Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - La Mousse Chantilly Praliné

[@marschat7322]

🎉🎉 enfin une personne pédagogue et simple qui a répond à mes questions 🎉🎉🎉

[@marschat7322]

juste 2 questions es que je peut utiliser cette crème pour une buche et pour cette crème je n'ai pas besoin de la mettre au congélateur le frigo suffit amplement ?

[@bazinfleuri6413]

Merci à vous. cette année je prépare mon diplôme en pâtisserie . c est que du bonheur.

[@djamidjam4718]

Marre des vidéos de recette sans la liste des ingrédients..... les recommandations dont il parle ne servent à rien si on ne peut pas réaliser cette recette!

[@naciraoulebsir1791]

Merci beaucoup

[@marschat7322]

meme si il n'a pas mis la recette il a montré le plu important que certain n'explique pas. ensuite pour la quantité de praline chacun c gout car moi pour les crème je fait selon mes preparation corset ou légère. Perso il devrait faire prof

[@nadiasaidani7526]

Bonjour je ne trouve pas les quantités 😮‍💨😮‍💨😮‍💨😮‍💨😤

[@GillesQuennevilleGQ]

Pourquoi ne mettez vous pas le lien url direct pour la recette. C’est vraiment une solution communication 101. Vous n’avez pas de conseiller en communication ?

[@absalomthavamani8669]

Receipe in english pls tq

[@therclovers7778]

une très bonne recette, mais quantité ne sont pas indiqué, veillez les affiché svp!

[@valrhona_official]

Bonjour, Toutes les recettes des Essentiels sont disponibles ici : essentiels.valrhona.com/

[@therclovers7778]

Valrhona Bonjour. Merci pour le site, très utile, mais je n'est pas trouvé la recette de la crème praliné. Merci d'avance.

[@valrhona_official]

Bonjour, Voici les quantités : - 250g de Lait - 1800g Crème UHT 35% - 15g gélatine - au choix pralinés: °pécan 50% 900g °pistache 42% 900g °pécan 50% 900g °amande 55% et noix de coco 820g °pâte de cacahuètes 70% 820g °amande 70% 820g °amande 60/50% 900g °noisette 66/60/55/50% 900g °amande noisette 60/50% 900g Belle journée !

[@ksab8988]

@@valrhona_official 1800g de crème???? Ce ne sont pas du tout les quantités utilisées dans cette recette en vidéo...

[@architop100]

J'ai vu les quantités des ingrédients, ca m'a surpris. 1800 g de crème, des 900 et 800 gr de fruits secs... !!!

[@Les2Ratz]

ou peut on trouver la recette svp ?

[@valrhona_official]

Bonjour, Voici les quantités : - 250g de Lait - 1800g Crème UHT 35% - 15g gélatine - au choix pralinés: °pécan 50% 900g °pistache 42% 900g °pécan 50% 900g °amande 55% et noix de coco 820g °pâte de cacahuètes 70% 820g °amande 70% 820g °amande 60/50% 900g °noisette 66/60/55/50% 900g °amande noisette 60/50% 900g Belle journée ! Pour ce qui est de la recette il faut : Chauffer le lait et ajouter la gélatine réhydratée. Verser progressivement sur le praliné, en prenant soin d'émulsionner le mélange. Mixer dès que possible pour parfaire l'émulsion. Stabiliser si besoin cette émulsion avec une partie de la crème montée mousseuse. Dès que le mélange est lisse, ajouter le reste de la crème montée mousseuse. La conservation est de 3 jours entre 2 et 4°C

[@asmaasma3365]

@@valrhona_official merci

[@LeGuyz]

on ne connait pas les quantités!!

[@mirkodisilverio6032]

On les trouvent sur le site

[@miamosucre3994]

Oui et une fois sur le site on nous dit qu'il faut être professionnel. Trop bien !

[@valrhona_official]

Bonjour, Voici les quantités : - 250g de Lait - 1800g Crème UHT 35% - 15g gélatine - au choix pralinés: °pécan 50% 900g °pistache 42% 900g °pécan 50% 900g °amande 55% et noix de coco 820g °pâte de cacahuètes 70% 820g °amande 70% 820g °amande 60/50% 900g °noisette 66/60/55/50% 900g °amande noisette 60/50% 900g Belle journée !

[@LeGuyz]

@@valrhona_official Mieux vaut tard que jamais!! 4 ans après ahah! Merci

[@mouradajabour3125]

est les ingrédients

[@MohamedMohamed-jf4pv]

Toni kross

[@josemonasterio7874]

Cuan do en español

[@romaintico5349]

jose monasterio 6

[@mimihopaline3873]

pas de quantité pour les ingrédients c'est vraiment nul