Лимонное кремю | Lemon Crémeux

Гладкое, шелковистое, сливочное, нежно-цитрусовое, с легкой лимонной кислинкой. Все это про креме или кремю, так и так правильно!
Если вам понравилось видео, ставьте ЛАЙК и нажмите ПОДПИСАТЬСЯ, если вы еще не подписаны!
Рецепт:
лимонный сок 50 гр
цедра 1/2 лимона
Соединить лимонный сок и цедру, и поставить на плиту.
крахмал кукурузный 8 гр
сахар 80 гр
яйца (и белок и желток= меланж) 70 гр
Смешать крахмал, сахар и яйца.
Когда лимонный сок с цедрой закипит, вылить его на яично-сахарную смесь, все время помешивая. Размешать и вылить обратно в сотейник. Уварить до загустения на среднем огне.
желатин листовой 4 гр (2 листа весом по 2 гр)
Замочить листовой желатин в холодной воде.
Или использовать желатиновую массу 6 гр ( для этого нужно замочить порошковый желатин и взвесить 6 гр уже набухшей! желатиновой массы)
Добавить желатин в горячий крем. Размешать до растворения.
белый шоколад 18 гр
сливочное масло мягкое 40 гр
Добавить в лимонный крем белый шоколад. Перемешать до растворения шоколада в креме. Охладить массу до 40С и добавить мягкое сливочное масло. Пробить блендером.
Креме готово к использованию! Разлить по формочкам (у меня форма 4 см Silicomart) или в 1 кольцо для заморозки. Убрать в морозильную камеру то полного замерзания. Извлечь из формы, соединить половинки в шарик и использовать далее по назначению.
Смотрите следующие видео.

[@LELIK369]

Спасибо 🌹 Подписалась! Сделаю обязательно

[@natasardaridi8764]

Оленька не могу народоваться что попала на ваши видио.На столько всё профи,хочу всё попробовать .Вы очень крутая.Благодарю за труды.

[@OlgaBauer]

спасибо большое!

[@КучеряшкинаКучик]

Спасибо Вам! Приготовила кремю для начинки в торт. Очень вкусно. Подписочка.

[@HollywoodSmili]

📬 🎄 Только что увидела в ленте новый ролик, уведомление не пришло 🤔 ,спасибо Оля красота. 👌💖🧚‍♀️

[@OlgaBauer]

Этот ролик почему-то мало просматривается, хотя ооочень вкусный)))

[@sanjaknopochkin2716]

Ох, какая прелесть 🤗, и не сложно совсем. Муссовое ничего делать не буду, но в тортик прослойкой вполне. Спасибо))

[@OlgaBauer]

Конечно! Все можно отдельно на другие Десерты применять, фантазия безгранична!

[@sanjaknopochkin2716]

@@OlgaBauer 🤗👍

[@zecksi9990]

Чи можна зробити на жовтках?

[@kristinakatashova419]

Сколько можно хранить в морозильной камере эти заготовки? Спасибо большое за рецепт!)

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, сложно сказать, тк я не технолог, но в целом до 2х месяцев! У меня так долго не залеживались, тк я домашний кондитер, готовлю только для семьи ☺️ а бисквиты я думаю ещё дольше можно

[@НаталяШеренок-э4к]

На яку форму дана кількість інгредієнтів?

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, "Разлить по формочкам (у меня форма 4 см Silicomart) или в 1 кольцо для заморозки. " примерный объем 200-250 гр

[@НаталяШеренок-э4к]

@@OlgaBauer дякую! Спробую потрійну порцію зробити )

[@НастяТюрикова-в9д]

а какой силы желатин, не подскажете?

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, на магазинном не пишут 🤷🏻‍♀️ я использовала dr oetker

[@НастяТюрикова-в9д]

@@OlgaBauer спасибо 🥰 у Вас замечательный канал. Очень красивые, лаконичные и полезные видео

[@OlgaBauer]

Спасибо большое! очень приятно ☺️ 🌸🌸🌸