【憲在台南EP89】新年特輯：一天只賣兩桌的府城風辦桌菜！｜知味台菜料理｜林俊憲

說到台灣人的圍爐料理，各式各樣菜色都有，不過我個人最偏好的，當然是府城風格的傳統台菜囉！團圓夜，我要帶大家一探台南的超神秘台菜料理，一天只賣兩桌、預約已經排到一年後，老饕才知道的滋味，就是「知味」！
台菜的起源，要從古早時有錢人家的阿舍菜跟日治時代的酒家菜說起，南北各有千秋。許多台南獨特的台菜料理，鱘丸、蝦棗、鱔魚、五柳枝魚等等，這些越來越難見到的菜色，靠著阿潔師的傳承與手藝保存下來，一天只做兩桌，只為懂吃的老饕掌杓。
台南身為台灣歷史最悠久的地方，今年正好是建城400年，飲食更是豐富多彩，將這些文化紀錄下來，也是我拍憲在台南的使命之一。所以雖然知味現在預訂要等到一年後了，還是要介紹給大家，台菜比你想像得更有料！
祝大家新年快樂！龍年大吉！

[@wendyrongrong4475]

本人是中間選民，對真愛台愛鄉留美的俊憲立委，有國際觀的實力國會議員致敬。

[@alexchen6649]

去美國讀書就國際觀了？

[@user-yr8mp3rz1n]

亂講，再台南就很有國際觀。

[@koturtle]

一天兩桌，賣完為止，這個是只有台灣的老師傅，大概是傳承自日本時代的任性，為了保持他口味的穩定，不願意為了賺錢而犧牲品質

[@waitengchen9072]

😅😅😅。

[@user-kv3xe9ml6e]

覺得委員超台懂在地小吃超接地氣的好立委

[@user-qx5wk7kb5t]

我個人不是民進黨的政治支持者，不過我還挺喜歡林俊憲的個人風格，土親土親的味道，怪不得，可以一直連任，一定有獨到之處

[@user-cu4vu6ts9i]

認同現在的人很多早就非藍綠了！那像我在我爸的洨就綠的，我從沒投過綠的，哈哈！只要對地方是對的人管他,她藍綠白....

[@user-cu4vu6ts9i]

@@dodochang2853 鄉親哩賀

[@user-oc6hg7gd8x]

這輩子只有投台灣人的政黨而已 決不投阿共同路人

[@user-cu4vu6ts9i]

@@user-oc6hg7gd8x 同意

[@artjhenify]

臺南人也無奈啊 藍爛到也只能投綠

[@cct9949]

實在太經典了好想吃喔!讚!

[@liuty62110955]

用心的立委，真心愛這塊土地👍

[@kenyeh1846]

真的是很親切實在的台南人

[@LonganHsu]

當俊憲兄的助理有口福~~。

[@md91yi10]

俊憲委員新年快樂~~真的很喜歡看你介紹美食的影片，看的都流口水~XD

[@HeiLiu-fy9dy]

很喜歡委員這個美食節目，經常看之前節目👍新年快樂

[@bibowawalin]

視吃就流口水了❤

[@junehung4868]

不過，還是謝謝俊憲法委員，祝您新年快樂！

[@user-oy8mb1dd3v]

委員：看了肚子都餓了🤤

[@user-ej9rc8sb5f]

林委員，期待你開直播，線上聊天，抖內🎉

[@user-vs7od9sd7p]

以前辦桌都有一甕極品湯現在都沒有了……彈塗魚…現在都沒有了……好懷念哦……

[@KKATETW]

俊憲委員越來越帥❤新年快樂🎉

[@user-zr5bx1li5l]

真的~是殺手級的~我們台南就是強~好吃得不得了~

[@user-rm9cd3uc8s]

俊憲：期待有緣共品嚐

[@TaiGu]

又記下了! 林立委春節快樂。

[@user-cc8mr8cl1c]

從threads來的～～～ 看得肚子好餓😋

[@johnnychen7288]

委員新年快樂~🧧🧧🧧🧨🧨🧨真的看到都流口水了~🤤🤤

[@JJJ17143]

這才是最傳統的台菜，手路菜！！！

[@user-ro5lz9fi4d]

這一間超推~ 甜湯超愛!

[@randlman5369]

車輪牌鮑魚 看到回憶都上來了 已經也常出現在家裡的餐桌上

[@samuelzayton316]

看得肚子都餓了。 新春愉快。

[@denniskao775]

知味的鱔魚意麵是台南我吃過最棒的

[@tanga4911]

委員全家新年快樂！🐲年行大運！

[@Dttp8787]

立委好！希望可以去吃金華路鴨肉珍 ❤❤❤❤㊗️頻道早日破5萬訂閱

[@user-dc9si2jx1o]

開放給知音的朋友一起分享！老闆真的很珍惜友情！

[@yuan-yiwang2701]

龍年行大運;新年快樂!!🐲🧨🎉

[@user-yb3cc4yh2g]

台菜也可稱酒家菜,日本時代能吃得起都是富商大官.

[@user-fg6lu2wo7o]

讚好吃的食物，有福氣的

[@user-xj6db1ig8n]

謝謝您感恩介紹

[@tsuyoshi2727]

新年快樂🎆🎆🎆

[@0320frank]

俊憲委員新年快樂

[@Al-ed5cn]

俊憲委員相信您也是要以下屆市長為目標，但好不容易大選結束各個參選人把競選照片撤掉，還給市民一個乾淨的市容，但才不到半年就開始不斷出現您跟前賴市長的合照，選舉也還有一段時間，真的開始選舉要努力還有很多時間，是否在這段時間還給市民一個乾淨市容，非常感謝

[@jeffreywang6547]

吃到這桌真是好福氣。

[@user-oq6kn7ce6p]

台南菜讚啦！好吃。

[@swoff05112]

就愛看委員介紹台南美食，讚啦！

[@user-ml3ly3lk5u]

魚夫以前很常介紹，看了很想去吃

[@tentenchichi1]

台南歷史古都 魅力的美食古都 一定要去的

[@milkching3610]

看得到，吃不到的概念😂

[@Asuraorcs916]

太棒😊

[@user-ye2zq5jg6r]

流口水了

[@user-vg7hi9kg2h]

大年夜發片，點閱率不知道如何；幫推一下👍👍

[@PattersonChen-dn2yn]

第一次在除夕訂閱頻道～😅

[@nellkuo]

我居然不知不覺看完，餓……史…… 我很久沒有講螃蟹的臺語，剛剛聽到蟳仔眼淚差點掉出來，都是回憶了。

[@wahrheit44]

蟳仔的確是梭子蟹的一般叫法。 不過梭子蟹除了有紅蟳、 還有花蟹（台語發音類似『奇訝』）跟三點蟹（三點仔）， 雖然花蟹跟三點蟹沒有像紅蟳那麼肥壯， 不過只要季節對了，肉質口感也不輸紅蟳。

[@user-zq8cn7hm5c]

立委好棒期待你的下一集

[@ladybirdthatsme3734]

讚一個👍

[@user-zc7bn2wu4e]

台湾的朋友们 新年快乐

[@joncaju]

真材實料傳統台菜，一天只做兩桌，開這樣的餐廳真的不是為了賺錢，希望阿潔師的廚藝能傳留下來

[@jsw0687]

不是為了賺錢？那是為了什麼🤔，一桌多少錢你知道嗎😅

[@joncaju]

@@jsw0687 知道啊，一桌一萬二至兩萬，一天只做兩桌。若阿潔師開這餐廳主要目的是為了賺錢，他可以每天開更多席，我想還是會客滿，但他就是堅持一天只做兩席料理。你自己去想想是為什麼吧！

[@jsw0687]

一桌ㄧ兩萬的料理 怎麼沒錢賺 我對商家沒敵意 所有的商家開店就是要賺錢 不然在做什麼🤔⋯⋯ 每個人的生意心態是不同的 60歲了 做精緻，不要做忙碌的 不是你想的⋯⋯⋯ 一天兩桌 這樣的收入其實是可觀的

[@user-pc2ks3eu3n]

讚👍👍👍

[@matsujichitose1712]

台湾の料理　美味しそう　食べたい！！

[@user-pv4rn6il5m]

建議吃完後要喝1些蘋果醋有益健康。

[@taiwansivispacemparabellum9546]

從脆過來、發現早訂閱頻道了

[@user-cc8mr8cl1c]

我也是

[@user-qs8up9wb3z]

吃過一次 真的還好

[@user-mp1nx6vp5j]

❤❤❤❤❤

[@user-uj1wv5ri8d]

現在預定不知道什麼時候吃的到😂

[@peggy_li]

車輪牌鮑魚，小時後我媽常拿它來做魷魚螺肉蒜，湯頭超級鮮甜，以前車輪牌並沒有那麼貴，除了家裡自己煮，喜宴也常看到，但現在已經貴到買不下手了

[@deborahchuang5110]

螺肉和鮑魚差很多。車輪牌沒在煮的啦

[@user-hu3ot2md5h]

俊憲 新年快樂

[@hikari80435]

委員新年快樂！！！

[@bbaa5131]

讚正宗老台菜

[@tc7868]

我是台北人 不分北中南台派一定要團結

[@Tseng168]

不是可能，是真的最難訂到的餐廳😅

[@andyshe8155]

老師傅才獨有的好功夫

[@user-hp8fh5eg9f]

加油，台南加油🎉🎉🎉

[@jordantung10]

😂😂😂厚呷😂😂😂

[@jeffreywang6547]

哈哈哈哈

[@user-pu6qm4rm5p]

我真的好愛老台菜

[@gracelu1889]

這是道地的台南知味的好餐廳，是阿霞飯店的掌廚人好吃

[@user-pq5zm7be3x]

新年快樂

[@owp888]

台南人很幸福...

[@Whywhy-qd4zr]

👍👍👍

[@user-ng1lx1ds4p]

一餐素齋 九大福報 有誰能覺知 但願三世能 福報永恆

[@user-ko4cc2pf6o]

希望林俊憲能選上台南市長！！加油@@@@#

[@fever3555]

改天我再到台南拍攝美食

[@hsing-weichen8232]

非常非常感謝林立委影片分享❤讓知味餐廳繼續很難訂到味😱😭😭😭😭

[@aron1835]

怎麼沒有魚刺羹 🤔 佛跳牆 魷魚螺肉蒜湯 😁

[@randolph1113]

魚刺羹、離跳牆 吃喜酒都有，魷魚螺肉蒜湯 有點退流行了，不是所有人愛吃

[@chihiwang4670]

希望委員可以講台語

[@user-kay0972]

一天只辦兩桌 吃得到真的很幸福😊 但是報導太難訂過頭， 很多劣質餐飲人確欺騙被正宗道地洗腦的消費者 一聽到一天只做一桌！兩桌！三桌！就以為高檔！ 一定要像主持人認識了才訂餐！

[@armandofu1885]

介紹一些素食佳才平衡

[@user-bv3ip9dt9g]

你助理的月餅不錯吃😂，win win 記得甚麼案子吧⋯等我告贏那些狗，會把你送到d槽去😂😅😮，狗要綁好😂

[@toxicyou]

最難訂要怎麼訂（苦惱）

[@user-pq5zm7be3x]

祝你在院內理龍龍雲雲吉祥旺事如意

[@user-pq5zm7be3x]

😮😊

[@yen-chihchen5740]

是阿霞師傅出來開的?

[@emyo6686]

這桌應該很貴

[@user-um6iw6fe6q]

比阿霞飯店貴，口味各有千秋，飢餓行銷才能一晚賣兩桌也能有生存!

[@lin-linchen3357]

前面好幾道小盤的都沒吃過

[@ironassman]

戒腎恐懼🤣🤣🤣🤣

[@ssu4496]

預約2025啦

[@chunghsunhsu6894]

太提高身價啦，怎麼看都不知道難訂的標準

[@user-tm8kw6ru5n]

你真的不識貨啊！

[@fu721207]

為什麼委員的右側的助理 長得這麼像主廚？？

[@user-cm7jc5sz1o]

這一間永遠訂不到啊，半夜等開放預約時間 ，也不到，

[@maxin220]

好想吃......但我只有一個人，湊不了一桌

[@victorlai9104]

價錢很可怕！

[@popeye_taipei]

還好吧, 都用到這種等級的食材, 精心做出的料理, 值得啦

[@user-bf9ek4vg5w]

一天2桌，很貴哦？

[@Douma906487]

還好 人均1.8k 自帶酒另外算 口味真的好 超雞巴難訂

[@user-ix3wn9en4v]

委員你都不到，何況我們？

[@junehung4868]

介紹這種的店會不會不太親民了？一天只賣兩㮚。

[@user-ez9ih6pt2w]

鱔魚？？潟湖？？😅

[@user-se8hi1mn4e]

很難訂啊！