Light Lager Citra single Hop - Receta, tips y proceso paso a paso

Buenas birrerxs! como están? En esta oportunidad les traigo una birrita ideal para estos días de calorcito (en realidad ideal para cualquier momento)
Una light lager ligera como una nube con poco alcohol y un toque de citra en Whirpool y Dryhop para darle magia. El resultado.... una BOMBA! podes tomarte 2 millones y siempre vas a querer mas. Al menos al mime pareció riquísima y los que la tomaron también.
Cual es el secreto? Usamos arroz y azúcar para alivianar la cerveza y seguramente alguien dirá: Ahhh pero si usas arroz no está bien y la respuesta es SI está bien. está bien usar adjuntos cuando los adjuntos los usas para lograr algo particular. Luego hicimos un whirpool con hopstand de solo 1 gr/l de citra y a fin de fermentación un mini dryhop de 2 gr/l
3gr/l totales de citra que les puedo asegurar se perciben muy bien aunque eso lo pueden ajustar a gusto según el perfil deseado.
Les dejo la receta completa aquí:
www.brew-o-mat...
una base de fermentables muy simple, un poquito de lúpulo y una leva que hace su propia magia con tiempo y con paciencia

[@vapetest8177]

como siempre impecable.

[@marianocoria2872]

Hola, consulta. Cuanto tiempo maceraron? Saludos y gracias

[@RebekaCerveza]

Hola, como estas?? gracias por comentar. En lineas generales de 45 a 60 minutos pero siempre podes hacer un test de yodo para ver cuando está hecha la conversión total del almidón en azúcar ya que, si la conversión total está a los 30 minutos, de nada sirve macerar 30 minutos más. solo sería perdida de tiempo. espero sirva la info. saludos y buenas birras

[@GarrysGarcia]

Hola, me podes explicar un poco lo del arroz parabolizado, como lo usaste? Que no aparece en el video, estaría agradecido. Saludos de Venezuela!

[@RebekaCerveza]

Hola amigo, cómo estás? Disculpa que se me pasó en el video el detalle de arroz. En realidad súper sencillo ya que el arroz parboil se puede usar directo en el macerado así como viene. Lo mezclas junto con la Malta y nada más. Si usas arroz común vas a tener que hervirlo previamente o llevarlo arriba de 80 grados para lograr la gelatinizacion ( con el parboil ya tenes la gelatinizacion hecha) y de ese modo que el almidón este disponible . A elevar a esa temperatura obviamente matas todas las enzimas pero es lo de menos porque las enzimas que van a actuar sobre el arroz son las de la malta. La cantidad de arroz no es mucha pero si fuese demasiado tendrías problemas de cama de granos y deberías agregar cascarilla de arroz para ayudar. En proporciones normales no hay que preocuparse. Espero te sirva la información y gracias por el comentario. Saludos a Venezuela!

[@GarrysGarcia]

@@RebekaCerveza Excelente, solo me falta conseguir la 34/70.. Gracias!

[@RebekaCerveza]

@@GarrysGarcia casualmente hace unas semanas hicimos una Múnich helles con esa leva y a diferencia de las fermentaciones anteriores arrancamos a fermentar más bajo y el resultado me gustó mucho más. Arrancamos a 12 los primeros días.. subimos a 13 y 14 y hacia finales de fermentación liberamos hasta casi 16 a que finalice ahí. Quedó muy linda y súper neutra

[@GarrysGarcia]

@@RebekaCerveza Uff! Que buena data.. 🙌🏼

[@antoniofuentes8876]

@@RebekaCerveza Hace unos días hice una prueba para comprobar que impacto tenía la utilización de adjuntos a escala doméstica Elaboré tres mostos, todos ellos los hice con 150g de cereal por 500 ml de agua, a 65º y durante 15 minutos. Todos fueron filtrados con filtro de papel. El resultado fue el siguiente: Mosto 1: 100% malta pilsen - 10,9ºBrix Mosto 2 : 70% malta pilsen + 30% arroz vaporizado - 9,8ºbrix Mosto 3: 70% malta pilsen + 30% harina precocida de maiz - 13,8Brix El hecho de que el mosto con arroz tuviese un rendimiento inferior al de 100% malta me hace pensar que no se puede usar tal cual. La razón no la se, pero quizás tenga que ver con que en el proceso de vaporizar el arroz la temperatura no sea suficiente alta como para gelatinizar la totalidad de los almidones del grano. Sin embargo la alternativa de la harina de arepas está ahí, aumento el rendimiento añadiéndola tal cual.

[@maurorobles7621]

No se rompe el placas con la soldaduras de cobre cuando le pasan el star san ?

[@RebekaCerveza]

Hola Marudo, perdon por la demora. De alguna manera hay que sanitizar el placas y las posibilidades son bastantes acotadas. Peracetico, alcohol al 70, starsan, vapor... Yo opto por el starsan a todo el circuito cerrado completo incluyendo bombas mangueras y fermentador y me sirve. Entre star san o peracetico elijo siempre starsan. Pero podes optar por otras alternativas.. solo que tenes que tratar deoptimizar un poco el proceso. en nuestro caso, asi tener todo un circuito cerrado hacemos una sola pasada de sanitizante y todo resuelto. hasta ahora todo viene saliendo genial.