【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕，跟著做，成功率高。

[@sunnylin4036]

比例正確，非常好吃，我做了五次，中間有加XO醬及紅蘿蔔、芹菜及玉米非常好吃😋

[@李如蘭-v8w]

喜歡塔塔的聲音，當然本人也很有氣質！

[@婧真]

好療癒的蘿蔔糕 加入香菇跟蔥酥 更香了

[@兔兔-v8t]

無論中式西式日式，古早味，什麼都難不倒你，太厲害👍👍👍❤

[@mickyfan3286]

蘿潔塔妳好，昨天照著妳的方式製作大成功耶!!不過我沒加太白粉，今天切來煎吃起來就還蠻Q的。不過我白胡椒粉下的有點重，所以有點辣XD

[@RosalinaKitchen]

太好了，太白粉是會比較Q, 沒有加其實也是可以的。我白胡椒有時候也會下太多，哈，不過我喜歡白胡椒。

[@mickyfan3286]

哈~我也是，還好家人也都蠻喜歡胡椒粉的味道，所以都吃得很盡興XD

[@愛綠色]

看著好好吃喔，教得太好了。

[@tonychang5514]

4:29 這嗞嗞聲太誘人。

[@RosalinaKitchen]

哈～～

[@lamting1646]

可否直接用同等份量粘米粉做呢？

[@KororoCool]

剛剛自己做超級成功的，我是用市售的在來米粉跟還有是用大同電鍋來蒸，超級成功，謝謝塔塔的教學

[@妤彤姐妹]

不好意思,請問使用電鍋的話,外鍋是放幾杯量米水呢?謝謝

[@sulanwang1838]

哇哇哇！好懷念的味道！謝謝老師分享

[@suechingt985]

昨天照著食譜做 水份330g 改用蘿蔔泥330g替代 沒放紅蔥油 沒放香菇 就超級無敵的好吃了 軟硬亦適中 感恩版主 無私的奉獻 給您按讚讚讚讚讚讚……………………啦 補充：我是用調理機直接打330g的蘿蔔泥當水份 用來打在來米漿 口感超好吃的

[@RosalinaKitchen]

太讚拉～～你把我兩種做法結合為一了～啾咪～

[@suechingt985]

補充：我是用調理機打330g的蘿蔔泥 當作打米漿的水份 也就是 完全不加一滴水喔 成品超甜的

[@sweethoneyyyyyy]

@@suechingt985 是不是做蘿蔔糕的蘿蔔沒有扣除，再多用330g的蘿蔔當水用？

[@suechingt985]

@@sweethoneyyyyyy 我的比例：米300g:蘿蔔絲（去皮後）900g:蘿蔔汁330g 軟硬適中

[@sweethoneyyyyyy]

@@suechingt985 您好聰明會想到用蘿蔔汁打米漿，這樣做出來肯定超好吃。我一定要照您這樣試試。謝謝您的分享。

[@hung490]

謝謝分享～ 請問太白粉的部分可以用蓮藕粉取代嗎？

[@angilcusho8399]

塔塔小姐，您的簡易版我試驗成功了。但這個古早味我沒有那個破殼的攪拌機，我只有美膳雅的食物調理機，請問一樣可以打米漿嗎？

[@大夜班-u1o]

請問沒調理機 可以直接買粉代替? 口感會差很多嗎?

[@rebeccalai7976]

塔塔妳好 每次看妳的影片都覺得會讓心情變得愉快，希望可以一直看塔塔拍的影片。 這款蘿蔔糕如果不加香菇、紅蔥頭（原味）水份的比例需要調整嗎？

[@willytv8357]

請問為什麼我蒸的蘿蔔糕都是黃色的還是很黃很黃那種 不知道是如何原因

[@李孟芸-c6f]

請問在中國做磨米蘿蔔糕的米叫做什麽米？我問了賣米的人，也不知道做蘿蔔糕是用什麽米？最後，蘿蔔糕一直做不成 謝謝

[@chengyik1026]

香港沒有在來米,泰國香米可以嗎

[@marklee358]

蘿潔塔很厲害!

[@rhapsody317]

想請問背景音樂是什麼，聽了心情也跟著喜慶歡快起來了，很喜歡～謝謝！

[@huankokguan8840]

可以用糙米吗

[@chonghueylan1677]

在 来 米 是不是 普通 吃 饭 的 米？

[@RosalinaKitchen]

在來米就是一種水分少，前一年的舊米，比較適合拿來做這樣的料理。 水分多的新米 就不太適合

[@vinc88888]

請問吃素的話，油蔥酥可以換成哪樣替代嗎?

[@梅子-g2r]

Vincent Lai 既然是吃素這些辛香料就不用放啦 我之前做素食的是放紅蘿蔔絲和香菇而已 過年紅蘿蔔也喜氣ㄧ點🎉🎉

[@janetlee9861]

我住美国，我的妈妈都用Costco買的blue Ribbon long grain rice 做蘿蔔糕。30年後我也買了两包米存放等明年做。 用舊米吃水量才對，不过我也不懂，只是照做

[@RosalinaKitchen]

沒錯，在來米就是舊米的意思，因為每年豐收後剩下的米沒有賣完，這些舊米口感不好只能拿來做成糕點類。

[@shellyc3049]

塔塔你好~我潛水很久了，很喜愛你拍的影片，因為家裡有種稻，來澄清一下觀念。 在來米並不只是舊米噢，也有新的。其實在來米就是秈稻的一種，因為升糖指數低，醫生會建議血糖降不下來的病人食用，用來食用的就是新米。

[@RosalinaKitchen]

長知識了。之前看網路上都寫 在來米是舊米，因為他聞起來臭曝味，害我一直誤會在來米就是過期的米。這麼說也可以用泰國米來做蘿蔔糕了

[@coluswu9995]

4:19 菜刀好漂亮，多層鍛造刀刃，那把刀真美，很貴吧?

[@彭雲清]

109年11月12月統一發票開獎號碼

[@user-dc2bi2xw7h]

可以在加蝦米嗎

[@kokafarida7454]

这音乐好有过年的气氛哦😁，这样的萝卜糕，隔天蒸来吃会硬吗？谢谢

[@mayang1447]

塔塔请问你会做玉头糕,吗?

[@RosalinaKitchen]

玉米糕是指 雪花糕嗎？ 我也蠻喜歡吃的，下次來分享好了

[@安格斯-k3n]

蒸完底部口感吃起來粉粉，頂部Q彈，請問是哪個部份錯誤

[@wingswings7]

请问粉红色的锅是什么牌子的？😍

[@小鹿亂撞-n7g]

請問..我自己做只用在來米粉, 但看很多食譜會有加玉米澱粉 澄粉 或是糯米粉 請問您知道這額外的這些粉類有什麼作用?

[@RosalinaKitchen]

做出來比較不會裂，會增加黏稠度跟口感軟Q

[@小鹿亂撞-n7g]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 您懂得真多呢 非常感謝

[@aimeetang9166]

請問如何保存？可放多久？

[@半醒半醉-o5s]

塔塔請問一下~米漿倒下去之後一定要炒嗎?為什麼有的不炒直接蒸? 這樣有什麼差別~

[@李品萱-j7v]

對啊 覺得炒好麻煩喔費工夫

[@yuyuwang1897]

好，那麼簡單。應該全歐洲賣的全是舊米！哈哈！

[@RosalinaKitchen]

哈

[@蔡多多-i8l]

油蔥酥能買現成的嗎？

[@Sandy-tr7tu]

塔塔妳好，我好喜歡今天的配樂，一大早看著聽著影片就是享受。謝謝妳。 是否可以請教背景音樂是什麼？謝謝妳。😊

[@e8484x]

請問塔塔 做出來很黏脫不了模是什麼問題？ 水加太少嗎？ 我是用一般的白米去做的是不是黏性有差 住在國外沒有在來米 還是泰國茉莉米也適合呢？

[@RosalinaKitchen]

你有用烘焙紙或是像我這樣的蒸籠布嗎？沒有用的話一定沒辦法脫膜哦，。白米做的跟在來米當然有差，因為新米的水分很多，就會比較軟一點，有人用泰國米做成功 可以試試看喔

[@e8484x]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 我只把鍋子抹油如果沒有烘焙紙跟布可以用保鮮膜嗎？

[@RosalinaKitchen]

不要保鮮膜，烘焙紙很好脫

[@e8484x]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 明白了謝謝塔塔的回覆😋

[@蘿蘿蔔-g7z]

這真是太棒了。

[@Wendy-xq7yd]

Hi Rosalina👋,我看你的视频已经很久也有跟着你的食谱做了很多美味佳肴，我第一留言，谢谢你🙏无私的付出和分享👍。我这里不容易买到在来米，请问我可以用粘米粉代替吗？水的份量需要调整吗？ 谢谢你😁 From Singapore Wendy

[@RosalinaKitchen]

粘米粉 我沒有試過，有人試過成功，我用在來米粉做，比例是1:5 一份在來米粉 五倍的蘿蔔絲

[@Wendy-xq7yd]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 谢谢你的回复，我找找好那里有买在来米粉。👍😊

[@RosalinaKitchen]

不客氣喔

[@西姆寶寶]

聽說泰國米跟在來米口感很像 你找看看

[@Wendy-xq7yd]

YS L Hi YSL 你好👋，请问你在来米的形状是圆短的吗？是不是像日本米？因为泰国米有分新米和老米。 谢谢你的回复😄

[@leepw819]

做起來真的會苦苦的！ 已經削皮三層+大塊去頭尾了！ 型很漂亮，但吃起來粉粉的

[@RosalinaKitchen]

粉粉的不是蘿蔔的問題 是你的再來米沒有熟喔，磨米漿的時候一定要磨到很細 不然會不好煮 怎麼煮都粉粉的 。粉粉的口感是粉將沒有熟喔。 傳統的蒸法是需要蠻久的時間 如果有壓力鍋的話 會省去蒸很久的時間。但是前提是 粉漿還是要磨細。

[@emilychen1920]

請問，用壓力鍋蒸多長時間？

[@emilychen1920]

@@RosalinaKitchen 請問，用壓力锅蒸多長時間？

[@老攻不見]

我愛淋上醬油膏還有半熟蛋～～～

[@陳小玲-r8j]

很讚，很好吃

[@劉小妹-d5e]

老師: 午安 這篇 可能要 等手巧些 在挑戰😣😣

[@RosalinaKitchen]

我會盡快分享簡單版，用在來米粉做，大家一定都會。不搞工。

[@劉小妹-d5e]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 老師:真的不用 麻煩您再拍 簡易板 這樣 您會很辛苦☺

[@austin5310]

what's the reason you are not sharing the recipe in the description?

[@SJ-xr1wk]

哇~~~ 這份看來超好吃~~~

[@張冰塊]

我也❤️吃蘿蔔糕

[@huamei6235]

好厲害哦🤤🤤🤤🤤🤤

[@yuyuwang1897]

能否幫我解答在來米若是我住在德國有什麼米可以取代，是否只要長形的米即可，我們有義大利米，也有泰國米！是要有黏性嗎？

[@RosalinaKitchen]

試試看用一般的米來做。其實再來米就是前一年耕種剩下的米 稱為 舊米，他的水分少 口感不如新米 所以拿來製作米製品。 泰國米應該是可以 試試看

[@alenda24]

要使用長粳米，用過短粳米，出來口感像年糕....

[@Kkk-to7jz]

請問可以用在來米粉嗎

[@RosalinaKitchen]

有在來米粉版本 kzbin.info/www/bejne/gYbUmYeqaraZoaM

[@Kkk-to7jz]

請問在就是用影片中來米粉的克數即可嗎？我已經躍躍欲試了~😄😄😄

[@RosalinaKitchen]

在來米粉的做法比例就按照那部影片的喔！很簡單，成功率很高。 只要把他們炒熟就可以了，後面有沒有蒸都沒有影響。 炒完後要自己試吃看看，確認有熟再起鍋。

[@Kkk-to7jz]

大感謝~❤

[@chonghueylan1677]

谢谢 你 ！

[@pennyc3350]

加點肉末跟蝦米下去編炒也可以

[@RosalinaKitchen]

我先生喜歡港式，要我加蝦米跟臘肉，可是我不喜歡蘿蔔糕有肉

[@eltonchen3870]

一版影片的做法也是沒問題。水多可以晚點關火，但米漿下鍋後一定要不停攪拌才不會結塊。差異大的步驟是調理機只放冷水，且依照調理機食譜的做法以高速轉5分鐘。 蒸好後沒抹油，因為沒有製作油蔥酥。 用電鍋蒸的，外鍋放2.5杯水，電鍋的時間約40-45分鐘。 蒸籠的清洗維護太麻煩，雖然蒸起來好看，但不實際（人口少、愛挑食物的人一定會讓做的人抓狂）。 建議不要製作用在來米粉做成的蘿蔔糕的版本，因為純的粉應該找不到。

[@RosalinaKitchen]

謝謝你的分享喔～ 我的做法是先暫時關火，攪拌均勻後再開火，溫度不要上升太快，就會很好拌勻。 因為上一部影片有些粉絲失敗，我一直在想 是不是哪裡沒有交代清楚，好懊惱。 蒸籠真的很容易發霉，不過 畫面上會比較有年味，所以我選擇用蒸籠，電鍋我自己家沒有，瓦斯是我的唯一選擇。 我這比例大概一家四口就可以吃完了，八吋而已。 用在來米粉 是為了想動手做又怕麻煩的人，常常被人批評我的料理太過搞工，也挺傷腦筋的。

[@chanleelee5402]

如果用现成的在来粉，那要用多少呢？那白萝卜和粉浆的比例又是多少呢？

[@RosalinaKitchen]

再來米粉版可以看我這部 kzbin.info/www/bejne/gYbUmYeqaraZoaM

[@janiceli551]

請問什麼牌子的米才能保持口感？？ 為什麼我家的米很黏？？

[@mayang1447]

Okay, TQ☆☆

[@mayang1447]

塔塔 ,为什么我听那他们说再來米是 枮米粉我 有点 不明白

[@RosalinaKitchen]

枮米粉？？是糯米粉嗎？ 那是不一樣的東西喔

[@May-hu9kj]

粘米粉不是糯米粉哦！在美國都是用粘米粉做蘿蔔糕、芋頭糕的

[@shiangjietsai6400]

您好~請問塔塔，打米漿的水可以用冷水下去打嗎？

[@RosalinaKitchen]

用冷水就好

[@tstsai7591]

能用電鍋做嗎？

[@RosalinaKitchen]

電鍋的做法不太一樣

[@張素珍-n7y]

電鍋做超級簡單的 但是還是要糊化之後再蒸 可以加干貝跟蝦米 吃過之後妳再也不會想吃外面味素放很多的蘿蔔糕了

[@kimilai8223]

可以用一般的米來做嗎？

[@junwei0929]

加鹽更脆油蔥酥

[@egs4252]

請問塔塔，若用在來米粉調製米漿，水和粉的比例是?

[@cjtv3552]

忘记放玉米粉了，是不是就蒸不起来了啊

[@柳翠霞-g9t]

塔塔，我可以用平常吃的白米?

[@RosalinaKitchen]

沒有不能，但是白米吃起來的口感偏軟，因為水份比較多。 有人用泰國米 或是長米做也是可以的，主要就是不要水分多的米來做。

[@柳翠霞-g9t]

塔塔，如果我用平常吃飯的白米，是否水量的部份要減少呢？

[@mayang1447]

塔塔 什么是 (再 来米)可以 解 事吗?

[@RosalinaKitchen]

在來米 其實就是我們一般吃的梗米，只是他是舊米，水分少口感上已經不好所以被拿來做其他的料理使用 所以如果拿新米來做蘿蔔糕，水分就會非常多，口感上也會不太一樣

[@emmajenna6600]

什么是在来米

[@yuyu-rb5dy]

赞

[@一線天水]

感覺好像是客家做法，不常見，還真想嚐嚐

[@banana_3047]

塔塔就是美食博主界的志玲姐姐嘛

[@ivychen6092]

請問放米漿進去拌炒過程是全程關火嗎？還是微火慢慢拌炒？

[@RosalinaKitchen]

火先關掉，倒入粉漿後再用小火慢慢朝，火如果太旺，麵糊會焦

[@shannalee2008]

我沒加太白粉呢！

[@RosalinaKitchen]

你可以不用加，加是會比較Q一些 不會裂，我後來還有加一些糯米粉也能增加Q度比較不會裂

[@bonniekao2000]

有專家不建議使用泡過香菇的水喔！

[@Fenny6712]

古早味蘿蔔糕是只有蘿蔔，沒有香菇、油蔥等其他東西.

[@kefimei1223]

每個地方的古早味都些許不同

[@ruep1l2345]

這重新上傳？

[@RosalinaKitchen]

對，因為之前的版本，有些粉絲做失敗，我想要更動一下步驟，強調重點，降低失敗機率，讓大家都能成功製作純米蘿蔔糕，希望這次大家都會成功。

[@淨念]

💕

[@xiatian80]

什么米？英文是什么

[@RosalinaKitchen]

indica rice

[@mayang1447]

塔塔不是玉米糕,是玉头糕!

[@RosalinaKitchen]

芋頭糕跟蘿蔔糕差不多喔，只是蘿蔔絲換成芋頭絲，水分要比蘿蔔糕多，因為芋頭的水份比較少。 我如果有做蘿蔔糕芋頭版，都是蘿蔔糕裡面加入炸過的芋頭丁，也是另外一種做法喔。

[@xyz4778]

超級討厭吃蘿蔔糕的我看了好幾遍

[@RosalinaKitchen]

哈哈 其實我也不愛吃外面的蘿蔔糕，太多的味精跟調味。但是自己做的就可以符合自己口味上的需求做調整

[@李美賢]

ㄒ

[@helixdung]

坐看假掰塔

[@RosalinaKitchen]

哈～～～