Рет қаралды 18,481
สนามข่าว 7 สี - 1 ปี จะได้กินครั้งเดียว กับเมนูเด็ด แกงบุก ในช่วงต้นฝน ชาวบ้านทางภาคใต้ ที่อำเภอละงู จังหวัดสตูล ออกไปหาบุกในสวน ในป่า ไปเก็บ ต้นบุก มา รังสรรค์เมนูเด็ด ที่ใครได้ลิ้มลอง ต้องติดใจ
ชาวบ้านที่ตำบลเขาขาว อำเภอละงู จังหวัดสตูล พากันออกมาหาต้นบุกที่ขึ้นอยู่ในทุ่งหญ้าและในสวนปาล์ม สวนยางพารา เพื่อนำไปทำอาหาร โดยต้นบุก จะงอกขึ้นมาทำตามธรรมชาติ ปีละครั้ง ในช่วงต้นฤดูฝน ต้นบุกจะขึ้นเร็วมาก ชาวบ้านต้องเลือกต้นที่ยังไม่แตกใบ มาปรุงอาหาร
เมนูต่าง ๆ จากต้นบุก จัดเป็นอาหารรสเลิศที่ 1 ปี จะได้กินกันแค่ครั้งเดียวเท่านั้น เพราะว่า ถ้าต้นบุกโตเร็ว อย่างที่ชาวบ้าน บอกว่า ถ้าแตกใบหรือใบบาน ก็จะเก็บมาทำอาหารไม่ได้
วิธีการทำต้นบุก หลังจากไปเก็บจากป่ามาแล้ว นำมาปอก ตัดเป็นท่อน ๆ จากนั้นนำมาผ่าตามความยาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างน้ำให้สะอาด ต้นบุก พอหั่นออกมาหน้าตาคล้ายสายบัว แต่นิ่มและลื่นคอกว่า เมนูยอดนิยม ต้มกับน้ำกะทิ หรือ ทำแกงเลียง แกงบุกต้มกะทิ ในกระทะใบใหญ่ ใส่ตะไคร้ หอม กระเทียม ตำพอแตก ใส่กะปิเล็กน้อย
พอกะทิเดือด ใส่บุกที่เตรียมไว้ ต้มจนเปื่อย พอบุกเริ่มเปื่อย ชาวบ้านนิยมใส่กระเจี๊ยบ หรือมะเม่า ใบมะขาม หรือส้มป่อย ส้มแขก เป็นแกงส้มบุก ก็อร่อย
ต้นบุก เมนูอาหารพื้นบ้านของชาวใต้ เป็นเมนูเด็ด ในช่วงต้นฤดูฝน กินกันในงานบุญ งานแต่ง เคล็ดลับการแกงบุกไม่ให้คัน ต้องต้มให้เปื่อย ถ้าทำเยอะ ๆ ต้มนานเป็นชั่วโมงเลยทีเดียว
กดติดตามช่อง CH7HD News ได้ที่ : cutt.ly/YTch7h...
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ news.ch7.com
#สนามข่าว7สี #ข่าวช่อง7 #CH7HDNEWS
ติดตาม CH7HD News และ TERO Digital ได้ที่ : linktr.ee/ch7h...