料理美食王_哈爾濱千層大餅_蔡季芳.

CH37東風電視台_料理美食王_哈爾濱千層大餅_蔡季芳+焦志方_CH37_131203_1659_01

[@cy4195]

蔡老師的每句話都是經驗與突破的要訣 主持人則代位"初學觀眾"發問與重覆要點.平常做麵食的人 就會知道他們真的經驗老到且慷慨分享

[@NovatoAleka]

CY Ani ，

[@qifangjenniferfu8767]

CY Ani 百花迎春百花酵子

[@qifangjenniferfu8767]

百花迎香

[@qifangjenniferfu8767]

百花迊春

[@qifangjenniferfu8767]

百花迊春。

[@gordonwu417]

覺得水和麵粉的比例太高（88.53%），整個麵團濕黏不堪，比做蔥油餅還濕，難道我的瞭解有誤？ 計算如下： 種麵部分：三杯麵粉＝375克，1.25杯水＝296克。水麵比：296/375=78.93% 取出種麵一半：麵 375/2=187.5克，水 296/2=148克 加新麵：一杯半麵粉＝187.5克，0.75杯水＝184克 最後麵團（前2項相加）：麵粉 187.5+187.5=375克，水 148+184=332克 水麵比：332/375=88.53% 求方家解惑，感謝。

[@yoyolinoyoy]

+Gordon Wu 蔡季芳的三杯是大約 500g的量 , 而水杯用的是與麵粉同一個容器. 所以不適用一般 粉和水的 "杯換算公克" 算法.

[@HPWY2007]

以第一階麵團手感外觀粉水比不可能到100%VS78%或88% 這你有做過類似拌過麵團的都會知道 基本上60%時就很軟了 70%你根本極難操作更不用說88%都半流質了 影片中的完全沒這現象

[@rabbit-lady9281]

东北的碱就是小苏打，还有，不光有发面饼，还有炝面饼，不用非发酵。饼的话不发酵更好吃。

[@user-vs5fr9uf4j]

至

[@judyliang5529]

這個節目有官網、請問你的視屏付了版權費了嗎？

[@rebeccafoo]

Thank you as I made a few times. very yummy !!

[@vict1378]

老師好棒好棒……

[@jennyng1469]

👍👍👍

[@changceon18]

讚!

[@leehelenne7443]

Mom

[@user-xn2qe9gy2m]

這個麵糰感覺好像水分不夠。

[@user-xn2qe9gy2m]

好像半發，做好直接煎不用再醒嗎？

[@rabbit-lady9281]

这不是哈尔滨大饼，叫什么都好，不要叫哈尔滨大饼，我们哈尔滨人不这样做饼。

[@sylvia4033]

你這麼說，是因為你不懂台灣的飲食文化，台灣的飲食是民族大融合，再改良成大眾能接受的口味

[@user-mx5ux1rq2r]

讲真，这个饼做的水准还不如普通人家的妈妈做的，竟然还拍视频，而且我们哈尔滨没有这样的大饼。

[@xiaohu9603]

陈李悦 廴

[@amywong7849]

.

[@user-er7ws5in9i]

是呀，假的餅，東北大餅很厚，耐咬

[@peacelove5861]

季老師好棒！

[@snowsnow7119]

哈尔滨千层大饼却是南方人在制作，这正宗吗？

[@nicolewu4039]

不正宗

[@chunzhusu8986]

，山東大餅

[@5780rex]

餅沒發 不能說是大餅

[@keithng99]

焦志方能不能少说点话？听了让人无法专心听老师教学

[@bettychen8392]

他是主持人，不可能話少，你不喜歡可以不用看節目

[@gracezhu5668]

这个主持人风格很矫情，确实令人讨厌，厨师们一般都讲得非常仔细了，说实在的他的节目越来越没有兴趣看下去了！

[@chinleung5350]

Fry peanut

[@chengcheng6986]

點解冇說是用冷水或熱水？

[@ahmah0019]

Cheng Cheng r eng)lis&hus

[@Scc52760]

焦志方实在很碎嘴，看了让人烦！

[@sosweet168]

他是在幫觀眾問，主持得很好。

[@user-hg9gu6ji9x]

詳細

[@user-rf8ft9vd8r]

發的高度不夠，所以餅皮比較薄

[@rabbit-lady9281]

花椒粉市场没有卖？

[@ryanyao5820]

陈李悦 1

[@williamsgeneral1262]

纯粹表演而不是做东北大饼

[@chunzhusu8986]

，山東大餅一

[@nicolewu4039]

太薄不像蔥花大餅？不好看！

[@vickiehuang275]

水平太差了吧？工序复杂，成品不咋的

[@tinachang5461]

I. can. do. It

[@user-zq1bp1ju4j]

千層大餅!!??不超過10層的小餅，口去~

[@sosweet168]

你要不要也呿法式千層蛋糕？呿李白的白髮三千丈？

[@tracystastings]

這兩個人實在不是太會！

[@user-kt5fn8uk2m]

薄荷

[@snowsnow7119]

看完之后我想说：做的真没我做的好

[@nicolewu4039]

說的好！

[@lincinlu3503]

糖為甚麼不先溶於水 真的很笨

[@edwardmark301]

做示范教好了，稍微讲点即可不用说那么多，

[@garysoo5227]

一

[@jacklimbers1321]

oiz

[@chunzhusu8986]

，山東大餅丿

[@ritatsao6130]

厚度不夠

[@dd5tgb]

這個主持人怎麼這麼多嘴做作又自以為很懂啊

[@usunchen]

說的 好

[@tinhngocvuong6785]

諶家成

[@MyJesusSavior]

dd5tgb 廢話太多

[@rebeccafoo]

dd5tgb He is asking all silly questions that the fans will asked ! He is a very good Host ! Otherwise the Director will ask you to Host the program instead of him ! Some stupid ass scolded him that he allowed the chef to use his hands to knead the dough for making Pau or bread or used hands to beat the minced meat ! Don't use hands, use what ? Use legs ? See how the Korean chef prepared the salad ! They even used bare hands to rub and rub the salad before serving, so that the taste will be even !

[@sosweet168]

rebeccafoo ＋１ rebeccafoo2 年前 +dd5tgb He is asking all silly questions that the fans will asked ! He is a very good Host ! Otherwise the Director will ask you to Host the program instead of him ! Some stupid ass scolded him that he allowed the chef to use his hands to knead the dough for making Pau or bread or used hands to beat the minced meat ! Don't use hands, use what ? Use legs ? See how the Korean chef prepared the salad ! They even used bare hands to rub and rub the salad before serving, so that the taste will be even !

[@user-gt5fp2vb6s]

v

[@vict1378]

老師好棒好棒……

[@joeilang3748]

Vic T aaq

[@tasialphen838]

Vic T 素食料理

[@user-rf8ft9vd8r]

發的高度不夠，所以餅皮比較薄

[@user-gt5fp2vb6s]

一

[@vict1378]

老師好棒好棒……