Los secos - Día a Día - Teleamazonas

Los secos son un plato muy típico en nuestro país, su preparación es similar en casi todas las regiones pero la gran diferencia la hacen las carnes que los protagonizan: pollo, chivo, pato, pescado o res, también varían sus acompañantes: a veces yuca, plátanos maduros, papas, aguacate, verduras, arroz blanco o amarillo, hay quienes le ponen jugo de naranjilla y hasta cerveza. Una de las historias que cobija su origen es bastante curiosa y comenzó a difundirse a inicios del siglo xx; de todos estos detalles les hablaremos en nuestro reportaje acerca de Los secos.
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[@MOROCHAFUERTE]

Me gusta mucho la comida del Ecuador. Es unica, sabrosa, huele y sabe a hogar. Gracias por compartir.

[@gloriasoria8559]

Y

[@gladysch6894]

Ecuador tiene exsoticos platillos sustanciosos y saludables, adelante ecuatorianos.

[@marmoreno8340]

Cada region de Ecuador Tiene su propia.forma.de.preparar. El.seco. Esto.tiene.que.saber.riquisimo..

[@kevinalvarez5316]

Cada región tiene su propia versión. Me me encanta el de gallina criolla q lleve maracuya

[@divo7778]

Pero la original es la de la costa

[@yingluyo2297]

Definitivamente la gastronomía ecuatoriana es excelente,,, tenemos un menú,, muy grande,, los sabores son indescriptibles,,y cabe destacar q se cta con productos buenisimos,,, Dios bendiga al Ecuador,,, y a su gente linda,,,, 🇪🇨🎉🎊😋😋😋♥️👏🙏👍

[@karimanchego6087]

Se me antojo el de pescado,saludos desde Colombia

[@kevinalvarez5316]

La comida de ecuador es una delicia

[@christianr2135]

Hola

[@gladysch6894]

Todos estos guisados me recuerda a mi juventud, que son bien sabrosos y nutritivos, llamados secos. Gracias.

[@katymera5632]

Que delicia yo soy de Manta,pero la comida de manabi es la mejor💯💯

[@carlosrobertozambranoarnao7144]

TODA LA COMIDA DE ECUADOR ES MUY RICA SALUDOS A MIS COMPATRIOTAS

[@deanmunoz3859]

Guardé el video, pondré a prueba todos esos "secretos" ya no secretos jjj.... Excelente la comida ecuatoriana 😱😋🤤

[@carloscerezo6748]

Que delicias gracias por las recetas las voy a poner en práctica.

[@mayabenitez4804]

Felicidades hermoso programa 🤗🤗🤗

[@emmajimenez3308]

Gracias por el vídeo..... me encanta la cocina

[@mercedesmercedes4445]

Excelente vídeo, gracias 😊 a todos 😋

[@danilozapata7082]

Las guarniciones de los secos varian de region en region, eso todo el mundo debe saber y respetar. Papa, yuca, verde....lo q el cocinero le quiera poner. He visto que en regiones de la costa le ponen hasta guineo verde cocinado. La gastronomía es innovar, poner el toque de cada uno, darle el valor que le desee dar acordes a sus costumbres y su hábitat.

[@jcm9636]

Se ven muy ricas esas hermosas comidas pero como buen mexicano un toque picante y sus tortillas de maíz le vendrían muy bien sería mi humilde opinión.saludos

[@joshuamontalvan5673]

Que tal estimado compañero, acá en Ecuador si comemos ají pero eso es opcional y es preparado aparte como una salsa para poder ponerle al gusto de cada quien. Y sobre las tortillas eso mayormente lo comemos en el desayuno.

[@monicaguzman9105]

No comprendo porque los mexicanos le ponen tortilla y picante a todo. No se aburren? Su comida es todo lo mismo... tortilla, tortilla y más tortilla...licuada, cocinada, hervida, asada, frita, dulce, salada, harina y más harina!! Y el picante le quita todo el sabor a la comida. Es bueno el picante a un ladito, ya cada quien decide si se lo echa o no. Pero cocinar toooooodo con picante!!! terrible!! Y a todo le ponen queso y aguacate. Resumiendo: Comida mexicana= tortilla, picante, queso y aguacate. FIN.

[@monicaguzman9105]

jc m, tortilla y picante a todo? ¡qué monótono!😫😖😰😰😰😰

[@ToPxMonkeyHD]

@@monicaguzman9105 viene alguien alagar nuestra comida y tu a criticar la suya. Madre mía

[@olgamendieta4641]

q ricoooo todoas sus comidas

[@kevinalvarez5316]

El seco es unos de los mejores platos q hay mi Dios

[@luism.martinez356]

Se me hizo agua la boca

[@angeladrianvaldezmaldonado4055]

Jajajajaa sera que ese poquito le llaman chimborazo de arroz, yo como eso y me repito tres mas porque con eso me queda en el hueco de la muela cariada, un dia de trabajo forzado, si que me quedo con hambre muy poco por mas rico que este. Por lo demás muy bien, y no seamos regionalistas, en una buena hambre no hay mal pan, y la barriga no ve nada, mas si trae una leona por dentro, siempre digo que en la cocina no hay secreto, ni una sola forma de cocinar, pues si te gusta una cosa u otra, agregale y punto, la cosa es comer, y mejor si sabe bien rico punto.

[@dianapanata386]

Por mis rumbos a todo lo que tenga arroz se le dice seco! 😂 y siempre se pide " el seco"

[@jonathancruzcabrera8988]

Me encanta la comida mexicana muy sabrosa

[@lorealvia3169]

Es comida ecuatoriana

[@andreamorales5311]

Rico!! Todo

[@elizabethmorales2226]

En la costa el seco de pollo, chivo, etc. no lleva papa

[@golfsauw]

Ana Morales y?

[@oscarlazo4463]

As es..lleva un buen refrito y chicha =)

[@marcosjpm1]

Lleva la rica yuca

[@levclevc9589]

Chu...hasta q le cayó una mosca al seco...si no es otro ecuatoriano es peruano..

[@jhonnyfarfan2432]

Lo q dice sobre el origen del nombre seco ... originario es second plate

[@Jlvl86]

Muy rica su comida, tambien cuando visite Peru, utilizan la palabra seco y segundo para ciertas comidas, que tambien amo la gastronomia peruana. Gracias por el video!

[@oskevindo]

Entiendo que los peruanos sean tan acomplejados y sufridores..... Ellos están más feos que un culo y por ende la gastronomía es la única alegría que pueden tener Pero da igual para mi siempre me darán asco kzbin.info/www/bejne/nZvKo3h6lN9noac

[@jaimereinoso9758]

Bonito

[@anxel-]

Increíble como se ponen a pelear solo porque pone papas, por eso la comida ecuatoriana no esta como una buena gastronomía ante el mundo porque somos tan regionalistas. Como bien dicen al inicio es un estofado cosa que lo único que en Ecuador se ha cambiado es el nombre por ende al ser un estofado puede llevar, zanahorias, papas o cualquier otra verdura

[@Jeleckami7]

Todo perfecto pero no deja ver su watermark no deja apreciar el vídeo en su totalidad. Por favor editen y pongan en cualquier lugar menos el centro!!!! Se ve muy mal 🙄🙄🙄🙄

[@marcomarcoelperuano631]

Ese platito se ve sabrozo ..

[@sandroavcheno4507]

Ya mismo vienen los que ya sabemos a decir que este plato es de ellos . y que le copiamos a decir que su comida es la mas rica del mundo y bla bla bla bamos a patentarla

[@MOROCHAFUERTE]

Sandro Avcheno: bamos = v a m o s

[@angeladrianvaldezmaldonado4055]

Jajajaja yo si se quienes son jajaja

[@rubenramosruiz4321]

Sandro Avcheno no lo voy a decir, ya lo saben. saludos desde PERÚ.

[@noemibenalcazarorellana4103]

Sin querer ya! Alguien lo dijo “ las gallinas turuletas....” 🎶 🎵

[@angeladrianvaldezmaldonado4055]

@Miguelito Grau jajajajaja ya dijeron, ya no hace falta decirlo.

[@kevinalvarez5316]

Es una delicia el seco

[@franciscodiaz5631]

El verdadero seco es con arroz amarillo y unos maduros fritos y sin papa o zanahoria ya cuando le ponen eso se llama estofado ya no sería seco

[@vivianaeugenio6748]

Para los que no saben cocinar esta perfecto ....pero hsn alterado tanto el verdadero seco

[@siuloyamat1928]

Los estofados llevan verduras, los secos no, por ende el seco no es un estofado. Estos señores de este programa deberían buscar a expertos del tema y no aficionados que se creen Ferran Adriá. Lo único que concuerdo es que hay diferentes maneras de elaborar el seco es muy distinto en la sierra como en la costa. El ingrediente base del seco fue la chicha, luego se cambiaron a frutas como naranjilla o maracuya o tamarindo (aunque esté último ya no se usa o muy pero muy poco) para dar el toque agrio característico del plato, mientras que en la sierra si usan especias y aji.

[@pablonarvaez9425]

El seco en la costa y la sierra es igual lo que cambia es el acompañamiento.

[@melissah.5648]

No es para nada igual. Lo probé en la Sierra y es pura agua.

[@pablonarvaez9425]

@@melissah.5648 en la costa también hay secos malos. Si tú fuiste a dar en un lugar donde el seco fue malo es otra cosa.

[@alexandragarcia885]

No es igual el seco de la costa tiene acidez, el de la sierra no (aparte de la papa que resulta imposible de encontrar en un seco de la costa) el jugo del seco costeño es màs espeso , el de la sierra es màs liquido, por otro lado una fanesca, un morocho, un hornado en la sierra es lo màximo en la costa no lo hacen igual de delicioso, cada región tiene lo suyo.

[@melissah.5648]

@@alexandragarcia885 en eso estoy de acuerdo aunque también hay morochos buenos en la costa. Lo que más me gusta de la Sierra son los panes.

[@aliciamunoz759]

Queridos compatriotas hagamos comentarios constructivos ya que estamos hablando de nuestro Ecuador que en la región de la sierra y la costa cada uno prepara asu manera perfecto y lo que es más ala comida por mala que sea no me parece un nominativo adecuado llamar asquerosa recuerden que en muchos países la gente está muriendo de hambre como un favor especial no desondremos a nuestro país que para eso ya están los PERUANOS

[@ivansolis5063]

Minuto 10:10 seria un secoencocado🤔🤔🤔

[@chucuri73]

Les hicieran un gran favor a los Chefs, y al publico que quiere disfrutar de esos platos tipicos, dando el nombre y direccion de los retaurantes, no les parece?? 'o' esque los chefs que entrevistaron eran fantasmas, y es por eso que omiten esa informacion!

Estimado todos los contactos de los reportajes se encuentran en la página de facebook del programa: facebook.com/diaadiaecuador/ “LOS SECOS” La Ecuatoriana restaurante Chef Carlos Cabanilla Telf.: 2350771 / 0998160581 Dirección: Pomasqui, calle Santa Teresa Chef. Leónidas Miranda ISTER TEC Gastronomía TELÉFONO: 0999721693 DIRECCIÓN: Av. Atahualpa 1701 y 8 de Febrero - Sangolquí Todos Los Secos El Vecino Hugo Uchupanta Teléfono: 0987093238 / 0987095227 Dirección: Av. La Prensa N58-360 y Luis Tufiño esquina.

[@jesusluna4498]

hermanos peruanos no se molesten. la influencia de nuestra cultura esta en toda america

[@luispari6376]

Si te refieres a la cultura española tienes razón.

[@angelsb4125]

Jajajajaja

[@anthonyorellana4386]

😂 😂 😂 😂 Primero investiga la precedencia del plato

[@edisonluna6228]

Si Perú tu papá, nosotros creamos el seco

[@sacc_.279]

Yo he comido seco echo en la Sierra en el Oriente y obvio como Guayaca el seco costeño y le soy sincera como buena amante a la gastronomic me quedo con el de la Costa y del Oriente el de la Sierra nada que ver eso Es un estofado no un seco ya que lleva papa y no se siento ese sabor fuerte que le da la naranjilla, chicha o cerveza ingrediente importante en la preparacion de un buen seco

[@geovannyloja1028]

No me gusta la res pero se lo vi delicioso lo mejor en secos

[@victorcaballero528]

Falto el Seco de Pato, pero no lo reportaron porque no consideraron a nadie de la costa

[@victoriavaca5351]

Ricooooo no se hacer seco 😭😭

[@franklinilbis1916]

Jaja, molinari se demoraba 10 minutos por receta. Estos me enseñan en 2 minutos una receta. Flash jaja

[@isabelperez4990]

Bueno no sabia que a eso le llamaban seco en la sierra, en la costa es muy diferente porque lleva cerveza, naranjilla y el aji peruano y nada de papa solo el jugo, pensé que el seco era uno solo para mi lo otro es un estofado, los del programa les falto investigación ya que los de costa van a saltar con ese reportaje jajaja

[@josvp6847]

El seco de la costa se ve mas sabrozo

[@FernandoGarcia-lv3mj]

Claro pues mijo

[@melissah.5648]

Lo es. No es por ofender pero el de la Sierra es pura agua no sabe a nada.

[@FernandoGarcia-lv3mj]

@@melissah.5648 hola de donde escribes

[@gabriellaplaczenzio5521]

Canela ?? Zanahoria??? Dios mío que le hicieron al seco !! En la costa no lo hacemos así 😟😕

[@monicaguzman9105]

Gabriella Placzenzio , exacto! en la costa; en la costa hacen lo que les da la gana! Sigan tragando plátano y no opinen...es para lo que sirven; para tragar plátano mañana, tarde y noche...😰😬

[@gabriellaplaczenzio5521]

Mónica Guzmán y tú para comer melloco y mote 🤣🤣🤣🤣

[@luzmymorales9769]

🤤🤤😰😰😋😋😋😋

[@wendycevallos1481]

Qué horror el individuo que hizo el seco de chivo, si le hecha zanahoria y papa se le llama sancocho o estofado y no seco. Es verdad que el acompañado cambia dependiendo la región pero la base del seco es sólo el refrito, el agrio y la carne (cualquier variedad).

[@JKCATV]

muy cierto, aún así, un seco es un estofado que tiene 4 sabores básicos que son: dulce, salado, ácido y picante, es la regla general, que rica es la comida ecuatoriana

[@georgepv8000]

- Los secos no llevan PAPA llevan YUCA. - El locro es quien lleva PAPA y ZANAHORIA - los secos se acompañan tradicionalmente con plátano asado o patacones. - las frutas como NARANJILLA es opcional, por lo general la fruta predilecta que se suele usar más específico en algunas zonas de Manabí por dar el ejemplo es el TAMARINDO - la guarnición como mencioné es el plátano asado o patacones, aguacate y ensalada.

[@monicaguzman9105]

george pv, Todo eso será en tu costa, querido. En la sierra va con PAPA.Todo es de acuerdo a la región, no se crean los dueños o inventores de la receta. Ustedes nunca respetan la receta original, a la Fanesca le ponen garbanzos y camarones, a la colada morada que también es plato serrano le ponen obitos, pero qué tarados!! Y poner tamarindo a un seco?? Dios!!! para "agriarse" el resto de la vida!!!😱😱😱😱😱😱😱😱😰😰😬😬

[@paolaparra16]

El seco y el estofado no tienen nada que ver...

[@lorealvia3169]

Asi es, en la gastronomia ecuatoriana existen ambas cosas. El estofado lleva papa y si quieres zanahoria y arverjitas el seco no lleva papa y de ley el agrio sea de la cerveza, chicha, maracuya, naranjilla y hasta vinagre de frutas. Si te sirven algo similar que no es agrio es cualquier cosa menos seco. Y si no me equivoco el seco es original de la costa.

[@paolaparra16]

@@lorealvia3169 Exacto. Bueno aclarar porque que hay gente que le llama seco a todo carne con refrito , Y no es así.. El agrio es lo que caracteriza el seco. Un saludo

[@freddyalbert2920]

El seco lo probe en el peru uff!! No saben q rico sabe!! Seco con frejoles! Una delicia!..... no se si de hay viene la influencia para este plato. Saludos!

[@jonathanbrito6680]

Como dañan el seco en la sierra... papa y lechuga esta loco ese pana

[@nidyamartinez3389]

El lo hace como el quiere las recetas tienen eso de especial cada uno lo prepara como quiere no se trata de competir soli de compartir

[@franklinmoncayo3561]

Pereses peduano con ese comentario

[@inesburi8094]

@@nidyamartinez3389 1hello

[@marcosjpm1]

Jajaja ese tipo explico el origen del seco como el culo xD dificil explicarse

[@denissechipantiza374]

Y como se te ocurre decir que en Manabi se sirve con verduras y no con arroz ...y ademas no lleva papa no as comido en mi tierra...

[@flamenmike]

Santiago A. Ledesma un cocinero peruano publico en 1903 un manual de cocina criolla peruana en la pagina 11 existe ya la receta del seco de cabrito al uso del norte, el manual lo pueden descargar de esta pagina. elpisco.es/fama/origen-pisco-sour/ . con ello podemos contradecir que el seco nace como dice el reportaje, a mediados del siglo xx en Ancon (Ecuador).

[@flamenmike]

@@egardotorres2325 responde con argumentos.

[@joselopez-pt2fo]

buena mi hermano.

[@alexandragarcia885]

Interesante su dato, pero en realidad el chef quiteño se ha equivocado, pues el seco en Ecuador se comenzó a elaborar en el siglo 19: En el libro de 1930 Crónicas del Guayaquil antiguo, Modesto Chávez Franco recoge que el seco de gallina ya se preparaba en Ecuador desde inicios del siglo XIX. Saludos.

[@flamenmike]

@@alexandragarcia885 podrias enviarme la referencia del libro que mencionas por favor. Entiendo que el cocinero se equivocó en las fechas y el origen.

[@alexandragarcia885]

@@flamenmike Buen dia. si búscalo con el nombre del libro y el autor que he escrito previamente.Saludos.

[@eteriowilliamgonzaleznavar3626]

Realmente de todas las preparaciones que han salido de seco, algo me convence el señor de camisa a cuadros. No me cuadra lo de las papas y esa ensalada que le ponen.

[@daddygetsfitbygaguirre5088]

ese seco de chivo es tipico en Quito!!!!

[@dianaacaromaza8235]

Depende en la región que lo preparen, disfrutemos de los diferentes sabores ;)

[@fabiolaramirez1882]

El seco es rico pero el que no lleva papa, el estofado si me gusta que lleve papa.

[@miriammontoya3155]

Creía que iba a ver algo diferente o nuevo pero no, TODOS los " chefs " han preparado de la mismos manera q cocina cualquier cocinera o ama de casa. Creía que podían reinventar algo diferente pero veo q NO.

[@angusmetzger724]

Miriam Victoria Montoya Pallo para que reinventar lo que ya esta bien?

[@jadiranieto5632]

Lo que yo vi fue una carne al jugo... nada que ver con un buen seco y el disque seco de pescado mas bien fue como una especie de encocado....😒

[@levclevc9589]

Y peor si dices q el seco de gallina es el más rico...a los q sabemos

[@irisarcoiris8644]

El tufo que tiene la carne es medio feo 😳, pero que formas son esas de hablar para un reportaje de televisión!! 🙄

[@vivianaeugenio6748]

Mmmmmno asi no ....el seco se come con arroz amarillo y con papa no señores

[@nidyamartinez3389]

🤔

[@veru9123]

Lo importante es la preparación, como se come es lo de menos, varia dependiendo el gusto de las personas.

[@mercijines8853]

Oye el seco no se prepara asi lleva narangilla y te haces q es frances por q el ecuatoriano no se valora q ostia

[@littlemy97]

Cada quien lo hace a su manera no crees

[@fernandocarvajal2517]

Estos no saben cocinar vengan a la costa para que prueben el verdadero seco zapatero a tus zapatos

[@nidyamartinez3389]

🤔

[@monicaguzman9105]

Éstos no saben escribir. Vengan a la sierra para enseñarles el español y la gramática.¿Quién carajos les dijo que por ser de la costa, cocinan mejor? ,A todo lo cambian, lo alteran... pendejos!!