Livros 91 - Carlos Doria - Formação da Culinária Brasileira

Entrevista com o sociólogo e especialista em culinária e gastronomia Carlos Alberto Dória sobe o novo livro dele, Formação da Culinária Brasileira, que contesta alguns mitos sobre as origens de pratos das nossas cozinhas regionais. Ele propõe uma nova divisão dessas cozinhas e formas de renovar nossa culinária.

[@heliojoselisboa1265]

Confesso que não deve ser um livro interessante. Ou quem sabe longe da minha capacidade de entender o que ele explica com relação a culinária Brasileira. Dizer que nossa culinária não teve influência da África, Portugal e outras culturas me parece um erro.De onde vem portanto nossa culianria ? Mas como não sou sociólogo e nem historiador, fica difícil entender o que ele tentou explicar em poucas palavras. Talvez lendo o livro pode ser que eu entenda a origem da nossa maravilhosa cozinha.Concordo com ele quando diz, que as classes sociais da, media para cima, não comem determinados pratos de nossa culinária por ser comida de pobre. Mas isso não é só no Brasil. Aqui na Itália, há vários pratos que os ricos não comem para não se igualarem socialmente as classes menos abastadas.emfim vejamos o que nos diz o livro.

[@prazerdecomer]

muito bacana mesmo o trabalho de vocês univesptv,parabens.inscrevam se no meu canal pra juntos compartilharmos da melhor culinária brasileira.