蘿蔔糕 -古早味乀菜頭粿-自製清爽入口-吃了會懷念的滋味

大家好
現在已入秋了，冬天是蘿蔔的
盛產的季節，又綿密又好吃，每到冬天我都會常常蒸蘿蔔糕來吃，蘿蔔糕又俗稱為菜頭粿，好彩頭
有許多節慶大家都會蒸蘿蔔糕來加菜。
蘿蔔糕做法：
一公升的在來米=700公克
蘿蔔2斤
油蔥酥少許（素食者免加）
鹽，味素酌量
*米漿和蘿蔔絲，水量全部是5斤
沒有磅秤可秤，就用一個300cc的量杯量13杯
在來米泡水3小時
用磨米機磨成米漿。
也可用果汁機去打成漿
備註：我蒸蘿蔔糕有30幾年了，剛開始也會有失敗過，經過阿母的指導才慢慢的體會到要如何蒸出好吃的蘿蔔糕，
*蒸的時間要夠，（火侯）
（這點很重要❗️）
切蘿蔔糕時不黏刀就成功了
*蒸的時間不夠切蘿蔔糕時會黏刀

[@vivien0416]

看老師做料理很舒服，很乾淨俐落❤️

[@珠姐-f8j]

謝謝🙏喜歡😘

[@chww12121]

看了口水都快流出來了😮😮😮😮😮

[@珠姐-f8j]

謝謝你😊

[@user-fz8lt6bf9m]

阿珠姐謝謝🙏你的作品分享

[@文淋林]

🎉🎉🎉🎉好棒喔！謝謝妳分享！

[@jen2wang]

看起來真好吃耶～

[@珠姐-f8j]

純米做的好吃😋

[@郭賢銖]

珠姐，妳好感覺妳的廚房裡很乾凈，做出的蘿蔔膏好吃，感謝您的分享

[@珠姐-f8j]

你好，謝謝🙏😊

[@user-hq8fc3hm8d]

請問一下 米和水的比例是多少 食譜上沒有寫

[@shinelingchen7968]

👍👍👍😍😍😍

[@宜溱陳-g1v]

老師水是1400g麻

[@vivien0416]

看了會想自己做耶👍👍

[@珠姐-f8j]

你好 可以試做看看，自己動手做的美食有成就感又好吃😋

[@劉淑惠-r6g]

請問珠姐：那個磨米機是什麽牌子，可以拿來磨豆漿？哪裡買？

[@珠姐-f8j]

你好，我這磨米機是鳳梨牌的已經用了30年年了，它可以磨米，磨豆漿也可以札甘蔗汁。 感謝🙏

[@楊燕萍-q3m]

您好請問～這台磨米機在哪裡可以買得到呢？ 謝謝

[@qt7537mge]

用果汁機就可以將浸泡後的在來米打成漿了!

[@江秀滿-f1h]

請問老師蒸蘿蔔糕時須蒸多久

[@蔡婷-d9x]

老師，請問之後會推甜年糕影片嗎，謝謝

[@珠姐-f8j]

阿婷你好，過年前夕再來做年糕

[@蔡婷-d9x]

@@珠姐-f8j 謝謝😊😊

[@趙美溫]

請問在來米用多少水磨，影片內直接磨，沒有顯示，謝謝！

[@珠姐-f8j]

你好，因為磨米的水量有時會有誤差，所以我是磨好，再來用300cc的量杯來量比較準確， 感恩你～

[@khooelsie]

請問1：米和水是一杯比一杯嗎？2：請問最後時那兩盤青葉和黑醬是什么？謝謝您。

[@珠姐-f8j]

你好，1、米和水的比率，裏面有食譜喔😮 2、後面的2小盤ㄧ盤蒜頭醬油、一盤配角， 感謝😮

[@peichentsai228]

請問老師，有在教蘿蔔糕創業教學嗎？

[@珠姐-f8j]

你好😀 我喜歡做美食是興趣， 你只要按照我食譜的比例多做累積經驗，就可以創業了，我做蘿蔔糕已經有30幾年了😊❤ 祝福你一切順心😊

[@蔡碧珠-j1h]

請問在來米水要多少

[@珠姐-f8j]

你好😊 水的比例下方有食譜喔😊感謝🙏

[@張阿鑾-x8q]

1公升就是700克

[@sakurachen2037]

菜頭是算幾斤不然看不懂😅

[@vivien0416]

還有這種磨米機喔

[@珠姐-f8j]

可以上網收尋看看喔！ 用果汁機來打漿也可以😯

[@pcbosslin]

請問老師剛開始的米不是只有700克怎麼變一公升的米配2000公克的去皮蘿蔔呢！還想請老師可以製作傳統的油蔥粿嗎、沒加蘿蔔的純米漿的謝謝

[@珠姐-f8j]

您好 一公升是老一輩的人的稱法，因為以前沒有電子秤，都用一公升，一斗來論斤兩，我們鄉下地方的米店還都是會説老闆我要買一斗米，感謝你很用心看喔 一公升=700克

[@珠姐-f8j]

抱歉油蔥粿我沒做過耶

[@gracechen7278]

請問米和水的比例是多少

[@珠姐-f8j]

@@gracechen7278 你好 影片裡有說明喔

[@yvonnewang8903]

@@gracechen7278 l

[@natalielam1859]

請問可以用粘米粉加水代替磨米漿嗎？如果可以分量是多少呢？因為家中沒有磨米工具，謝謝你

[@珠姐-f8j]

你好 我喜歡用在來米來做蘿蔔糕，沒有磨米機也可以用果汁機打， 抱歉我沒用在來米粉做過耶。

[@honeyp8437]

請問如果在來米泡超過三個小時是可以使用的嗎？

[@user-pi2mf8ub4z]

可以，不要泡到出餿味即可，如果要泡過夜，就直接放冰箱

[@qt7537mge]

泡在來米最好放冰箱泡,以免餿掉! 最好泡超過4個小時以上,若您泡3小時想要使用,可以拿出一粒在來米掐一下,若很快可掐斷即可使用。

[@user-pi2mf8ub4z]

後來我的在來米洗洗就直接用調理機打碎了，因為打碎之後其實吸水很容易，就沒有需要泡的問題

[@peichentsai228]

老師好 因為2公升的做法，水份不太看得懂，想請教老師，如果一公升的米，要用多少水才正確呢？還有，蒸的時間是多久呢？謝謝老師~

[@珠姐-f8j]

你好 1、磨好的米漿和燜好的蘿蔔絲和水全部是5斤（用磅稱） 2、如果家裡沒有磅稱可稱，就用一個300cc的量杯量13杯。 磨好的米漿和燜好的蘿蔔絲和水全部量13杯

[@珠姐-f8j]

你好 蘿蔔糕蒸的時間是， 用中火蒸一小時40分鐘

[@張素婉-l6b]

請問那磨米機要去那裡買

[@櫻蘭-f6j]

老師不懂可以問您嗎

[@珠姐-f8j]

你好，可稱呼我珠姐即可 我只是把我愛料理分享 可以互相切磋

[@peggychou-gd4cs]

請問如果是用電鍋蒸，外鍋水量需要幾杯呢？

[@珠姐-f8j]

你好，如果是用電鍋蒸外鍋要加3杯水，待電鍋跳起來燜20分鐘，再加3杯水續蒸，待電鍋跳起再燜30分，即可 😋😋 ㊗️福你😄😄😄

[@peggychou-gd4cs]

@@珠姐-f8j 謝謝您❤️

[@qt7537mge]

我是外鍋是加2杯水,等電鍋跳起來再加2杯水,等冷卻後再去開蓋取出,此外建議外鍋勿加超過2杯水,因為電鍋在蒸的過程超過2杯外鍋水會陸續噴濺出,會噴出到電鍋的電線,比較危險!

[@peggychou-gd4cs]

謝謝您😊

[@chenlisa7424]

​@@珠姐-f8j謝謝珠姐的分享 請問如果只做一半量用電鍋蒸也是3杯燜20分 再3杯燜30分嗎？如果蒸過久蘿蔔糕是否會變的軟爛呢？謝謝珠姐

[@ksoo8938]

english

[@林のりこ]

音樂陪襯不需要那麼大聲 相當不理想

[@ksoo8938]

music too l loud and anoiying