Lou4Zou3 X 吳永皓師傅│不敗黃金比例 嫩滑蒸水蛋 Steam Egg like a Master chef│廚俠食譜

Lou4Zou3 X 吳永皓師傅│不敗黃金比例 嫩滑蒸水蛋 Steam Egg like a Master chef│廚俠食譜
蒸水蛋雖然是簡單的家常菜式，但不是人人都可以蒸得好。
坊間雖有不少方法，但標準比例不一，蒸出來的水蛋不是皺皮就是水汪汪，難道蒸水蛋都要看運氣？
今集《廚俠食譜》吳永皓師傅就會傳授三大蒸水蛋秘訣，只要跟足吳師傅教授的方法，水蛋自然滑過剝殼雞蛋。
當然吳師傅還會解答大家煮食時的疑難雜症，記得留言瘋狂發問啦！
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#Lou4Zou3 #爐灶 #吳永皓 #聯播食譜 #有情有味吳永皓 #蒸水蛋 #水蛋 #steamedegg

[@Lou4Zou3]

有任何關於烹飪上的問題，皆可以留言提問，吳師傅會盡快回覆大家！當然如果有想食又想學煮嘅粵菜，都可以留言話畀師傅知啦！

[@purplepiggy1ify]

多謝師傅教導，令我更認識如何蒸蛋，多謝你，以前我是撞手勢時好時壞，現在明白了。

[@edwinalo5935]

謝謝吳師傅，我用3隻蛋1罐雞湯（411 g)剛好是1:2.5分量。跟足閣下所有程序，用中火蒸10分鐘，出來效果非常絲滑，是我人生第一次做到咁好食的蒸水蛋。再次感謝分享。

[@maggiesham431]

Don't understand Master Wu's formula. Please explain. Thanks

[@vanessawong9544]

多謝師傅分享當中的竅門🙏🏻

[@ppppoon1469]

謝謝吳師傅

[@maggiechan6250]

師傅多謝你無私教我們🙏🙏🙏 4:35

[@joanna12536]

Your recipe is so helpful. I did the first smooth silky egg in my lifetime. Thanks so much for sharing the valuable tips. 👍

[@yiplew4953]

多謝🙏👍👍

[@albertsung7513]

謝教導🙋

[@evang1987]

试过好成功，谢谢🙏

[@winnievuong7998]

多謝師父 教識蒸旦的技巧🙏❤

[@jeremyfan5131]

師傅真係好有文化

[@achlee]

好嘢 👍

[@sarahhill2281]

❤👍👍👍多谢大师传授秘笈！

[@KSST89]

蒸水蛋易學難精，睇你地條片跟師傅學嘢👏🏻👏🏻

[@Lou4Zou3]

跟吳師傅教嘅比例蒸水蛋，真係一次就成功咗。

[@mingwailam5831]

能否教三色蒸水蛋？

[@transient88]

睇到就想食👍👍👍

[@hkmdrt]

好明顯吳師傅對物理有相當嘅認識, 好厲害 !!!

[@kekyuehok6006]

师傅可以做一集肉碎蒸水蛋

[@scoutdandan]

以前在威爾斯醫院職員食堂吃過五香肉丁蒸水蛋

[@elainexie5555]

我妈蒸三个蛋一杯温水好靓

[@pikma5915]

C父好👍

[@yuklan9167]

請問師父可以教做紅棗糕嗎？

[@kamyk5754]

蒸水蛋都好大學問👍👍👍

[@Lou4Zou3]

係架，仲要唔同嘅中菜師傅都有唔同秘方。但目前嚟講，阿灶試咗好多師傅嘅配方，以吳師傅提供嘅成功率最高，九成九都係滑嘅，好有滿足感。

[@kamyk5754]

@@Lou4Zou3 希望有多D吳師傅影片就好啦☺☺

[@Lou4Zou3]

@@kamyk5754 安排緊~好快有

[@vmak7308]

Wow👍👍👍

[@user-vg1sr5yg8y]

我试过，无论冷开水还是水自来水一样可以豆腐花的感觉，和关系，比例2.7差不多，我天天蒸，如果电磁炉水开200瓦七分钟，保鲜纸都不用，绝对镜面

[@evalee9607]

師傅 請教用怎麼火去蒸二十分仲?

[@999067800]

吳師傅未必係好專業好有經驗果d酒樓酒店大廚, 但佢對一味菜餚好有研究, 反覆實驗, 做出接近完美極致既作品！！！ 可以咁比喻, 職業廚師交行貨, 煮出大眾口味夠合格有突 吳師父追求極致, 不計成本, 藝術家精神, 識欣賞既人唔多, 但食過佢暢和系列食店, 價格比出邊平, 但做出來品質做突, 有d好平凡菜餚, 佢教d門生一樣要好用心去做

[@Lou4Zou3]

爐灶仝人有幸食過師傅親自烹調的菜式，好認同你嘅觀點，尤其同師傅愈接觸得多，愈佩服師傅嘅胸襟同學識嘅淵博，真係受益良多。

[@lilypoon1468]

@@Lou4Zou3

[@yummili7557]

請教一下…20分鐘會太老嗎？我媽成日我話蒸到啲蛋好老…我一般開水後放10分鐘…唔知係咪唔啱？

[@user-hv9pd3yk8g]

水蒸蛋鍋子下放哪麼多水還是沒有熟

[@glosfutura3142]

1:2.5 Thx

[@woonmingfan9394]

還要加生粉

[@TLB7414]

會唔會冇蛋味呀

[@amandafong9293]

👍🏻

[@beckychia]

是一碗蛋液，两碗半鸡汤吗？

[@djliu838]

保鮮高溫對身體不好

[@winnievuong7998]

😋👍

[@thomasho1365]

Support

[@beginnerbilly2]

好科學, 好有用. 是否用邊種蛋都没所謂？ 因蛋味已和湯混合

[@Lou4Zou3]

師傅話乜蛋都無問題

[@estherng8745]

黃金比例⋯1-4-7

[@GeorgeTablet]

囗水多多 '!!!! Omg

[@user-uw6zk4wy8s]

🥱🥱🥱🥱🥱🥱🥱🥱🥱🥱

[@wieong1938]

請問怎樣解2.5

[@Lou4Zou3]

用容器來計算，即是如果一碗蛋漿，就用同一個碗，去量出2.5碗水or雞湯

[@molizawong4645]

多謝師傅.我是1.25.成功

[@Celvero]

吹水唔抹咀！

[@wieong1938]

點為之2.52

[@Lou4Zou3]

用容器嚟計，即是如果一碗蛋漿，就用返同一個碗，去量2.5碗嘅水or雞湯。

[@kevinsit9823]

1比2.5会不会太多水了？

[@cindychow6728]

係1比1.25水

[@kaikai6228]

請問師傅蛋液有過篩嗎？

[@Lou4Zou3]

唔使過篩都得

[@petrus2758]

你睇返片會見到師傅冇倒晒D蛋，有泡同打唔暈的蛋液留底，所以唔使過篩。

[@laypenglow6394]

👍👍👍😋😋😋

[@teresachor1422]

2.5？ 5只蛋也是用2.5水量?

[@Lou4Zou3]

係, 都係1:2.5

[@lnlee2533]

你說：蛋和水的比例是1:2.5；但是你把水倒入雞蛋容器時，看起來比例是1:0.5；你說的和你做的跟本不配合，very confusing！

[@winwinleung6125]

剪接過嚟，你睇返啲雞湯已經浮晒響面就知，佢影住倒落去嗰時已經唔係第1次倒

[@teresachor1422]

1蛋對2.5水?

[@teresachor1422]

唔明2.5是什么量杯?

[@Lou4Zou3]

將蛋倒落是但一個容器之後，睇下去到邊個位，然後就將水倒返係同一個容器，同蛋一樣咁多，再重複倒2次一樣，再加1次半份就ok

[@teresachor1422]

OK,明了,謝謝 !已傳朋友成功了,就是水問題靠估,水多了些👍👍

[@teresachor1422]

師傅請教,白糖糕要有酸及酒香味(原始)失敗了我,

[@haa5018]

真係蒸得好靚 學吓嘢先

[@Lou4Zou3]

試完記得上嚟分享下~

[@prettypurple7175]

BRAVO ❤❤❤❤❤❤

[@kwanholai3268]

跟住做 完全失敗

[@chauchaucheng9301]

我估計係滑到不得了，但冇旦味。1比2己OK。

[@chikitli8771]

痴len左線啊 蒸個雞蛋要20幾分鐘😂

[@yamadatom]

落得水多就蒸得耐啲 落得少水咪唔使 咁多水蒸10分鐘你食啦

[@ruiyan6377]

太啰嗦，冇耐性看下去，能简洁些吗

[@chauchaucheng9301]

哈哈，用1：2.5睇就快D？有個LEO教煮，炒碟菜都講3O分鐘。快速2倍去睇先掂？

[@user-kg8dp4qy3l]

跟足1:2.5試過，但蛋太浠，冇蛋味；用常買到的雞湯，太咸、蒸4蛋，用20分鐘，太耐，太浪費能源。

[@cheyenne128]

我都試過1：2.5， 蛋味唔夠， 質感唔夠。 在酒樓食過滑得來又有質感但自己做唔到。

[@cckcc7802]