레몬 얼그레이 케이크 만들기 : Lemon Earl Grey Cake Recipe | Cooking tree

레몬과 얼그레이의 향긋함이 가득한 레몬 얼그레이 케이크를 만들었어요~
밀크티 케이크를 만들 때 크림에 찻잎을 우려 휘핑한 크림을 사용하기도 하고 시트에 넣기도 하고 다양한 방법으로 맛을 내는데 이번에는 레몬 커드를 만들 듯 얼그레이 우유 커드를 만들어 크림과 섞어 사용해 봤어요.
시트와 크림에 얼그레이 향이 강하지 않고 은은하게 나서 레몬과 잘 어울리는 것 같아요.
레몬과 얼그레이 조합의 케이크라 한입 먹으면 기분이 편해지는 느낌여서 심플한 장식과 잘 어울리더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm
[재료 Ingredients]
달걀 155g
설탕 90g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 30g
얼그레이 3g
박력분 85g
코코아파우더 3g
달걀노른자 2개
설탕 40g
소금 0.5g
옥수수전분 7g
레몬즙 60g
레몬제스트 3g
우유 25g
무염버터 20g
연유 30g
바닐라빈 페이스트 2g
옥수수전분 12g
따뜻한 우유 160g
얼그레이 5g
생크림 280g
설탕 28g
설탕시럽
155g Egg
90g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
30g Milk
3g Earl gray
85g Cake flour
3g Cocoa powder
2 Egg yolks
40g Sugar
0.5g Salt
7g Cornstarch
60g Lemon juice
3g Lemon zest
25g Milk
20g Unsalted butter
30g Condensed milk
2g Vanilla bean paste
12g Cornstarch
160g Warm milk
5g Earl gray
280g Whipping cream
28g sugar
Sugar syrup
[만드는 과정]
얼그레이 케이크시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다.
2. 계속 저으면서 40도 정도가 될 때까지 온도를 올리고 냄비에서 내린다.
3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올리고 얼그레이도 넣는다.
4. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 다음 버터와 유유가 들어 있는 볼을 냄비에서 내린다.
5. 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
6. 오븐 팬에 붓고 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 175도 오븐에서 32분 정도 굽는다.
7. 식힌 뒤 1.5cm 4장으로 잘라 준비한다.
레몬커드
8. 레몬 제스트를 만들고 레몬즙을 착즙하고 냄비에 달걀노른자, 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
9. 옥수수 전분을 넣고 섞은 다음 레몬즙, 레몬 제스트, 우유를 넣고 섞는다.
10. 약불에 냄비를 올려 가열한다.(충분히 가열해야 비린 맛이 나지 않아요-끓기 시작하고 약 7~8분 정도)
11. 불에서 내려 버터를 넣고 섞고 체에 내려 윗면에 비닐 랩을 붙여 냉장실에서 식힌다.
얼그레이 우유크림
12. 냄비에 연유와 바닐라빈 페이스트, 옥수수 전분을 넣고 섞는다.
13. 뜨거운 우유(약 60도 정도)와 얼그레이를 넣고 섞어 10분 정도 그대로 둔다.
14. 약불에 냄비를 올려 걸쭉해질 때까지 가열하고 체에 걸러 비닐 랩을 씌우고 냉장실에서 식힌다.
15. 식은 레몬 커드를 휘핑기로 섞어 부드럽게 한 다음 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 담는다.
16. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑하고 얼그레이 우유크림을 휘핑기로 섞어 부드럽게 한다.
17. 생크림에 넣고 섞어 단단한 크림을 만든다.
18. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌린다. 설탕 1 : 물 5를 끓여 차갑게 식혀 사용)
19. 생크림을 올리고 평평하게 한 다음 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌린다.
20. 테두리에 생크림을 짜고 안쪽에 레몬 커드를 짠 다음 케이크 시트를 올린다.
21. 설탕 시럽을 뿌리고 생크림을 발라 평평하게 하고 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌린다.
22. 생크림을 듬뿍 올리고 전체적으로 발라 매끈하게 아이싱한다.
23. 윗면에 생크림과 레몬커드, 레몬으로 장식한다.
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/ @cooking_tree
#레몬케이크 #얼그레이케이크 #lemoncake #earlgraycake

[@Cooking_tree]

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[@jemmashome]

The combi of lemon and earl grey is perfection! Both cuts thru the sweetness of cakes, and since i dislike too sweet cakes, this is really perfect. Thank u for sharing!

[@yunhosong1585]

상큼달콤! 너무 힐링이네요^^

[@tulip811]

I love recipes with earl grey 😍 but they get along with the drink ?☕

[@user-rd8me6pv5i]

Благодарю за мастер-класс, обязательно приготовлю ! 👍Thanks for the tutorial, I'll definitely make it!😊😊😊

[@elianadechatnik5630]

Parece muito saboroso, lindo perfeito ... dá água na boca !

[@user-cg5nf1pp6m]

정성 깃든 레시피 감사합니다 :) 상단부 장식도 예쁘고, 맛도 근사할 것 같아요^^

[@MiniatureCookingHFL]

so great video 😍

[@hi-qr6pv]

보는 것만으로도 힐링돼요^^

[@momomiyya]

I didn't expect to see Fortnum & Mason tea in this video, it's my absolute favourite tea house! 😍✨

[@penguingravy]

I love these videos so much!! I even watch them with my family on our tv together. I also watch it during school when I have free time😊

[@Cooking_tree]

Thank you for nicely look at my video~😊

[@OMG_XDDD]

Looks yummy 😍🤤

[@tosamihitukega7060]

looks like theres a lot of happening there if a take a bite lmao. that Syrup and Middle parts are heaven! trying this soon if I have budget so yum yum!

[@toast_cheek]

Such a beautiful, ambitious recipe!!

[@user-ym5yw2ji4u]

Beautiful!

[@user-wx8oi4mk4w]

색감이 봄맞이 같네요~ 산뜻 달달 향기까지♡ 맛이 궁금해요~!!!

[@kartini4308]

Cantik dan sangat lembut😋terlihat sangat enak Cake nya😋 terimakasih Videonya, Cooking tree 🙏 sehat selalu dan Bahagia 😊🙏

[@boksoongalover]

매번 케이크마다 생각하지만 아이싱은 물론이고 위에 데코까지 완전 센스대박이에요!

[@Cooking_tree]

좋게 봐주셔서 감사합니다~^^

[@choitya9205]

very perfect and beautiful cake 🙂👍

[@KnopkaNaomi]

So lovely🍋💛

[@beautifullife5848]

I made it last night and it was a bomb🔥it was sooo delicious thank you so much

[@katerynasogolova8250]

This is a dream!!😋😋😋🤩🤩🤩💖💖💖💖

[@stargirl7646]

Yummmmmm!

[@nahadi4375]

Perfect👍👍👍👌👌👌👌

[@yolandamarrero2742]

Qué rico se ve.🥰🥰🥰

[@ekaterinasha6]

I wonder how can I replace Vanilla bean paste?

[@zacharywong483]

That cake looks beautiful and delicious! Great job here, Cooking Tree

[@Cooking_tree]

Thank you very much~😊

[@zacharywong483]

@@Cooking_tree You're very welcome!

[@kolsoumsartip7217]

Thanks for your videos What temperature is OK for mix butter

[@starofah3110]

❤❤❤❤👍

[@hwanikyoo4459]

혹시 어르신 간식용 과자같은것도 만들 수 있나요?

[@editingpersonuwu]

Tysm for thisssss

[@ndjengs]

May i know what's camera and lens do you use?

[@user-wv4pn2bn6w]

🤤🤤🤤

[@hwa._.ryeong]

전부터 궁금했는데 혹시 냄비 어떤거 쓰시나요🥺

[@nongna023]

시트를 직접 만들 수 없어서 구매하려는데 초코시트가 나은가요 바닐라 시트가 나은가요?

[@floriaflower]

😋🍋🍰

[@elcihotv]

Hi...how to make sugar syrup? Thank you. Your cake is amazing.

[@Cooking_tree]

Boil sugar and water in 1:5 ratio and cool to use~^^

[@elcihotv]

@@Cooking_tree You made my day 😊

[@roumaissaaj6402]

I don't have the Earl grey tea what can I use instead??

[@c.a.g.7707]

Probably any mild black tea would work.

[@wandabagussebastian5054]

🍋🎂

[@eleniel8441]

👍👍👍🍋🍋🍋🍋❗️

[@miriammoraza1191]

😱🤤😇

[@c.a.g.7707]

I'm curious, why do you never use chemical leavening (baking soda or baking powder) for your cakes?

[@sakuramoroll]

because they are using cake flour

[@Cooking_tree]

Because the batter is made by whipping eggs, it rises well without adding baking powder~

[@watermelon348]

What pan size is that???

[@Cooking_tree]

I used a 15cm mold. I wrote it down in the subtitles of the video~

[@Thompa2]

Eu, algún australiano por acá??

[@lizzie7929]

☁️🤍☁️🤍🎂🤍☁️🤍🎂☁️🤍🎂☁️

[@Thompa2]

Atma