Paik′s How to cook the perfect steak | Paik's Zipbob

어유 짜겄다 싶을 정도로가 포인트!
소금은 어떻게? 넉넉하게 후추는 어떻게? 넉넉하게
#집밥백선생 #백종원 #다시보기 #이웃집레시피 #KFOOD
------------------------------------------------------------------
▶[Olive K-FOOD] 최신 클립 다시보기 : www.tving.com/smr/vod/player/P...
------------------------------------------------------------------

[@user-bu5um6ho6e]

8:40 미디엄레어의 개념을 새로 쓴 백종원은 진짜 전설이다........

[@taewanyun505]

백종원씨 일로 와봐유 너무 짜잖아유😭

[@user-lp7td1td5t]

8:15 여기서 레어! 하는것도 쥰내 킹받는데 8:42 자막보고 화를 감출수가 없네 ㅋㅋ

[@user-lu4jp4bg9i]

미듐레어보다 2394배 정도 질겨 보입니다...

[@Amnoru-TV]

저건 웰던인데요

[@Aiger19]

@@Amnoru-TV ㄹㅇ ㅋㅋ

[@user-zz7cg1os4e]

미디엄 레어 치곤 오버ㅡ쿡

[@user-jx1rk4ze1y]

미디엄레어가 저거보단 덜익었나

[@taiheeholmen9129]

백종원 선생님 덕분에 ~ 미국에서도 맛있는 음식 을 먹고 있어요, 감사합니다

[@user-sp4zf5kh7g]

???: 술직히 말할게유.. 8:29 못먹어봤어유..

[@hanmu746]

ㅋㅋㅋㅋ

[@user-ur5tt8pi2n]

고기 삼킬라고 노력하는데 웰던이라 안삼켜져서 계속십으면서 멘트치네ㅋㅋㅋ

[@namjincho9576]

야 그럼 육회는 어떻게 처먹을래...스테이크 고기로는 육회처럼 썰면돼 리미 언제부터 인간이 고기를 구워서 처먹엇다구 ...원시인들은 날고기 처먹엇어 육회는 소고기아니구...돼지고기냐 병신들이네 어이가없네 18 그럼 육회는 닭고기냐?

[@easyfoodgoon]

우울할 때 들어와서 댓글 이랑 함께 보면 재밌음ㅋㅋ

[@user-tz1hn3uq9n]

스테이크는 어떻게 급던 먹고싶다~~ 침넘어간다~ㅠ

[@user-ww3zo5fm7m]

막잘랐는데 저 색이면 레스팅끝나면 웰던이지 잘쳐줘도 미디움 웰던 레스팅을 집에서 해봤으면 알텐데? 온도 상승이 얼마나 많이되는지

[@user-wm2zp1og2w]

요알못인데 레스팅이 뭐에요??

[@user-sf6sw6go5y]

혜자 고기 중심에 모여있는 수분을 고기 전체적으로 퍼지게 하도록 조리 후에 가만히 놔두는 과정인데요, 그 동안 심부 온도가 더 올라가기 때문에 고기 조리할때 레스팅까지 감안하고 어떤 굽기로 구울지 정하는게 좋아요.

[@ffasdf4586]

@@user-wm2zp1og2w 승우아빠영상보셈

[@user-bj4kh3uk4z]

@@user-wm2zp1og2w 고기 굽고 호일이나 뚜껑덮어서 냅두면 겉에 열이 속에 퍼지면서 바로 먹는것보다 더 익혀지는거에요 참고로 백종원 스테이크 레스팅시 무조건 웰던;;

[@user-ue1ys2ux7l]

빕스였으면 서빙하는동안 월던됨ㅋㅋ

[@user-crealblue59kim]

대개 손가락으로 굽기 정도를 재는 방법이 알려져있으나, 손가락의 힘주는 정도에 따라 단단함,딱딱함 정도가 달라질수있어서 올바른 판단기준이 되기에는 어려움이 있습니다.

[@clipe7087]

내부온도로 재는게 정확함

[@goldchae_10]

@@clipe7087 ㅋㅋㅋ 체온계 고기안에 넣어서 재는 상상함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 수정 아 ㅋㅋㅋ 제가 체온계라 썼네요ㅋㅋㅋ 온도계말하는거에요

[@goldchae_10]

@@oolongtimenosee ? 그 온도계요?

[@user-bv2ww2nw3g]

@@goldchae_10 왜 웃는 거임?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㄱ진짜 그렇게 쓰는건뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㄲㄲㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋ

[@user-ve9qx8nr3e]

이거 ㄹㅇ임 본인 조리과인데 애들마다 다 달라 ㅋㅋㅋ 어떤애는 손이 다부져서 그냥 만져도 딱딱함

[@user-uu3lf5pp8q]

백종원의 스테이크 굽는 방법은 레스팅을 하지 않는다..메모..

[@user-pl6bb1es6s]

와 정말 마법같은 일이네요 역시 백종원

[@user-rp2v]

1:35 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜요?

[@user-jk8oc7us6j]

8:27 아....

[@Amnoru-TV]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 백종원이라도 이거 쉴드 불가

[@Ingimoring]

ㅋㅋㅋㅋ

[@user-tv3ei8jt2v]

핏물이 어디에 흘러나온다는거죠 거의 사막수준인데

[@user-id1vb7yl2l]

@@user-tv3ei8jt2v 사실 핏물도 아니라 육즙입니다 어쨌든 핏물 나오는 것도 잘못인게 레스팅 안해서 나오는 거잖슴

[@HS-pv1xn]

ㅇㅈ 미디움 웰던임. 원인은 올리브유 너무 많이 쳤음ㅋㅋ 스테이크 튀김인가 불도 너무 센것같고

[@realthai0182]

스테이크 썰면서 분위기좋은곳에서 즐기고싶다

[@user-ec5uy6bq5k]

화장실에서?

[@flinklin234]

돈만 있으면 호텔가서 먹고와

[@user-dy5dk9gr9n]

비교적 저렴한 아웃백만 가도 충분히 느낄 수 있음

[@user-jy8ov1gl2g]

수비드 스테이크는 올리브유 쓰는게 맛있을까요 ? 아니면 버터를 쓰는게 맛있을까요???

[@lillili6927]

보는거로도 행보카다

[@youngonkim2279]

고기맛은 고기탓이다! 비싸고 좋은고기가 맛있는게 정상적인 입맛이다~

[@emxcxc]

백종원 흑역사 영상

[@user-pr8re8rj3z]

하나 또 배웠습니다.

[@user-bp4lm4kl5k]

오븐에 한번 구운담에 강한 불에서 겉을 확 구워내는게 제일 쉽고 맛있는 듯

[@user-gq2kg9zs4h]

스테이크 알바 조금 해본 경험으로 미디엄 레어에 저렇게 나가면 바로 컴플레인들어옴

[@zzxx8752]

방법론이고 뭐고 그냥 스테이크 먹고 싶다.. 맛있겠다..

[@user-ek8fi5xi8q]

그러니까 님이 맛없는거 먹는거임

[@namjincho9576]

저걸 액면 그대로 받아들이지마 ...저 백종원 전문가인척 하는데...저 쉐프도 아니구 그냥 양아치야

[@namjincho9576]

백종원 난 졸라 ...전문가인지 알앗는데 개조또 아닌데 ㅉㅉㅉ

[@user-ho1zv8md2i]

댓글 안보고 따라했다가 여친한테 한소리 들음ㅅㅂ

[@bay9213]

뒤늦은 백선생 팬

[@0-0a.]

와.. 나 스테이크 고기 주문해놓은거 어떻게 알고 이게 추천영상에 알아거 떴구만.. 잘만들어 먹겠습니당!~~

[@jeahao9096]

승우아빠나 육식맨님채널 추천해드립니다.ㅎㅎ잘못된정보가 많은영상이네요

[@hdi08]

이대로 구워먹으면 무조건 실패함 ㅋㅋ

[@namjincho9576]

설사나 삐리삐리 해라

[@user-ne7ue4oc6d]

처음볼 때는 몰랐지만..스테이크 영상 엄청 보니 이게 미디움레어가 아니라는 걸 확실히 알게 되었다..

[@dal9555]

ㅇㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋ 미두움 웰던정도인가?

[@user-id1vb7yl2l]

가운데는 미듐웰이고 끝쪽은 걍 웰던임

[@user-tn9xf2yl7b]

ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋ애초에 기껏해야 1.5 센치짜리 고기를 저렇게 굽는데 미디움 레어가 나올 수가 없음

[@user-id1vb7yl2l]

@@user-tn9xf2yl7b ㅇㅈ 난 스테이크할때 7cm안심 콩피 시켜서 시어잘로 하면 존맛

[@jbkim7569]

잘은 몰라도 거의다 익엇네유

[@yosuldaddy3370]

따라해보고 싶어요 ^^

[@dorasantos5036]

I wanna do it but omg i cant understand what he put on the meat , is it meat tenderizer or salt and black pepper ? Wahhhh mr Baek english plz im watching ur strategy of how u cook 👨‍🍳 i love ur way especially when ur a part time in coffee friends show ❤️❤️❤️🇨🇦🇨🇦

[@0626RYU]

저거 레스팅했으면 걍 웰던갔을듯ㅋㅋㅋ 그나마 레스팅 안하고 바로 썰어서 미디움웰던 절대 미디움레어는아님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@polarbearmad1945]

스테이크 원하는 굽기로 잘 굽고 싶으면 탐침형 온도계 사서 고기 내부 온도 재는게 제일 확실하고 간단함. 유명 스테이크 하우스들도 다 온도계로 굽기 맞춘다.

[@aglio4042]

미국에서나 그러지 뭔놈에 미국서 마저도 케바케인게 현실이고 보통 유럽 쪽은 온도계 안꽂는다

[@hcaru6499]

온도계 당연한거아닌가

[@user-kl2us4sr3v]

@@aglio4042 유럽어디가 온도계 안씀...

[@user-uz4uy8qq6q]

온도계 안쓰는쪽이 이상한건데

[@user-bo1cq7mt8g]

@@aglio4042 쓰읍

[@meili2931]

저는 스테이크를 보통 2.5센치 정도를 사먹는편이라 이두께기준 30초마다 4분 뒤집어주는데 그럼 미디움웰던과 레어 사이가되어요 제가딱 좋아하는스탈 !! 스테이크굽는방법은 너무나많지만 이방식대로하는게 제생각에 초보자들한테 젤 쉽고 맛도있어요ㅎㅎ

[@user-fb3xw6kp1s]

미디움 웰던 이랑 레어 사이면 대충구워도 그사이는 될듯요..

[@user-ob5xp3hq4n]

이 영상에 나오는 방법은 고기를 버리시고 싶으시면 추천함

[@leekilee3114]

엑스트라버진으로 저렇게 구워도되나요? 고기용 올리브오일 추천좀여

[@p4nzerwolf310]

우울할때 보는 영상. 이거 보다 우울할수 없다

[@skang4732]

요리 미식 관련 최악의 흑역사 top.2 1. 수요미식회: 등심 블루레어로 처먹으며 "이렇게 안 먹으면 고기맛 모르는 거"라고 하던 황교이쿠상과 어떤 아줌마 2. 바로 이 영상: "이건 미디엄레어라고" 하며 토다는 연예인 노려보는 백종원

[@kimyo0529]

1번 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 졸라 공감되네

[@parksparksparks]

어떤 아줌마 -> 홍신애 아지매

[@ezaexo_]

등심을 블루레어로 ㅅㅂ 생지방을 씹어먹노?

[@user-xr7uv4hx5c]

선생님 고기굽을때 올리브오일 산도가 어느정도이면 발안점은 어느정도 높은걸 써야하나요

[@ManGo-mu5rd]

밑간하고 냉장고에 숙성할때 오일 먼저 바른다음 넣나요 아님 숙성한다음 오일 바르는건가요

[@kim-ty7bp]

전설의 레전드 백주부 흑역사 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@oxoxoxox8152]

뭐가 흑역사지 맛있어 보이는데

[@Sangwoo10]

@@oxoxoxox8152 잘못된 정보를 알려주니까 흑역사지

[@user-ko5um7nw2n]

@@oxoxoxox8152 한심

[@user-bs2tz7oi1e]

@@oxoxoxox8152 한심2 으흐흐흐

[@fact-riot]

제목은 "완벽한" 이들어가지만 백종원 스타일이 손 많이가는 정석보다 쉽게 해먹을 수 있는 법을 알려주는 편이고, 이것도 딱보면 숙성도 안해, 버터도 안써, 레스팅도 안해, 온도계도 안써...다 패스한거 보면 그냥 빠르고 쉽게 굽는 적당한 수준을 알려주는 거라는 걸 알수 있음. 그러니 결국 가운데만 미디움이 되고 나머지는 오버쿡돼서 웰던급처럼 보이는거고...대충 알려준 영상에 자칭 전문가들 다 물어뜯네 ㅋㅋㅋ

[@quietrio]

이 동영상보고 승우아빠나 에드워드권 스테이크 굽는것 보고나니 백종원은 사업가지 요리사는 아니구나 라는 것을 깨달음

[@user-tn4eo6oz4j]

감탄사 개나리치는 저겋들어찌하오 ㅎㅎ

[@dongminkim7989]

침이 주르륵

[@user-gv2bd5gm8z]

8:45 레이먼킴 고기영상 보다가 왔는데 음..

[@shpark1227]

스테이크는 레이먼이 더 전문가같어

[@lllllaala]

@@shpark1227 당연한걸

[@RPMmotors15]

@@shpark1227 요리자체가 더전문가인게 레이먼킴은 요리사고 백종원은 요리사가 아닙니다

[@hamcruise]

ㅋㅋㅋㅋㅋ사업가랑 요리사를두고 요리사한테 더 전문가같다니뇨.....ㅠㅠㅋㅋㅋ

[@shpark1227]

@@RPMmotors15 백종원 따뜻해보이기하는데 다른면에서보면 냉철한 모사꾼같엌ㅋㅋ

[@user-bt3ej4wf7r]

한국에서 스테이크는 집밥이 아니라 못하는듯

[@namjincho9576]

참 18 저렴하다...백종원 니네 집에서 너 혼자 많이 처먹어....설사 삐리리 하면서

[@user-rq5ee4tp5k]

방금 스테이크온거 이영상보고 도전합니다~ 도즈언!!

[@MrKimjongsang1]

일반 앞다리살 굽는법도 알려주세요 항상 뻣뻣한 느낌이 나서 맛이 없게 구워져서 포기상태요스테이크처럼 구워야할까요? 자주 뒤집어서 그럴까요 올리브유에 는 안좋나요 태우거나 뻣뻣래져서 고민이어요 ㅠ ㅠ 불은 중약불에서 주로 굽는편입니다 도와주세요 ㅠ ㅠ

[@EdenAriaMusic]

윤두준 : 내가 더 잘할거 같은 느낌은 뭐지..?

[@user-rz3ek4co3i]

역시 백종원은 요리사가 아니라 사업가

[@No_Moo_Hyun]

근데 요리 전문가 행세하면서 등장해서 지금도 요리 전문가 코스프레 하고 있다는게 문제쥬~?

[@REUEL411]

​@@No_Moo_Hyun쉐프는 아니어도 요리전문가는 맞지 어지간한 요리 전문가보다 나을껄

[@user-xv9gi9ni3u]

​@@REUEL411지식이 있는 거랑 실력이 있는 건 다른데 어지간한 요리전문가가 뭘 말하는 거임?

[@user-pg3hu9lo3p]

타이거우즈, 로리맥길로이, 스코티셰플러, 저스틴토마스, 더스틴존슨, 존람도 뒤땅친다~

[@user-tt8ro3wu3w]

먹고 싶다용. 냠냠 😋 🎶 😄

[@user-oc3sr7mk7p]

그대로 해봤는데 엄청 맛있네요 ㄷㄷ

[@JiiinTV]

ㅈㄹ

[@publicdefenceservice]

ㅇㅇ 저도 거의 그대로 해봤는데 좋네요 간단하고

[@user-rr2zw1wh8t]

맛없다고하면 방송을못하죠ㅋㅋ

[@user-bf4zq2uk4z]

리액션 ㅋㅋㅋㅋ 개웃기네

[@AN-yf7xp]

이 영상에서 가장 좋은 팁은 소금을 많이 뿌리라는 거네요

[@mukdal527]

A N 솔트많이 뿌리는게 👍🏻👍🏻👍🏻

[@wald7750]

솔직히 이거 a/s영상 하나 만들어 줘야한다

[@parksparksparks]

스테이크 전문가도 아닌 백종원한테 또 a/s 받아서 뭐하게? ㅉㅉ 그냥 스테이크 전문가 영상 보세요~ ㅉㅉ

[@user-br4xy1oi3w]

@@parksparksparks 그럼 ㅈ문가가 방송에서 아는척 씨부리며 주작했다는 거네? ㅋㅋㅋ

[@parksparksparks]

@@user-br4xy1oi3w 주작까지는 아니고 백종원이 전문가가 아닌데다가 걍 잘 모르는 거지~

[@user-cu7xg7vx3q]

@@user-br4xy1oi3w ㅈ문가는 맞음 ㅋㅋ 전문가도 아닌데 저리 씨부리는거면 ㅈ문가 맞지 ㅇㅇ

[@user-br4xy1oi3w]

@@parksparksparks 그게 전문가 인척 조작한거지 ㅋㅋ 출연진들이랑 제작진들은 고기 안익은거 알면서도 ㅈ나쩌네라며 멘트날리고 그걸 방송으로 보내는거가 주작임

[@user-xh8cb3wt8j]

일요일날 해먹어바야징

[@keys2i]

집에서 스테이크 실패 없이 해드시고 싶은 분들은 탐침형 온도계 하나 사세요. 안비싸요. 온도계만 있어도 어지간 하면 실패안합니다.

[@KeithFeHeo]

승우아빠라는 유튜버분도 이 말 하던데 진짜 사봐야겠어요 ㅋㅋ얼마하지도 않고

[@user-td9si9gy2y]

@@KeithFeHeo 킹우갓빠 ㅇㅈ

[@Ssup_duri]

흑우 스크트빠

[@xxyxy8411]

원준 비싼 안심으로 스테이크 할때는 정말 보석같은 존재입니다. 안그래도 풍미 약한 안심 익힘정도도 실수하면 맛없죠 ㅠㅠ등심은 아무렇게나 구워도 맛있는데 아무래도 안심보다 질기다보니..

[@klbs9848]

@@xxyxy8411 걍 안심은 수비드로 레어 ㄱㄱ

[@jysjuj]

8:39 미듐레어??

[@ssaktoong]

거의 웰던에 가까운데....핏기만 보이면 레어 미디움? 그러니 요즘 난립하는 스텡크 하우스 가보면 안익은 생고기 내놓고 미디움 레어라고 하지

[@lqw4560]

레스팅 안해서 미디움 웰던이지 레스팅까지 했으면 100%웰던

[@jenniferyi1504]

Steak needs to be in room temperature before you cook. Use Half of butter and Olive oil . Add Garlic and rosemary as well.

[@hyaho3729]

최소 스테이크는 내가 더나은듯ㅋㅋ ㅋ

[@user-ou5xx8zy9t]

똥 먹어본사람 손!!

[@padorane]

캬 청산유수임!

[@__-mq7uv]

Marty Kim 누구 맘대로 사마외도를 나누는거죠? 대학교에 무슨 스테이크 석사 과정이라도 있는건지 궁금함. 스테이크 굽기라는게 정해진 정석이란게 딱 있는건가? 이 영상 정도면 집에 계신 어머니, 아버지들도 맛있게 드실 정도로 딱 적당한 요리테크닉이라고 보여지는데 사마외도라니 좀 이상해요...

[@user-vh4mm2hk4h]

이사람들아 ㅋㅋ솔직히 저렇게 할거면 스테이크라고 하지말고 그냥 소고기구이 라고해야지 제목이 집밥이라고?간단하다고? 저건 자취밥백선생아니냐? 스테이크면 가니쉬라도 조금하든가 버터라도 조금 넣던가

[@ooo-pi6bx]

영상도 쉬웠고 최고의 해설이었습니다 👍

[@user-qp2yf3tm3l]

말 참 맛깔나게 하시네요. 엄지척🖒👏

[@Jong99999]

두께마다 차이가 있겠지만, 스테이크는 센불에 강하게 3번정도 뒤집어 겉면을 익히고 불끄고 레스팅을 팬그대로 뚜껑만 덮어서 원하는 시간으로 조절하면 정말 부드럽고 생고기가 아닌 덜익은 부드러운 분홍빛 스테이크를 먹을 수 있음. 레스팅 시간은 여러번 해보면서 본인이 원하는 시간을 찾아가면 고급식당가서 스테이크 먹는게 아까워짐.

[@hanlee9965]

고가 두께오ㅏ레스팅 시간 추천좀요..

[@_cooker284]

레스팅시간은 7분~10분 짧으면 5분정도해도 괜찮습니다!!

[@Jong99999]

@@hanlee9965 의미 두지마세요! 마트가서 고기살때 일정한 크기를 사도록 노력하시고, 생고기 2번 퍽퍽하게 오버쿡된 고기 2번 드시면 마스터 하십니다!

[@user-hq7lc2yu9d]

인덕션일땐 어떻게 하죠..?

[@_cooker284]

인덕션도 동일합니다! 실패없이 굽고싶으시면 온도계 추천드립니다!!

[@Xxxzxxxx]

백종원 말 없어지는거봐 ㅋㅋㅋㅋ

[@jinho8676]

참고로 스테이크는 굽고 바로 자르는게 아니라 레스팅 이라고 육즙이 가운데로 모인걸 골고루 퍼질수있게끔 휴식시간을 줘야 하는데 백선생님은 바로자르시네요

[@seonghuibyeon5924]

요즘도 구울때 육즙 안빠진다는 사람이 있네

[@dinamait15]

저정도면 보쌈아니냐

[@user-ib7pl3xy1e]

쌈장에 김치가 어울리겠네요.ㅎ

[@user-kl2us4sr3v]

@@user-ib7pl3xy1e 보쌈 맛잇죠

[@user-lt2hu8lq2q]

아니 조회수보고 믿고 바로따라했는데 댓글을 지금봤네

[@HyunjunKim-xo4xf]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-gk8qe4tn6o]

이거 보고 짜겠다싶을 정도로 소금 뿌렸다가 정말 짰다 ㅠㅠ

[@beloveto8785]

저두 ㅋㅋㅋㅋ

[@wowq1jdiehw8wo]

그냥 적당히 뿌리고 싱거우면 소금 찍어먹는게 좋아요

[@intoxxy]

이게 소금에 따라서도 다를 수 있음. 코셔냐 천일염이냐 일반 소금이냐에 따라서

[@user-fl6iw2bz1e]

올리브유 불에 굽는요리할때 쓰면 발연점이 낮아서 몸에 안좋지않나요?

[@sky_lantern]

올리브유도 종류가 있는데 아마 저기서 쓰는건 퓨어 일꺼에요 퓨어는 끓는점이 높은편이라 구울때 쓸수있죠 엑스트라버진은 끓는점이 낮아 굽기에 부적합하구요

[@chlejr6410]

엑스트라버진도 마이야르반응이 활발히 일어나는 온도보다 발연점이 높습니다. 차이가 아주 크지 않아서(10도 내외) 온도 관리하다가 시어링이 예쁘게 되지 않을 수 있지만, 올리브 향을 즐길 수 있기 때문에 충분히 메리트가 있습니다.

[@user-ye1rs8og6o]

겉 면을 강하게 익히는 이유는 육즙 보호가 아니라 마이야르 반응을 일으켜 풍미를 극대화시키기 위함 육즙가두는 건 레스팅

[@user-sq8su4zx4z]

영상에서 팩트인 부분 0:55 9:48

[@oonhashin4237]

미디움 웰에서 거의 웰던 가기 직전이네요. 개인적으로 1 1/2 inch 이상은 온도계 안넣으면 눈대중으로 맞추기 힘든 것 같아요. 스테이크하우스 쉐프도 온도계 쓰니까요 ㅎㅎ백대표님이 모든 요리를 완벽하게 잘 할 수 없죠

[@user-kw8dc7nt3w]

Oon Ha Shin 백종원은 완벽하게 잘하는게아니라 쉽고 간편하게 대중적인 요리하는 사람이고 음식지식이 많은사람임. 사업가임.

[@user-he3to5ti7v]

그래도 잘못된 정보를 알려준거니 그러려니합시다 아무리 백종원이라도 틀릴때가 있네요

[@HRaspirit]

애드워드권이랑 비교하면 안대죠ㅋㅋ

[@user-dh1ej1mb5e]

@faustyjw 어따 비비노 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-pd6vo8nl9l]

썰고나서 눈으로 보고도 레어 소리를 하는게 문제죠. 핏물?????

[@onitsukakirin]

승우아부지.. 여기에요 여기! 백종원씨가 겉을 바싹 익혀서 육즙을 가둔대요!

[@user-hx9cd2gc9s]

과연 승우아빠(현 유튜버)님이 대기업 백종원을 상대로 자신의 소신을 지킬것인가....

[@zxcv225]

엌ㅋㅋㅋ저도 그생각했는데ㅋㅋㅋ둘 다 해보니까 승우아버님 방법이 훨씬 잘되더라고요

[@user-zd3gb1ng2k]

ㅋㅋㅋㅋ 넘 웃기다 승우 아빠 구독자 진짜 많아 ㅋㅋㅋㅋ

[@mintchocolatte3360]

마이야르 할아버지도 혼자 먹어치울 맛

[@ChoA2]

@@zxcv225 승우 아버님 방법은 어떻게 하는건데요?

[@musicspot5350]

기본중의 기본 중의 기본

[@arnoldkim5135]

He forgot to let it rest.

[@user-wj9hv3rz9g]

포인트 1. 레어라고 말할거면서 칼집을 냄 2. 뒷사람들 싹다 아닌거같다는 눈치지만 혼자 레어~미디움레어라고 우김 3. 센불에 육즙보존 (ㅋㅋ) 4. 레스팅 안 함 5. 뒷사람들 어떻게든 납득하려고 노력

[@user-gr1tk4qf8d]

레스팅이 머임??

[@lueb7016]

@@user-gr1tk4qf8d 고기의 내부를 익히는 과정입니다. 사실상 반필수...

[@user-xk5em6iv4x]

@@lueb7016 우리집 개도 웃고 갈 희대의 개소리를 하네..백종원 부계냐

[@myngjoon]

@@user-xk5em6iv4x 레스팅으로 심부온도 올려서 추가조리 하는거 맞는데 무슨소리임;

[@aniyo_ddong2]

레스팅은 온도를 높이는과정이아니라 육즙을 진정시키는 과정입니다 그과정에서 결과적으로 고기온도가 올라가는것뿐이지 레스팅의 목적은 고기온도가아닙니다

[@user-jy3ir3hg9j]

흑역사라고 하는 것들 총 정리 1.고기에 오일을 두르는것 상온or조리시 고기가 마르지 않도록 함+ 인젝션육 처럼 인위적으로 고기 사이에 지방을 조금이라도 침투시켜서 부드럽게 느껴지도록 하는 것 (중식에서 고기를 화 하면 직후에 그냥 굽는것 보다 좀 부드러워 지는데 비슷한 맥락) 2.엑스트라 버진 올리브 오일을 팬에 두른 것 발화점이 낮아서 탄맛이 날 수 있고 어차피 저정도로 길게 열을 가하면 오일의풍미도 다 날아가기 때문에 굳이 엑스트라버진유를 사용할 필요가 없음 보통 퓨어오일이랑 반반쓰거나 퓨어만 사용하고 마지막에 버터를 녹여서 끼얹음 3.시어링 육즙을 가두는 것이 아니고 마이야르 반응을 일으켜 식감과 풍미를 업그레이드 시키는데에 의의가 있는 것 (보통 우리가 알고 있는건 쎈불에 짧고 강하게 지져서 육즙을 가둔다는 건데 그검 아주 강한불로 마이야르반응은 빨리 일으키고 조리시간을 단축시켜 수분과 지방 손실을 막는것 근데 지금 보면 알겠지만 뿌의 불은 너무 약함 ㅎ겉면만 익히면 육즙이 가두어 진다고 생각하는게 거의 확실함) 4.미디움레어 사실 누가 봐도 미듐웰던 핏물이 나온 것은 휴지를 안시켰기 때문 여기선 나도 살짝 얼굴 화끈거렸음 5.레스팅(휴지) 시키지 않고 갈라버림 6.고기에 칼집 취향일 순 있는데 두께가 두껍지 않으면 안내는게 좋다고 봄 저정도 두께에 굳이 애매한 칼집을 내면 고기 심층부 온도가 너무 일찍 올라가서 미듐레어를 목표로 구웠는데 미듐웰던이 되는 불상사가 발생

[@user-kr7vk9zf4i]

ㅇㄷ

[@user-lh3bp1gz9k]

고든렘지부터 잘하는 셰프들 엑스트라버진오일 많이씁니다. 그리고 풍미차이가 일반 오일이랑 틀려요 제대로 알고 적길.

[@user-ve9qx8nr3e]

김원준 그냥 플렉스 하는거임 ㅋㅋㅋㅋ 운동안하고 프로틴 먹는격

[@user-jy3ir3hg9j]

@@user-lh3bp1gz9k 그 분이 하신게 다 정답일순 없죠 고든램지도 인간이고 물리를 거스를순 없거든요 고든램지가 강한 시어링을 필요로 할땐 오일을 태워버리게 되는거죠 보통 우리가 알고 있기로 엑스트라버진유의 발연점이 160도 즈음으로 알지만 실제로는 170~180도 사이인건 맞아요 근데 중요한건 팬에 기름을 둘렀을때 팬위의 모든 부분의 오일 온도가 균등하게 180도인 상태로 조리가 안됩니다 오일의 양이 적을땐 더욱이 그렇죠 결국 고기가 올려진 부분의 오일은 180도가 유지 되더라도 가장자리 부분에 오일은 연기가 나게 됩니다 글기 엑스트라버진유가 풍미자체가 다르다는데 이보세요 엑스트라버진유는 열을가하면 향이 날아가요..조리후에 잔존한 미세한 향때문에 발암물질을 만들어가면서 까지 조리시에 사용할 이유는 없습니다 그럴거면 퓨어 + 엑스트라 반반 섞어서 발연점올리고 향을 가미하던지 퓨어로 조리한후 레스팅시에 엑스트라버진오일을 발라주던지만 해도 충분히 향이 입혀지죠 제 생각엔 그 분은 좋은 오일을 사용하려다보니 이태리오일을 쓰게 된 것같고 오일을 좀 태운다한들 맛의 미미한 차이도 없거니와 오히려 연기가 나면서 내는 스모크효과를 노린걸수도 있겠죠 하지만 팩트는 '탄 냄새' 라고하는건 주관적인 평가기준이지만 발암물질이 생성되는게 바람직하지 못한건 객관적지표거든요 잘 생각해 보세요~

[@user-hp3pz6jf2t]

종원씨는 스테이크집은 가면안되겄네요 다태우고 ㅠ 아까운고기ㅠ

[@ZXCV592]

굿

[@MrSkycys4050]

보기만해도 퍽퍽함이 느껴지네

[@user-bj1fi6nv6l]

식용유나 기름만 많이 부어도 평탗침. 그리고 단점은 기름증기.. 집에서하면 렌지 주변에 기름바닥.

[@user-jb9ou4ru8z]

도전!!!!😊

[@realk-estate6668]

그놈의 마이아르는....맛있어요

[@user-bs2tz7oi1e]

8:27 백선생 : 미디움레어잖아 피가 흘러 나오잖아 고든램지 : ?? 헤 헤이 컴히얼 유어 스테이크 뻐킹 낫 미디움레어 백선생 : 아니... 고든램지 : 셔트업 (손으로 얼굴부여잡으며) 오 마이갓 유 뻐킹 동키 으흐흐흐

[@user-xy5lj2tw7j]

이게 뭔 미디움 레어야

[@user-bs2tz7oi1e]

@@user-xy5lj2tw7j 그러게 말일세 으흐흐흐

[@user-su3fz9lg9m]

종원아 니보다 요리 못하는 나도 미디엄 레어가 아닌 건 알겠다.그냥 니 체인점 음식 맛이나 신경써라.니가 운영하는 홍콩반점은 왜이리 맛이 없고 맛도 제각각이냐? 특히 짜장면은 아예 맛없더라.어떤지점은 그나마 탕수육만 맛잇드라.

[@user-bs2tz7oi1e]

@@user-su3fz9lg9m 내가 전달할순없으니 진정하게;;; 으흐흐흐

[@hdi08]

@@user-su3fz9lg9m ㄹㅇ ㅋㅋ 골목식당에서는 그렇게 훈수두면서 정작 자기 프렌차이즈는 개판침 ㅋㅋ 얼마전에 백철판 닭갈비 먹어보고 절래절래...

[@sarahgo2305]

스테이크는 레스팅하셔야 합니다 .

[@goodch5105]

진짜 맛있겠다.. 으하하하핫...

[@user-wg5ej4tn9d]

내가 초등학생때 고기 처음 구워봤던 수준임.

[@user-oz6lf1no2f]

백종원 흑역사ㅋㅋㅋ

[@user-wj1sm8wl4k]

시어링은 육즙을 가둔다기보다 마이야르 반응을 통해 고소한 맛을 만드는 것이다. - 승우아빠

[@user-xr7dr6sl2d]

아니 여기서 흑우아빠가?????

[@user-yl7ou5fz4m]

승우아빠님이 이 영상을 싫어합니다.

[@user-fv1zy2lq1h]

+50도에서 60도사이 적색을 띄고있고, 레어 고기는 익은고기다. -아미요 시어링만 해도 고기가 익은걸 보면. 스테이크의 기본조건 3cm를 넘지않아서 미디움웰던처럼보이는겁니다.

[@user-hs9fh3bl3n]

나는 집에서 스테이크 만들지도 않는데 승우아빠랑 아미요의 스테이크 영상을 왜 다 본거지

[@namecastle2669]

@@user-hs9fh3bl3n ㅋㅋㅋ 저도 ㅋㅋㅋ

[@user-bf4qp1yv5t]

그냥 웰던이구만..딱 내스타일

[@user-os8ks8xt3t]

감사합니다 ~~너무 맛나겠어요

[@kkapki]

레스팅을 안해서 핏물이 지는거지 미디움웰던인데... 이 영상은 소금 많이 뿌리라는 팁만 보면 될듯

[@seunghak]

ㅋㅋㅋ팩트로 조져버리네

[@miniartari]

레어라서 핏뮬이아니라 레스팅안해서 핏물나오는거에 한표 ㅋ

[@seunghak]

@@miniartari 저거 가제고 레어리고 하면 백종원 식당업 접어야짘ㅋㅌㅌㅌ

[@user-ni8nh4cu5b]

저것도 너무 적게 뿌린거 아닌가..

[@user-rq7ff9iu4r]

@@user-ni8nh4cu5b 저 정도면 충분함.

[@dororoga9725]

미듐 웰던.. ㅠㅠ

[@user-qs9ti2kp8k]

스테이크 처음 구워봤는데 피가 좀 많이 나와요 포크로 찍을때 쭉 짜내지는 듯한? 근데 피맛은 안나고 겉은 완전 잘.. 한거 같은데 먹어도 되는건가요?

[@wowq1jdiehw8wo]

피가 아니라 육즙이라고용요요요ㅛ

[@user-db6cd4zm9p]

시중에 유통되는 고기는 도축중에 핏물을 다 빼서 핏물이 없어요

[@user-ry8qj2su8i]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기넼ㅋㅋ

[@user-lo3qh4tg1b]

ㅑ

[@user-vv9rh2sd5y]

마이야르 반응이다 이 말이야

[@user-km9pi7tm6q]

흥청망청 마이 야릇한 반응 ㄷ

[@Alexis_Carter]

여기서 또 프로 요리트수의 추종자가... 인중에 군소를 때려박아야 하나...

[@gd7878]

여기서 마이야르 반응 봄 카라멜 라이징 kzbin.info/www/bejne/g6fZi4GmabJpr9U

[@user-sw3dz8pn1k]

9:46 다들 너무 그러지마요... 표정보면 본인 스스로도 '아 18 ㅈ됐네... 옆에선 왤캐 띄워주는거야 개망했는데... 어우야.. 이거 너무 질긴데..?? ㅈ됐다..' 이런표정인데...

[@taste8140]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ미쳤냐 ㅈㄴ웃기네

[@user-wv1le5nq7i]

골목식당 나온 사장이 그랬으면 인생망해유 ㅇㅈㄹ하면서 노발대발 했을텐데 ㅋㅋㅋㅋ 뿌로남불

[@ASH-bq1ek]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-id1vb7yl2l]

ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅁㅊㅋㅋㅋ

[@goddd2]

다 필요없고 부채살 4cm로 사서 에어프라이 100도에 40분 돌렸다가 스탠팬에 20초씩 앞뒤로 구우면 육즙 터짐.

[@HyunjunKim-xo4xf]

리버스시어링을 3년전부터 했다니 님 탁월하네유

[@kim35177308]

고기는 어떻게 먹어도 맛있죠 ㅋㅋ

[@user-dh3ye1gj7v]

후추는 타는점이 낮아서 굽는 도중에 뿌려주는게 더 좋은 것 같습니다~!

[@KKK-ow5bj]

후추 탄향 좋아하는사람도 있음 개인취향

[@00olion]

오히려 후추의 강렬한 맛 때문에 넣기도 함

[@user-tg1zw4hr8v]

타는점이 몇도인데요?

[@brozors]

He didn't rest the steak, which is the most important part!

[@magmagie7425]

He mentioned to rest the meat. Need to rest about an hour. but he skipped it. My guess is to save the shooting schedule

[@S.H.1]

@@magmagie7425 레스팅은 숙성이 아니에요. 다 굽고 5-6분 정도 가만히 두는 게 레스팅임

[@magmagie7425]

@@S.H.1 그렇군요. 흠 제 실수.

[@magmagie7425]

After salting, he told to wait about half to one hour before cooking. I thought that as "rest". before cooking. Anyway I don't hold the resting as the most important part. hot steak is best for me

[@Ggksj]

agree

[@alexh566]

올리브유면 발연점이 낮아서 스테이크에는 부적합 아닌가요..?

[@NanaBand]

Medium-Well !!

[@user-hf9dl2uf2l]

백종원 정말 좋아하고 존경하다시피하는데 이건 흑역사가 맞다... 고기 정가운데 썰었는데 저정도면 1/3지점까지는 웰던급일텐데.. 저걸 미디움 레어라고 ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@Montes-alpha]

색깔이 명확히 안 보이지만 그냥보면 미디움처럼 보이긴 하는데..칼질할 때의 느낌이나 레스팅 안하고 바로 자른것 감안하면 가운데는 미디움레어일 수도 있지 싶은데요.. 무엇보다..미디움이나 미디움레어나 가정에서 해 먹는데 한끗차이가 무슨 의미가 있을까요ㅋㅋ 식당에서도 나오는거 요리사마다 조금씩 다른데 ㅋㅋ

[@hamham4372]

팬프라잉+고기두께불균일함 가장 자린 미디엄레어 할배가와도 저렇게 나옴 난이도가 결과물이 너무 안좋기 때문에 파인다이닝에선 그래서 리버스 시어링하는 거임

[@kokokokoyayayaya]

@@Montes-alpha 애초에 레스팅을 안했다는거 자체가 스테이크 관련해서 지식이 얕은거임

[@user-nf6ef7lc6j]

백종원도 잘모르는데 그냥 급하게 검색하고 설명하는거겠지ㅋㅋ 어찌 다 알것어 이해는 되는데 지금 보면 민망할듯ㅋ

[@user-bs2tz7oi1e]

@@Montes-alpha 자네 요리 대채 뭘보고 배운건가?... 으흐흐흐