LUXUSNÍ ZÁLEŽITOST - Salsiccia z telecího masa! | Kompletní návod, který je možný nahradit i 🐷

Po několika měsících se nám vrátil Míra do školy z odloučeného pracoviště a tak s ním hned vyrobím klobásu na gril. Míra mezi tím stihnul udělat řidičák na traktor, tak se můžete těšit i na zkušební jízdu pořádným Zetorem 😄 to jste ještě neviděli, Mistr Málek v traktoru. Máte se opravdu na co těšit.
Recept:
5000 g telecího ořezu nebo vepřového masa (plec, kýta) - přemleto na 6 mm
500 g parmazánu na jemno
80 g obyčejné soli
25 středních stroužků česneku (utřený nebo namletý)
100 ks lístků čerstvé šalvěje
0,7 - 1l suchého bílého vína
Vepřová střeva 34/36 nebo 40/42
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
Vyzrále hovězí a telecí maso z Biofarmy Františkov www.farmafrantiskov.cz/
Sáčky do vakuovačky zde: masostroje.cz/
Mlýnek a narážku z videa naleznete zde: vybaveniprovozu.cz/
Peletový gril, udírny Borniak, teploměr Meater + používaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/

[@petrskalak5070]

Já nevím. Mně prostě dělá doprdele radost, když člověk, co má velkou úctu k řemeslu, vede mladý lidi k tomu samýmu respektu a vzdělává nám další poctivý řezníky. Prostě mě to zahřálo u srdce. Pane Málku a Mirdo, super video, vzdělávejte dál, šikovný lidi je potřeba jako sůl. Velká radost :)

[@jakubperner2533]

No jo, kdyby to aspoň bylo dobře placené to řemeslo, celkově, když si chce třeba řezník vydělat pěkné peníze, tak musí pryč z Česka, nebo dělat někde řeznického vedoucího.

[@josefstudent2562]

Je to nevděčná těžká málo placená práce,tohle prostě musí bavit

[@kmlhos]

jen dukaz toho ze ty "koministicke" potravinarske normy prece jen uplne za ho... nestaly

[@WoblerCz]

Zlaté české ručičky.

[@Jaroslav7014]

To je dost Miro že si pana mistra taky vyvezl😉

[@mindacz737]

Pěkný a zábavný díl s tím traktorem 😊 Míra šikovný chlapec 👍

[@tibsow]

Líbí se mi, jak ty videa chytají takovou lidskou formu. Mistr už není tak strnulej, hodí úsměv, srandu. Člověku se na to pak dobře kouká. :-)

[@b.slobodny7672]

👍👍👍 supr, pane mistr, jako vždycky...🇨🇿🍻🇸🇰

[@lukasrulf6644]

Parada kluci!!! Krasna práce!!!

[@_autopujcovna_DailyCar.cz_]

Super, pánové!👍🏻🙂

[@milosleebruska1465]

Zdar Mistře super video 👍

[@pavlinabuskova721]

Pecka a hlavně Klasa.

[@Stopinko]

Za mna super video ....co na mna urobilo dojem je ta spolupraca majster a ziak , ako si to obaja uzili a doplnovali sa , palec hore!

[@LiborPulkart]

Tedy chlapci... paráda!!!👍👍👍

[@frndzalica9983]

Parádne video 👌

[@lubomirlupac6259]

Tak smekam úplně jednoduché a podle vás perfektní 🎉

[@ivanpekarek1828]

Pánové, to je delikatesa, šikovní chlapíci.

[@matejgavlas839]

Super pràce!👍 Dělaná srdcem a rozumem! Jsem rád, že ukazujete svět tak je a držíte tradice při životě. Hodně Zdaru!

[@lenkavonkacerna803]

Povedené video, těšíme se příště ve Františkově.

[@ptrickcz]

Parádnický video a klobásy taky :-)

[@kingbacker]

Já, když vyrazím do ústeckého kraje, tak nesmím vynechat příležitost, abych Mistra alespoň viděl. To je totiž duše této tvorby. Pane Mistr, díky za Vás!

[@danielaplackova4250]

😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮

[@lubomirdzomba3082]

Super pozdravujem Vás zo Slovenska

[@vonHannersdorf]

Parádní video, všichni učni moc šikovní, Míra taky. A část s traktorem je úplně super! 👍🏻😂

[@MichalAdamcik]

Zase super video pane Mistr 👍 konečně budeme grilovat klobásy co jsou k jídlu 😁👍

[@tJakubhajicek]

Jste čím dál lepší, parádička, jen tak dál.💯

[@honzaveselka1626]

Zase mám hlad.Každý video je super pane Mistr!Konečně super recept na domácí klobásy pro nenáročné.

[@Slovan13]

Majster Malek je jedinečný ..kus práce a výsledky zasebou ..moc moc fandím dávate dopopredia remeslo ktoré zaniká a pritom mesiar bol vždy top remeselník..ďakujem že ste ..

[@peterrosina7460]

Video super a recept luxus 😉!

[@lukaskropac4933]

Pan mistr super a Mirek šikula.

[@kdochce-vidi8540]

Krásná práce... 😉

[@bluupelagos2408]

Chlapci super, krásne ste to urobili, Míra je zlatý a šikovný, a vy majster ste ako ich otec :-)))

[@kocourice]

Mirek šikovnej sympaťák, video bezva! Parmezan je mňam 😋

[@Jajamilan]

Tak musím říct, tak jsem měl plnou hubu slin a úplně jsem cítil tu šťávu. + Like

[@skoromanzelataskoromanzela7227]

Moc hezké video. Mirečkovi to sluší nejen v kuchyni, ale i v traktoru👄 Já být mladší tak se zamiluju hned. ❤ Bude to skvělý chlap pro život a je perfektní, že má Vaši školu pane Mistře, jste borec👍👍👍👍

[@marcelsipula9902]

Pozdravujem majster Málek. Pekná spolupráca majster - žiak, zaujímavý recept. Teším sa na nové videá a nové videá a taktiež výrobky. Pozdrav zo Slovenska.

[@samhawkins3847]

Šikovní mládenci To musím vyzkoušet Ať se daří :-)

[@dulek02]

Jde vidět že to Miry baví. S ním je každý video super.

[@jirinagy3727]

Ahoj Mistře 👍👍💪👏😇💪👍💪💪

[@milankunz1604]

Mistře Málku ,asi nejsem sám kdo miluje kvalitu a jsem rád že vychováváte fajn učně . kteří to doufám budou dělat s Láskou jako vy. S pozdravem Majlou

[@JohnSmith-pf8of]

Borci super prácička

[@PauliCZE]

Mistře, vaše videa jsou čím dál více v TOPU. Máte velmi šikovné žáky. Akorát mám problém s tím, že mi tečou sliny, jak Bernardýnovi :D :D Díky za video.

[@eriktanci8530]

Úžasný content

[@alienemze8407]

Vy musite byt uzasny ucitel. 👌Opet skvela prace !

[@luban613TATRA]

Zdravím pane mistr famózní video 🤗

[@zbynekadam4086]

Měl jsem trochu strach z té šalvěje, ale je to vynikající. Italové vědí.

[@andreaschaferova2550]

Ta krásná příroda ❤❤❤

[@MilanBambule-qn7co]

Krásná práce, jen to vidím a už musím jít do lednice pro něco k zakousnutí😂

[@xmanveron1500]

Veľmi pekne videjko, pobavila som sa a Vaše klobásky sú hodné sútaže masterchef 👍👍👍, určite by ste bodovali, samozrejme vyskúšam, zdravím 😋😋😉😉

[@paveljindra7609]

Pecka

[@josefselepa1408]

Míra ten se neztratí, to bude řezník farmář. Bude šikovnej. Dobrý díl.

[@stanislavmuller9165]

Mistře, jste frajer, super videa.Určitě už Vám to někdo psal, sežeň koninu a udělej salám a kabanos, myslím že to bude bomba, Standa

[@filipkadera5930]

Míra je frajer

[@blankamandysova9952]

Jste super a určitě vyzkouším ❤a kdybych se měla znovu rozhodnout kam do učení, tak by to bylo určitě k vám. Přeji ať se vám stále daří 👍👋👋👋😘

[@danielaondraskova5966]

Ahoj kluci 😍 ja ziju v Italii uz hodne let a salsicce zboznuji ...konecne vidim, jak se vyrabeji 😃👍 Complimenti ragazzi 👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Zdravim z Rima Daniela 🇮🇹🇨🇿❤

[@ondrejmicek991]

Na mne dýchnul pěkný lidksý přístup, sám bych se měl učit vlídnosti, nadhledu a klidu.. Normálně bych šel do učení:) Jen tak dál, tohle je správná cesta a třeba se budou inspirovat i další řemesla.. !

[@adei5166]

Jako vždy výborný nápad s vynikající klobásou.😜 Šalvěj zkuste namočit do těstíčka a jednotlivé listy rychle osmažit jako cibulové kroužky. Mňamka.🌿🍃

[@stepankaforejtkova8763]

Pro mě jsou všechna tato vide lepší než relaxační hudba.

[@DoktorZet]

Ahoj, super díl. Pěkně sintám 🤤 Mohl by jste někdy natočit video o staření hovězího masa v domácích podmínkách? Jaký maso se nejlépe hodí, jaký pytlíky použít atd? Díky moc. Těším se na další videa 👍

[@Martin-nu2sp]

Díky za recept, příští týden do toho vlítnu.

[@peterzvrskovec5981]

super

[@pavelhradil9614]

No chválím super video a někdy třeba vyzkoušet musím.... ahoj

[@dvorakjiri200]

Ahoj, Jirka z Vysočiny. Recept byl zařazen do výrobní fronty :) Samozřejmě začnu asi s vepřovým. To telecí si nechám možná na druhý pokus, až se trochu zdokonalím a nebudu zbytečně plýtvat kvalitním masem. Každopádně Míra je šikovnej. A je to i vidět, jak krájí bylinky a prsty má pěkně sbalené do " kočičí pracky" a bok nože nechává klouzat po kloubech. Asi ten nůž už párkrát v životě viděl, nebo má dobrého učitele. Jak už jsem psal, učím se na YT, a viděl jsem pár lidí, kteří sice ukázali dobré recepty, ale krájet neuměli. Ztopořené prsty, kolmo ke krájejícímu noži, a pokus o rychlé krájení třeba cibule. Měl bych jednu prosbu. Samozřejmě ideální jsou čerstvé suroviny. Ale vyzkoušej kvalitní granulovaný česnek. Zkus třeba příště u nějakých klobás použít na část díla čerství a na část granulovaný, sušený. Kvalitní vakouvačka se dá pořídit kolem 3 000 Kč. Nebudu jmenovat značku, ale dokáže udělat dvojitý svar, dá se použít i " rukáv " místo pytlíků, takže si můžu zvolit délku třeba při nakládání masa na uzení. Dají se dokoupit i plastové nádoby třeba na nakládání masa na gril. Pokud naložíš maso na gril třeba do mísy na 24 hodin, tak ta vakuovačka to zvládne za 2 hodiny. Hodně důležité je, kolik procent vakua to zařízení zvládne. Jestli 60 %, nebo 90 %. P.P.S. Nechci si hrát na Kecala z Prodané nevěsty, ale mám pocit, že z Páti a Míry by byl celkem pěkný pár. Když ne manželský, tak určitě obchodní. Dokáži si představit kvalitní řeznictví, které povedou.

[@jirihorak594]

Hoši pěkné. Netusim jak chutná šalvěj, ale určitě vím, že třeba kdyby tam byla bazalka, tak ty klobásy nepozru. Jinak vakuovacka super věc, brácha zastavil nějaký zbytek salámu a já ho po měsíci našel v lednici a byl jsem překvapený. Chuť super, jako bych ho zrovna přinesl z obchodu.

[@Working_Man]

1:33 LOL Priceless. Jsem mel 8 let nemciny, ziju v Americe a pracuju s nemcema v USA. Nekdy jsou to zajimve konverzace. Pane Mister. Vase anglictina je dostacuji. :) Nemate se za co stydet. Reznik jste Vybornej. Snad se nekdy na Vas do Usti pojedu podivat.

[@radeksvoboda4902]

Pane Málek vy jste ale řízek, být o pár let mladší jdu k vám do učení :-)

[@michalvich7419]

muzes jit na rekvalifikaci :D

[@jendajezek6237]

Super video. Co se stane když nebudu kutrovat a třeba jen 2x premelu maso díky za info .

[@marekdirgas3607]

Na 6211tke zetore som robil papiere.Inač super video

[@jirkajj4325]

zdravím- zase krásný video. Chtěl bych vidět jak děláte hovězí jazyk a na jaké způsoby. díky

[@janberka3374]

Chlapi,když vás vidím, tak lituji, že jsem se nešel učit řezníkem. Určitě vyzkouším.

[@jiricerny2438]

Tak takovou pochoutku sem nikdy nedělal, a neznal jsem je dřív. Umím si představit jak se ten sýr rozvine chuťově :-) Osobně italskou kuchyni miluju :-) Míra když se bude řezničině věnovat, třeba se neztratí :-)

[@swingband9542]

Jako vždy krásná práce. 😍😍😍 Mireček je moc šikovný mužský a hlavně ví, co chce dělat. Myslím si, že to bude jednou chlap do nepohody a velká opora rodiny👍 Mistře, blíží se Vánoce, na pultu budou vinné klobásy, které máme moc rádi celá rodinka. Nebylo by možné ukázat, jak se připravují? ❤ Klasické, vinné, retro klobásky. 🙏🙏 Děkuji předem. Jitka

[@pavelhlavacek6158]

Tak už zase slintam jak bernardýn !!! Miluju uzeniny se sýrem !!!

[@tomaskozak6945]

Zdravím mistře , jaký druh vepřového masa by jste doporučil na výrobu těchto klobás ? Děkuji za odpověď .

[@Palm0vic]

Ten dmg ty travy :DDDDDD topka :DDDD

[@zobasek]

Dělat školu ted tak bych se aj přihlásil:)))

[@KetyKurcova]

Mňam 🙂. Jede traktor. Veze mistra 😀. Míra je šikovný kluk. Ten se v životě neztratí.

[@JardaIT]

Šalvěj má listí i v zimě. Takže takové ty zimní nachlazení a rýmičky se dají dobře řešit odvarem z čerstvého babského ucha a zázvoru s medem a citronem.

[@gissmanrumplnik6876]

Zase skvěle video jako vždy. Ale zajimal by mně česky překlad: bylo by to plecko pivo a majoranka???

[@UPLord85]

Já chci taky!!!!

[@diegovaho]

Ahoj Honzo,dělám grilovací klobásy už léta.Kam to přinesu,tak mají úspěch.Mám vyladěný 4 receptury. Salsicciu dělám trochu jinak,ale co oblast v Itálii ,to jiná receptura. Btw. kdy spolu uděláme bratwursty?😉

[@janchaloupka953]

Pane Mistr a co klobasku špejlovat?

[@emilybartekova7524]

To se vám povedlo, potvrzuji italský recept. Můžete nahradit telecí za vepřové a bez parmizanu a vína. 👍🥂

[@prazskalesenarska9551]

Hmmm, vypadají božsky. Dvojku Cabernet Moravia ročník 2013 k tomu a je krásný večer.

[@petrcvrkal6223]

Míra je týpeček👍

[@michalho6679]

Jako řezník bych použil na šalvěj řeznickou kolíbku ;-)

[@Stanislavek]

Já to nemoh ani vidět :-) při nákroji jsem už slintal jak bernardýn :-) určitě budou v létě na grilu ale vepřové klasika :-) jen k té lednici, nevím čím to ale v levém dolním rohu vydrží kořeněný či jen nasolený výrobek 2-3 dny a ve vakuovém boxu týden, pak ztrácí vůni a o den později by asi bylo po nich, tak jen houšť se zajímavými recepty a ať se dílo vždy daří :-)

[@jirkacojetipotom2192]

Taková grinda mi teče z huby že ste to neviděli

[@shakErekQ]

Spíše mne napadá co bude potom až tak šikovní žáci dodělají školu ? to už nebude ono :D Já bych je stále rád viděl, proto taková otázka :D

[@petrbenko8528]

Dlouho nebyla Paťa? Jinak opět úžasný.. Zas mám hlad no :)

[@frantisekleiterman2082]

Je těžké se dívat na parádní video a ani si nečuchnout....😂

[@lucistnikzhajecku-2452]

Copak bylinky vám nechutnají?To na mne v práci kolega čuměl že se pasu místo řízku.Ale taky si občas dám.

[@kamilmartinec2256]

Nebylo to nějaké aprílové video? Celou dobu hlášky jak od Sapíka s Babicou. Při příjezdu traktoru hudba jak v Pat a Mat... Fajnovej gril (u Pipa?) a nůž jak z Tesca... Snad dvacetkrát jsem slyšel parmazan, ani jednou padano. Jinak dílo vypadalo hezky. Taky bych si dal. Proti Padanu ani nic nemám , podle mne přijatelná alternativa, akorát ty listy šalvěje mi připadly trochu přerostlý. Hlavně že víno nebylo z krabice :), ale pár slov se k němu mohlo říct. Je to jako kdyby jsme si řekli "je to z masa, sýru a vína". Jaké maso, jaký sýr, jaké víno... Co se týče vakuování, tak bakterií už tam jsou po tom promíchání miliardy, ale nikdy není na škodu omezit oxidaci...

[@logenhell5167]

Španělsky pršut udělee 🤌🫶😄 sice na vysledek bychom čekaly asi dlouho ale nějaka kouzla střihu udělaj divy 😄

[@lenka3161]

Mistre, mistre... anglicani by vas brali jako naughtx boy :D

[@user-cv2wl5lg9y]

Honzo pořiďte si tam už konečně kuchařskou dranžírovací kudlu na ty bylinky 😜

[@ivanpetreje608]

😎👌

[@marosgonos1767]

Vy by ste chlapci mali s týmito videami prestať, lebo skončím na váhe 150 kg. 😄 Kvalitná prácička, ako vždy!

[@josefblazej9340]

Já myslel, že s traktorem jezdí Ládík. Budu muset videa sledovat pozorněji..😃

Jezdí oba dva

[@4714audirs6]

2:44 Už několikrát jsem udělal podobnou chybu jako vy :-) Místo parmezánu, jsem přines Grana Padano.... což je relativně podobná věc, ale chutná o dost jinak :-) :-)

[@almightymarek]

musís Mistre povedat náááávrat :D

[@VBcko]

Jehněčí na šalvěji.:P

[@maxbiagi3091]

Mistře jaky by byl postup kdybych to chtěj dát do udírny? je to možné? 🙏 A

Těžko říct co to udělá možná spíš verze s vepřovým

[@abaddon3116]

🤤