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說到台灣人的圍爐料理,各式各樣菜色都有,不過我個人最偏好的,當然是府城風格的傳統台菜囉!團圓夜,我要帶大家一探台南的超神秘台菜料理,一天只賣兩桌、預約已經排到一年後,老饕才知道的滋味,就是「知味」!
台菜的起源,要從古早時有錢人家的阿舍菜跟日治時代的酒家菜說起,南北各有千秋。許多台南獨特的台菜料理,鱘丸、蝦棗、鱔魚、五柳枝魚等等,這些越來越難見到的菜色,靠著阿潔師的傳承與手藝保存下來,一天只做兩桌,只為懂吃的老饕掌杓。
台南身為台灣歷史最悠久的地方,今年正好是建城400年,飲食更是豐富多彩,將這些文化紀錄下來,也是我拍憲在台南的使命之一。所以雖然知味現在預訂要等到一年後了,還是要介紹給大家,台菜比你想像得更有料!
祝大家新年快樂!龍年大吉!