練りきりで作る秋の七草「こぼれ萩」ミジンコ⁉とシルクを使います【プロの和菓子】How to make Nerikiri Wagashi

[@しろゆん-s5l]

今日のお稽古のお菓子が、こぼれ萩でした。たまたま私のいただいた萩の葉っぱがまるで、リスが持っている胡桃のようでがっかりでした。 金沢の和菓子店で練り切りの上生菓子作りを体験したことがあるので、布にくるんで絞ることはわかっていましたが、葉っぱの紡錘形はどうやって作るのか不思議でした。両端を引っ張って一方を捻るのですね！あん庵さんの萩の葉っぱは風になびく様子が美しく再現されていて風情がありますね。

[@akira-wagashi-anan]

コメントありがとうございます。お褒め頂きありがとうございます。上生菓子の表現はお店や職人さんによって様々ですので、正解はないかも知れません。でも自分の感性に合ったお菓子と出会った時は心がときめきますよね☺