Рет қаралды 24,284
▪︎السنيوة لي استعملتها قياس(30سم × 24سم)
اي سنيوة راح تستعملوها تعملو (الطول × العرض) النتيجة هي كمية الفرينة و المكسرات لي تحتاجوها للبقلاوة ، بالنسبة للسنيوة لي استعملتها 30× 24 = 720
الفرينة لحقتها 760غ (ماشي لازم)
المكسرات لحقتهم ل 820غ (نحبها تكون خشينة)
المكونات (35حبة)
▪︎4 كيلات فرينة (760غ)
▪︎كيلة ناقصة أصبعين خليط سمن + مرغرين ذايبة وباردة (190غ ، كمية السمن والمرغرين هي ربع كمية الفرينة)
▪︎ملعقة صغيرة فانيليا
▪︎رشة ملح
▪︎ماء + ماء الزهر (دافيء حتى لا يبرد السمن و تتشكل كتل في العجينة)
نشكل عجينة تكون طرية ماشي يابسة وماشي مطلوقة ونقسمها إلى 5 كريات ل 5 طبقات من الأسفل و5 كريات ل خمس طبقات من الأعلى وكرية تكون كبيرة شوية نفتحوها بدون آلة للطبقة السادسة والاخيرة من الأعلى ، نحطها في كيس ونخليها ترتاح ليلة كاملة من الأفضل
الحشو
▪︎3 كيلات مكسرات (820غ ، كل المكسرات حمصوها بلا ماتحمروها يعني يبقى لونها ابيض الا الجوز ماتحمصوهش ، انا استعملت 2 كيلات لوز وكيلة جوز)
▪︎كيلة إلا ربع سكر ناعم (180غ ، السكر الناعم راح يخلي الحشو طري ومايجيش يابس)
▪︎رشة قرفة
▪︎ ملعقة كبيرة مملوءة مرغرين حوالي50غ نذوبها
▪︎ماء الزهر
نبلل الحشو بماء الزهر ونخلط بأطراف الأصابع حتى يولي مرمل ماشي معجن نغطيه ونخليه جانبا
نفتح كريات العجينة بالحلال ثم في ألة التوريق تدريجيا حتى الرقم الأخير، ندهن السنيوة بالسمن الذائب ونستف 5 طبقات من الأسفل وبين كل طبقة وأخرى ندهن بالسمن (مانديرش النشاء) بعد الطبقة الخامسة نفرغ الحشو بالتساوي ونسويه جيدا ثم نضيف 5 طبقات من الأعلى وندهن بالسمن الذائب بين كل طبقة وأخرى والطبقة السادسة نفتحها رقيقة بالحلال ونحطها فالسنيوة نخليها ترتاح قليلا ثم نقطعها إلى مربعات انا استعملت المسطرة تقدرو تستعملو طابع مربع ، بعدما نقطعها ندهنها بالسمن (كمية السمن لي دهنت بيها حوالي 170غ) نغطيها ونخليها ترتاح مدة ساعة قبل مانطيبها
نطيبها في فرن مسخن مسبقا على 180° من فوق ومن تحت كي نشوفها تحمرت جيدا من الجوانب نطفي عليها من الأسفل ونخليها تكمل الطياب من الأعلى ، تطيب مدة ساعة ونصف على الاقل ( طيبتها مدة ساعة و45 دقيقة)، كي نخرجها من الفرن نعسلها مباشرة بالعسل دون إضافات (عسل المرجان) كمية العسل هي نفسها كمية المكسرات ، نخليها تتشرب ليلة كاملة قبل مانقطعها ، والتزيين حسب الرغبة
#بقلاوة
#بقلاوة_جزائرية
#بقلاوة_جزائرية_تقليدية
#ترند
#اكسبلور
#حلويات