🔥Los TRES mejores cortes para hacer REDONDO ATADO | Más TRUCO para quitar NERVIO | Etxezarreta

Pieza 1: RABILLO. De forma triangular, sin nervios y más jugosa. Precio similar al redondo. Procedente de la pierna.
Pieza 2: ESPALDILLA. La más jugosa de las tres. El único inconveniente es que tiene un nervio atravesado, pero es gelatinoso y se puede comer perfectamente. Procede del brazuelo.
Pieza 3: REDONDO FALSO (o Falsa espadilla, pez...) También tiene un nervio gelatinoso como la espadilla, pero este podría quitarse con la maniobra que mostramos en el vídeo. También procede del brazuelo.
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[@OriginalChopi]

Arratxaldeon. Chamo, tremendos videos la verdad. Si quieren pueden hacer algún platillo o vídeo con algún trozo wagyu y quizá diferenciarla con el mismo trozo pero No-wagyu.

[@sergiojaikin7554]

Para AUTORES: en minuto 10:39, esto lo de "Tak, Tak", lo dices como dicen los rusos: "Так, Так. Так и есть". Lo que significa "Asi, asi. Asi es". 😊

[@maribelsiles838]

Desde ya muchas gracias

[@Etxezarretaharategia]

A tí Maribel, por seguirnos

[@maribelsiles838]

Gracias por compartir

[@Etxezarretaharategia]

Gracias a ti

[@jorgemacias6092]

Saludos desde Modesto Ca 🇺🇸

[@Etxezarretaharategia]

Saludos

[@_SammyJankis]

cuando le sacó el nervio me recordó el fatality del mortal kombar en donde le saca la espina dorsal.

[@dobermansvapeando6939]

En mi casa siempre hacemos Rabillo, nuestro carnicero le quita el nervio central y le mete con la barra 2 tiras de tocino ibérico y queda espectacular

[@Etxezarretaharategia]

La pieza a la que te refieres nosotros le llamamos redondo falso o redondo de espaldilla o pez. Y se encuentra en el cuarto delantero. Denominamos Rabillo a la que está en la pierna junto a la babilla y no tiene ningún nervio. Será cuestión de diferentes denominaciones en diferentes zonas geográficas. 🙋🙋🙋

[@dobermansvapeando6939]

@@Etxezarretaharategia Aquí en Madrid mi carnicero al redondo falso le llama rabillo, hace mas de cuarenta años que compramos en la misma carnicería, ha pasado de padres a hijos pero claro la diferencia es que el cría en Ávila sus propias terneras y contra eso no se puede competir en calidad, en la carnicería tiene hasta fotos de sus terneras 🤣 🤣🤣

[@Etxezarretaharategia]

​@@dobermansvapeando6939 qué maravilla!!!! No me extraña que le sigáis comprando. 😊😊

[@maribelsiles838]

Pero estaría muy bueno que parte por parte pudieran mostrar los corte de paleta y la utilidad que se puede dar

[@Etxezarretaharategia]

kzbin.info/www/bejne/p5OxfKaKpctresU

[@OscartOriginal]

El redondo de espalda entero atado (al que le has quitado el nervio) que precio tendría comprarlo tal como lo has dejado? Para comparar un poco por aqui. XD si lo pido le dire que le quite el nervio. Y si no sabe le enseño 😜

[@escuderiamastercompeticion763]

SALUDOS, EXCELENTE VIDEO

[@Etxezarretaharategia]

Gracias, saludos!

[@marvingeneraisgeral7610]

El chaval no sabe ni los nombres: Rabillo de cadera,cañón y pez

[@Etxezarretaharategia]

¿Quizás sean diferentes maneras de llamarlas? 😊😊