Les Lillois ont du talent saison 2 : François EVRARD

Le mot « collection » qui s’affiche sur la devanture de la rue Gambetta n’est pas là par hasard. François Evrard a une « vision haute » de sa profession. Pas forcément destiné à reprendre l’affaire familiale créée dans le Douaisis par son grand-père en 1938, il est revenu donner un coup de main au décès de son père en 1989.
C’est là, à 20 ans, qu’il s’est pris de passion pour ce « beau métier, riche et complet ». François Evrard connaît tous les éleveurs, « respectueux de la nature et du bien-être animal » chez qui il sélectionne ses produits. Installé à Lille depuis 14 ans, ce diplômé de l’école hôtelière de Paris « adore Wazemmes, le ventre alimentaire de la ville qui regroupe beaucoup de commerces alimentaires de qualité ». Aujourd’hui, il défend l’idée du « moins manger mais mieux manger ».
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