@@estebancillo porque hay birras que se hacen y se toman mucho después y cuando sale el video la birra no está. En algunas chelas vas a ver que hay dos videos, uno de la cocción y otro de la review. Estos videos que son bastante antiguos no tenían review pero coincido con lo que decís, debería hacerlo en cada cerveza . Gracias por pasarte y comentar. Respecto de esta black ipa me gustó muchísimo como quedó la combinación d e lúpulos y logramos lo que se quería, es decir, lograr una ipa de color oscuro. Muchas black ipa son más American stout o porter más que black ipas y no es la idea.

@@efectoargentino9916 gracias por el aporte. Que sigan las buenas birras!!

Birron !! El toquecito del sabro te aseguro que es la cereza del postre! Ese toque de coco y menta armoniza súper la birra. Gracias por comentar!!! Buenas birras!

@@RebekaCerveza gracias a ustedes por compartir !

Hola!! Escríbeme al IG por favor y recordarme enviarte fotos del fermentador y te mando .

Hola seba te escribi al Instagram hace unos días ...

@@notifreff6630 perdón!!! Me agarraste de mudanza y las mudanzas son caóticas. Hoy pasé por el lugar donde está la birra y le saqué unas fotos al fermentador pero estaba desarmado. Mañana si paso con tiempo lo armo y te mando las fotos. Perdón por el cuelgue pero la mudanza me está matando

Vos sabes que en el otro celu tenía una que hicimos para un Bigbrew que salió una bomba pero ni lo encuentro. So las cosas marchan bien vamos a hacer una cocción en una fábrica amiga y va a ser en plástico. Podríamos aprovechar a cocinar una neipa y documentarlo. Mi recomendación es que no hagas dryhop en frio salvo pienses tomar la birra súper súper rápido. Tenes una idea más de cuantos gramos/litro queres usar? Porque yo haría esto: Whirpool decente pero no muy exagerado con hopstand Una afición día cero en fermentación Una afición power power a finales de fermentación y con eso tenés que andar. Los DH en fermentación son seguros vs. Al DH en frio. La leva está activa y el pickup de oxígeno se lo morfa la leva. Otra recomendación es hacer todo el proceso rápido: fermentación que te va a llevar 4 días aprox.. cuando termine (te lleve lo que te lleve) dejas 2 o 3 días que la leva termine de hacer los trabajos posteriores a la fermentación primaria (nunca se termina la fermentación al momento de atenuar… eso sigue varios días más) y después a frio 3 o 4 días y a barril. De última termina de bajar el lúpulo en el barril . El único problema es que si lo es el barril vas a dejar suciedad en suspensión. Si no vas a tener que esperar más tiempo Al barril que uso para neipas yo lo lleno con agua y lo purgo completo con co2 antes de bajar la birra así me aseguro que no tenga oxígeno Espero sirva la data

@@RebekaCerveza muchas gracias por la respuesta,recién estoy arrancando nuevamente a cocinar después de 3 años de haber dejado el rubro ☺️ abrazo grande 🍺

Hola amigo.. Gracias por tomarte la molestia de comentar y gracias por esas lindas palabras. Lo del Oveja es una perdida enorme.. no tuve la suerte de conocerlo pero entiendo que era una persona como describis. se llora su partida en el mundo cervecero. Respecto del fermentador, la verdad que salio hermoso y super funcional. Tiene algunos detalles que en el uso, se podrian mejorar un poquito. Por ejemplo, el que soldó el manguito clamp del busca claro lo soldó al reves.. yo le pasé X cm desde la linea de inicio del cono y lo soldo al reves.. de abajo para arriba en lugar de arriba para abajo y cuando hago birras muy lupuladas tengo que purgar bastante para que salga birra limpia pero son detallecitos. En la tapa superior yo soldé un manquito clamp de 4 pultadas por compatibilidad con nuestro sistemita CIP movil pero la verdad que hubiese sido mejor meter una bochita cip dedicada y tener mas espacio para trabajar pero son detalles. Respecto de la persona que nos soldó el fermentador no te la puedo recomendar porque por mas que trabaja impecable, la recomendé a muchos y hubo un par de problemas de entrega y despues quedé yo en el medio con la recomendación. Me explico? Si buscas en IG a metalurgica Cervecera vas a ver que ellos hacen muchos nano fermentadores con barril. Tengo amigos que le han comprado a ellos todo el kit Fermentador + Dryhopper y se que podes pedir personalizaciones a gusto y que trabajan bien. Lo que si te sugiero es que hagas con quien hagas el fermentador, si tenes la posibilidad de hacer una tapa grande arriba lo hagas porque te simplifica mucho el mantenimiento y limpieza. Yo saco la tapa y trabajo con una libertad increible adentro limiando y podes meter la cabeza si queres hacer inspeccion visual de algo. Por otro lado, una tapa grande le permitiria a quien te lo suelde que puedra trabajar del lado de adentro puliendo a espejo las zonas claves como por ejemplo, la unión del CONO al Cuerpo, que he visto trabajos muy desprolijos. Por último, prestá especial atencion al cono y que termine perfecto en un manguito clamp para poder purgar bien la leva. Por ultimo, no hay que desmerecer el fementador plástico. se pueden hacer excelentes birras. Un dia de estos voy a hacer un videito comparando mi experiencia con y sin isobárico. Yo creo que lo fundamental es entender bien que si y que no hacer y ser extremadamente cuidadoso en el proceso para sacar birrones sea en plastico o en inox. Espero te sirva la info y lo que necesites consultar del fermentador, escribirme por IG y te paso mi whatsapp . Saludos y suerte con eso.

@@RebekaCerveza Gracias Seba. Coincido con vos. Se puede trabajar con Infinity y si logramos que no pierda presion (no siempre lo logro) no correria el riesgo de oxidar la birra. Hay muchos detalles que si se tienen en cuenta, podemos lograr buenas birras. Nuevamente te agradezco el gesto. Abrazo desde Rivera (German Todino TC nos hizo mas conocidos jaja)

Hola Daniel.. gracias por el comentario. te Respondi en el otro comentario por el fermentador y el sistema de dryhop que no es slurry, despues te muestro una foto de un slurry caseo pero el que decis seria un Dop Dropper . En el slurry la diferencia es que el liquido del fermentador ingresa para disolver los pellets y luego vuelve a ingresar ese liquido al fermentador con todo el lupulo disuelto. El hopdropper lo usamos para tirar el lupulo en seco .

Gracias a vos por comentar. Si haces laguna neipa espero comentario de como fue

Tenés algún vídeo sobre el agua y sus ajustes. Muy pocos hablan de eso. Saludos!

@@costanutricion vos sabes que ya me han pedido varios. Tengo que hacer algo de agua que me piden. Te lo debo pero prometo hacer algo. Gracias por pasar y comentar

Hola amigo !!! como estas? Seba por este lado. En lineas generales si , siempre purga. En esta oportunidad hice 5 purgas de barro. La idea es purgar hasta que se canaliza y dejar que vuelva a asentarse el lúpulo y volver a purgar. Lo que sucede es que según la geometría del fermentador y varios factures propios como frio por ejemplo, presion, etc.. puede bajar mas o menos rápido el lúpulo, Me explico? Yo en lo personal siempre purgo en frio a 2 grados o menos porque antes no tengo casi barro. Muchos dicen que hay que ir haciendo micropurgas pero yo las micro purgas las hago cuando tengo barro compactado abajo, si no saco mucho liquido y poca leva. Me seguis? Si por ejemplo voy a reutilizar, en frio unaos 4 o 5 dias y recien ahi recupero y luego si empiezo la serie de purgas En otro fermentador que tiene una geometria del cono diferente me cuesta mas purgar en cantidad y tengo que hacer muchas purgas chiquitas. Espero sirva la info! Saludos y buenas birras!

Saludos al Dani!!! 😂. Gracias por tomarte la molestia de comentar amigo! Buenas birras!!🍺🍺

Gracias papá!! Por muchas buenas birras! 🍺

La leva queda completamente verde y si, siempre que se puede se reutiliza. La idea es reutilizarla lo más posible . Si la leva la usas en una golden te va a quedar con perfil hoppy. La idea de reutilizar es ir siempre de menos a más o al menos igual. Me explico? Está leva puntual la tuve que tirar porque no tenía nada para cocinar. Recuperé para darle a un amigo y él tampoco cocino y se fue a la basura. Un dolor en el corazón tirar esa leva!!

Gracias amigo. En breve review de la cerveza !

Amén!!! 😂😂😂

Hola!! Gracias por comentar. Yo no lavo leva al recuperar porque no me gusta manosear tanto y es algo netamente personal y subjetivo. Ahora bien respecto de la leva recuperada yo lo veo perfecto porque le da que le estás dando un montón de cosas buenas a la leva. Agitas, oxigenas y le estás dando un medio adecuado previo a mandarlo directo al mosto concentrado. Además la leva recuperada siempre está un poco estresada , guardada en frío a veces mucho más tiempo del indicado y así estás acomodando un poco las cosas. El problema puede ser que si tu recipiente es chico la leva se active y empiece a chorrear todo (me ha pasado) por eso tenés que tener el espacio suficiente

@@RebekaCerveza Gracias por tu respuesta,lo voy a probar. Saludos

Gracias Daniel!!! El rendimiento se lo atribuyo en parte a la malta importada. Cuando compraba weyermann también tenía terrible rendimiento. Lo del final fue tremendo jajaja. Lo más lindo es que este día tenía un pinzamirnto del ciático y no podía agacharme a limpiar y fue una tortura 🙈 La barley también te salió la mitad del krausen por el blowoff??? Como salió la birra?

Gracias papá!! vamos a ver como sale. Viene hermosa hasta ahora

Se quedó chico el headspace para la actividad de la leva. Explotó todo!!! 😂

Hola buenas, hice 2 Stout son mis favoritas,

Fermentando una milk Stout cacao

​@@diego111 Esa está ahora fermentando?? como viene eso??? la combinación Milk stout cacao es todo lo que está bien!

@@RebekaCerveza mañana le agrego cascarilla de cacao macerada en vodka .y no se si agrego chip roble macerado en whisky

Hola Jose.. como estas??? gracias por tu comentario. La enzyma la conseguí en Demon Tienda Cervecera. no vendian menos de 1 litro yes un monton pero bueno.. vale la pena!!! Fijate aqui en la lista de precios mayorista: www.tiendacervecera.com.ar/lista-de-precios-mayorista/ Enzima Endozym Glucacel UHT (1kg)

pero claaaaaro que si!!! Frio = Lager!!!! ya tenemos una Czech Premium Pale Lager en el fermentador que hicimos hace unos dias para inaugurar la fresca y prontito sale el video!! gracias a vos por comentar!! buenas birras !

Hola! Seba por este lado! Gracias a vos por tu comentario. Si bien fue el primer video que hice para el canal y se nota falta de práctica (sin contar que filmé vertical todo el tiempo) creo que pude explicar el proceso paso a paso. En algún momento me gustaría subir videos nuevos de esos temas para la gente que recién comienza explicando en cada video una etapa del proceso. Espero poder hacerlo un día de estos

Hola Alejandro, gracias por comentar. quizas haya quedado un poco trunco el proceso porque antes habia hecho un video exclusivo de como hacer paso a paso cervezas Sour. Te dejo aqui el paso a paso donde no hay proceso, solo técnica: kzbin.info/www/bejne/mGWpenapfLWSh7M& y luego, este otro video seguro te será de utilidad porque es el proceso de hacer sour netamente prácico con una dupla de sour pero al video lo dividí en dos: Video 1: Paso 1 de la técnica que es la maceración y acidificación kzbin.info/www/bejne/aKGYqZ-mitmea80 Video 2: Procesamiento de la fruta, Hervor, Fermentación y adición de fruta. kzbin.info/www/bejne/o6LQk2uhdqiFj6s Creo que con eso deberia quedar super claro todo y si tenés alguna duda, por favor no dudes en escribir.

@@RebekaCerveza uuyy que detalle, mil gracias

Hola, cómo estas? Siendo objetivos, la birra quedó muy bien. incluso en algun concurso que la presentamos sacó una medalla con buenos comentarios. A mi me hubiese gustado un poco más de densidad final para darle un toque mas pastry pero aun asi estaba genial.l Frutilla da bastante acidez. por eso creo que unos 5 o 6 puntitos mas de densidad final eran necesarios. No se si has comido esas obleas de chocolate con frutillas. Bueno.. esa era la idea de la birra y lo cumplió bastante bien

@@RebekaCerveza que bien, felicitaciones. Esas densidad final de cuánto estamos hablando?

Hola. Los Fermentadores los compré a una gente que fabrica en bs as pero sinceramente no tuve buena atención y servicio. Los mandé 2 veces a bs as a que me ajusten detalles. Sinceramente no los recomiendo. Fíjate mejor en los chicos de metalúrgica cervecera en Instagram que hacen nanofermentsdores y tengo mejor referencia

Hola.. seba por este lado. Gracias por el comentario !!! Me alegra que te haya servido y cualquier inquietud no dudes en escribir al Ig . Saludos y buenas birras!!!

@@RebekaCervezagracias lo tomare en cuanta salud...2!!!!!!!!!

Saludos a chile y buenas birras!!!!

Hola amigo. Dos cosas aquí: primero que la cerveza en ese momento ya tiene alcohol y ph bajo y no es lo mismo que al principio cuando es mosto y no está inoculado. No es tan simple contaminar ahí. Segundo, un poco de cuidado en los recipientes e instrumentos que se usan para el dryhop y en la manipulación . Espero sirva la info. Saludos y gracias por compartir

Esperemos que sea posible!!! Pero me contó un pajarito que posiblemente sea unos meses después de agosto

@@RebekaCerveza ja .. que loco .. como loco. Estaba buscando.. hospedaje y vuelos!!🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️ ja

Gracias por pasar y tomarte el tiempo de ver el video y comentar!!!

😂😂😂😂 no nos escaviamos toda nosotros!! También compartimos jajajaja de donde sos? Respecto de los tips y recetas hay que ser generosos. A mí me gusta compartir y mucha gente copia las recetas y les pone su impronta y me parece genial. Incluso a veces me corrigen Cosas así nos ayudamos todos. Gracias por comentar y por la buena onda

Totalmente de acuerdo con lo de compartir información,nos hace crecer a todos ... Soy de San Miguel , buenos aires .. Gracias a ustedes por los vídeos , compartir y comentar es lo mínimo que podemos hacer

Hola amigo!!!! Siempre presente México acompañando y dando apoyo!!! Gracias totales!!!!

Hola Matías. La forma en que limpiamos el nuestro me parece una manera correcta de hacerlo aunque seguramente haya defensores y detractores del proceso. Fijate en alguno de los videitos de las cocciones pero en resumen es este protocolo: 1- Limpieza antes de usar con producto alcalino no cáustico (No utilizamos SODA ) 2- Enjuague 3- Sanitización (Nosotros utilizamos starsan) 4- Cocción 5- Limpieza con producto idem paso 1 6- Enjuague Hay gente que lo recircula con agua caliente y eso es todo lo que hace pero el agua caliente no limpia. podes pasarle para sacar el grueso de la suciedad pero necesitas una limpieza profunda. Nosotros como vez siempre limpieza antes y después de cada uso pero también hay que adaptar el protocolo a la posibilidad de cada uno y lo que se tiene. Conozco gente que recircula el mosto de hervor para "sanitizar" el placas sucio pero personalmente no me parece adecuado. Yo al placas le hago un test de mosto forzado y da negativo en una semana lo cual es excelente. La mejor forma la podes ir encontrando entre cocción y cocción haciendo el test y ajustando el proceso.

Hola Seba . Gracias por tomarte el tiempo de explicar y detallar los pasos

Hola amigo. Gracias por comentar. El ph lo regulamos tirando al final de hervor y como agregamos siempre agua fría el ajuste de ph que hacemos es un poquito más abajo del ph final porque el agua que agregamos está decolorada pero no ajustada y sube bastante. El ajuste es con cítrico hacia final de hervor y luego antes de hacer al agregado de lúpulo de hopstand volvemos a medir para ver si anduvo bien el ajuste. Podes ajustar en cualquier momento e incluso en fermentador si hace falta. Ten en cuenta que el lúpulo sube ph un poquito

Gracias amigo!!! Por muchas buenas birras ( y sin contaminaciones)

Si hay picada siempre hay birra!! Traiga la picada nomás!!

Hola Diego. No recuerdo el presupuesto porque los lúpulos los teníamos de hacía tiempo algunos en el freezer pero para 45 litros usamos 0,9 kg aprox (unos 20 gr/l. Claramente la idea no era hacer una birra económica porque con 6 gr/l se saca una linda session sino que la idea de esta serie de birras 4DH es probar diferentes adiciones de lúpulo y momentos de dryhop intentando llevar al máximo el aroma y sabor . Muchas veces menos es mas… pero si me pareció interesante que antes usábamos mucho lúpulo en hopstand y ahora hicimos al reves.. nos guardamos el lúpulo de ese hopstand para usarlo en dryhop con hermosos resultados. Próximo desafío lograr mismo flavor con menos lúpulo. Se podrá? Ya veremos

😂😂😂😂 un día voy a poner un cámara oculta y van a ver que el pollo solo trabaja cuando lo filmo!

@@RebekaCerveza Pollo farsante!!! Saludos!!!

@@RebekaCerveza todos sabemos que eso es mentira

@@omarsantarita7049 no creas estas mentiras

Gracias amigo! Gracias por pasar por aqui y dejar tu comentario. Salud!!

Salute!!! y buenas birritas !!

Mil perdones !!! vos sabes que ahora estoy subiendo 3 videos atrasados que tengo y luego ya me pongo con algunas cosas que tengo pendiente que me vienen pidiendo entre eso lo tuyo.

Muchas gracias por la respuesta. Estaré atento. 🍻

Hola, como estas?? gracias por comentar. En lineas generales de 45 a 60 minutos pero siempre podes hacer un test de yodo para ver cuando está hecha la conversión total del almidón en azúcar ya que, si la conversión total está a los 30 minutos, de nada sirve macerar 30 minutos más. solo sería perdida de tiempo. espero sirva la info. saludos y buenas birras

Hola .. como estas? Gracias por comentar. Todo esto va mas de la mano segun lo que quieras probar y lograr y lo que creas que más te sirve. Te voy a comentar un poquito algunos ajustes que he llevado adelante desde este video a la actualidad y fijate luego que te cierra mejor para aplicar: - Hopstand/Whirpool: Antes solia hacer uno bien cargado de 4 a 6 gr/l y ahora le suelo poner como mucho 2 gr/l. Me guardo el lupulo para el DryHop - DryHop de fermentación: Suelo hacerlo siempre. Ahora estoy haciendo el dryhop antes de llenar el fermentador cosa que la leva fermente con el lupulo. Hay diferencias? Me faltarian muchas pruebas analíticas para decirte pero esto obteniendo muy lindos resultados. - Dryhop mas power: Ahora estoy haciendo el Dryhop mas power a find e fermentación cuando todavia hay algo de actividad en lugar de bajar a 14. Lo hago mas por cuestiones de seguridad y minimizar incorporación de oxígeno. Ese Dryhop suele antar en 6gr/l - DryHop FRIO: Para mi es el DryHop que te hace la gran diferencia pero el mas arriesgado. Aqui el oxigeno que incorporas va directo a la birra. Si. no tenes tecnología para hacer no lo hagas salvo que vayas a consumir rápido la cerveza terminada. Suelo hacerlo de unos 4 a 6 gr/l Dryhop durante la fermentación? Como te contaba al principio, en lugar de hacer un hopstand muy cargado me guardo el lúpulo y generalmente lo uso a ese lupulo dryhopeando en fermentacion. Muchos diran que es tirar lúpulo pero me están quedando genial las birras asi. Estoy usando la misma cantidad de lupulo que antes pero haciendo un DryHop junto con la leva y un Dryhop en fermentación activa. Me gusta como queda pero podrias no usarlo y te lo reservas al lupulo para el dryhop final. Es todo cuestión de probar. espero la info sirva de algo.

Hola !! Gracias por comentar! El agua es filtro de partículas y de carbón activado. No tenemos ósmosis y tampoco necesitamos porque el agua aquí es excelente por suerte

Hola Esteban. Como va? Gracias por tu comentario. Al 1% es una buena concentración para limpieza post lavado. Yo lo uso así generalmente y antes de cocinar lavo un poquito más concentrado (depende de cuánto tiempo paso y de que cocine antes) peor por ahí al 1.5 o 2 % Y la proporción que decís es correcta 10gr/litro =1% Saludos y buenas birras!

Mirá, supuestamente es para evitar la oxidación del mosto aunque. De todos modos es todo bibliografia porque no he hecho experimentos al respecto pero decido creer (total no cuesta mucho evitarlo). Es como cuando te dicen que mantegas el nivel de líquido encima del grano durante el lavado. De todos modos muchas veces que no he controlado bien me ha quedado el grano al aire todo el lavado y no he visto problemas en la birra pero trato de hacer lo mas prolijo todo el proceso .

Gracias a vos por tu comentario y le debemos la comisión $$ a tu amigo jajajajja. Abrazo y buenas birras (y pocas contaminaciones)