бұрын
고기는 이사람이 잘하네 제대로 인듯 버터넣기 전에 조금 아주 조금 마른 느낌이었는데 그것만 빼면 완벽한듯 한번 가서 먹고 싶네요
티본스테잌과 포터하우스의 차이는 무엇? 왜어떤건 티본이고 어떤건 포터하우스임?호주에서 고기 사는데 여기 포터하우스는 본이 없던데 뼈가 있는건 티본스테이크라고 따로 팜
@goodman35786 жыл бұрын
토마호크. 미국 인디안(원주민) 손도끼를 말합니다. 그 손도끼 닮았다고 스테이크 이름도 토마호크입니다. 20년 전 쯤에 중학생들이 인디안 손도끼 들고 패싸움을 했다는 기사가 지금도 생각나네요.ㅋㅋㅋ
@황준호-x6p6 жыл бұрын
와..그런일이 있었나요?? 죽은학생도 있었나요?! 손도끼같은걸 어디서구하지..신기
@user-fs2iu9jk8x5 жыл бұрын
@@_Nightmare_88 ㅋㅋ ㅂㄷㅂㄷ?
@user-qm1zz6iq5n6 жыл бұрын
레이먼 너무 좋음
@drawcurtain354 жыл бұрын
이걸 1일1영상 할 줄이야..
@sss-89015 жыл бұрын
저리 기름두르고 소금뿌리면 안튀어요?? 집에서 구울때 맨날 기름튀어서 미치겠어요ㅜ 팬을바꿔야하나요?
@user-hs7uu6ng1v5 жыл бұрын
저건 직화고 본인 집에서는 프라이팬으로 해서 그래요
@portal57044 жыл бұрын
고기 위에 소금 치고 기름 둘러봤자. 고기 위는 열이 세지 않아서..
@밥가이버5 жыл бұрын
뼈대 있는 고기가 전 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ 크기도 도톰한게 비주얼부터 장난 아니네요~~ 잘 보고 갑니당~~ 또 놀러 올게요~
@hihellownicetomeetyou4 жыл бұрын
이 영상 하도 봤더니 생고기만 봐도 맛있어 보이네
@user-qn3nh1xo1l5 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/an3IlY2Ihs1_h8U 누구 말이 맞는 거죠?
@user-jk1tz4us6o5 жыл бұрын
승우아버님이 맞을걸요?
@925a5 жыл бұрын
승우할아버지가 맞아요
@user-lq9np8rm1i4 жыл бұрын
레이먼 킴 뭔가 사람이 멋있다
@user-xd4pq3yg3y5 жыл бұрын
솔직히 아무리 좋은 고기여도, 마리네를 얼마나 쳐도, 팬에 구우면 누린내 결국 나지 않나요? 궁금해서 여쭤봅니다. 고기 좋아하는데 냄새나면 입에도 못 대서..
@lonely23154 жыл бұрын
3:40초 t본 스테이크 드실때 오른쪽위에 찍어드시는 소스 2가지 있는데, 저건 무슨 소스인가요?
@harmony44324 жыл бұрын
홀그레인 머스타드랑 나머지는 ai스테이크 같기도 하네요
@user-vk9cv2ql7d5 жыл бұрын
영상마다 소금을 굽기 전에 해놓는지, 굽는중에 하는지 다 다르던데 어떤게 맞나요...
@user-jw3yx2vk9h3 жыл бұрын
레이먼킴 생갈비 스테이크 좋왔어요 홈쇼핑 음식 이겄도 저겄도 실망이 컸는돼 레이먼킴 고기는 정말 최고내요 돼지 고기는 시판 않나요 애들 한테도 보내야하니 앞으로 계속유지할겄같내요 ^^^
@TV-ob5ul5 жыл бұрын
스테이크 드시는모습에 지금 사러갑니다.. 실은 스테이크를 집에서 굽기는 진짜 어려운거같아요.. 넘 맛있어보여서..특히 토마호크 최고👍👍 응원합니다😄😄😄😄😄😄👍👍👍👍
@minjcooking39755 жыл бұрын
잘보고 갑니다. 오늘은 스테이크를 먹어야 겠네요.
@Intp64925 жыл бұрын
우선 이렇게 생긴 고기를 어디서 구할 수 있는 거예요???
@user-rz2os3bk1u5 жыл бұрын
구울 때 결혼 반지는 착용하는 게 좋을까요, 빼는 게 좋을까요?
@TV-sh9kt Жыл бұрын
마지막 토마호크 속살은 레어가아니라 아에 안익은거같은데 ㅠ
@user-ks7jd6uo5x6 жыл бұрын
고기만 먹어도 안질리나요?? 샐러드 같이먹으면딱일거같은데 ㅋㅋ
@user-bi6jd3ud8i5 жыл бұрын
궁금한게있는데 왜 포터하우스 스테이크에는 굵은 소금을 토마호크에는 가는 소금을 뿌리는건가요??
@jakejeon61845 жыл бұрын
김현주 사실 별 차이 없어요. 개인적인 생각엔 가는 소금이 더 빨리 녹아서 고기에 스며들기때문이 아닐지... 제가 일하는 식당에서는 토마호크에도 굵은 소금 뿌려요.
@user-ey5hf6vi4b5 жыл бұрын
포터는 팬에구우니까 버려지는게없자나 토마호크에 굵은소금치다간 그릴사이로 다흘리겠지?
@peterlee24586 жыл бұрын
김조한 성님 노래도 잘하고 지팡이도 잘들고 요리도 잘하고 못하는게 없다 이기야
@Joao-ue5nx5 жыл бұрын
다른 셰프나 영상을 보면 고기를 재울때 소금도 뿌리던데 그건 왜그런거죠?
@user-og8bc2xz1d5 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/an3IlY2Ihs1_h8U
@user-vm1so4gh2j4 жыл бұрын
@@user-og8bc2xz1d 감사합니다.
@han65223 жыл бұрын
고기를 구울때 불의 쎄기를 얼마로 하고 얼마동안 구워서 뒤집어 주는지를 알고 싶어요~~ ㅈ
@user-su5uo6dm9t6 жыл бұрын
와..진짜맛있게따ㅠㅠㅜㅠㅠ
@marlintaylor69435 жыл бұрын
아메리칸스러운 굿영상
@Give_me_the_Girlfriend4 жыл бұрын
아.. 저런고기 좀 진짜 먹어보고싶다..ㅠ
@user-fm8qz8xi3k5 жыл бұрын
내가 일전에 이영상보고 모임에서 스테이크를 했었는데 진짜 강추드림. 일단 비주얼이 깡패라 고급 레스토랑 뺨치는 호응을 얻을수 있음
@user-tm6bf2hk1k3 жыл бұрын
고기영상 중 최애... 중독성지림
@user-nd3uw6gc6j6 жыл бұрын
문세윤씨 맛녀석 재밌게 보고 있어요!
@Shinys1236 жыл бұрын
..?
@portal57044 жыл бұрын
목소리가 비슷해서 그러는건가?
@dgs4365 жыл бұрын
뭐랄까... 완벽 그 자체... 이상적인 스테이크
@jaminkim96536 жыл бұрын
제가 저렇게 두꺼운 고기익히면 먹을때 너무 질기던데 잘구우면 다른건가요?
@user-hq6zu7no6s5 жыл бұрын
애초에 구이에 안 맞는 부위를 쓰셨을 수도 있죠
@Bonk803 жыл бұрын
이때까지만 해도 유튜브 시작하실줄 몰랐어요 ㅎㅎㅎㅎ
@user-kl8nx4hy1b5 жыл бұрын
잘몰라서그러는데 레스팅 후에 다시익히나요? 레스팅하면 고기가 식지않나요?
@user-jg9me7up4j5 жыл бұрын
레스팅은 고기 구운후 중심온도가 멈추는 시점을 보통 말해요. 미듐이라면 65도정도에서 온도가 정체되어 있으면 고기전체적으로 열평형이 이루어져서 육즙이 고르게 펴졌다는 거구요. 그게 레스팅 입니다.
@namjo9115 жыл бұрын
고급레스토랑 스테이크 안먹어봐서 모르겟는데 진짜 맛있나 꽃등심 1인분 7만원짜리보다 맛남?
@hahahahahhhahajijjjjaj5 жыл бұрын
첫 양념에 재워줄때 왜 소금을 쓰면 안되는거죠??😶😶
@ariel2jieun5 жыл бұрын
다른분 설명 보면 후추는 타는온도가 130도라 미리 뿌려놓으면 안되고 두꺼운 고기 속까지 간을 해여하니 미리 소금은 뿌리고 하던데 보는거마다 달라서 뭐가 맞는지 모르겠어요 ㅠㅠㅠㅠ 또한 뒤집는것도 이런 두꺼운 고기는 30초-60초 간격으로 계속 뒤집는게 맛있다고 하던데 ㅠㅠㅠ
@user-ku1og6tf8x5 жыл бұрын
그게맞습니다
@user-ii5zj8gp5c5 жыл бұрын
맛있겠다 ㅠㅠ 손으로 집어ㅓ 와구와구 뜯어먹고싶 읍읍..
@irinejoo15435 жыл бұрын
레이먼킴씨 요리를 사랑하는게 더 느껴져서 뭔가 더 보기 편해요😀
@patman75 жыл бұрын
침 살살 나온다아...
@user-pi5sb8dm3o5 жыл бұрын
인형안에 편집자분 들어있는거 몰랐죠
@user-lq9eg1cr4d5 жыл бұрын
보통 상온에 20~30분정도 두라하는데 이건 두꺼워서 그런지 1시간이나 빼놓으라하네 근데 돈스테이크처럼 들고 뜯고싶당........배고파....ㅠ
@sachs12305 жыл бұрын
포터하우스랑 티본스테이크랑 다른점이 뭔가요??
@qw86265 жыл бұрын
안심4cn이상
@user-ew3km2jq8r6 жыл бұрын
뭔가 저 기다란 뼈 붙어 있는 고기 뼈잡고 뜻으면서 먹고십다 좋아요 박아
@user-it7rf8en8m5 жыл бұрын
겁나 맛있겠다 아 침나와
@johnlemon60685 жыл бұрын
보기만 해도 아름답다!
@정성한-k7i5 жыл бұрын
아 원래 티본 안심 지방부분은 먹는게 아닌건가요??
@user-lo2jt4bu9i5 жыл бұрын
알바 같은 거 하면ㅋㅋ 쉐프들이 후추 소금 전에 뭔소스에 버무리고 냉장고에 넣어둠ㅋㅋ
@user-lo2jt4bu9i5 жыл бұрын
@@Law-assistant 오~ 요리 잘 하시나봐요ㅋㅋ
@user-px8tb3fp1d5 жыл бұрын
@@user-lo2jt4bu9i 움?
@user-ib6mg7vt4w5 жыл бұрын
포터하우스랑 티본이 다른점이 무엇인가요 같은 부위에 이름만 다른건가요 아니면 부위부터 다른건가요
@user-ib6mg7vt4w5 жыл бұрын
@@beenzinhooo 오옹 뭐가 가격은요? ㅋㅋㅋㅋ
@user-ko4oi6qh8n5 жыл бұрын
T본에서 안심이 4cm이상이면 포터하우스라고 부른다고 했던거 같은데요
@chlwnsgur205 жыл бұрын
확실히 쉐프라 세심함이 다르다...와....정보 감사
@S0sin6 жыл бұрын
셰프마다 굽는 방법 다 다르니...
@hdw-uv8yb5 жыл бұрын
과학적으로 봤을땐 소금은 45분정도 미리 뿌려두는 것이 좋습니다 겉면에 소금을 뿌리면 속에 에있는 수분이 겉으로 빠져나옵니다 그러면 고기 겉면에 소금물 이 생성이 됩니다 그상태에서 수분이 날라가면 고기 겉면이 건조해집니다 그이후에 소금은 삼투 현상에 의해서 닷 고기 안으로 들어갑니다 그러면 전체적으로 간이 됩니다 그리고 왜 표면이 건조해야 하냐? 마이야르 현상이 일어나야 고기가 맛있게 익습니다 마이야르는 177도 정도의 고온에서 수분이 적을수록 잘나타납니다 직전에 뿌리면 소금때문에 겉면에 소금물 즉 수분이 올라옵니다 그럼 마이야르 현상이 잘일어나지 않습니다 그리고 고기를 뒤집는것은 최소 한으로 해야한다 라는것은 얇은 경우에는 적게 뒤집는것이 좋습니다 왜냐면 구지 뒤집지 않아도 금방익거든요 할짓없는 과학자들이 실헙결과 30초에 한번씩 고기를 뒤집는 것이 가장 좋다고 합니다
@공구리-z3n5 жыл бұрын
셰프다ㄷㄷ
@rla_rbtjd5 жыл бұрын
승우아빠 유튜브보셨나요?ㅎㅎ
@hdw-uv8yb5 жыл бұрын
김규성 검색해보니 저랑 같은 책을 읽으셨군요ㅎㅎ
@그라나파다노5 жыл бұрын
승우아빠 유튜부 보셧네 이분 영상에 나오는 말 다 적으신거 보니 ㅋㅋㅋ
@hdw-uv8yb5 жыл бұрын
그라나파다노 뭐 추측은 자유 니까요
@yemasadikipnida4 жыл бұрын
로즈마리는 어떤방법으로 괴롭히는건가요?
@user-js8wz9qk5n4 жыл бұрын
마스터셰프 코리아에서 강레오씨가 스테이크 레스팅할때 저런 판에다가 하면 안된다고했는뎅... ㅠㅠㅠ
@junlee73715 жыл бұрын
현직 스테이크 하우스 헤드 쉐프입니다. 김조한씨는 속이 전혀 익지않은 레어를 즐겨드시나보네요. 미디움이나 웰던을 조리하시려면 불조절은 필수입니다 3분동안 겉만 익히고 바로 불조절에 들어가야 속이 잘 익을수있어요.
@user-lc3vh3ov3s5 жыл бұрын
님은 어디 헤드 쉐프신가요? 아.. 님 헤드에서 나온 말이구나 감사합니다 헤드쉐프님
@TheDkffk20076 жыл бұрын
너무 훌륭하고 유명하신 쉐프님이라 표현이 조금 민망한데 보자마자 쌌습니다 비쥬얼이 이건 너무할 정도로 침샘을 자극하는...