کلوچه‌ فومن

Рет қаралды 4,571

Күн бұрын

کلوچه‌ی فومن
.
اول باید تشکر کنم از یکی از دوستان با معرفت که توی همین پیج باهاشون آشنا شدم و خودشون رشت هستند و کلوچه فومن درست میکنند و به من لطف بسیار داشتند و دستور صحیح این کلوچه رو در اختیار من گذاشتند که من اونو به معادل خونگی تبدیل کردم،
و دمای پخت رو🙏😌
.
◀️ مواد خمیر:
آرد نان فانتزی ۱ کیلو گرم
خمیرمایه‌ی فوری ۱۵ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
عسل ۴۰ گرم
شیرخشک قنادی ۳۰ گرم
رازیانه ¼ ق چ
معادل ۲ گرم تقریبا
روغن مایع یا کره ۱۰۰ گرم
من از روغن حیوانی استفاده کردم
آب ۶۰۰ گرم
.
◀️ مواد میانی:
گردو ۱۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
دارچین دو و نیم ق چ معادل ۷ گرم
جوز هندی ۱ ق چ معادل ۲ گرم
هل ⅕ ق چ معادل ۵ گرم
وانیل ۵ گرم
روغن مایع یا کره آب شده ۷۰ گرم
آب ۳۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
درباره‌ی آرد باید بگم اگه ارد رو بو بدید خیلی طعم بهتری میگیره.
.
◀️ فر رو روی ۲۲۰ درجه روشن کنید و ۲۰ دقیقه گرم کنید.
با دمای ۲۰۰ درجه فقط از پایین ۱۲ دقیقه بپزید.
.
#کلوچه_فومن #کلوچه

Пікірлер: 54

@zohrekhedri-l6e Жыл бұрын

شما تو حرفه خودتون جز بهترین ها و متخصص ترین ها هستید 👌

@helenrahimi6572 Жыл бұрын

ممکنه چون یوتیوب هست مشخصات آرد رو بصورتی بگویید که در خارج از ایران هم قابل استفاده باشه، اینجا چیزی بنام آرد فانتزی وجود ندارد و نانوایی آرد نمی‌فروشد عزیزم ممنون

@farooqjoon7798 4 ай бұрын

عالی ❤❤

@sahmo-rt6ny 9 ай бұрын

سلام.ممنون از آموزش تون. فقط،نگفتین عسل رو کی اضافه می کنید

@NikiD-xz9fx Жыл бұрын

واقعا کامل ترین دستوری بود که توی عمرم استفاده کردم چقدر کامل راجع به خمیر و چونه گیری و ... توضیح دادبد یک دنیا ممنون فقط کاش نقش شیرخشک هم گفته بودید

@mahtabjamshidi2025 Жыл бұрын

این کلوچه واقعا طعم بسیار عالی وخاصی داره من با آموزش شما چندین بار درست کردم وفوق العاد خوشمزه شده سپاس زهرا جون👌👌❤️❤️🙏🙏

@helenrahimi6572 Жыл бұрын

بسیار عالی من از دستور تو کانال آموزشی درست کردم و عالی شده ممنون

@SomiMohamadp-jq3xt Жыл бұрын

ممنون خیلی عالی شده❤❤❤

@soroushsankar 6 ай бұрын

عالی ممنون

@ranamohammadi1449 Жыл бұрын

کارت حرف نداره استاد، بسیار عالی

@sallyali6729 Жыл бұрын

دستتون درد نکنه خانم عزیز هزار ماشاالله چه با حوصله همه چیزو توضیح دادید خدا قوت🙏🌷

@leilaazari934 Жыл бұрын

عالی سپاس از اموزشهای خوبتون❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@abbassaadat2529 Жыл бұрын

خوشمزه وبینظیرررر

@rajanabhani2392 Жыл бұрын

فوووووووق العاااااده اس من که عااااشقش شدم 😍😍😍😍😍😍❤️❤️❤️مرسییییی استاد جووون❤️❤️❤️😘😘😘

@alistairahmadali6996 Жыл бұрын

ممنون از توضیحات بسیار ارزشمندتون بعد از قالب زدن چند دقیقه استراحت دادید آرد استفاده شده در مواد میانی آرد کیک هست🙏

@مریمرستمنژاد-ج2ب Жыл бұрын

دست گلت درد نکنه عزیزم😍بهترینی😘🙏🌹

@royayousefi3802 Жыл бұрын

چقدر لذت بخش دیدن کاراتون زهرا جون مخصوصا مباحث ریاضیش ❤

@rouhangizbahmani6588 Жыл бұрын

چقدر توضیح

@mmotamen1390 Жыл бұрын

مثل همیشه عالی👌👌

@soryasalem1688 Жыл бұрын

سلام ممنون از آموزش عالی تون

@shivahassani Жыл бұрын

خیلی ممنونون استادعزیز 🙏🥰👍💖👏

@maryamnajjari4545 Жыл бұрын

بسیار عالی

@faribamr7194 Жыл бұрын

چقدر کامل و جامع.. مرسی واقعا..😍

@مرضیهعباباف Жыл бұрын

توضیحات کامل وبی نقص ،سپاس بیکران استاد❤❤❤❤

@fatemehheydari3922 Жыл бұрын

بهههه چقد عالی

@samanehranjbaran1083 Жыл бұрын

وای اینو نگو از عطر وطعمش،بینظیره واقعا

@FarahChaparian Жыл бұрын

دست گلت طلاااااااااااعززززززیزم❤

@maryampartovi7572 Жыл бұрын

مرسی بابت آموزش های خوب و دقیق🙏👌ok

@MmDHossEini-rn3ob Жыл бұрын

خسته نباشید ❤

@faribamr7194 Жыл бұрын

😍😍😍😍😍

@faribamr7194 Жыл бұрын

مرسی .عالی بود❤❤

@مائدهاحمدیان-ت3ت Жыл бұрын

Perfect👍💯💐

@tahminenobaghi5825 Жыл бұрын

عاشقتونم❤❤❤

@Naeimeh.Mousavi Жыл бұрын

ممنون عزیزم بابت این دستور عالی و نکته های بسیار خوبی که در مورد مسائل فنی ساخت خمیر و تخمیرش می گید. فقط یه پیشنهاد دارم، اگه یه مقدار مدت فیلم رو کوتاهتر کنید خیلی بهتره. کاملا میشد بدون آسیب به فیلم کوتاهش کرد. مثلا جدا کردن و چونه کردن کردن کل خمیر لازم نبود توی فیلم باشه. دو سه تا دونه کافی بود. اگه کسی مشکل داشت می تونه بزنه عقب دوباره ببینه. فیلم وقتی طولانیه رجوع مجدد بهش سخت می شه. بازم ممنون از وقتی که میذارید🌷

@maryambarqarar1143 9 ай бұрын

ممنون از آموزشتون فقط میخواستم بدونم میشه خمیر رو یا کلوچه قبل پخت رو فریز کرد؟

@fatemehrakhsh9503 11 ай бұрын

آرد نان فانتزی با آرد نول فرق داره؟ پودر شیر خشک اجباریه و جایگزین نداره؟

@saharkondori5476 Жыл бұрын

خسته نباشید زهرا جانم❤️❤️

@Mamaneniki 10 ай бұрын

سلام برای خمیرترش هم همین دستورع بجای خمیرمایه اخه تو پیج شیر تو دستور بود

@foodlika Жыл бұрын

سلام زهرا حان عزیز خیلی عالی بود فقط لطفا بفرمایید قالب روی کلوچه رو از کجا تهیه کنیم ممنون

@Masoudbesharati 11 ай бұрын

🎉🎉🎉

@minasozi2306 Жыл бұрын

زهرا جان دستت پر برکت ❤ مدت زمان استراحت بعد از چانه کردن چقدره؟ بعد از قالب زدن هم استراحت دادید ؟

@shahladarabian4342 11 ай бұрын

🌷🌷🌷

@monirefatemi7600 Жыл бұрын

شیرخشک چقدر تو طمع کلوچه تاثیر داره؟ اگه نباشه خ از مزه اصلی فاصله میگیره میشه حذفش کرد؟

@MinaManavi-o1g Жыл бұрын

عسل کجا استفاده شد؟

@zohrehjorabchiyan9716 3 ай бұрын

مرسی زهرا جون لطف میکنید تایم استراحت چون کردن را بفرماید و آیا بعد از قالب زدم هم نیاز به استراحت هست و برای اینکه من بخواهم یک گلوچه ای ۱۰۰ گرمی درست کنم مقدار مواد داخل و خمیرم چقدر باید باشه و اگه در مقیاس زیاد بخواهم می‌توانم در یک لحظه چند سینی را در فر بگذارم البته فر من برقی و فن دار هست آیا نیاز به فن داره این کلوچه و مدت ماندگاری در محیط را بفرماید برای فروش با سپاس از شما بزرگوار🙏😍

@monirefatemi7600 Жыл бұрын

یس یس یس😊😊😊😊😊

@NikiD-xz9fx Жыл бұрын

من درست کردم و خیلی خوشمزه بود فقط چون قالب مخصوص نداشتم پف کرد کلوچه هام

@masoumehamiri1746 Жыл бұрын

اگر روش رو با چنگال چند تا سوراخ میزدین پف نمیکرد

@monirefatemi7600 Жыл бұрын

زهرا جون من از به برند ارد معتبر ارد سفید قوی خریدم دقیقا روش نوشته strong white flour ولی پروتیینش ۱۱ و نیمه من پروتیین ۲۸ پیدا نمی کنم یا ارد گندم کامل پروتیینش ۹ و نیمه و ارد پیتزا ارد 00 مخصوص پیتزا ناپلینی می خرم پروتیینش ۱۱ به نظرتون اردای قوی هستن؟ چون می خوام بربری درست کنم

@baranakbread Жыл бұрын

شما ایران نیستید؟ اردهای ایران منظور از درصد میزان سبوس گیریه، نه پروتئین، شما با اون ارد میتونی درست کنی و پروتیین بین ۱۳ تا ۱۵ هم قوی تره

@monirefatemi7600 Жыл бұрын

ببخشید من یه اشتباهی کردم نوشته ۱۱ گرم و ۲۲ درصد آرد سفید قوی ولی ۲۸ درصد من فقط آرد کامل گندم ارگانیک پیدا کردم.