LES HANAMI DANGO 🍡 DE ITACHI

[@thomastrigon7541]

Alors ça tombe bien j'avais envie de tester de faire des dango!

[@GASTRONOGEEK]

Tu verras c’est fun à faire !

[@coco22197]

Combien de temps est ce qu'on peut les conserver après cuisson ?

[@GASTRONOGEEK]

tu peux les conserver jusqu’à 48h au frais après fabrication, tu peux les raviver à la vapeur ou quelques secondes au micro-onde. Le top reste de les consommer directement !

[@clementherouard6661]

Merci pour la vidéo ! J'ai tenté et j'ai du me foirer dans les quantités. J'ai du rajouter de la farine car la pâte était trop liquide. Après cuisson, les boules était comme dégonflées au centre, comme si on avait appuyé au milieu avec un doigt. Ils étaient super moches, mais la texture et le gout était ok, donc je retenterai en mieux ^^

[@lunadash2026]

Bonjour, une question ou estce que lon peux trouver de la farine de riz gluant impossible d'en trouver dans les magasins que je fréquente Merci😊

[@GASTRONOGEEK]

hey ! tu peux en commander en ligne chez satsuki, ou irrashai ou kioko sans problème

[@MSE.99]

Je suis tombé dans une vidéo avec une youtubeuse japonaise à la place du colorant alimentaire rose, on peut même mettre aussi de la confiture de fraises ça c’est trop bon

[@GASTRONOGEEK]

En soit, on devrait mettre de la fleur de sakura marinée à infuser , c’est ce à quoi correspond la couleur. Pour le reste, tu peux remplacer couleurs et saveurs à volonté

[@celines1575]

est ce que le shiratamako peut etre remplacer par autre chose que dans la description ?

[@GASTRONOGEEK]

de la farine de riz gluant simple !

[@Saucisson2Riv]

Bonjour qu'elle qu'un pourrait me dire le nom de la musique de la vidéo s'il vous plait ?

[@GASTRONOGEEK]

je te cherche ça !

[@Saucisson2Riv]

Merci beaucoup 😊

[@Rog0974]

Dango dango dango dango dango dango daikazoku.

[@Lagtz360]

😭

[@patatras2483]

Justement je cherchais à utiliser un paquet de farine de riz que j'avais depuis un moment et dont je ne savais vraiment pas quoi faire, mais c'est un truc espagnol et je doute que ça compte comme du riz gluant...je suppose que ça ne fonctionne pas avec ce type de farine de riz ?

[@GASTRONOGEEK]

hey ! sais tu précisément comment s’appelle cette farine ?

[@cormeray91]

Merci pour cette vidéo j'ai toujours eu envie d'en manger ! Je ne comprends cependant pas la différence entre la farine de riz gluant et le shiratamako j'ai même l'impression que le site d'irasshai me remonte la même chose pour les deux. Il y a une différence entre les deux ?

[@GASTRONOGEEK]

C’est littéralement la même chose, seule la mouture differe (le shiratamako est moult plus gros) J’ai appris avec le mélange des 2 farines mais je pense que tu peux faire ou tout l’un ou l’autre également !

[@cormeray91]

Très bien merci beaucoup ! Je vais essayer d'utiliser uniquement le shiratamako alors.

[@raoul-e1w]

Merci. Juste une petite question ; Est-ce que toutes les prochaines vidéos seront au format vertical ?

[@GASTRONOGEEK]

Ce n’est pas du tout décidé actuellement. Pour être transparent, on a tenté notre reprise de format « à l’ancienne » l’année passée : les coûts de production des vidéos au format 16/9 sont assez importants et les retours financiers et statistiques pas suffisants. Actuellement, on tourne beaucoup en vertical pour d’autres plateformes donc je mutualise.

[@MSE.99]

Vous imaginez le quatrième boule je pense que c’est Flaveur chocolat je crois

[@balibaloo8831]

Est-ce que ça passerait 100% farine de riz gluant? J'en ai justement à la maison

[@GASTRONOGEEK]

oui je pense !

[@dalvinrk8576]

Mais ils sont à quoi du coup ? Et comment on fait pour leur donner des goûts particuliers ? Admettons j'en veux un à la fraise, au caramel et à la menthe par exemple ?

[@Oshanburu]

Je sais qu'en pâtisserie il existe des extraits/arômes alimentaires dont on se sert pour parfumer certaines préparations (des macarons ou des génoises pour donner un exemple), il en faut très peu de gouttes pour que le goût soit présent dans une pâte. Et donc il y a sûrement moyen d'en trouver aussi à la fraise, au caramel ou à la menthe pour parfumer tes dango comme tu le souhaites :) (tu les trouveras sûrement dans des boutiques spécialisées dans la pâtisserie !)

[@GASTRONOGEEK]

alors celui au matcha est au matcha, un thé vert japonais puissant. les autres sont au sucre, l’important de cette pâtisserie reposant essentiellement sur la texture. Pour le goût sakura, tu peux utiliser de la fleur de cerisier marinée à infuser que tu hacheras et ajouteras à ton colorant. Pour le chocolat, de la poudre de cacao amer suffira à colorer et à donner du goût. Pour les autres goûts, tu peux utiliser des arômes en poudre et/ou liquides !

[@Fizariel]

Bonjour ! C'est le festival des bots les commentaires youtube... Ils aiment les dango eux aussi ?! A table !

[@GASTRONOGEEK]

ça rend ouf les bots !

[@Fizariel]

Mais tes vidéos sont incroyablement inspirantes, ils veulent juste que tu leur vendes une formation Threads pour faire les même !...

[@xSk3lx]

J'avais justement du shiratamako sous la main ! Non jrigole

[@GASTRONOGEEK]

ça aurait pu !

[@Champa_Flemi]

SASUKEEEEEEEE !

[@GASTRONOGEEK]

la bonne petite référence !

[@lolouz4176]

Au niveau du goût est ce que c’est vraiment bon ? Fin ça vaux le coup ou pas ? J’ai trop envie d’en faire soit dit en passant Merci pour la vidéo

[@GASTRONOGEEK]

moi j’adore, c’est chewy, sucré ! tu peux choisir le goût comme tu le souhaites !

[@lolouz4176]

@@GASTRONOGEEK cool merci ! J’entame tout ça ce week end alors !

[@camilleperrin1888]

Mais du coup ca a du gout?.pasque la pâte de mochi c'st quand même pas hyper parfume...

[@GASTRONOGEEK]

C’est sucré. Celui au matcha est assez cool en goût oui. Après, la j’ai voulu proposer une version simple et accessible à tout le monde. Pour le dango sakura, tu peux prendre de la fleur de sakura marinée à infuser, la hacher et l’ajouter à ton colorant rose, ca va donner un bon goût de fleur de cerisiers à ton 🍡 !

[@GASTRONOGEEK]

Après, au Japon, le goût importe presque autant que la texture : avec ce genre de pâtisserie, c’est presque la texture le plus important.

[@camilleperrin1888]

Ok, j'essaierai, elles m'ont toujours intriguée ces petites boules! 😊 Merci!

[@Daoagan]

Depuis MH:Rise je peux plus voir les dango en peinture c'est horrible ... alors que c'est bon il ya pas a dire ! Mais saturation.

[@Oxelie]

Y’a rien d’autre que du sucre ? … chuis un peu déçue 😅

[@GASTRONOGEEK]

et le matcha c’est pas mal côté couleur et goût ah ah

[@Oxelie]

@@GASTRONOGEEK alors je dis pas, chuis fan de matcha, mais le rose je l’imaginais depuis gamine goût cerise ^^’ .. un mythe de l’enfance qui s’effondre 😅

[@GASTRONOGEEK]

non en fait c'est gout sakura, fleurs de cerisiers. On peut piler de la fleur de sakura marinée à infuser qu'on trouve en épicerie asiatique ou en ligne et l'intégrer à la préparation avec une touche de colorant. Le gout correspondra à la couleur. J'ai choisi pour cette version de vidéo de limiter à la technique et à la préparation et de ne pas trop mettre d'ingrédients trop difficiles à trouver ou à gouter.