AULA 01 AÇÚCAR - SEMANA DO CONTEÚDO - ASSUKAR CONFEITARIA - LOJA SANTO ANTONIO!

A semana do conteúdo foi pensada e idealizada para ajudar você que esta começando na confeitaria, ou que deseja se aprofundar em técnicas de bases para outras receitas. Cada aula será complementar uma da outra por isso, assista na ordem para compreender cada processo das receitas que vamos ensinar. ❤️
RECEITA COMPLETA:
CALDA BASE:
Ingredientes:
340g de açúcar refinado
120g de água
Modo de preparo:
Misture em uma panela os dois ingredientes
Leve ao fogo, sem mexer, até atingir a temperatura de uso desejada.
Dica:
Essa calda, assim que o açúcar dissolver, pode ser usada para molhar bolos. Aromatize de acordo com o recheio que será usado no seu bolo.
PIPOCA CARAMELADA
Ingredientes:
100g Milho para pipoca
15g Óleo
150g Açúcar refinado
30g Creme de leite UHT
50g Manteiga sem sal
1 colher de chá (6g) Fermento químico
Modo de preparo:
1 - Em uma panela estoure o milho de pipoca com o óleo e reserve em um bowl grande.
2 - Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo. Adicione a manteiga aos poucos, mexendo sempre. Adicione o creme de leite e misture bem, em seguida coloque o fermento e mexa até misturar bem.
3 - Com o caramelo pronto, coloque em cima da pipoca e misture bem com duas espátulas ou duas colheres.
4 - Espalhe a pipoca com o caramelo em um tapete de silicone e leve ao forno a 150ºC por 30 minutos.
Deixar esfriar bem e soltar as pipocas.
Dica:
Sempre guarde as pipocas em um recipiente hermeticamente fechado, para que elas fiquem crocantes por mais tempo.
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